🍥El Sabor Oculto

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♨️ Pizza de higos, queso y jamón serrano 📌 *Hay pizzas en las que casi todo depende de la salsa y otras donde lo importante es decidir cuándo entra cada ingrediente.* En esta pizza de higos, queso y jamón serrano los higos reciben el calor del horno, mientras que el jamón se incorpora después. De esta forma tenemos fruta caliente y más melosa junto [ ] ━━━━━━━━━━━━━━━━ 📰 COCINA | @ElSaborOculto

♨️ Ensalada de arroz mediterránea con tomate seco, aceitunas y feta. Receta fresca para el verano 📌 *Cuando el calor aprieta o simplemente apetece algo ligero, los platos fríos ganan terreno en la mesa.* Mezclar ingredientes sencillos y llenos de sabor suele ser la mejor solución. Así nace esta ensalada de arroz mediterránea con tomate seco, aceitunas y feta, preparada con arroz SOS Kamâlis Basmati. Las ensaladas de arroz se popularizaron en [ ] ━━━━━━━━━━━━━━━━ 📰 COCINA | @ElSaborOculto

♨️ Tortilla de patatas (con cebolla) a la española. Receta tradicional, la tortilla de toda la vida 📌 *En España, la tortilla de patatas es una religión.* Te puede gustar con la patata más frita o más cocida, con más o menos proporción de huevo, más o menos cuajada, pero lo que nadie discute es que no hay ni un solo español que no la haya probado y cada uno tiene su propio [ ] ━━━━━━━━━━━━━━━━ 📰 COCINA | @ElSaborOculto

♨️ Lomo de cerdo a la sal. Una receta jugosa y fácil 📌 *Va por adelantado que esta receta es muy sencilla de preparar y el resultado final es sorprendente, al conseguir un punto de cocción de la carne perfecto, usando la técnica “a la sal”.* Este método de cocción se utiliza tanto para carne como pescados, y con ello conseguimos que los alimentos se cocinen en su [ ] ━━━━━━━━━━━━━━━━ 📰 COCINA | @ElSaborOculto

♨️ Libro PDF gratuito con las mejores empanadas gallegas 📌 *Las empanadas gallegas son de los productos más apreciados y conocidos fuera y dentro de Galicia.* Su variedad de compangos o rellenos, tipos de masa y modos de elaboración hacen que la empanada gallega sea en realidad el compendio de muchas, todas englobadas bajo una sola denominación pero donde la variedad de cada zona hace [ ] ━━━━━━━━━━━━━━━━ 📰 COCINA | @ElSaborOculto

♨️ Cómo la pimienta negra y el aceite de oliva pueden ayudarnos a aprovechar mejor algunos nutrientes 📌 *Hay combinaciones de alimentos que llevan siglos funcionando en la cocina sin que nadie necesitara hablar de biodisponibilidad.* Aliñar unas verduras con aceite de oliva, añadir pimienta negra a un plato o combinar especias en un guiso parecen gestos puramente culinarios. Sin embargo, algunos de ellos también pueden cambiar la cantidad de determinados compuestos que [ ] ━━━━━━━━━━━━━━━━ 📰 COCINA | @ElSaborOculto

♨️ Las mejores recetas de la cocina riojana: platos de La Rioja con mucho más que vino 📌 *La Rioja se mira muchas veces desde una copa, y es normal, porque el vino pesa muchísimo en su forma de comer y de reunirse.* Pero quedarse solo ahí sería dejarse media mesa sin probar. La cocina riojana tiene una personalidad muy clara: guisos con fundamento, verduras de huerta, legumbres bien trabajadas, pimiento en todas [ ] ━━━━━━━━━━━━━━━━ 📰 COCINA | @ElSaborOculto

♨️ Tipos de cubiertos y para qué sirve cada uno 📌 *Con un tenedor, un cuchillo y una cuchara podemos apañarnos para comer prácticamente cualquier cosa.* El problema empieza cuando nos sentamos ante una mesa algo más formal y aparecen dos tenedores distintos, varios cuchillos y cucharas de diferentes tamaños. No están ahí para complicarnos la comida: cada pieza está pensada para trabajar mejor con un [ ] ━━━━━━━━━━━━━━━━ 📰 COCINA | @ElSaborOculto

♨️ Sobada riojana, el bizcocho de La Rioja con costra de azúcar y miga tierna 📌 *La sobada riojana es un dulce de horno sencillo, preparado en una fuente grande y cortado después en porciones.* Su rasgo más reconocible está en el contraste entre una miga tierna y jugosa y la capa de azúcar tostada de la superficie. Dentro de la cocina riojana pertenece a esa repostería doméstica hecha con ingredientes [ ] ━━━━━━━━━━━━━━━━ 📰 COCINA | @ElSaborOculto

♨️ Tarta de higos sin horno, cremosa por dentro y cargada de fruta 📌 *Que una tarta no pase por el horno no significa que toda la receta sea en frío.* En esta tarta de higos sin horno hay dos pequeños usos de calor que sí importan: fundir el gelificante y cocinar brevemente la fruta de la cobertura. Ninguno hornea el relleno, pero resuelven problemas distintos: uno da estructura [ ] ━━━━━━━━━━━━━━━━ 📰 COCINA | @ElSaborOculto

♨️ Por qué en Sevilla llaman calentitos a los churros y de dónde viene este nombre 📌 *En Sevilla uno puede entrar en una churrería, pedir calentitos y recibir exactamente lo que en buena parte de España llamamos churros.* No es una denominación reciente ni una ocurrencia de los establecimientos para diferenciarse. La palabra lleva al menos desde finales del siglo XIX asociada a este dulce en la ciudad, y hay documentación [ ] ━━━━━━━━━━━━━━━━ 📰 COCINA | @ElSaborOculto

♨️ Chocolate con churros 📌 *No existe bar de desayuno o de meriendas donde no puedas pedir unos churros o porras con chocolate.* Hoy os enseño a preparar el dúo tan fantástico que forman estas pequeñas porciones de masa frita, crujiente por fuera y esponja por dentro, churros perfectos para un desayuno o una merienda acompañados de un buen chocolate caliente. ━━━━━━━━━━━━━━━━ 📰 COCINA | @ElSaborOculto

♨️ Twinkies caseros o Bucaneros de vainilla, con su relleno blanco 📌 *Al dar la vuelta a uno de estos pastelitos aparecen tres pequeñas marcas en la base.* Son los puntos por los que se introduce el relleno y uno de los rasgos más reconocibles de los Twinkies caseros. En España también se recuerda una versión parecida con el nombre de Bucaneros, aunque bajo esa denominación llegaron [ ] ━━━━━━━━━━━━━━━━ 📰 COCINA | @ElSaborOculto

♨️ Macarrones a la mallorquina con sobrasada, receta tradicional, cremosa y llena de sabor 📌 *La cocina balear siempre ha sabido sacar partido a los productos locales.* La sobrasada, elaborada con carne de cerdo y pimentón, es uno de los grandes símbolos gastronómicos de Mallorca y aparece tanto en recetas saladas como en algunas preparaciones dulces. Aunque la pasta llegó a las islas hace siglos gracias al comercio mediterráneo, fue [ ] ━━━━━━━━━━━━━━━━ 📰 COCINA | @ElSaborOculto

♨️ Tiramisú casero y fácil, con la receta italiana 📌 *¿Te gustaría preparar un tiramisú italiano y fácil?* El tiramisú es una de las recetas de postres más famosas de la cocina italiana. Un dulce italiano que se ha convertido en una receta tradicional a pesar de ser bastante reciente. Su origen se sitúa en la región de Véneto en los años 50 y entonces no [ ] ━━━━━━━━━━━━━━━━ 📰 COCINA | @ElSaborOculto

♨️ Salsa Café de París: la historia del secreto suizo que conquistó el entrecot y dónde probarla 📌 *El nombre despista bastante.* La salsa Café de París no nació en París, ni siquiera en Francia. Su historia arranca en Ginebra, Suiza, alrededor de 1930, y está ligada desde el principio a una pieza de carne a la parrilla y a una receta que, casi un siglo después, continúa guardándose en secreto. ━━━━━━━━━━━━━━━━ 📰 COCINA | @ElSaborOculto

♨️ Tiradito apaltado, la versión peruana con corvina y palta en láminas 📌 *En Perú, apaltado significa que entra en escena la palta, que es como allí llamamos al aguacate.* En este tiradito apaltado no la trituramos con el aliño: la servimos junto a las finas láminas de pescado. Así se mantiene el contraste entre la corvina fría y firme, la acidez de la leche de tigre y [ ] ━━━━━━━━━━━━━━━━ 📰 COCINA | @ElSaborOculto