КРАФТОВЫЕБУДНИ

Небольшая модернизация старого цеха. Переносим лабораторию и делаем полноценную тестовую нано-пивоварню для экспериментов.

Фотосессия еды. Растягиваю на несколько дней потому что невозможно столько жрать 🤣

Экспортёр года! *по мнению комиссии северо-западной части ленинского района уездного города нска 😂

⛳️Тренировка по гольфу с главным тренером сборной России ✅

А тем временем в поднебесной. Рост! Удар! Поднятие!

Допросы пошли. Вчера главбух, сегодня технологи, завтра продажи, бухгалтерия и я. Скрестите пальчики 🤞

Что-то я на фоне переживаний от налоговой проверки отошел немного от стратегических планов и погрузился в себя программирование. Это конечно так-себе, избегание и всё такое. Зато практически доделал новый beerrules (если кто не слышал, это такая обучающая программа по пивку). Сейчас тестируем на сотрудниках баров. Ещё немного допилим контент, всякие мелочи/баги и это станет доступно всем желающим. Внедряется правда с трудом, никто не горит энтузиазмом сдавать тесты ) Но поддерживать уровень знаний о пиве нужно, обучать новых барменов/официантов/продавцов тоже нужно, так что по крайней мере в наших проектах это будет на постоянной основе.

Как вам такое требование из налоговой?

А можно выйти чистыми из воды? Скорее всего нет. Налоговая тратит деньги на проверку и должна их отбить. По слухам, бывают и нулевые акты, но это очень злит налоговую и за первой проверкой следует вторая, в общем, спокойно жить не дадут.

По поводу выездной налоговой проверки. Многие крафтовые пивоварни уже проверяют, взялись за отрасль. Общался много с коллегами, консультантами и с предпринимателями, у кого такие проверки были. Меня спрашивают в личку как что, как готовиться что делать. Отвечаю. Рассказываю про ситуацию. Пивоварни проверяют региональные налоговые по «указанию из центра». Даже если всё в порядке и все показатели в норме, даже если региональная налоговая отписывается в центр, что предпроверочный анализ не выявил нарушений. Как проходит 1. Начинается с того, что контрагентам (покупателям и поставщикам) приходят запросы о предоставлении данных: что покупали/продавали, когда, с кем общались, документы. Это предпроверочный анализ, в результате которого налоговая должна понять, сколько потенциально они смогут доначислить налогов. Вроде как проверку назначают, если сумма получается от 10м. Но в случае с пивоварами, как уже говорил, проверку назначают в любом случае. Этот этап вы точно не пропустите, контрагенты будут десятками сообщать вам что к ним пришел запрос. 2. Вызывают в налоговую на разговор. Тут проходит по разному. Кому-то предлагают уточниться — добровольно заплатить налоги. Суммы непредсказуемы, от нескольких миллионов до почти годового оборота. Кому-то не предлагают. Нас просто спрашивали по солоду, технологии, особенностям рынка, ценообразованию итд. 3. Назначают выездную проверку. И сразу запрашивают документы. Это почти все документы компании за весь проверяемый период (в нашем случае это 3 года). Просто вагон документов. Из них они должны понять, куда им копать более глубоко и как дальше строить стратегию проверки. 4. Начинаются более точные и детальные запросы. Например у нас налоговая решила, что мы много расходуем солода и сделала запросы почти во все пивоварни страны, которые выпускают крафтовое пиво, мол сколько они расходуют солода. Тут стоит отметить, что сотрудники налоговой не разбираются в технологии пивоварения и законодательстве, регламентирующем деятельность пивоварен. Любой момент придется очень подробно объяснять. Простой пример — литры и декалитры, как оказалось очень легко перепутать. Расчет мощности рар — вообще тёмный лес. Хотя тут надо признать, что это и для пивоваров тёмный лес с 3-этажными формулами, меняющимися раз в год. Чем обусловлены цены, почему разный процент потерь, почему это, а не то. Презумпция невиновности не работает, всё нужно доказывать. 5. Следующее мероприятие — это допросы. Вызывают на допросы всех сотрудников, кто работал в проверяемый период и не только. Также вызывают на допросы сотрудников контрагентов (в налоговые по месту нахождения последних). Допросы — это самое простое, на основании чего можно доначислить налоги. Любое слово сотрудника инспекция может прописать в протоколе в такой формулировке, как им нужно. Ну, типа «я откуда знаю, я же сторож» может стать «основные средства не приобретались». Наших сотрудников пока не вызывали, ждём. 6. Еще одно мероприятие — это выемка. Тут по словам консультантов, бывает тоже по разному, от «приехали и забрали документы» до маски-шоу и изъятия компьютеров, серверов и полной остановки работы. У нас пока не было, ждём. 7. К середине проверки уже вырисовывается сумма, которую налоговая хочет доначислить, тут уже всё на стадии более тесного общения с инспекцией и возможен какой-то диалог. 8. Разное. Экспертизы, запросы банкам, инспекция, инвентаризация. Смотря куда копают, могут быть дополнительные методы. В результате получается акт на какую-то сумму. Самое стрёмное тут, что даже если там написан полнейший бред, шансов отсудить это почти нет, суды не встают на сторону налогоплательщиков. Можно только время потянуть и попытаться взять кредит. Как готовиться? Брать сопровождение у юристов. На рынке куча предложений. Те что нам предлагали - от 200тр до 4млн. Остановились на не самом дорогом варианте, но вроде компания хорошая. Юристы будут проверять документы, которые вы собираетесь отдать налоговой, готовить сотрудников к допросам и помогать вам вести диалог с налоговой.

В общем я недооценил масштаб бедствия с выездной налоговой проверкой. Это пздц история, примерно на год, с допросами сотрудников (в тч сотрудников поставщиков и покупателей), выемками и прочими приключениями. И очень большими затратами независимо от того, насколько ты белый и пушистый. Ух 😖

Померяли швы у монкиша. Идеально, почти как у нас 🤣

Под занавес уходящего года налоговая решила включить нас в список на выездную проверку. Все наши попытки объянить, почему у нас разное содержание солода, расход воды и как нужно читать расчет мощности рар не увенчались успехом. 🤦‍♂️ Надеюсь будет без маски шоу.

Сегодня в 20:00 дегустация и небольшой рассказ о пивоварне. В качестве амбасаддора буду сам 😁 Ещё осталось несколько мест, но они стремительно заканчиваются!

Начали первые проработки на кухне в мск. Сегодня тестили несколько новых блюд и разные варианты котлет для бургера - попробовали 9 вариантов. Сделали голосование, причем так чтобы прям без обсуждения и подглядывания (чтобы не влиять на выбор друг друга). Думал будет сложно, но из 10 человек, 9 проголосовали за 1 вариант. Они конечно отличались по вкусу, но я вот сомневался какой написать. Оч интересный опыт, не знаю, делает так кто-то из рестораторов вообще, но мы точно будем 😆 На кухне уже висит канбан доска доработок. Думаю за полгода дотянем кухню до того, чтобы было охренительно вкусно 😎

Расстались с шефом на полянке. Это был очень сложный неприятный разговор. Не сошлись по ценностям (а это самое опасное когда идет речь о руководителе). По кухне ещё масса дел. Нужно переделывать кучу блюд, по вкусу, по технологии, по граммовкам. Решили возвращаться к изначальной идее без роли шефа, а разработку и переделку блюд и процессов обсуждать вместе со всей командой. Что-то похожее на то, как мы ведем разработку сортов на пивоварне. Там это дает очень хорошие результаты, надеюсь что и тут получится двигаться не хуже. Тем более, что вся команда кухни — достаточно увлеченные ребята, которые любят свое дело, понимают вкусы и готовы участвовать.

Короче мне тут защемило какой-то нерв (толи с мышцами что) и я 3 дня не катался. Сегодня вышел попробовать, но чот опять не пошло. Не заладилось с сёрфингом. Зато посмотрел акул и скатов. Скатов даже погладил 🤣

Сегодня тоже не вышло встать) После того как упал с доски, пытался грести обратно к месту старта, но были очень частые волны. Первые 3 волны прошел норм, как-то делал эскимо ролл (это когда тебе нужно перевернуться и под водой над собой воткнуть доску в волну), но на 5 устал и сдался. Потом стоял на рифах среди ежей (один из которых все таки проткнул мой тапок) и пол часа ждал момента когда можно было выплыть оттуда. Короче тот ещё сёрфер 🤣🤣 Ну ладно, утешаю себя тем, что типа это волны вообще не для новичков 🥸

Серфинг в океане несколько отличается от искусственной волны. Встать на доску не вышло, зато гребли было от души 🤣🤣

Фуф, прошли рар. Можно немного передохнуть 🥸✈️🏄‍♂️