Horeca Masters🧑🏼🍳
Open in Telegram
Ком'юніті професіоналів та експертів у сфері HoReCa, яке об'єднує висококваліфікованих фахівців унікальною екосистемою обміну досвідом та підтримки.
Show more4 694
Subscribers
+124 hours
-37 days
-2630 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
September '26
September '26
+40
in 0 channels
August '26
+124
in 0 channels
Get PRO
July '26
+477
in 0 channels
Get PRO
June '26
+255
in 1 channels
Get PRO
May '26
+89
in 0 channels
Get PRO
April '26
+95
in 0 channels
Get PRO
March '26
+133
in 0 channels
Get PRO
February '26
+91
in 0 channels
Get PRO
January '26
+148
in 0 channels
Get PRO
December '25
+112
in 0 channels
Get PRO
November '25
+98
in 0 channels
Get PRO
October '25
+163
in 0 channels
Get PRO
September '25
+131
in 0 channels
Get PRO
August '25
+123
in 0 channels
Get PRO
July '25
+143
in 0 channels
Get PRO
June '25
+122
in 1 channels
Get PRO
May '25
+181
in 3 channels
Get PRO
April '25
+214
in 0 channels
Get PRO
March '25
+131
in 0 channels
Get PRO
February '25
+78
in 0 channels
Get PRO
January '25
+127
in 0 channels
Get PRO
December '24
+213
in 1 channels
Get PRO
November '24
+148
in 0 channels
Get PRO
October '24
+744
in 0 channels
Get PRO
September '24
+296
in 0 channels
Get PRO
August '24
+266
in 0 channels
Get PRO
July '24
+303
in 1 channels
Get PRO
June '24
+221
in 0 channels
Get PRO
May '24
+373
in 0 channels
Get PRO
April '24
+253
in 0 channels
Get PRO
March '24
+288
in 1 channels
Get PRO
February '24
+48
in 0 channels
Get PRO
January '24
+18
in 1 channels
Get PRO
December '23
+68
in 0 channels
Get PRO
November '23
+124
in 0 channels
Get PRO
October '23
+395
in 4 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 10 September | +1 | |||
| 09 September | +6 | |||
| 08 September | +4 | |||
| 07 September | +8 | |||
| 06 September | +2 | |||
| 05 September | +2 | |||
| 04 September | +1 | |||
| 03 September | +6 | |||
| 02 September | +3 | |||
| 01 September | +7 |
Channel Posts
Локація в центрі міста, жвавий перетин вулиць і постійний потік авто. Ви б обрали таке місце для відкриття закладу?
| 2 | У кожному закладі є рішення, які на папері здаються очевидними. А що як реальність вносить корективи?
У новій рубриці розбираємо ресторанні дилеми. Робіть ваш хід, а в наступній частині ми розповімо, як усе вийшло.
Перший гастровиклик вже в голосуванні 👇 | 583 |
| 3 | Локація в центрі міста, жвавий перетин вулиць і постійний потік авто. Ви б обрали таке місце для відкриття закладу? | 1 |
| 4 |  Гроші втрачають не лише в залі: розбираємо «айсберг» ресторанної економіки.
Суми в чеках гостей — лише верхівка реального прибутку закладу. Адже на нього впливають ще й злагоджена логістика, ергономіка та якість управлінських рішень. Про те, як навести лад на внутрішній кухні проєкту, розповів бренд-шеф ресторану Riverside В’ячеслав Попков:
🍴 Які процеси на кухні найчастіше недооцінюють і чим це може обернутися для закладу?
🍴 Де не варто скорочувати бюджети та як знайти фінансовий компроміс?
🍴 Що ефективно підвищує продуктивність і що перевірити вже сьогодні?
Читайте повне інтерв’ю за посиланням і залишайте реакції під дописом — саме завдяки їм ми розуміємо, про що вам буде цікаво почитати наступного разу 👨🍳 | 999 |
| 5 | Гроші втрачають не лише в залі: розбираємо «айсберг» ресторанної економіки.
Суми в чеках гостей — лише верхівка реального прибутку закладу. Адже на нього впливають ще й злагоджена логістика, ергономіка та якість управлінських рішень. Про те, як навести лад на внутрішній кухні проєкту, розповів бренд-шеф ресторану Riverside В’ячеслав Попков:
🍴 Які процеси на кухні найчастіше недооцінюють і чим це може обернутися для закладу?
🍴 Де не варто скорочувати бюджети та як знайти фінансовий компроміс?
🍴 Що ефективно підвищує продуктивність і що перевірити вже сьогодні?
Читайте повне інтерв’ю за посиланням і залишайте реакції під дописом — саме завдяки їм ми розуміємо, про що вам буде цікаво почитати наступного разу 👨🍳 | 1 |
| 6 |  Вафлі з пікантними ковбасками, тартаром із маринованих огірків та яйцем пашот 🧇
Ковбаски «Баварські» від Kurator забезпечують стабільний результат із мінімальними витратами часу на кухні. Продукт виготовлений зі 100% м’ясної сировини та не потребує складної підготовки: його можна готувати на грилі, додавати до сніданків, закусок та основних страв.
Шеф Ігор Щавінський демонструє варіант подачі, у якому ковбаски розкривають насичений напівкопчений смак і пряний аромат.
Ресторатори, шефи, хто вже працював з нашою продукцією? | 1 337 |
| 7 | Яку ідею закуски згенерував ШІ? | 1 334 |
| 8 | Яку ідею закуски згенерував ШІ? | 1 |
| 9 |  +4Хто стане переможцем на гастрорингу цього разу? Два постійні конкуренти, один з яких не має смакових рецепторів.
Придивіться до рецептів і спробуйте розпізнати цифрового самозванця в голосуванні 👇 | 1 264 |
| 10 | Що оберете зіркою сезонного меню? | 1 305 |
| 11 |  +6Груша змінює характер залежно від текстури, температури й того, з ким опиняється на тарілці 🍐
Можна замаринувати її у вині за класикою, зробити сезонний чизкейк або задекорувати торт фруктовими чипсами. Потенціал справді величезний — гортайте ідеї для натхнення.
І, звісно, діліться з колегами на кухні. А там разом вигадаєте, як пофестивалити цієї гастроосені 👨🍳 | 1 319 |
| 12 |  +5Готовий продукт — це не обмеження, а база для конструктора нових страв.
Коли основа готова, ви заощаджуєте час на підготовці та зберігаєте при цьому стабільні якість та фудкост. Навіть із класичної піци можна швидко створити кілька авторських позицій, щоб розширити меню. З піцою «Чотири сири» від Kurator добре cпрацюють такі акцентні поєднання:
🍕 Слайси груші + рукола + мед + волоський горіх
🍕 Парма + базилік + трохи оливкової олії та меленого перцю
🍕 Смажені печериці + трюфельна олія + мікрогрін
🍕 Курка су-від + мікрогрін + мед + чорний перець
🍕 В’ялені томати + базилік + рукола + трохи оливкової олії
Створюйте власні бестселери без додаткового навантаження на кухню з лінійкою Kurator 👨🍳 | 1 986 |
| 13 | Що для вас стало найвдалішим поєднанням гастрономії із сенсами свята? | 1 543 |
| 14 |  Як заклади креативили до Дня Незалежності? 👇
🍴 Нове звучання традицій від «Завертайло»
Щороку пекарня повертає благодійний проєкт «Хліб Незалежності», що базується на українському звичаї співати під час замішування тіста. Цього разу команда оновила рецепт і заколабилася з Володимиром Дантесом. Ключовий хід полягає в масштабуванні: продукт продають протягом місяця з можливістю доставки поштою. Так вдається вийти за межі посадкових місць закладу, отримати медійне охоплення завдяки зірці та перетворити разову святкову акцію на тривале джерело виторгу.
🍴 Українська класика на екзотичний лад
«Тайський Привіт» вдався до сміливого гастрономічного експерименту й на тиждень замінив рис і локшину в азійських стравах автентичною качаною кашею з Диканьки. Переосмислення локального продукту через іншу кухню не лише створило потужний PR-привід, а й дало змогу монетизувати концепт через майстеркласи та продаж готових домашніх наборів.
🍴 Good Bread — квіткові символи, які можна з’їсти
Інклюзивна пекарня буквально перенесла квіти у випічку та створила особливу колекцію: халу з волошками, фіалкою та бузиною, кекс із чорнобривцями й абрикосовим конфітюром. Лімітованість, новизна та бажання сфотографувати красу сформували продукт із віральним потенціалом у соцмережах.
🍴 Екскурсія як аперитив: івент-маркетинг від NĂM
Заклад запропонував говорити про українське через саме місто. Команда організувала екскурсію Києвом, присвячену українській ідентичності, а завершив її артсніданком із келихом ігристого або фільтр-кавою. Це приклад того, як можна працювати з враженнями та продавати цілісний емоційний досвід — від цікавого сторітелінгу, атмосфери міста.
🍴 Проєкт «Пиріг Незалежності» провів національний конкурс
Українцям запропонували поділитися власними родинними рецептами пирогів і пов’язаними з ними історіями. Фінал відбудеться 5–6 вересня на фестивалі в Пирогові. Робота з UGC тут веде до глибокого розуміння своєї аудиторії. Бренд не просто збирав рецепти, а став частиною особистої історії споживача, вибудовуючи із ним міцний зв'язок. | 1 555 |
| 15 |  Що як найприбутковіша позиція ресторану — не страва, а напій? Розбираємо економіку бару в новому епізоді Horeca Masters Voice 🍸
Поговорили про те, що відбувається між «мені щось легке» та чеком: від барної класики й експериментального фудпейрингу до таймінгу подачі та готових рішень. Ви почуєте: як синхронізувати роботу залу і стійки, навіщо офіціанту розуміти кислотність напоїв, і кому дістається більша частина каси — кухні чи бару.
Градус маржинальності піднімали:
🍴 Галина Третяк — шеф-барменка мережі Fiji Group і бренд-амбасадорка компанії «Старицький Дистилерс».
🍴 Богдана Вовчок — менеджерка з маркетингу в напрямі HoReCa.
Дивіться повний випуск подкасту за посиланням 👨🍳 | 1 292 |
| 16 |  Гібридні формати, B2B-послуги та нішеві концепти: підсумовуємо літній сезон на ринку HoReCa 👨🍳
🍴 Новий «Завертайло» для шляхти нової забудови
Простір на 860 м² відкрили дегустаційною вечерею із семи подач для повноцінного знайомства. Кухня оновленого формату використовує локальні українські продукти та працює з автентичними й сучасними техніками: від живого хліба й ферментації до страв на відкритому вогні й у хоспері. Щоб максимізувати час перебування гостей, в інтер’єрі облаштували столи для компаній, камерні кімнати та дворівневу дитячу зону з відеонянею. Здоба ж випікається просто за склом, за принципами відкритого цеху.
🍴 Місія: уникнути хаосу з підрядниками і забезпечити повний цикл івентів
The Gallery Event Hall закриває головний біль B2B-клієнтів, працюючи як автономна екосистема «під ключ». Банкетні й VIP-зали, сцена, тераса та власний кейтеринг зібрані в одному місці. У результаті замість нескінченної комунікації з десятком підрядників організатор отримує єдину точку контролю та простішу операційку.
🍴 Бар-книгарня «Книжки і Пляшки» відкриває корнер у галереї The Naked Room
Партнерський формат дає змогу не лише ділити оренду, а й миттєво обмінюватися лояльною аудиторією. Меню відповідає настрою артлокації та побудоване навколо європейської культури закусок: паштет зі скумбрії, тарамасалата, антипасті, гарячі сендвічі. А незвичний фудпейринг, як-от фільтр-кава з пармезаном, підвищує маржинальність при мінімальних витратах на обладнання.
🍴 Протеїновий бар, функціональні коктейлі та меню від нутриціолога — капіталізація велнес-трендів у Yuzu
Заклад на території Urban Sport City міксує концепти спорткафе й фудтраку. Цей проєкт запустила майстриня спорту та чемпіонка Ironman Анастасія Черненко, щоб руйнувати стереотипи про «нудне» КБЖВ-харчування. Той випадок, коли працюють одразу два драйвери залучення: трендовий формат і особистий бренд засновниці. | 1 461 |
| 17 | Який із рецептів створив штучний інтелект? | 1 517 |
| 18 |  +5Шеф чи ШІ: хто краще знається на азійській кухні?
Ми попросили нашого шефа та штучний інтелект розробити по одному авторському рецепту. Тепер ваша черга: оцініть інгредієнти й логіку поєднань і зробіть свій вибір у голосуванні 👇 | 1 423 |
| 19 | 🔥 Ексклюзивні техкарти сезонних страв — у цьому дописі👆
Ми зібрали ідеї страв із сезонними продуктами та готові рішення Kurator.
Хочете отримати техкарту — напишіть назву страви в коментарях до допису вище. | 1 430 |
| 20 | Яка фішка відчутно підвищує цінність страв у вашому закладі? | 1 441 |
