Илья Ефремов

Заметка из мастерской художника • Череповец (не Берлин и не Питер, а ГОРОД ЧЕРЕПОВЕЦ) • девятиэтажка 1970-х гг постройки на улице Первомайской • на крыше изначально запроектированы и построены несколько мастерских для граждан творческих профессий Во-первых, это красиво Во-вторых, как же это круто! 70-е, типичный промышленный город на севере страны, создаются все условия для творчества и внедрения красок в будничную серость Сейчас эти мастерские находятся во владении Союза художников и передаются, собственно, художникам за оплату коммуналки Восхищён, вдохновлён, радуюсь жизни По всем вопросам обращайтесь к сегодняшней обитательнице студии Екатерине Крыловой: https://www.instagram.com/artkrylova?igsh=MTR4djczOHl3em01cg==

А я вот думал, почему этот клининг в три раза дешевле других… да ещё и шикарный бонус в его группе ВК на 6,5 тыс подписчиков Всегда люблю такую рекламу, но взаимного пиара не будет Если человек за «социальную справедливость» и «борьбу с неравенством», мог бы отказаться от работы на нашем объекте и буржуйских денег А что касается цен, да, они есть. Входит ли в цену достойная оплата труда наших ребят? — безусловно (и делаем ещё достойнее) Покупают ли такой хлеб? — очередь стоит (теперь в двух городах) Имеет ли кто-то право осуждать людей в этой очереди? — НИКАК НЕТ Зачем этот мастер чистых дел теряет клиентов? — …

Россыпь вишни на сегодняшний торт — мемасы от благодарных гостей Сотрудники, разбирайте для своих чатов и прочих стикерпаков

Ребят, сегодня огонёчки в качестве реакции — так себе. Давайте чемпионские кубки Чтоб как у Овечкина

Я обещал открытие — оно будет С 15:00 до 22:00 Просвет обязательно ждёт вас! Как вы помните, проблем нет, есть задачи, за сегодня решены такие: 1) поднос разбитой посуды — полная хрень на фоне остального 2) затопленная зона мойки от текущей в межэтажных перекрытиях канализации 3) сгоревший (физически) вводной автомат в электрощитке, как итог: отключено электричество в ещё двух заведениях на нашей улице Всё починили, а заодно узнали, что при переносе нашего счётчика (пару недель назад) к нему одному случайно (с кем не бывает, товарищи сетевики) подключили несколько зданий, напряжение выросло и именно наш автомат не выдержал В общем, спокойно открываемся, трудимся и получаем удовольствие

Каждый раз при запуске нового проекта вижу в глазах людей неверие, что на следующий день здесь уже будут вкушаться лучшие кофе, булки и еда И каждый раз запускаемся, гости приходят к самому открытию и кайфуют Завтра, 5-го апреля, 14:00 — ВТОРОЙ ЭТАЖ ПРОСВЕТА В ВОЛОГДЕ первый этаж работает с самого утра

Проекту на Карла в Череповце скоро год В воздухе звенит вопрос: чего ж мы так долго ***м эти 64 квадратных метра? Ответ на него будет предметом особого исследования, но главная причина — личное участие меня как основателя, точнее его отсутствие. Да, мы ещё слишком маленькие в организационном плане и без личного постоянного внимания процессы текут крайне медленно или (а чаще — И) цели не достигаются Март прошёл в Вологде и запуске второго этажа, а вчера впервые за полтора месяца заехал на этот объект. И был очень даже приятно удивлён изменениям (повторю: при личном участии было бы быстрее, но это тоже круто) Вколол дозу всех возможных гормонов прямо в вену, стало очень хорошо: визуально это точно будет лучший проект Череповца (на ближайшие полгода), а летник, который уже пора запускать, просто порвёт город Следите за обновлениями, скоро будет классно

⚡️⚡️⚡️ ЗАПУСКАЕМ ВТОРОЙ ЭТАЖ ВОЛОГДЫ В ЭТУ СУББОТУ, 5 АПРЕЛЯ Кстати, с белой от стройки спиной поздравляю всех с праздничком!

На днях впервые обратился к помощи нейросетей ради одной фразы. Совершенно не лезло в голову, как сформулировать тему выступления о наших с вами любимых яйцах и прочих санитарных делишках Вещаем на Модерн Бейкери, одной из главных пекарских выставок 27 марта, 13:00 Москва, Краснопресненская наб., 14, ЦВК «Экспоцентр» павильон 2, зал 1, конференц-зал 21Е10 Подробная программа здесь: https://modern-bakery.ru/publictalk#rec903471547

Гимн сегодняшнего дня А вообще уже шести месяцев А вообще всех предпринимателей и всегда Не забудь, что ты летатель и не смей в кабине спать https://music.yandex.ru/album/26008035/track/114170779?utm_medium=copy_link

Когда-нибудь Порше предложит мне стать своим амбассадором. Я подумаю и, пожалуй, соглашусь. Но всегда самой дорогой для меня будет первая интеграция — рассказ о проектах моей прекрасной жены Мужики, в преддверии сами знаете чего вашему вниманию шикарный вариант подарка: поездка ваших дам вместе с Валей (дамой моей) на Алтай. С большим удовольствием поехал бы сам, ведь любые путешествия расширяют взгляд на мир, а если это ещё и путешествие вглубь себя — наполнение будет максимальным А что может быть лучше для мужчины, чем женственная девушка рядом

/ долгожданное открытие кофейни-пекарни «просвет» 1 марта побывали на техническом открытии уже немножко знакомого «просвета». не скроем, подглядывали за жизнью этого места в череповце и смиренно ждали, когда же заветные булки доедут до родной вологды. Илья поделился, что открытие было волнительным: не всё получилось, как задумывали. но, кажется, в несовершенствах тоже есть свои прелести — зато на 1 этаже (открыт пока только он) мы заметили, как гости помогали друг другу: передавали сахар с полки стеллажа или пропускали к столам с цветами. не покидало ощущение, что попали на совместный, негромкий, но очень красивый праздник начала весны. так сказать, просвет после зимних туч (не удержались). если тебе не терпится добраться до булок, кофе или сбалансированных тарелок из меню — заглядывай. совсем скоро откроют второй этаж, и из окон будет открываться шикарный вид на город. рекомендуем взять булку-другую, поздравить ребят с тем, что всё уже получилось и найти свой собственный топ из меню. следи за новостями новой точки притяжения на карте по ссылке. фото: Шура

И ещё один ролик о нашем вологодском запуске https://www.instagram.com/reel/DGvt4TtIDfm/?igsh=MTc1MTNsbXV4c2VsYQ== Помню про запрос на видеоформат и для Телеграма, но всему своё время

Итак, непреднамеренное создание интриги прошло успешно, теперь к делу (как бы вас не разочаровать после такого ожидания) 1 марта 2025 года, первый день вологодского Просвета: • функционируем только одним этажом (ждём мебель на второй, через 3 недели планируем принимать гостей полноценно) • 3 посадочных места (сегодня уже 8, т.к. вчера в уголочке присутствовали цветочники в честь запуска) • 201 чек • вклад каждого цеха: 1) бар — 31% 2) пекарня — 61% 3) кухня — 7% (удивляет, но всё закономерно с такой посадкой — работаем в любых условиях) 4) сервис — ∞ • товарных позиций (СКЮ) продано — 102 Здесь речь про ассортимент, т.е. наши гости попробовали 102 позиции из меню как минимум по 1 разу • топ позиций: 1) 34 круассана малина-маскарпоне — вечная классика 2) 30 больших капучино 3) 25 латте 4) 28 трубочек со сгущёнкой — ещё одна легенда вернулась 5) 28 классических круассанов Прикольно, но отличается от череповецкого топа почти полностью Данные вообще не для аналитики, просто интересно. Встретимся через неделю, поговорим уже по сути

Будет скоро

Первый день вологодского Просвета в цифрах

Тут хорошие люди новости приносят https://t.me/hungrypeoplemsk/628

Подоспело новое видео о нашем вологодском запуске Не без сюрпризов — как мы с вами любим https://www.instagram.com/reel/DGlZiH_o-cP/?igsh=MWFobTY1aWV0b2puaA==

Итак, у нас с вами занимательное ценообразование на примере сырников в Просвете Лессон уан. Цена в заведении (320 рублей) складывается из: а. продуктовая себестоимость — 66 рублей 96 копеек b. ТРУД — о нём постоянно забывают, а ведь люди работают для вас, и это не только повар, который эти сырнички приготовил, но и шеф, который их разработал, а также: официант, управляющий, закупщик, бухгалтер, СММ, маркетолог (опционально) В сумме это около 30-35% от стоимости порции, в нашем случае — 112 рублей c. аренда и обслуживание помещения (коммуналка, электричество, уборка, вывоз мусора), 5-10%, у нас — 26 рублей d. налоги, у нас уже не патент, поэтому 7% — 22,4 рубля e. выплаты по кредитам, на которые мы запускаемся, величина постоянная, поэтому примерно поделив на все продажи, получаем 15% — 48 a+b+c+d+e=275 рублей Чистыми (и то условно в силу постоянных дополнительных расходов) получаем 14% Лессон ту. Цена на доставку мы долго думали, как отправлять на доставку блюда по той же цене, что и в заведении. Причина всего одна: f. комиссия Яндекса в размере… 25-35% от стоимости блюда, которую с 320 рублей мы платить не можем в силу законов математики Поэтому мы подняли цены для тех, кто желает получить дополнительную услугу в виде доставки на удобный адрес Выходит при нашей цене в 420 рублей (+ 100 к цене в заведении), 105 (в лучшем случае) отправляется Яндексу Ауэ лессон из финишд, в следующий раз поговорим о цене трубочки со сгущёнкой в условиях глобальной политической неопределённости