Дневник Гастронома

Возможно ли оплатить репетиторов маткапиталом? Или это выдумки? А задумывались ли Вы сколько всего денег вам положено от государства? Если на большинство вопросов Вы ответили НЕТ, то вам срочно НУЖНО В БЛОГ АНАСТАСИИ ТАРАСОВОЙ💪🏻🔥 Настя простыми словами, подробно пишет кто, где и сколько может получить. Разбирает кредиты и показывает на примерах, как получить выгоду на процентах по ним. Про фондовый рынок и криптовалюту просто молчу - это ее конёк👌🏻 Настя начинала сама с нуля, а теперь глава собственного инвестиционного фонда. Оставляю вам ссылку https://t.me/nastya_docs 🔥А ЕЩЕ НАСТЯ ДАРИТ НОВЫЙ 14 АЙФОН ЗА ПОДПИСКУ НА ЕЕ БЛОГ, ВСЕ ПОДРОБНОСТИ У НЕЕ В КАНАЛЕ!

​​Маршмеллоу Ингредиенты Сахар 150 г Вишня (пюре) 35 г + 35 г Мед (жидкий) 52 г + 52 г Желатин (замоченный в 56 г воды) 14 г Сахарная пудра (для обсыпки) 1/2 ст. Крахмал кукурузный 1/2 ст. Пошаговая инструкция: Готовить домашний маршмеллоу мы советуем тем, кто не ищет на кухне легких путей: во-первых, придется купить электронный термометр, а во-вторых, четко следовать нашей кулинарной инструкции. В сотейник положить первую часть пюре и мед. Когда смесь нагреется, всыпать сахар и готовить до 107 градусов. Желатин в течение 10 секунд нагреть в микроволновке, чтобы он стал жидким. Влить в дошедшее до готовности содержимое сотейника. В чашу для миксера положить оставшиеся мед и вишневое пюре, влить горячую ягодную смесь и начать взбивать до тех пор, пока масса не станет очень плотной, воздушной и держащей форму. В кондитерский мешок вставить насадку диаметром 6 мм, наполнить его на треть воздушной массой и отсадить маленькие «пуговки» на любую пластиковую или силиконовую поверхность (разделочная доска тоже подойдет). Оставить на 10—15 минут. С помощью сита припорошить сверху смесью для обсыпки. Дальше нужно с помощью лопаточки «поддевать» снизу маршмеллоу и бросать в смесь для обсыпки. Чтобы избавиться от лишнего крахмала, немного потрясти маршмеллоу в сите и выложить готовые «пуговки» в герметичную емкость.

​​Raw vegan чизкейк Ингредиенты Кокосовая стружка 65 г Миндаль 120 г Кешью (для основы + для начинки) 50 г + 260 г Финики 210 г Ванилин (для основы + для начинки) 5 г + 5 г Соль 1/4 ч.л. Молоко миндальное 120 г Агар-агар 10 г Сок лимонный 5 г Мед 90 г Масло кокосовое 250 г Черника 100 г Пошаговая инструкция: На кухне кулинарии мини-маркета «Город-Сад» не используют сливочного масла, соли, сахара и усилителей вкуса. Кондитер Марина Урусова взяла за основу всех десертов фермерские продукты, а особый акцент сделала на безглютеновых сладостях. Рецептом одного из них — черничного чизкейка — она поделилась с читателями . В блендере соединить миндаль, кешью, финики. Добавить соль, ванилин (можно заменить ванилью) и кокосовую стружку. Измельчить. Равномерно утрамбовать полученную массу в разъемную форму для выпечки (или тарелку с высокими краями, проложив на дно пищевую пленку). В миске соединить замоченный кешью (замачивать кешью нужно в теплой воде минимум 1 час), миндальное молоко, лимонный сок, мед, ванилин (или ваниль), предварительно распущенный в воде агар-агар. Кокосовое масло слегка подогреть, чтобы оно начало медленно растапливаться, и влить в молочно-ореховую смесь. Измельчить блендером и перелить на основу. Чернику протереть, капнуть черничным пюре на начинку. Как вариант — до переливания на основу смешать черничное пюре с молочно-ореховой смесью. Размазать палочкой, чтобы получился красивый узор. Отправить форму в морозилку до застывания. За час до подачи переставить чизкейк из морозилки в холодильник. Острым ножом разрезать на кусочки и подавать со свежими ягодами и вкусным чаем. Приятного чаепития!

​​Чизкейк в чашке Ингредиенты Сметана (22%) 150 г Сыр творожный 150 г + 50 г Яйца куриные 1 шт. Сахар 75 г + 50 г Сливки молочные (35%) 50 г + 50 г Кленовый сироп 1 ч.л. Шоколадная крошка 1 ст.л. Пошаговая инструкция: Этот чизкейк получается очень нежным и воздушным, и чтобы он держал форму, лучше всего готовить и подавать его прямо в чашке. Подготовить ингредиенты. Сливки вылить в миску, добавить сметану. Добавить сахар (75 г), творожный сыр (150 г), яйцо. Взбить до однородной массы. Для быстроты можно воспользоваться миксером. Добавить кленовый сироп, перемешать. Выложить массу в форму (огнеупорную чашку) и отправить в разогретую до 140 градусов духовку на 20 минут до образования запеченной корочки. Приготовить крем: взбить сливки с добавлением творожного сыра и сахара до белой пены. Переложить крем в кондитерский мешок и оформить охлажденный чизкейк. Посыпать шоколадной стружкой. Чизкейк готов! Приятного аппетита!

​​Азиатский салат из утки Ингредиенты Грудка утиная 2 шт. Мед (для маринада) 1 ч.л. Соевый соус (для маринада + для заправки) 6 ст.л. + 1 ч.л. Имбирь (свежий, тертый - для маринада) 1 ч.л. Салат 250 г Огурец 3 шт. Лайм 1 шт. Карамбола 1 шт. Дайкон 120 г Кешью 60 г Паприка (сладкая) щепотка Сахар тростниковый (для салата + для заправки) 1/2 ч.л. + щепотка Масло растительное (для салата + для заправки) 1 ч.л. + 5 ст.л. Перец по вкусу Ростки сои 60 г Рыбный соус 1 ч.л. Лук зеленый 2 пера Соус табаско по вкусу Пошаговая инструкция: Утиное филе зачистить от прожилок, надсечь кожу ромбами, замариновать в меде с соевым соусом. Поставить сотейник на плиту, включить минимальный нагрев и положить утиное филе кожей вниз. Готовить со стороны кожи 10-12 минут, затем 6-7 минут с другой стороны. Накрыть сотейник крышкой и выключить нагрев, чтобы филе дошло до готовности, 8-10 минут. Салатные листья промыть и высушить бумажной салфеткой. Дайкон нарезать тонкой соломкой и замочить в холодной воде на 5 минут, чтобы вышла горечь и острота. Приготовить заправку, смешав все ингредиенты в миске, добавить мелко нарезанный зеленый лук. Огурцы разрезать на 2 части в длину, удалить семена, нарезать длинными брусочками вместе с кожей. Карамболу нарезать звездочкам, лайм разделить на сегменты. Разогреть сковороду с чайной ложной масла, обжарить орехи кешью до золотистого цвета, добавить тростниковый сахар, паприку, раздавленные горошины розового перца. Когда сахар растопиться, перемешать содержимое сковороды, чтобы орехи покрылись пряной карамелью. В большой миске смешать огурцы, проростки, дайкон, карамболу, лайм, орехи кешью, листья салата, заправить заправкой и разложить на порционные тарелки. Утку нарезать ломтиками, разделить между порциями. Выложить ломтики грудки поверх салата. Приятного аппетита!

​​Рождественский творожный штоллен с орехами и сухофруктами Ингредиенты Масло сливочное 250 г + 100 г Сахар 250 г Творог 250 г Яйца куриные 2 шт. Мука 600 г Лимон 1 шт. Разрыхлитель 3 ч.л. Орехи 200 г Сухофрукты (курага, чернослив, финики) 200 г Изюм 150 г Сахарная пудра 100 г Пошаговая инструкция: Масло комнатной температуры (250 г) мелко нарезать и растереть с сахаром. Снять с лимона цедру и выжать сок. К маслу добавить яйца, лимонный сок, цедру и снова растереть до однородности. В чашу миксера положить творог и ванилин, размешать. Творог предварительно можно растереть блендером в пасту или протереть через сито, получится более однородное тесто. Добавить смешанную с разрыхлителем просеянную муку и замесить тесто. В чашу миксера я кладу вначале 500 г муки. Затем постепенно добавляю оставшуюся муку и домешиваю уже вручную на столе до образования колобка. Тесто оставить полежать минут 20. В это время подготовить начинку. Орехи обжарить на сухой сковороде, остудить и измельчить. Я прокатываю их скалкой в целлофановом пакете до тех пор, чтобы оставались крупные кусочки. Изюм нужно предварительно замочить в алкоголе (коньяк, ликер, ром) или во фруктовом соке примерно на сутки. Крупные сухофрукты мелко порезать. Из теста раскатать лепешку, распределить всю начинку по поверхности и вмешать в тесто. У меня всего получилось 2,1 кг, которые я разделила на 3 части. Каждый кусочек теста раскатать в форме овала толщиной 1,5 см. Ребром ладони сделать продольное углубление посередине и загнуть правую половину теста на левую так, чтобы оно чуть заходило за середину. Это традиционная форма штоллена, она символизирует спеленутого младенца Христа. Поместить штоллены на противень и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около часа. Через 30 минут можно накрыть противень фольгой, чтобы поверхность штолленов не пригорела. Готовность проверить деревянной палочкой. Готовые штоллены, еще горячие, хорошо смазать сливочным маслом. Обильно посыпать сахарной пудрой и остудить на противне. Далее завернуть штоллены в несколько слоев фольги или пергаментной бумаги и оставить созревать на 2-8 недель в прохладном месте (холодильник или балкон). За это время штоллен пропитывается ароматами добавленных в него наполнителей и приобретает полный вкус. Перед подачей еще раз посыпать штоллен сахарной пудрой, разрезать и подать к праздничному столу Приятного чаепития и веселых праздников!

​​Пирог с тунцом и красным луком Ингредиенты Мука 240 г Масло оливковое 3 ст.л. Вино белое 125 мл Лук красный 600 г Тунец консервированный 200 г Каперсы 3 ст.л. Перец черный (молотый) по вкусу Сахар по вкусу Соль по вкусу Пошаговая инструкция: В Галисии готовят очень простые блюда: этот атлантический уголок Испании богат такими продуктами, сложная готовка которым просто не нужна. Рецептом Empanada Gallega de atun — закусочного пирога из тонкого сдобного теста с тунцом и сладким луком. Лук нарезать перьями. Разогреть в широкой сковороде немного масла, добавить лук, накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 15—20 минут. Снять крышку, увеличить огонь до среднего. Добавить по вкусу соль, сахар и черный перец и готовить, помешивая, еще 10—15 минут, пока жидкость не выпарится, а лук не начнет коричневеть. Снять с огня, добавить каперсы и тунца вместе с маслом, размять вилкой и перемешать. Дать начинке остыть. Духовку нагреть до 175°С. Для выпечки подойдет форма для тарта диаметром 22—24 см или прямоугольная форма похожего размера. Смазать форму оливковым маслом. Разделить тесто пополам и раскатать на присыпанной мукой поверхности (в круг или прямоугольник, соответственно используемой форме) очень тонко — 1—2 мм. Выложить в форму один лист теста так, чтобы полностью закрыть дно и бортики, оставить свободный край 1,5—2 см. Наколоть вилкой. Выложить в форму начинку и разровнять. Накрыть вторым листом теста и закрепить края косичкой. Сделать отверстие в центре, чтобы пар выходил во время выпечки. Выпекать 20 минут, затем смазать сверху оливковым маслом и вернуть в духовку еще на 10—15 минут, пока верх не зарумянится. Достать из духовки, дать остыть до теплого состояния или комнатной температуры, разрезать на порции и подавать. Муку, масло оливковое, белое сухое вино и соль (½ ч. ложки) соединить в чаше кухонного комбайна или стационарного миксера, замесить однородное мягкое тесто. Продолжать вымешивать 4—5 минут, пока тесто не станет эластичным и перестанет прилипать к рукам. Завернуть тесто в пленку и оставить на 30 минут.

​​Омурайсу Ингредиенты Филе куриное 250 г Рис 80 г Креветки 200 г Лук 1 шт. Шампиньоны 3-5 шт. Яйца куриные 4 шт. Масло постное (для жарки) Соль Кукуруза (консервированная) 1 ст.л. Зеленый горошек (консервированный) 1 ст.л. Помидоры 1 шт. Петрушка пучок Молоко коровье 0,5 ст. Чеснок 3 зубчика Кетчуп Перец Пошаговая инструкция: Омурайсу - это теплая японская закуска. Отварить рис в подсоленной воде. Креветки залить кипятком и очистить. Шампиньоны нарезать пластиками, репчатый лук - кубиками. Куриное филе нарезать небольшими кусочками. На растительном масле обжарить лук ,куриное филе и шампиньоны. Помидоры и чеснок нарезать мелкими кубиками. Все продукты соединить, добавить кукурузу, зелёный горошек и петрушку . Яйца слегка взбить с молоком и щепоткой соли, испечь 4 омлета. Из фольги сделать конус, выстелить внутри омлетом и заполнить плотно начинкой. Перевернуть на блюдо ,снять фольгу и полить кетчупом. Приятного аппетита!

​​Японский омлет Тамаго-яки Ингредиенты Лепешка 4 шт. Свинина 350 г Томатный соус 50 г Кукуруза (консервированная) 170 г Перец (болгарский) 1 шт. Помидоры 1 шт. Салат (листовой) 30 г Лук (красный) 1 по вкусу Сыр 100 г Майонез 1 по вкусу Соль 1 по вкусу Пошаговая инструкция: Подготовить все ингредиенты. Об край миски разбить вымытое яйцо и вылить содержимое в эту же миску. Проделать эту же процедуру с оставшимися яйцами. С помощью венчика взбить яйца, а затем процедить их через сито в новую чистую емкость. Добавить к процеженным куриным яйцам соевый соус, сахар и рисовый уксус, тщательно перемешать, чтобы кристаллы сахара растворились. Поставить сковороду диаметром 24 см. на средний огонь и смазать ее с помощью кондитерской кисти растительным маслом. Когда масло разогреется, влить на сковороду тонким слоем 1/5 яичной смеси и равномерно распределить яичную массу по всему дну сковородки. Когда блинчик схватиться, помогая себе лопаткой, свернуть первый блинчик в рулет к краю сковороды. Снова смазать свободную поверхность сковороды растительным маслом. Затем тонким слоем влить следующую часть яичной массы и также равномерно распределить по всей сковороде вплоть до первого рулетика. Когда второй блинчик схватиться, скрутить рулетик в противоположную сторону. Так проделываем со всей оставшейся яичной массой. Бамбуковый коврик накрыть пищевой пленкой. На эту пленку выложить готовый омлет Тамаго-яки. Свернуть циновку и руками придать омлету прямоугольную форму. Омлет переложить на доску и нарезать на порционные кусочки шириной 2 см.

​​Тако Ингредиенты Лепешка 4 шт. Свинина 350 г Томатный соус 50 г Кукуруза (консервированная) 170 г Перец (болгарский) 1 шт. Помидоры 1 шт. Салат (листовой) 30 г Лук (красный) 1 по вкусу Сыр 100 г Майонез 1 по вкусу Соль 1 по вкусу Пошаговая инструкция: Нарезанный кубиками лук обжарить до мягкости. Добавить в сковороду свинину, пропущенную через мясорубку, и немного обжарить. К готовому обжаренному фаршу добавить томатный соус, консервированную кукурузу, посолить, перемешать и снять с плиты. Все овощи: болгарский перец, помидор, листовой салат и красный лук нарезать, переложить в миску и перемешать. Достать решетку из духовки, перекинуть мексиканские лепешки через двое прутьев решетки так, чтобы края свободно свисали. Поставить решетку с лепешками в разогретую до 180оС духовку и запекать в течение 5-7 минут. Пока лепешки еще горячие, сразу начать собирать тако. Первым слоем в тако выложить начинку из фарша с консервированной кукурузой, полить небольшим количеством майонеза. Вторым слоем выложить салат из свежих овощей. Сверху посыпать сыром, натертым на крупной терке.