Кухня наизнанку - ПОСТНЫЕ

Салат с баклажанами на каждый день. Вообще не надоедает. Баклажаны на вкус как маринованные и готовится этот салат не более 20 минут. Не думаю, что кого-то удивлю этим простым рецептом, но рекомендую всем, кто не пробовал. Быстро, просто, красиво и вкусно! В воду добавляю соль и лавровый лист. Довожу до кипения и отвариваю баклажаны в течение 10 минут примерно. Затем баклажаны отжимаю при помощи двух тарелок. Очищаю их от кожицы. Нарезаю. Нарезать можно по-разному - можно кубиками или вот так, как я. Теперь помидоры. Их нарезаю не слишком мелко. Добавляю к помидорам баклажаны, нарезанный полукольцами лук, солю и заправляю салат ароматным маслом. Я обычно использую подсолнечное. Салатик перемешиваю, украшаю зеленью и подаю. Вкусно и просто. Как всегда! Ингредиенты: • Баклажаны - 2 шт. • Помидоры - 4 шт. • Лук - 1 шт. • Лавровый лист - 1шт. • Подсолнечное масло (ароматное) • Соль Еще рецепты с баклажанами здесь https://www.youtube.com/watch?v=-pl8uucdFHc #избаклажанов #салаты #постные #изовощей #летние

Винегрет ЛЕТНИЙ. Рекомендую)) • Свекла (отварная или запеченная) - 3 шт. • Картофель (молодой отварной) - 2-3 шт. • Морковь (отварная или запеченная) - 1 шт. • Фасоль консервированная - 1 бан. • Лук - 1/4 шт. • Огурцы свежие - 2-3 шт. • Щавель - 1 пуч. • Масло подсолнечное ароматное (для заправки) • Перец черный молотый • Соль #салаты #изовощей #наужин #надачеВинегрет

Как же я рада, что когда-то у меня осталась квашеная капуста и я приготовила это! Обычные макароны из скучного гарнира превратились в полноценное (и теперь уже любимое) блюдо! В пост теперь часто такое готовлю. И не только в пост. Это вкусно! По вкусу чем-то похоже на вареники с капустой (если любите вареники с капустой - попробуйте обязательно)! • Макароны - 350 г • Вода (чтобы покрыла) • Лук - 1 шт. • Морковь - 1 шт. • Квашеная капуста - 250-300 г • Чеснок - 2 зуб. • Растительное масло - 3-4 ст.л. • Петрушка • Соль #макароны #постные #изкапусты #гарниры

Я делилась этим рецептом на своем основном канале. Это был ужин, который я "сочинила" на ходу. И уже несколько раз после этого готовила это блюдо. Быстро! Полезно! Вкусно!.. Овощное рагу с машем. Пробовали? Мы называем такие ужины "чистый холодильник". Это когда я собираю остатки овощей (и не только) и готовлю из них что-то вкусное 😉 Как готовила сегодня: Остатки маринованного лука с кетчупом и кинзой (остался с пикника) обжарила на растительном масле. Добавила нашинкованную молодую капусту и нарезанный на небольшие кубики кабачок (капусты было совсем немного и половинка кабачка от завтрака осталась). Соль взяла "зимнюю". Она сюда как раз отлично подошла! Обжарила все вместе пару минут. Добавила сладкий перец (замороженный), зеленый лук ("худенький" пучок), один большой помидор и половину брокколи (неделю она меня ждала, уже даже желтеть начала - нарезала ее некрупно). Все вместе тушила еще минут 5-7. В самом конце добавила маш (остался с предыдущего ужина). Его я замачивала на ночь и затем варила в мультиварке. Еще все вместе тушила, перемешивая, пару минут. И готово! Очень ароматное и очень сочное блюдо получилось! Посыпала нарезанной петрушкой уже при подаче. Как же это вкусно!.. Ммм... Попробуйте, если вам вдруг тоже нужно "почистить" холодильник 😊 #избобовых #изовощей #наужин

К любым кашам и овощам! Отличная добавка в пост! Укропный соус. Заготавливаю каждый год (если свой укроп не вырос, специально покупаю) #иззелени #заготовки #соусы #постные • Укроп – примерно 200 г (можно вместе со стеблями) • Чеснок – 8-10 зуб. • Лимон – 1 шт. • Масло оливковое – 100 мл • Соль

Казалось бы, банальная гречка, но, политая и пропитанная ароматной заправкой, получает совершенно необычный вкус (и готовится очень просто) Новый рецепт для любителей гречки. Гречку отвариваю в подсоленной воде и даю ей немного остыть. Я обычно для этого рецепта использую "вчерашнюю" гречку. И гречка не пропадет, и готовится блюдо быстрее)) Баклажаны очищаю от кожицы и нарезаю на небольшие кубики. Обжариваю на оливковом масле до готовности (или можно запечь). Зимой для этого рецепта я использую сухие баклажаны. Предварительно их размачиваю в воде и точно так же обжариваю. Соль, перец по вкусу. Соединяю в миске обжаренные баклажаны и гречку. А теперь заправка. В блендере измельчаю лук, чеснок, помидоры и зелень (можно любую, у меня сельдерей, петрушка, зеленый лук). Добавляю оливковое масло и любимые специи (мне нравится здесь зира). Вместо помидоров можно взять немного томатного сока. Я еще иногда использую помидоры, которые заготавливаю без соли и уксуса. Добавляю заправку к гречке и баклажанам. И хорошенько перемешиваю. Если мало соли, можно досолить. Подаю, украсив перьями лука и зеленью. Вот такой получился "салат"! Очень необычно, но вкусно! Едим мы это блюдо в холодном виде. Но однажды немного осталось - и я разогрела. Супер! Так что и на гарнир хорошо, и на закуску. • Баклажаны - 1-2 шт. • Гречка - 250 г (вес уже отваренной гречки) • Лук - 1 шт. • Помидоры 2 шт. (или томатный сок 60-70 мл) • Зелень (у меня сельдерей и петрушка) • Зеленый лук • Чеснок - 1 зуб. • Масло оливковое - 2-3 ст.л. • Зира - 0,5 ч.л. • Соль #изкруп #салаты #гарниры #постные

Ответы на вопросы к рецепту "ГОРОШКОВЫЙ СОУС" - Сколько горошка нужно? Не написали, какая банка! Даже не задумывалась над этим. Всегда беру стандартную банку с зеленым горошком (на фото я, кстати, держу ее в руке). Зеленый горошек обычно на полках наших магазинов в двух размерах - стандартная банка и маленькая (половина от стандартной). Я на объем банки никогда даже не смотрела, они же плюс/минус одинаковые все 🤔 И в рецептах у меня обычно "БАНКА ГОРОШКА"... Разница между банками разных производителей может быть +/- 20 г, это совсем никак не отразится на результате. И да, даже если взять маленькую банку (половину от стандартной) - все равно получится вкусный соус! 😉 - А не много ли соли? Горошек же соленый! Соль всегда рекомендую добавлять по вкусу. Я написала, как готовлю я - я добавляю примерно 0,5 ч.л. на это количество ингредиентов. Нам именно так вкусно. Тем более, что заправка для салата может быть слегка пересолена - просто можно не досаливать салат, например. Если считаете, что соли много, можно уменьшить. Можно вообще исключить соль - знаю, что многие совсем ничего не солят (у меня есть такие знакомые). Это вовсе не означает, что рецептом этого соуса они не могут воспользоваться. Просто можно "подстроить" под вкусы своей семьи. - Какой уксус в рецепте? И можно ли без уксуса приготовить этот соус? Уксус я чаще всего использую столовый, 9%, можно взять яблочный или виноградный 6% (но его тогда нужно 1,5-2 ст.л.). Можно уксус заменить лимонным соком или щепоткой лимонной кислоты. - Мне нужен более густой соус, что делать? Чтобы соус получился более густой, возьмите просто горошек, без жидкости. Дальше - по рецепту. Соус будет намного гуще)) - Чем можно заменить горчицу? Если вы не любите горчицу, ее можно просто исключить. Можно добавить в соус любимые специи, немного чеснока и даже кусочек соленого огурчика. - А можно горошек съесть, а соус приготовить из оставшейся жидкости? Да, конечно, получится очень вкусный постный майонез. Рецептом такого майонеза я делилась ранее https://t.me/min2ru/109 - А если взять не горошек, а фасоль? Получится? Конечно, можно взять фасоль. Я уже делилась рецептом соуса из фасоли. Вот здесь смотрите: Видео https://t.me/min2ru/570 Рецепт с описанием и фото https://t.me/postnaiznanku/61 #ответынавопросы #секретыихитрости

"Горошковый" соус. Нигде раньше не показывала этот рецепт. Но вчера готовила салат и решила заправить именно этим соусом. Ведь вкусно же! Поэтому делюсь)) "Горошковым" я назвала этот соус, когда Сёма спросил, что это такое "зелененькое" 😉 Так и осталось у нас это название. КАК ГОТОВИТЬ: Консервированный зеленый горошек перекладываю в чашу для взбивания (вместе с жидкостью). Добавляю 0,5 ч.л. соли, 1 ч.л. горчицы, 2 ст.л. лимонного сока (или 1 ст.л. уксуса) и 75 мл растительного масла. Взбиваю все погружным блендером. Хранить можно около недели в холодильнике. Но у нас так надолго не остается)) КУДА ДОБАВЛЯЮ: - в салаты (вместо масла или майонеза, в качестве заправки) - в запеканки - к запеченным овощам - просто с хлебом вкусно Попробуйте. Очень интересный вкус. В пост отлично можно разнообразить меню)) В салате у меня: листья салата, огурцы, помидоры, сладкий перец, зеленый лук, "горошковый" соус и базиликовая соль. Вкусно!

Почему горчат гречневые котлеты? Почему "расползаются"?.. Сложный вопрос, ведь у меня не горчат и целенькие 😳 Поэтому решила сегодня приготовить и просто пробовать на каждом этапе. Вот, что я выяснила: Чтобы не расползались, гречка должна быть не слишком "водянистая", измельчать лучше не в блендере, а в мясорубке. Тогда достаточно ложечки крахмала или муки. Я пробовала добавить панировочные сухари в "фарш" - они заберут лишнюю влагу (как вариант вместо муки и крахмала). Панировочные сухари из черного хлеба, кстати, очень вкусно сюда). Но, конечно, нужно учитывать, что это постные котлеты - в них нет яйца и они намного нежнее (с ними нужно вести себя "нежно" и переворачивать аккуратно) Про горечь лука: Если измельчить в мясорубке - не горчит... (даже, если не дожарить) Если измельчить в блендере - горечь есть, НО после приготовления ее нет... Я не знаю, почему многие пишут, что чувствуется горечь от лука. Если сырой фарш попробовать - да, это есть. Но котлеты-то нужно приготовить)) Если вдруг горчат - значит,огонь был сильный и котлетки внутри не пропеклись. Я бы добавила чуть водички и протушила на небольшом огне минут 10. Горчит только сырой лук. Готовый лук, наоборот, сладость придает. Да, как вариант, бывает сам лук прямо горький и жесткий - тогда, возможно, его кипятком залить нужно или притомить на сковороде перед добавлением в фарш. Можно с грибочками, кстати 😉

Рецепт этих котлет мне прислала моя подписчица. Я знаю много рецептов, но такой пробовала впервые. Даже представить себе не могла, что постные котлеты могут быть "мясными" 😀 И по внешнему виду, и по аромату, и даже по вкусу эти котлетки не отличить от мясных! Очень рекомендую! Гречку нужно отварить до готовности и хорошо остудить. Можно использовать вчерашнюю гречку. Дальше ее нужно измельчить с помощью мясорубки или блендера. Вместе с гречкой измельчаю лук (соотношение гречки и лука 1:0,8 - рекомендую именно в такой пропорции добавлять!). Я использовала мясорубку с самой мелкой сеткой. Добавляю соль и специи. Можно добавить зубчик чеснока. Специи лучше использовать те, которые обычно добавляете в мясные котлеты. У меня приправа из овощей и зелени, которую я готовлю сама. Хорошо все перемешиваю. Если фарш суховат - добавляю немного водички. Для "связки" - ложку муки или крахмала. Осталось котлетки слепить и обжарить. Все точно так же, как обычные мясные. Чтобы котлеты лучше держали форму, можно использовать панировку. Обжариваю с двух сторон до румяной корочки. Немного пропариваю под крышкой. И можно подавать. Те, кто не знает, из чего котлеты, ни за что не догадаются, что в составе совсем нет мяса. Проверила уже! Ну, очень похож и вкус, и внешний вид)) Ингредиенты: Гречка отваренная - 400 г Лук - 300 г Специи Соль Крахмал или мука - 1 ст.л. (можно не добавлять) #котлеты #постные