батат абрикос земля мята

Немного задерживается выступление! Начнем через 10-20 минут 🧡

Друзья, завтра Вика заваривает чай на ТМС в 11.30 по Москве (18.30 по Владивостоку). Сделаем трансляцию здесь) В навигации есть немного почитать, что такое ТМС и зачем мы участвуем Весь перформанс займет 15 минут. Присоединяйтесь 🍊🧡

Сегодня восстановили утренний шу ритуал) Первые дни жили в отеле. А вчера заселились в удобный колливинг. Здесь большая зона со столиками. Удобно пить чай) Купили разных пробников шу в чайных местах. Сегодня взяли шу пуэр гунтин «Императорский дар» 2014 г от чайной мастерской) Удалось сохранить режим ранних подъёмов. Особенно хорошо вставать рано, в местах где живет много людей. Есть несколько часов наедине с собой, в тишине и покое Правда чай приходится пить в полутьме, чтобы никому не мешать) Пока не хочется сильно возится с подборами рецептов и описанием чая. Просто пьём и наслаждаемся ходом времени) Получилось хорошо

Перед тем как улететь, передали приготовление термосов чая ребятам из Систы Интересно, получилось. По фану предложили Машке раз, два в неделю привозить готовый чай в термосе. Потому что иногда в кофейнях просто хочется выпить чашку классного чая вместо кофе А ребятам понравилось. И уже через 2 месяца, они решили перейти полностью на спешелти чаи в термосе. Теперь заваривают сами Провели каппинг и микро-обучение. Передали рецепты и 8 сортов чая на первое время. Каждый день разный чай. Сейчас карта такая: - белый контрастный - белые почки - зелёный Мао Фэн - светлый улун Мао Се Ван - габа-улун - красный Дикий компотный - красный золотые почки Теперь чай в Систах каждый день 🤚

Кстати, на фото вегетарианский сет от Аэрофлота. Здесь (и у многих других авиакомпаний) на полётах можно выбирать стиль питания от халяль до фруктового. Удобно, прикольно, интересно!

Ещё не вошли в чайный режим в путешествии. Не брали с собой ни чай, ни посуду (только для выступления). Пока ходим в местные чайные 🍵 Поделимся интересным про еду в самолёте. Почему еда в самолете «безвкусная?» Научный феномен. На высоте полетов (10км), еда и напитки, теряют ~30% вкуса и аромата На самом деле еда остается такой же. А наше восприятие работает по-другому Почему? Первые два фактора понятные: 1. Низкая влажность В полете на высоте 10 км, влажность 12%. Комфортная влажность для человека ~40-60%. При низкой влажности пересыхает слизистая 2. Низкое давление. При давлении слегка отекают носовые полости Следствие 1 и 2 - мы хуже ощущаем запахи. А львина доля вкуса еда - это запах. Поэтому когда теряются запахи, вкус слабеет 3. А этот неожиданный. Постоянный шум двигателей делает еду менее сладкой и соленой. Шум в салоне самолёта 80-105 дБ Для сравнения: - 10 дБ — шёпот; - 50 дБ — разговор средней громкости; -110 дБ — шум работающего трактора на расстоянии 1 м; - свыше 140 дБ травмы слухового аппарата -Эксперименты- 1. На тему, как звук влияет на восприятие еды, сейчас проводят много экспериментов Вывод Чем больше шума (причем не важно какого характера), тем меньше нравится еда 2. На земле воссоздавали условия полёта (давление, влажность, звук, вибрацию) Выводы 1. В таких условиях страдают солёный и сладкий вкус. Их мы чувствует хуже на 30% 2. Кислый и горький не меняются 3. Вкус умами ощущается сильнее. (Он есть в зрелых томатах, соевом соусе). Есть предположение, что поэтому в самолетах прижился томатный сок 4. Аромат некоторых специй (карри, кардамон, лемонграсс) ощущается интенсивнее Пока нет стройного объяснения - почему так) Интересно всё устроено

Сегодня утренний шу пуэр перед полётом в Москву Выбрали древесное вино! Кайф) Улетели на чуть больше месяца. В планах: - чайные соревнования ТМС - три дня будем на Coffee Tea Cacao Expo - познакомиться с чайными проектами Москвы, Питера, Сочи - в конце апреля взяли билеты в Грузию, погружаться в новую культуру) - а дальше по настроению Если есть советы, что посмотреть, куда съездить - пишите!)

Утром наслаждаемся штилем и шу пуэр Цзиношань Сегодня загадала желание и одновременно благодарность. Благодарность за такое классное чувство ощущать ароматы, а желание до конца жизни не терять их) С таким настроением внимательнее следим за ароматами в чае. Цзиношань - идеальная компания для этого Удивляет, что в одном напитке «тысяча» разного спряталось одновременно. Здесь - В сухом виде подкопчёные сосиски, жареные орешки, что-то вкусно пригорело к сковороде; - В прогретом листе ярко появляются ириски, сухие сливки и лекарственные травы - Чайник пахнет грибным ароматом от сыра бри, фруктами вроде персика и овощным бульоном с цукини - Настой в чашке пахнет мелом, минералами, рисовой мукой - Сервер сладкая белёвская пастила с яблочной кислинкой, свежесть хвои и листа смородины - Во вкусе остается сладость ирисок, приятная терпкость кожуры от грецкого орешка и ягодная кислинка За это мы и полюбили чай. Отдельная «медитация» наблюдать, как аромат сменяется, трансформируется и проявляется

Второе вечернее чаепитие за большим столом на 7 футах Мы не любители тёмных, маленьких залов без окон. А эта локация в самое сердечко. Свежий, светлый, просторный зал, с видом на море, яхты и закат Здесь главным был чай и живое общение. Выпили три разных, чтобы показать контраст. Атмосфера отдыха и замедления. Будем делать ещё Локация 📍Школа ДВ кухни на 7футах Команда-локомотив развития гастро-культуры в Приморье Организуют почти все гастро-фестивали: от таежного до корюшки и мидий. Каждый месяц делают гастро-классы А в мае обещают открыть здесь же бистро с дальневосточной кухней) Ждём!

В это воскресенье провели 2 классных и очень не похожих мероприятия Удивляемся, сколько вокруг чая можно делать разного, с новыми людьми, смыслами и атмосферами Первое арома-игра 👃 Здесь в центре внимания ароматы и тренировка обоняния маслами. Плюс небольшая лекция по ароматике и чаепитие Было живо и активно. На этой волне решили чаепитие сделать стоя - не понравилось) Первый раз проводилитакой формат, поняли что допилить, чтобы стало круче. Будем делать ещё! Если тоже знаете, как улучшить наши мероприятия - пишите!) Локация 📍 Кофейня Систа Ребята делают еще много интересных мероприятий по кофейным темам, чемпионаты по шахматам, выезды на природу