آموزش آشپزی شقایق
ادمینhttps://t.me/shaghayegh6897 اینستا:shaghayegh_food.maz@
Show more356
Subscribers
No data24 hours
+17 days
+1530 days
- Subscribers
- Post coverage
- ER - engagement ratio
Data loading in progress...
Subscriber growth rate
Data loading in progress...
#نان_بربری _شقایق
آرد سفید ۲۵۰ گرم
خمیر مایه یک ق غ
بهبود دهنده ۲/۵ گرم
.
کلا برای این خمیر ۱۶۰تا ۱۸۰میل آب لازم داریم، بستگی به نوع آردتون داره، شاید کمتر یا بیشتر آب ببره.
شکر ۶ گرم
نمک ۶ گرم
کره یک ق غ به دمای محیط رسیده
طرز تهیه💢💢
ابتدا خمیر مایه رو با‌نوک ق غ شکر و ۱۵۰ میل آب مخلوط کنید و درشو بزارید( حدود ۱۰ دقیقه) تا عمل بیاد
بعد درون کاسه همزنتون آرد و که الک کردین ، مابقی شکر، نمک، بهبود دهنده، و خمیر مایه عمل اومده رو بهش اضافه کنید ( آب در حدی بریزید که خمیر جم کنه خودشو) بعد کره رو اضافه کنید و خوب ورز بدید تا یه خمیر لطیف و نرمی به دست بیاد( از ربختن آرد خودداری کنید، چون نونتونو سفت میکنه) بعد بزارید استراحت اولیه داشته باشه( حدود یه ربع) بعد چونه بگیرید( هدف از چونه گرفتن اینه یه سطح صافی از خمیر داشته باشیم) بعد باز دوباره ده دقیقه بهش استراحت بدید بعد خمیر رو شکل بیضی باز کنید و بزارید تو سینی فر بعد بزارید نیم ساعت استراحت کنه بعد رومال بزنید( من یک ق م سرخالی آرد رو با ۵،۶ ق غ شیر مخلوط کردم و گذاشتم روی گاز تا کنی غلیظ بشه بعد بزارید کنار تا خنک شه) بعد روی نونتون بزنید و با دسته لیسک یا هر چیز دیگه ای خط بندازید و کنجد ، سیاه دونه بریزید و بزارید توی فر۱۸۰ درجه طبقه وسط به مدت ۲۰ دقیقه.
نکته؛ بهبود دهنده اجباری نیس ولی رو کیفیت نون تاثیر داره و دیرتر نون بیات میشه
خیلی از نکات تو کلیپ گفته شده😎😎😎
.
https://t.me/shaghayegh_food_maze
👍 6
چندتا نکته طلایی درحين آموزش گفتم بهتون😍🤌
بامیه به روش قنادی🌱🤌
رسپی کارگاهی
۱ کیلو ۲۰۰ آب
۱ کیلو آرد
۷۵۰ گرم تخم مرغ
۵۰ گرم روغن صاف
۱۵ گرم شربت بار
✅️رسپی خانگی
۱۲۰ گرم آب
۱۰۰ گرم آرد
۷۵ گرم تخم مرغ
۵ گرم روغن صاف
۱ قاشق پر شربت بار غ
✅️ نکته برای پختن بامیه اصلا عجله نکنید بزارید ۲۰ دقیقه بپزه خونگی و کارگاهی فرقی نداره مهم ترین چیز برای خوب شدن بامیه پختن خمیرش هست پس خیلی بهش توجه کنید
و نکته بعدی مجاز کردن خمیر بامیه هست یعنی وقتی تخم مرغ به خمیر اضافه میشه یهو نریزید کم کم بریزید هرچی کم کم بریزید خمیری بهتری دارید🤌
⭕️⭕️⭕️برای اینکه دور ظرف شهد شکرک مخلوط جوهر لیمو واب به وسلیه قلمو داعما به دور ظرف بکشید و بتونید شهد رو مدت طولانی نگهداری کنید
🔐اگه همزن ندارید میتونید مواد رو‌خپب به خورد هم بدین
❌❌❌روغن میشه ولرم هم باشه
🛑🛑🛑برای خوشرنگ تر شدن بامیه ها
یک قاشق غ شربت بار حتما بزنید من زدم
ولی فراموش کردم بگم وبرای خوش طعم تر شدنش میتونید وانیل هم داخل مواد بزنید
❤ 2
02:00
Video unavailableShow in Telegram
02:13
Video unavailableShow in Telegram