آموزش آشپزی و قنادی رایگان

اینم رضایت از کیک شکلاتی خیس بابا این کیک خیلی خووووووبه ازش نگذر حتما حتما درستش کن @moslemiyan

این مشکل اول اول کار بخاطر تازه نبودن تخم مرغ هست ✔️به تاریخ تخم مرغ و بعد هم به سفیدی چالاز توجه کنید حتما ✔️ دوم اینکه شما مواد کیک رو هم میزنید قشنگ ربانی و کش دار هم میشه پف میکنه ولی اصلا ظرفتون دور گیری نمیکنید 🥲 زرده های تخم مرغ به اطراف میپاشه و ته ظرف ته نشین میشه پس دوری گیری ظرف اونم با لیستک از واجبات هست ✔️ سومین وانیل هست ،متاسفانه وانیل خوب و مرغوب خیلی کم پیدا میشه بهترین مارک وانیل هم وانیل خرسی هست ✔️که فوق العاده تقلب بالایی داره وانیل خوب اول بار بوی خوبی داره بوی شدبد و ماندگار ✅ @moslemiyan

خیلی سوال میپرسید که : من کیکام خوب میشه 😊خوش بافت😍 خو پف خوب 😉خوشمزه 😋ولی ولی خیلی زیاد بوی ضخم میده 🥴😔چیکار کنم که این مشکل برطرف بشه ؟ @moslemiyan

✔️چالاز حاوی آب کمتر و پروتئین بیشتری نسبت به سفیده ، مقداری چربی و بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی تخم مرغ است. که عبارتند از آهن✔️، ویتامین آ✔️، ویتامین دی ✔️و فسفر✔️، کلسیم✔️، تیامین و✔️ ریبوفلاوین✔️. زرده همچنین منبع لسیتین است که یک امولسیفایر موثر است دیگه نبینم از تخم مرغ جداش کنی ها 😅😂 اصلا بوی ضخم نمیده و پر از ویتامینِ @moslemiyan

در واقع چالاز خیلی به کار ما میاد برای تشخیص اینکه بفهمیم تخم مرغ تازه هیت یا نه ؟ 🚨هر چقدر چالاز سفیدتر و پیدا تر باشد نشونه تازگی تخم مرغ است ✔️ 🚨هر چقدر کمررنگ تر باشد یا کلا محو باشد نشان کهنگی تخم مرغ است ✔️ ❎گاهاً دیدید خیلی ها این سفیدی رو جدا میکنند و میگویند این نطفه هست 😅هم حرام هم بوی ضخم میده 🫤 در واقع این نظریه کاملا اشتباهه و نظر شخصی خودشون القا میدهند،نطفه داخل تخم مرغ همان لکه های خونی هست که هر کسی نظریه خود را دارد در موردش ک ما بحثش باز نمیکنیم و من شخصاً تخم مرغ با لکه خون رو دور میندازم ❎ @moslemiyan

زرده تخم‌مرغ توسط یک یا دو بافت نواری مارپیچی به نام چالازا در سفیده تخم‌مرغ معلق است. (از کلمه یونانی χάλαζα، به معنی «تگرگ» یا «توده سخت»). @moslemiyan

سلام صبحتون بخیر 😍 وقتی میگم سایز تخم مرغ مهمه ببینید دو عدد تخم مرغ من باهم مقایسه کردم خیلی زیاد با هم تفاوت داره و هیچ کدوم به کار ما نمیاد تخم مرغ باید بین ۶۰تا ۶۳گرم باشه برای پخت کیک 🍳 @moslemiyan

کیک خوش بافت و خوش طعم لیمویی 🍋 @moslemiyan

🚨🚨ادامه توضیحات کروسان 🚨🚨 🖋️کف سینی فر کاغذ نسوز یا کاغذ روغنی چرب شده پهن کنید 🖋️دمای فرگازی از قبل گرم شده ۱۸۰و مدت زمان ۲۰دقیقه چند دقیقه گریل روشن 🖋️دمای توستر ۱۶۰درجه و مدت زمان ۲۰دقیقه چند دقیقه گریل روشن 🖋️داخل سرخ کن بدون روغن دمای ۱۴۰مدت زمان ۲۰دقیقه 🖋️این کروسان روی تردی داره اگ دوست دارید نرم باشه تا گرمه داخل ظرف دربسته بگذارید #کروسان @moslemiyan

ده روز ده تا خوراکی خوشمزه برای مدرسه 📝نهمیش کروسان خونگی مواد لازم تخم مرغ ۱عدد خمیر مایع ۵گرم آرد قنادی ۳۰۰گرم نمک ۱قاشق چ خ شیر ۱۵۰گرم شکر ۴۰گرم وانیل کمی کره ۲۰گرم کره برای بین لایه ها ۹۰گرم (بهتره گیاهی باشه) ۱عدد تخم مرغ کامل +کمی وانیل برای رومال ✏️استراحت اول خمیر ۱۵دقیقه ✏️استراحت دوم ۱۰دقیقه داخل فریزر و ۳۰دقیقه داخل یخچال ✏️استراحت سوم و نهایی خمیر ۱:۳۰تا ۲ساعت ❌خمیر چسبنده هست با ورز دادن تبدیل به خمیر نرم لیف میشود ❌حتما ارد اضافه آخر کار را از سطح خمیر پاک کنید ❌از شکلات نسوز استفاده کنید ❌وزن هر چونه بین ۶۰تا ۶۲گرم ❌قطر چونه های اولیه ۲۰سانت هست سعی کنید منظم وردنه کشی کنید ❌قطر آخر ۵۰سانت ✏️برای باز کردن چونه ها هر بار آرد پاشی کنید تا به سطح نچسبه ✏برای ️پهن کردن قطر ۵۰خمیر را مرتب این رو آن رو کنید تا همه جا یکسان باز شود ✏️به ۱۲قسمت مساوی تقسیم کنید #کروسان @moslemiyan

ارسالی شما 😍😍 @moslemiyan

ارسالی از شما عشقا 😍😍😍 @moslemiyan

سال 2025میلادی مبارک @moslemiyan

هنر دست بچه های کلاس کیک خامه ای 😍 @moslemiyan

ده روز ده تا خوراکی خوشمزه برای مدرسه کیا با این کلوچه کنجدیا خاطره دارند 🥹😍 📝هشتمیش کلوچه کنجدی مواد لازم تخم مرغ ۱عدد آرد قنادی ۱پیمانه و نیم بکینگ پودر نصف قاشق غ خ وانیل نوک قاشق چ خ شکر از نصف لیوان کمتر ماست شیرین ۲قاشق غ خ کنجد مقدار لازم 📝برای زعفرانی کمی زعفران غلیظ و ۱قاشق چ خ ارد به خمیرت بزن 📝برای کاکائوویی ۱قاشق م خ پودر کاکائوو به خمیرت بزن ❌چرا گفتم پودر نارگیل؟چون بعضی بچه ها کنجد نمیخورند 🖋️دمای فر گازی از قبل گرم شده ۱۷۰و مدت  ۲۰دقیقه 🖋️دمای توستر از قبل گرم شده ۱۵۰و مدت ۲۰،دقیقه 🖋️داخل تابه معمولی با دم کنی شعله کم مدت ۲۰دقیقه 🖋️داخل تابه رژیمی حتما حتما واشر خارج کن و مدت ۲۰ دقیقه ❌تا کلوچه ها داغ بهش دست نزن یه پارچه بکش روش تا کمی هم دمای محیط بشه و خشک نشه ❌داخل ظرف دربسته نگهداری کن ❌بیشتر داخل فر نمونه ک خشک میشه ❌خمیر چسبنده هست ولی مجاز به اضافه کردن آرد نیستی چون هم بافت کلوچه خراب میشه و هم ترک میخوره ❌اگه عجله داری داخل قیف بریز و پایپش کن داخل سینی فر یا تابه ک چرب کردی و روش کنجد بپاش @moslemiyan

کیک خیس شکلاتی ‌واس دونفره ها 🥳 ری اکشن بزاری آموزشش زودتر تقدیمت میکنم 😍 @moslemiyan

بعد از مدت ها سلام 🌹 ادامه آموزش ها تقدیم نگاهتون میشه 🤩 @moslemiyan

ده روز ده تا خوراکی خوشمزه برای مدرسه فک نکنم راحت تر از این وجود داشته باشه 😅ولی انقدرررر خوشمزه و خوش بافته که متحیر میشی 🥳 اگه از اکسپلور پستمو میبینی فالو کن ک پشیمون نمیشی 📝هفتمیش کاپ کیک تنبلانه مواد لازم تخم مرغ ۱عدد آرد قنادی ۱پیمانه ۱۲۵گرم شکر نصف پیمانه ۱۰۰گرم روغن مایع ۳/۴ پیمانه ۶۰گرم شیر نصف پیمانه ۱۰۰گرم پودر کاکائوو ۱قاشق غ خ بکینگ پودر ۱قاشق چ خ وانیل نصف قاشق چ خ شکلات چیپسی نسوز دلخواه ❌مواد کیک سفت هست 🖋️شعله گاز کم کن و قابلمه را با دم کنی بزارش رو شعله به مدت ۳۰دقیقه تو این مدت اصلا درش باز نکن بعد ۳۰دقیقه باز کن و تست انجام بده 🖋️دمای فر گازی ۱۷۰مدت ۲۰دقیقه تست انجام شود 🖋️دمای توستر ۱۵۰مدت ۲۰دقیقه تست انجام شود 🖋️قالب ۱تکه سایز ۱۴ #کاپ.کیک.تنبلانه @moslemiyan

وقتی درباره هنر فکر می کنم، به زیبایی می اندیشم …. @moslemiyan

به نام خدا 😍 ده روز ده تا خوراکی خوشمزه برای مدرسه کلوچه باشه از بیرون تُرد از داخل نرم 😂😉دیگ چی ؟ 📝ششمین کلوچه گردویی مواد لازم تخم مرغ دو عدد (۱دونه زرده ازش جدا کن) آرد قنادی ۶لیوان شکر دانه ریز ۱/۵لیوان (۱قاشق ازش جدا کن) روغن مایع ۱لیوان ماست ۱لیوان کشمش نصف لیوان گردو خورد شده ۱لیوان ❌۱دونه لیوان بردار از هرررررر مدلی دلت خواست همون بشه پیمانت همه موادت با همون لیوان اندازه بزن ❌ 🖋️دمای فر گازی از قبل گرم ۱۸۰مدت زمان ۳۰دقیقه ۵دقیقه گریل مراقبش باش مثل من خیلی برشته نشه 🖋️دمای توستر ۱۶۰از قبل گرم ۲۰دقیقه با حرارت پایین و ۲۰دقیقه حرارت از بالا و پایین ❌زیاد نمونه تو فر سفت میشه ❌تا داغه دستش نزن یه پارچه بکش روش بزار تا سرد بشه ❌تو ظرف دربسته مدت دو هفته با شرایط محیطی خنک مونگاره اگ بتونی قبل ظرف بزاریش داخل زیپ کیپ دیگ اصلا خشک نمیشه #کلوچه.گردویی @moslemiyan