Марина из Казани

Летом я редко пекла хлеб на закваске, к осени в холодильнике накопилась целая банка со старыми остатками. Выбрасывать жалко, а вот пустить в дело - самое то! Решила приготовить блинчики Ингредиенты: * Остатки пшеничной закваски - 4 ст. л * Молоко комнатной температуры - 500 мл * Мука - 300 г * Яйца - 2 шт * Сахар и соль - по вкусу * Растительное масло без запаха - 2 ст. л * Кипяток - 200-250 мл * Щепотка соды (если старая кисловатая закваска) 1 Смешиваю все ингредиенты, кроме кипятка и соды. Накрываю миску пищевой пленкой и оставляю в тёплом месте минимум на час. За это время закваска проснётся 2 Перед самой жаркой тонкой струйкой вливаю кипяток, размешивая венчиком. Тесто сразу становится заварным, очень жидким - таким оно и должно быть для тонких блинов с дырочками 3 Если ваши запасы закваски были совсем уж древними и кислыми (как у меня), добавьте щепотку соды. Она нейтрализует излишнюю кислоту 4 Выпекаю на раскалённой сковороде. Масло лью на неё только один раз - перед первым блином Приятного аппетита!