BSc/BA II Medicinal Plants 2022-23 (Vocational)

प्रैक्टिकल 4 के लिए 2 प्लांट्स का विवरण हम दे रहे हैं, इस तरह आप को 8 प्लांट्स का विवरण और तैयार कर के फाइल मे लिखना है 👇

प्रैक्टिकल 4 10 medicinal प्लांट्स को उनके विवरण के साथ फोटो एल्बम प्रस्तुत करें।

प्रैक्टिकल 3 च्यवनप्राश बनाने की विधि च्यवनप्राश बनाने से लिए आपको सबसे पहले प्रधान सामग्री की जरुरत होती है और वो है आंवला। जो रेसिपी हम आपको बता रहे हैं उसके लिए आपको 5 किलो आंवला की जरुरत है। आंवला च्यवनप्राश बनाने के लिए सबसे जरूरी होता है। संसाधन सामग्री अकरकरा, शतावरी, ब्राह्मी, बिल्व, छोटी हर्र (हरीतकी), बिदरीकन्द, सफेद चन्दन, वसाका, कमल केशर, जटामानसी, गोखरू, बेल, कचूर, नागरमोथा, लौंग, पुश्करमूल, काकडसिंघी, दशमूल, जीवन्ती, पुनर्नवा, अंजीर , अश्वगंधा, गिलोय, तुलसी के पत्ते, मीठा नीम, सौंठ, मुनक्का, मुलेठी ये सब सामान संसाधन सामग्री का है। इन सबको बराबर 50 ग्राम मात्रा में ले लें। यमक सामग्री यमक सामग्री में दो चीज़ें होती हैं एक शुद्ध देसी घी और दूसरा तिल का तेल। आप इन दोनों तो 250 ग्राम की बराबर मात्रा में ले लें। संवाहक सामग्री च्यवनप्राश बनाने के लिए चौथी सामग्री जो आपको चाहिए वो है चीनी। 5 किलो आंवले के साथ अगर आप च्यवनप्राश बना रही हैं तो इसके लिए आपको तीन किलो चीनी की जरूरत है। चीनी डालने की जरूरत इसलिए है कि च्यवनप्राश में ऐसी कई जड़ी बुटियां हैं जिनका स्वाद कड़वा है। प्रेक्षप सामग्री ayurvedic chyawanprash ingredient prekshap samagri सबसे जरूरी चीज़ च्यवनप्राश बनाने के लिए आपको चाहिए वो है सब आती हैं प्रेक्षप सामग्री में अब आपको इसमें क्या-क्या चाहिए और कितनी मात्रा में चाहिए वो भी जान लीजिए। पिप्पली- 100 ग्राम, बंशलोचन- 150 ग्राम, दालचीनी- 50 ग्राम, तेजपत्र- 20 ग्राम, नागकेशर- 20 ग्राम, छोटी इलायची- 20 ग्राम, केसर- 2 ग्राम, शहद - 250 ग्राम ये सारा सामान आपको पंसारी की दुकान से ही आसानी से मिल जाएगा। च्यवनप्राश बनाने के लिए लोहे की कढ़ाही की जरूरत होती है। च्वयनप्राश बनाने की विधि घर पर च्यवनप्राश बनाने के लिए आप सबसे पहले आंवला अच्छे से धोकर और फिर एस कपड़े की एक पोटली में बांध लें। अब आप एक बड़ा स्टील का बर्तन लें उसमें पानी डालें और फिर उसमें संसाधन सामग्री वाला सारी चीज़ें डाल दें और पोटली में बंधा आंवला भी इसी पानी में भिगों दें। इस बर्तन को आप गैस पर रख दें जब पानी अच्छे से उबलने लगें तो तो आप गैस को धीमी आंच पर रख दें और इसे आप 1-2 घंटे के लिए उबलने दें। आंवला नरम हो जाएगा। अब आप इसे गैस से उतार कर 10-12 घंटे के लिए ढक कर रख दें। आंवले और सारी जड़ी बूटियों का फायदा इसी पानी में आ जाएगा। आंवले में सारी जड़ी बूटियों का असर आ जाएगा इसका रंग भी बदल जाएगा। अब 10-12 घंटे बाद आप आंवले की पोटली को पानी से निकाल लें और इसकी गुठली निकालकर इसे काट लें। पानी में जो जड़ी बूटियां हैं उन्हें आप छलनी से छान लें। ध्यान रखें कि पानी को फेंकना नहीं है। च्यवनप्राश जब आप बना रही होंगी तब इसकी जरूरत आपको होगी। ये पानी बहुत ही फायदेमंद है। वैसे आप छलनी की जगह कपड़े का इस्तेमाल भी कर सकती हैं छानने के लिए। अब इस पल्प को आप लोहे की कढ़ाही में भून लें इसे जितना पकाएंगें ये उतना गाढ़ा हो जाएगा। अब आप कढ़ाही में तिल का तेल डाल कर गरम करें और इस गरम तेल में घी डालें जब तिल का तेल और घी अच्छी तरह गरम हो जाय तब आंवले का छाना हुआ पल्प डालिये और चमचे से हिलाती रहें। जब इस मिश्रण में उबाल आने लगे तब आप इसमें चीनी मिला दें। लगातार चम्मच से हिलाते हुए आप मिश्रण को चलाती रहें. ये जैसे-जैसे पकेगा और गाढा होता जाएगा ध्यान रखें कि आप इसे पतला करने के लिए जड़ी बूटी वाला पानी इस्तेमाल कर सकती हैं लेकिन इसे आप लोहे की कढ़ाही में ही पकाएं स्टील के बर्तन का इस्तेमाल ना करें। लोहे के बर्तन में खाना पकाने के बहुत फायदे होते हैं। जब मिश्रण अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाए तो गैस बंद कर दें और इसे लोहे की कढ़ाही में ही 5-6 घंटे के लिए ढक कर पड़ा रहने दें। 5-6 घंटे बाद आप चाहें तो इसे स्टील के बर्तन में भी निकाल सकती हैं। अब सबसे लास्ट में बारी आती है प्रेक्षप सामग्री की इसमें छोटी इलायची को छील लें इसके बाद छिली हुई छोटी इलायची के दानो में पिप्पली, बंशलोचन, दालचीनी, तेजपात, नागकेशर को मिक्सी में एकदम बारीक पीस लें। अब इस पिसी सामग्री को शहद और केसर में मिलाकर आंवले के मिश्रण में अच्छी तरह से मिला दे। आयुर्वेदिक च्यवनप्राश तैयार है।

प्रैक्टिकल 2 आंवला कैंडी बनाने का सामग्री आंवले- 300 ग्राम काला नमक- 2 चम्मच जीरा- 1 चम्मच अजवायन- 1 चम्मच काली मिर्च- ½ चम्मच जिंजर पाउडर- ½ चम्मच हींग - 1 चुटकी आंवला कैंडी बनाने की विधि आप आंवला कैंडी बनाने के लिए सबसे पहले आंवला को धो लें और इसे एक छलनी में रख दें। अब एक बड़ा बर्तन लें और उसमें थोड़ा सा पानी डालें जो छलनी से नीचे ही रहे। अब छलनी को इस बर्तन में डालकर ढक कर रख दें। 10 मिनट तक तेज़ आंच पर इसे भाप में पकने दें ये नरम हो जाएंगे। इस बीच आप आंवला कैंडी का मसाला तैयार कर लें। आंवाला कैंडी में जो मसाला आपको डालना है उसे आप इस तरह से तैयार करें। एक पैन में आप ऊपर लिखे सभी मसाले काली मिर्च जीरा डालकर उसे भून लें। जब मसाला भून जाए तो आप इसे एक प्याले में निकालकर रख लें और जब ये ठंडा हो जाए तब आप इसे मिक्सी के जार में डालकर दरदरा पीस लें। इस मसाले को पीसने के बाद आप एक कटोरी में निकाल कर रखें और इसमें काला नमक, हींग जिंजर पाउडर डालकर इसे अच्छे से मिक्स कर लें। जितनी देर में आपका मसाला तैयार होगा उतनी देर में आंवला भी भाप से पक जाएगा। अब आप आंवले को चाकू की मदद से छोटा-छोटा काट लें और इसमें से गुठली को अलग कर दें। ध्यान रखें कि कटे हुए आंवलो में आप fork spoon की मदद से छेद कर लें क्योंकि जब आप इसे मसाले में मिलाएंगी तो मसाले का स्वाद इसमें अच्छे से अंदर तक मिक्स हो जाएगा। अब आप एक बड़ा बाउल लें उसमें कटे fork spoon से छेद किए हुए आंवला डालें और ऊपर से आपने जो आंवला कैंडी मसाला तैयार किया है उसे इसमें डाल दें। अब आप इन सबको अच्छी तरह से मिक्स करें। क्योंकि आप इसे जितना अच्छे से मिक्स करेंगी मसाला आंवला में उतना ही अच्छी तरह से absorb हो जाएगा। मसाला आंवला में मिक्स करने के बाद आप इसे 1 घंटे के लिए ढककर रख दें। आंवला कैंडी को धूप में रखना जरूरी है आप इसे बनते ही खाने की गलती ना करें क्योंकि इससे आपको इसका सही स्वाद नहीं मिलेगा। कांच के डिब्बे में भरकर आप इसे 2 दिन के लिए धूप में सूखने के लिए रख दें। धूप से ये सूख जाएगा और मसाले का स्वाद भी बढ़ जाएगा। अब आप इसे खा सकती हैं आपकी चटपटी आंवला कैंडी तैयार है आप इसे जब चाहें तब खाएं। Note: आप अगर आंवला कैंडी को बंद डिब्बे में रखेंगी तो इसमें नमी नहीं आएगी आप इसे 6 महीने तक खा सकती हैं।

प्रैक्टिकल 1 त्रिफला चूर्ण बनाने की विधि – How to make Triphala Churna? ३०० ग्राम त्रिफला चूर्ण बनाने के लिए आपको चाहिए: आंवला (Emblica officinalis) – १५० ग्राम बहेड़ा (Terminalia bellirica) – १०० ग्राम हरड़ (Terminalia chebula) – ५० ग्राम सबसे पहले इन तीनों फलों को ३-४ दिन तक सूर्य प्रकाश में सूखा दे। अब उनके बीज निकाल कर तीनों फलो के गर्भ को ग्राइंडर की मदद से अच्छे से ग्राइंड कीजिये। अब तीनों फलो को ३:२:१ भागों में अच्छे से मिला दीजिये। तो आपका त्रिफला चूर्ण तैयार है, अब उसे एयर टाइट कंटेनर में पैक करके रख दीजिये। यहाँ हमने ३०० ग्राम त्रिफला चूर्ण बनाने के हिसाब से तीनों फलो की मात्रा ली है। आप अपने हिसाब से मात्रा ले सकते है। Triphala Churna आपको याद रखना है की त्रिफला की मात्रा में आंवला के ३ भाग, बहेड़ा के २ भाग और हरड़ का एक भाग (३:२:१)रखना है।

फर्स्ट ईयर vocational medicinal plants की स्टूडेंट्स अपनी प्रैक्टिकल फाइल तैयार कर ले...2 सप्ताह के बाद आपको ये चेक करानी होगी।