🍰 Sweetpablic

❤️Более 20 бесплатных проверенных рецептов десертов от шеф-кондитера Ольги Шмукста 😳 ✅ Рецепт чизкейка «Вишня-Мята-Апельсин», ✅ Рецепт муссового десерта в стаканчиках «Клубника-Лайм», ✅ Рецепт фисташкового меренгового рулета, ✅ Рецепт трендового десерта «Павлова». И еще 22 рецепта вкуснейших десертов, которые можно готовить на праздники или каждый день 😌 Все эти рецепты дарит шеф-кондитер и автор вкуснейших десертов Ольга Шмукста за подписку на свой телеграмм-канал о кондитерке 😍 Кстати, в канале она ежедневно делится секретами и полезными лайфхаками по кондитерскому делу! Подписывайтесь на 👉 Ольгу и забирайте рецепты в закрепленных сообщениях 😉

КРЕМ «ФИСТАШКА» . Автор @zali_patissier . Добрый вечер 🫶 у меня для вас шикарный крем который можно использовать не только для выравнивания, но и для прослойки тортика 😍 Вас прошу пожалуйста поставить лайк и написать что нибудь в комментариях ❤️‍🔥 . Ингредиенты для крема: 80 гр сахарной пудры 500 гр сыра маскарпоне 1 с л фисташковой пасты (проф) 120 гр сливок жирностью не менее 35% . В тару миксера отправляем сыр маскарпоне, сахарную пудру и фисташковую пастус взбиваем до однородной массы и тонкой струёй вливаем сливки взбиваем всё до плотной массы, как увидите что венчики миксера оставляют на креме прощелины, то лучше дольше не взбивать иначе вы можете перевзбить и крем начнёт расслаиваться. . 📍Важно чтобы и сыр маскарпоне, и сливки были холодными из холодильника . Но не из морозильника 🤚🏻 в морозильнике в сливках и в сыре могут образоваться кристаллики, которые потом в креме растают, а в таком случае крем будет испорчен.

ГАНАШ ПОД РОСПИСЬ, который не липнет! Все вы видели чудесные расписные торты, которые кондитеры смело берут руками и переносят в нужное место. Такие торты покрыты плотным кремом на основе шоколада и какао-масла. Этот крем служит отличным «холстом» для росписи, а также надежно защищает торт от температурных невзгод. Ловите рецепт такого чудо-покрытия и обязательно сохраняйте. Но нам взамен от вас лайк ♥️ ⤵️Ингредиенты ▪️белый шоколад — 200 гр ▪️какао-масло — 60 гр ▪️масло сливочное — 100 гр ▪️сливочный сыр — 200 гр ▪️глюкозный сироп — 1 ст.ложка ⤵️Процесс ▪️Шаг 1. Шоколад и какао-масло растопить на водяной бане, перемешать до однородности и остудить. ▪️Шаг 2. Сливочное масло и сливочный сыр взбить. ▪️Шаг 3. К массе добавить шоколад и глюкозный сироп, вымешать все вместе. ▪️Шаг 4. Полученную массу убрать в холодильник на несколько часов. Перед применением взбить миксером. ▪️Шаг 5. Наносится такое покрытие в 2 слоя, как и с обычным кремом. Сначала черновой слой, затем финишный.

Бесплатный марафон по оформлению стильных тортов 🔥 @olga_lovecake проводит масштабный марафон «Как сделать торт как на картинке?», в котором подробно рассказывает, как декорировать стильные торты, которые будут заказывать клиенты! 💸 Вы научитесь оформлять: 🎂 Торт голубой с шоколадной фигуркой и элементами из мастики; 🎂 Торт розовый с воланами из вафельной бумаги, сахарной картинкой и леденцами. За участие получите в подарок: 🎁 Рецепты Классического и Клубничного Тирамису; 🎁 Рецепты ганаша на белом и молочном шоколаде; 🎁 Рецепт велюра. Это единственный марафон по декору, в котором есть вся информация, чтобы вы научились оформлять трендовые торты и продавать их дорого! 😉 Регистрируйтесь на марафон по ссылке ниже ⬇️ Изучайте полную программу марафона и присоединяйтесь в понедельник к первому эфиру 🚀 https://clck.ru/34dS8v

Рецепты 3х вкусных кремов КРЕМ «ШАРЛОТТ» ⠀ Воздушный, нежный, стабильный и очень вкусный! Идеальная классика🤤 Подойдет для киевского торта (рецепт будет), бисквитных тортов/рулетов, эклеров, трубочек, капкейков и др. ⠀ Вкус крема зависит от качества сливочного масла, рекомендую 82,5% и свежести яиц. ⠀ 🛒ИНГРЕДИЕНТЫ (Выход: 900 г) 📌Куриное яйцо - 2 шт С0 (или 4-6 желтков) 📌Молоко 3-4 % - 300 мл (у меня безлактозное 3,5%) 📌Сахар - 300 г 📌Ваниль по желанию ⬆️Выход 500 г 📌Сливочное масло 82,5% - 400 г (если хотите супер стабильный, то 500 г) 📌Коньяк/Ром - 1-2 ст.л. (8 мл) Можно не использовать, но! с ним гораздо вкуснее😉 Крем приобретает характерный аромат. 📌Какао-порошок - 1-2 ст.л. ⠀ 🍰 КАРАМЕЛЬНАЯ ДЕВОЧКА 🍯🤤 ⠀ ТЕСТО: ✔️Вареное сгущённое молоко - 380 г ✔️Куриное яйцо - 2 шт ✔️Сливочное масло - 100 г ✔️Пшеничная мука - 160 г (+/-) ✔️Разрыхлитель - 1 ч.л. ✔️Щепотка соли КРЕМ: ✔️Сметана 20-30% - 1000 г ‼️Сметану выбирайте жирную и без лишней жидкости. Можете предварительно завернуть в несколько слоев марли, положить в дуршлаг и сверху поставить груз. ✔️Сахарная пудра - 70 г (с таким количеством, торт получается не приторно сладким, можете увеличить. Смешайте- попробуйте, мало - добавьте. ✔️Ванилин - 1 п. (можно без) ✔️Карамель - 300 мл ‼️Рецепт карамели в предыдущей публикации😘 Конечно же можно без карамели😁 ⠀ КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ ЧИЗ🤤🍯 ⠀ Классический крем чиз мне не нравится😏 А этот, в сочетании с карамелью - обалденный! ⠀ Подойдет для любых тортов/десертов, идеально сочетается с шоколадной выпечкой. ⠀ 🛒ИНГРЕДИЕНТЫ: 📌Сливки 33-35% - 200 г 📌Сахарная пудра - 1 ст.л. 📌Сливочный сыр 70% - 500 г 📌Карамель/Вареная сгущенка ~ 150 г (по вкусу!) ⠀ Оставь любой смайлик в комментариях,если понравились рецепты👍🏻 ⠀ Автор: @manisha_pro

Бесплатный марафон по декору тортов ⤵️ уже сегодня Мечтаете делать торты, которые будут вызывать эффект WOW у окружающих? И чтобы этот декор не отнимал у вас много времени и сил? 😉 Тогда практический марафон от Ольги Шмукста @olga_lovecake по декору точно для вас! Ведь вы узнаете, как создавать эффектные и стильные торты, которые продают сами себя. На марафоне вы разберете техники, которые позволят вам создавать торты, как на картинках из Pinterest 😍 За 3 прямых эфиры вы: 🔥 прокачаете свои знания и навыки в оформлении тортов, 🔥 научитесь разбираться в декоре и сочетать различные его техники, 🔥 получите 5 бомбических рецептов от Ольги абсолютно БЕСПЛАТНО! Регистрируйтесь по ссылке 👉🏻 https://clck.ru/34RajZ Изучайте полную программу марафона и подарки, которые вы получите.

Чем отличается пастила от зефира? 🤔 Дочитайте пост до конца и забирайте БЕСПЛАТНЫЙ рецепт зефира ⬇️ Классическую пастилу придумали в 14 веке, как способ сохранения яблочных запасов на зиму. Она не имеет ничего общего с зефиром. Главное их отличие заключается в структуре: ✅ пастила – тонкий пласт фруктового пюре с плотной текстурой. Здесь отсутствует белок. ✅ зефир – воздушная легкая масса, которая достигается за счет взбитого яичного белка. Хоть и сейчас в некоторые виды пастилы добавляют взбитый яичный белок для воздушности, эти десерты нельзя сравнивать между собой. 📍 За счет разной технологии приготовления мы получаем совершенно разный продукт – воздушный рыхлый зефир или плотную тягучую пастилу. Если вы хотите научиться готовить воздушный ягодный зефир с СУПЕРбыстрой стабилизацией, забирайте подробный мастер-класс по ссылке ниже 👇🏻 https://clck.ru/xLU2Q

💊😎👷‍♀️💊🍓"КЛУБНИКА-ЛАЙМ" ⠀ ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔸Для миндально-кокосового бисквита: ✅Мука - 100 гр. ✅Миндальная мука - 50 гр. ✅Кокосовая стружка - 50 гр. ✅Сахар - 75 гр. ✅Яйца - 3 шт. ✅Разрыхлитель - 5 гр. ✅Сливочное масло - 35 гр. ⠀ 🔸Для лаймового мусса: ✅Сливки - 280 гр. ✅Белый шоколад - 210 гр. ✅Молоко - 150 гр. ✅Вода для желатина - 50 гр. ✅Желатин - 10 гр. ✅Цедра 1 лайма ⠀ 🔸Для клубничного конфитюра: ✅Пюре клубники - 200 гр. ✅Сок 1/3 лайма (если любите покислее, можно больше лайма) ✅Сахар - 70 гр. ✅Крахмал - 30 гр. ✅Желатин - 5 гр. ⠀ АВТОР: @villi_vonki ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1) Приготовим бисквит. Яйца с сахаром взбить до плотной пышной массы, влить на маленькой скорости растопленное сливочное масло, аккуратно вмешать сухую смесь. Выпекать 25 минут при 180 градусах (форма 16 см.). ⠀ 2) Приготовим лаймовый мусс. Желатин замочить в воде. Молоко подогреть, растворить в нем набухший желатин, добавить цедру, накрыть плёнкой, настоять 10 минут, вылить на шоколад через сито, размешать венчиком или пробить блендером. ⠀ 3) Остудить до 35 градусов. Взбить сливки до средних пиков, объединить с ганашем. ⠀ 4) Сборка торта. Дно кольца затянуть плотной пищевой плёнкой, кольцо проложить ацетатной пленкой или пергаментом, бисквит разрезать на 2 части, положить бисквит, вылить 2/3 мусса, накрыть бисквитом, вылить 1/3 мусса. ⠀ 5) Дать немного застыть в морозилке (1 час примерно). Начинку сделать во время того, как торт немного застывает в морозилке. ⠀ 6) Приготовим клубничный конфитюр. Желатин замочить в 25 гр воды. Пюре клубники и сок лайма подогреть до 50-60 градусов, объединить сахар и крахмал, всыпать в тёплое пюре, помешивая, довести до кипения, покипятить 1 минуту. Отправить в горячее пюре набухший желатин. Дать остыть и вылить на торт. ⠀ 7) Стабилизировать торт 8 часов в холодильнике. Украсить по желанию. ⠀ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!Спасибо

Молочная девочка ✨ Бисквиты со сгущенным молоком, крем с маскарпоне и малиновое конфи! Коржи: Сгущенное молоко - 330 г Яйцо - 95 г Мука - 152 г Разрыхлитель - 10 г Яйцо и сгущенное молоко перемешать, добавить муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. На силиконовый коврик распределить тонким слоем круги диаметром 18 см. Должно получиться 6 штук. Выпекать при температуре 200°С 5 минут до подрумяненной корочки. Подровнять коржи кольцом, пока они горячие. Охладить. Крем с маскарпоне и малиновым йогуртом: Маскарпоне - 380 г Сливки 33% - 310 г Сахарная пудра - 125 г Малиновый йогурт 5% - 125 г Сыр и сливки из холодильника взбить с сахарной пудрой до однородной стабильной консистенции. Добавить холодный йогурт и перемешать лопаткой. Малиновое конфи: Пюре малины - 250 г Термообратимый пектин - 5 г Сахар - 30 г Пюре нагреть до 40-45°С. Пектин перемешать с сахаром, всыпать дождиком при активном перемешивании, довести до кипения, проварить 20 секунд. Разлить на две формы диаметром 16 см, заморозить. Сборка: Собрать торт в кольце диаметром 18 см с ацетатной лентой, чередуя корж-крем. Между вторым и третьим, четвертым и пятым выложить слоем малиновое конфи. Верхний корж загрунтовать кремом и убрать в холодильник для стабилизации на 8-12 часов. Выровнять торт любым кремом, декорировать свежими ягодами. 🔗@craftology.ru

РЕАКЦИИ НА КОНТЕНТ = ВАША БЛАГОДАРНОСТЬ❤️

Торт "Клубника в шоколаде" 🍓 Диаметр - 18 см. Вес - 1,5 кг. 🍓Сливочно-шоколадный бисквит: 6 яиц 150 г сахара 180 г муки 100 г ганаша на белом шоколаде ванилин или ванильный сахар 10 г разрыхлителя 1/3 ч/л соды Для ганаша: 100 мл сливок от 33 % 200 г белого шоколада Сначала готовим ганаш. Нагреваем сливки до горячего состояния и заливаем ими шоколад, перемешиваем. Накрываем пищевой плёнкой "в контакт " и остужаем до комнатной температуры. Забираем 100 г ганаша  для теста, оставшиеся 200 г пойдут в крем. Теперь бисквит. Взбиваем яйца с сахаром до пышной светлой массы. Сухие ингредиенты просеиваем. Вводим их частями (в три захода), чередуя с ганашем в яичную смесь. Выпекаем при 170 градусах 60 минут,  накрыв форму листом фольги. До сухой шпажки,  ориентируйтесь по своей духовке! 🍓Крем: 500 г сливочно-творожного сыра 200 г ганаша на белом шоколаде 80 г сахарной пудры ванилин Взбиваем сыр с ганашем. Добавляем ванилин и сахарную пудру по вкусу. 🍓Начинка: 350 г клубники 1 ст/л кукурузного крахмала + 30 мл холодной воды 50 г сахара 30 г белого шоколада Клубнику провариваем с сахаром, крахмал растворяем в воде и вводим в клубнику, добавляем шоколад. Увариваем до загустения и остужаем. 🍓В качестве пропитки используем  клубничный или сахарный сироп, хотя бисквит не сухой. Разрезаем бисквит на коржи, пропитываем и прослаиваем кремом и начинкой, в начинку дополнительно можно добавить кусочки свежих ягод. Оцените разрез от 1 до 10. Пишите в комментариях ❤👇 @nastasia_slasti 🫶

Невероятная красота с вафельными цветами! Мы уже посмотрели уроки, кстати. А вы?

🔥Сборник «Вафельные цветы» от @macbakerschool всего за 1000 рублей! Здесь я собрала весь свой 7летний опыт работы с вафельными цветами, где путем проб и ошибок нашла идеальный способ , чтобы цветы смотрелись достаточно реалистично, но при этом их создание не отнимало очень много времени. Ты научишься делать реалистичные вафельные цветы с минимальным набором инструментов и что самое главное - без вайнеров. Основной особенностью наших вафельных цветов является быстрота изготовления, реалистичность и простота в исполнении! В сборник входят уроки: ✔️ «Ветка яблони» ✔️ «Вафельный пион» ✔️ «Вафельная магнолия» ✔️ «Вафельная Роза» ‼️Стоимость всего сборника 1000 рублей вместо 2280 рублей ‼️ Купить можно по ссылке https://lp.macbaker.ru/dekor

Нарезное пирожное “Черный лес” 🍒 Шоколадный бисквит: ▫️Сметана - 125 г ▫️Сахар - 125 г ▫️Сливочное масло - 40 г ▫️Растительное масло - 40 г ▫️Яйцо - 65 г (1 шт СО) ▫️Темный шоколад - 50 г ▫️Разрыхлитель - 12 г ▫️Алкализованный какао - 25 г ▫️Мука - 125 г Сметану перемешать с сахаром и яйцом. Сливочное масло растопить вместе с шоколадом, добавить растительное масло и всё соединить со сметанной массой. Муку перемешать с разрыхлителем и какао. Всыпать все сухие ингредиенты в жидкую основу и быстро замесить тесто. Выложить в форму 20*20 см. Выпекать при температуре 160°С 25 минут. Шоколадный ганаш: ▫️Сливки 33% - 250 г ▫️Темный шоколад - 250 г ▫️Сливочное масло 82% - 100 г ▫️Коньяк - 20 г Шоколад залить горячими сливками, дать постоять 2 минуты. Перемешать и пробить блендером. Добавить пластичное масло, коньяк и вновь пробить блендером до состояния эмульсии. Переложить в кондитерский мешок и оставить при комнатной температуре на 8-12 часов. Подготовка вишни: ▫️Сахар - 150 г ▫️Вода - 100 г ▫️Вишня - 300 г ▫️Коньяк - 20 г Сахар с водой довести до кипения, проварить 10 секунд, снять с огня. Добавить замороженную вишню, перемешать. Влить коньяк, вновь перемешать. Оставить на 2-3 часа. Откинуть на сито. Глазурь: ▫️Темный шоколад - 50 г ▫️Растительное масло - 16 г Растопить шоколад, перемешать с растительным маслом. Сборка: В квадратную форму 20*20 см выложить слой бисквита, пропитать вишнево-шоколадной пропиткой (вишневый сироп 70 г + темный шоколад 30 г). Нанести тонкий слой ганаша, далее - слой вишни и оставшийся ганаш. Выровнять лопаткой и убрать в холодильник на 8-12 часов для стабилизации. Вылить глазурь, разровнять. Подождать пару минут и вырезать заготовку из формы. Нарезать пирожные, декорировать по желанию. Мы использовали кондитерский гель и свежую вишню. Автор: @craftology.ru

Рецепт идеальной глазури⤴️ Темный шоколад 200гр Молочный шоколад 200гр Растительное масло 50гр Обжаренные орехи 80-90г @nina_nadolinskaya 🫶

Хотите получить видеорецепт торта и декора «Ванильная малина»? Этот вкуснейший торт Кристина @отметка дарит на бесплатном обучении «Как стать кондитером? Инструкция по применению». Кристина Асхабова - востребованный кондитер в маленьком городе в Дагестане, которая доказала что на тортах даже в МАЛЕНЬКОЙ городе возможно зарабатывать 100.000-200.000₽ На БЕСПЛАТНОМ марафоне, Кристина поделиться своим опытом для тех, кто хочет печь на заказ и зарабатывать на этом 💰 Вы изучите: 🎂Какие инструменты нужны для старта в профессии 🎂Какой декор самый востребованный? 🎂Расскажет самый прибыльный декор, который можно адаптировать под любой праздник и поделиться как можно ВЫДЕЛИТЬСЯ среди других кондитеров 🎂 И каждому участнику, который выполнит домашние задания - видеоурок приготовления и декора торта «Ванильная малина»! Но и это ещё не всё и вас ждут подарки 🎁 Переходите в телеграмм канал, где проходит обучение. Ссылка для вступления 👇🏻 https://t.me/+Z1y_QIIxEKA3ZTFi

Рецепт муссовый торт “Bubble gum” Скорее сохраняйте рецепт и готовьте @ex_pastry_cook На 2 торта 18 см диаметр форма universo Декор : форма Silikomart flora Клубничная Джоконда на 2 формы 18 см: 1 яйцо С1 40 грамм желток ( 2 желтка С1) 75 грамм белка (2 белка С1) 80 грамм сахара (1) 15 грамм сахара (2) 80 грамм миндальной мука 25 грамм пшеничной муки 20 грамм сливочного масла 20 грамм порошка питахайи или розовый краситель 20 грамм сублимированной клубники 1 миска: белки и 15 грамм сахара, щепотка соли, взбиваем до мягких не опадающих пик. 2 миска: яйцо, желтки, сахар 80 грамм , пшеничная мука, пиртахайя , миндальная мука – взбиваем венчиком до посветления и полного объединения. (Да, мука тоже сразу , лайфхак с последнего обучение , оказывается , не обязательно всыпать ее в конце) Объединяем обе миски, вливаем растопленное масло . Вымешиваем аккуратно, чтобы масса не осела. Тут нет разрыхлителя, поэтому важно работать аккуратно. Выливаем в формы и выпекаем 15-20 минут при температуре 160 градусов до румяности. Обрезаем кольцом 16 см. Компоте: 330 грамм пюре клубники @fresh_harvest_ 120 грамм нарезанной замороженной/свежей клубники 40 грамм сахара 5 грамм пектина nh 1,5 грамма лимонной кислоты В пюре всыпаем сахар с пектином и лимонной кислотой , когда масса начнет подходить к бурлению , всыпаем кусочки клубники и кипятим 1,5-2 минуты . Снимаем с огня, разливаем по формам . Подойдут как у меня в форме stone и сферы на 4-4,5 см. Замораживаем. Намелака банан: 150 грамм белого шоколада 29% @gp_chocolate 120 грамм сливок 33% 340 грамм пюре банана (свежий размять вилкой) 80 грамм сливочного масла 25 грамм сока лимона 6,5 грамм желатина 200-210 (1 к 4) Желтый водорастворимый краситель Сливки доводим до кипения, но не кипятим , разводим в них желатин , выливаем на шоколад с маслом , даем постоять пару минут , кладем пюре , пробиваем до однородности . В конце вливаем сок лимона и добавляем краситель , повторно объединяем . Собираем торт в форме 16 см : продолжение в карусели к фото 👉🏻

Бесплатный марафон по декору тортов ⤵️ Мечтаете делать торты, которые будут вызывать эффект WOW у окружающих? И чтобы этот декор не отнимал у вас много времени и сил? 😉 Тогда практический марафон от Ольги Шмукста @olga_lovecake по декору точно для вас! Ведь вы узнаете, как создавать эффектные и стильные торты, которые продают сами себя. На марафоне вы разберете техники, которые позволят вам создавать торты, как на картинках из Pinterest 😍 За 3 прямых эфиры вы: 🔥 прокачаете свои знания и навыки в оформлении тортов, 🔥 научитесь разбираться в декоре и сочетать различные его техники, 🔥 получите 5 бомбических рецептов от Ольги абсолютно БЕСПЛАТНО! Регистрируйтесь по ссылке 👉🏻 https://clck.ru/34RajZ Изучайте полную программу марафона и подарки, которые вы получите.

САМЫЙ ВКУСНЫЙ ТРОПИЧЕСКИЙ ГАНАШ🔥 ⠀ пюре манго - 20г пюре маракуйя - 60г шоколад белый - 165г сливки 33% - 70г ⠀ Сливки нагреть до появления пара, залить ими шоколад, пробить блендером. Ввести пюре (предварительно нагретое до 40 градусов) и хорошо перемешать лопаткой. ⠀ Накрыть пленкой в контакт и убрать на стабилизацию минимум на 8 часов. Перед использованием взбить на медленной скорости до уплотнения. ⠀ @milfey_sweets