«Чина Чай». Китайский чай в Омске

Хочется заварить красный чай из почек - есть в таком какая-то сила, уют и особенный объём вкуса", так сказал Павел и приготовил три красных чая, от которых становится уютно как под тёплым пледом. И которые, возможно, смогут хоть чуть-чуть продлить ощущение лета. В этот день заварим проливом: ЦзиньЦзюньМэй — красный чай из молодых почек, мягкий, сладкий и ароматный. ЦиланьЯ — красный чай с фруктово-цветочным характером и тёплыми пряными оттенками. ДаЦзиньЧжэнь — красавец из крупных золотистых почек, с медовой сладостью, сухофруктами и мягким хлебным теплом. Пьём, сравниваем, удивляемся, наслаждаемся вкусом и ароматом. 📅 12 сентября (суббота) в 15:00 💰 500 ₽ Предзапись не нужна

Четверг. Варка миксов с Владимиром Продолжаем серию экспериментального формата по совместной варке чаёв. Тема уже привычная, но каждый раз всё так же интересно: подбирать пары так, чтобы чаи не спорили, а аккуратно дополняли друг друга при варке. В этот четверг Владимир приготовит два микса: • БЕЛЫЙ ЧАЙ + СВЕТЛЫЙ УЛУН — лёгкое и свежее сочетание с объёмной цветочной ароматикой и мягким настоем. • КРАСНЫЙ ЧАЙ + ТЁМНЫЙ УЛУН — тёплая и плотная связка с фруктовыми, древесными и пряными оттенками. «При совместной варке чаи ведут себя совсем не так, как по отдельности. Главная задача — угадать баланс, чтобы один чай не перекрыл другой. Хочется проверить пару комбинаций и посмотреть на результат», — Владимир. Занимайте места к началу, предзапись не нужна. 📅 10 сентября (четверг) в 18:30 💰 400 ₽ За чабанью: Владимир

Воскресенье. Три чая с Владимиром Иногда интереснее построить встречу не на сходстве чаёв, а на контрасте. Собрать в одну сессию совершенно разные категории и проследить, как меняется восприятие от чая к чаю. В это воскресенье Владимир заварит проливом: • Да Ху ЛунЦзин — зелёный чай из Чжэцзяна. Свежий, травянисто-ореховый, с лёгкой сладостью и чистым послевкусием. • Мао Се Ван — светлый улун из Южной Фуцзяни. Мягкий, со сливочно-цветочными оттенками и свежей ароматикой. • ЦиЛань — уишаньский улун с выраженной цветочной нотой, пряными оттенками и характерной минеральностью скального чая. «Захотелось взять чаи с совершенно разным характером. Начнём с зелёного, перейдём к светлому улуну и закончим уишаньским. Мне нравится, когда за одну встречу получается пройти такой диапазон», — Владимир. Три разных направления, интересная траектория и понятный воскресный ритм. Занимайте места к началу, предзапись не нужна. 📅 6 сентября (воскресенье) в 15:00 💰 450 ₽ За чабанью: Владимир

Среда. Красный чай и Шу Пуэр с Владимиром Осень подбирается ближе: дни становятся короче, а вечерняя прохлада требует от чаепития больше тепла и плотности. В эту среду Владимир заварит два чая с разным характером: • Дяньхун Маофэн — красный чай с сочным фруктово-медовым профилем, оттенками сухофруктов и тёплой хлебной нотой. • Гу И «Иу Суй Юэ» — Шу Пуэр с шоколадно-ореховым ароматом, карамельной сладостью и мягкой древесной глубиной. «Что-то поменялось в воздухе, это осень — самое время для тёмных чаёв. Например, для таких, как: согревающий Дяньхун и бархатистый Шу Пуэр», — Владимир. Приходите встретить первые дни осени за одной чабанью. Занимайте места к началу, предзапись не нужна. 📅 2 сентября (среда) в 18:30 💰 450 ₽ За чабанью: Владимир

Суббота. Три необычных чая с Кристиной В эту субботу будем знакомиться сразу с тремя чаями, каждый из которых по-своему выходит за привычные рамки. • Тэнчун Гаошань Хун Улун — высокогорный улун с глубокой ферментацией. Плотный, сладкий, с фруктовыми и тёплыми оттенками. • Улун ХунЧа — красный чай, сделанный из улунского сырья. Насыщенный, с фруктовой сладостью и глубоким ароматом. • ГуйЮаньСян СяоЧжун — СяоЧжун с тёплым, сладким профилем. А само название обещает загадочный аромат лонгана. «Три очень разных чая с интересной обработкой. Любопытно, какой из них отзовётся вам больше — и совпадут ли наши ощущения», — Кристина. Будем заваривать проливом, слушать ароматы и просто наблюдать, как проявится характер каждого. 📅 29 августа (суббота) в 15:00 💰 500 ₽ За чабанью: Кристина

Четверг. Варка с Владимиром У варки есть одна приятная особенность: за чаем какое-то время можно просто наблюдать. Сухой лист постепенно намокает, вода меняется в цвете, аромат чая нарастает — и сам процесс получается более наглядным и неторопливым. В этот четверг на чайной доске: • Шу Пуэр ЦзиньЯ ЦзинГу — рассыпной Шу с плотным древесным характером, мягкой сладостью и тёплыми ореховыми оттенками. • ГуШу ХунЧа — прессованный красный чай со старых деревьев с фруктовой сладостью, мягкой древесностью и долгим послевкусием. «Люблю варку за то, что её не получится ускорить. Здорово просто наблюдать, как постепенно меняется вода и как ведёт себя чайный лист при долгом нагреве. Хороший повод поставить вечер на паузу», — Владимир. Останемся у чайника подольше, а всё остальное пусть немного подождёт. Занимайте места к началу, предзапись не нужна. 📅 27 августа (четверг) в 18:30 💰 450 ₽ За чабанью: Владимир

Вторник. День габы с Кристиной Иногда чайное настроение приходит неожиданно. За всё лето ГАБА почти не появлялась на чабани, а к концу августа захотелось посвятить ей целый вечер. Во вторник заварим сразу три разных варианта: • Габа Тропическая — фруктовая и насыщенная, с оттенками сливы, изюма и лёгкими древесно-хлебными нотами. •​ Габа Медовая — сладкая и округлая, с медовыми, фруктовыми и цветочными оттенками. •​ Габа Зимняя — более спокойная и изящная, с мягкой сладостью и тонкой ароматикой. «Габу за лето пила пару раз. Тут хочется прям день габы устроить — будем пить целых три вида. Видимо, очень соскучилась!», — Кристина. Три разных характера, одна чабань и целый вечер, чтобы без спешки понаблюдать, как отзовётся каждый чай. Занимайте места к началу, предзапись не нужна. 📅 25 августа (вторник) в 18:30 💰 500 ₽ За чабанью: Кристина

Иногда хочется не придумывать особого повода, а просто достать чайник и провести пару часов за хорошим чаем. В эту субботу заварим два прессованных белых чая и два уишаньских улуна: • ГунМэй ЧжуаньЧа — кирпич белого чая. Спокойный, с мягкой сладостью, сухофруктовыми тонами и постепенно набирающим объём вкусом. • ГаоШаньЧэнь — белый чай в блине, с более выдержанным характером и глубоким профилем. • УИ Шуйсянь — сочный уишаньский улун с мягкими цветочно-древесными тонами, лёгкой пряностью и тёплой сладостью. • ДаХунПао ШуСян — лот из новой поставки: более глубокий прогрев, пряные оттенки, тёплая древесность и сухофрукты. «Хочется почувствовать основательность прессованного белого чая и уютную бархатистость уишаньского улуна. В этот раз хочется позаваривать в чайнике», — Павел. Все четыре чая заварим проливом, только вместо гайвани возьмём глиняный чайник. Посмотрим, как поведёт себя эта компания. Занимайте места к началу, предзапись не нужна. 📅 22 августа (суббота) в 15:00 💰 500 ₽

Понедельник. Молчаливое чаепитие с Кристиной Есть что-то особенное в чаепитии, где большую часть разговора оставляют чаю. В этот понедельник просто замедлимся и дадим процессу идти своим чередом. Кристина заварит два улуна с разным характером: • Мао Се Ван — улун из Южной Фуцзяни. Свежий, весенне-цветочный, с лёгкими фруктовыми оттенками и мягким вкусом. • Я Ши Сян Даньцун — выразительный гуандунский улун с ярким ароматом, цветочно-медовыми нотами и долгим сладким послевкусием. «Южнофуцзяньский и гуандунский улуны. Очень интересно, как они проявят себя — да ещё и в тишине», — Кристина. Будем заваривать проливом, больше слушать и наблюдать, чем говорить. А в конце, если захочется, поделимся тем, что каждый успел заметить и почувствовать. Занимайте места к началу, предзапись не нужна. 📅 17 августа (понедельник) в 18:30 💰 450 ₽ За чабанью: Кристина

​ТеГуаньИнь — он или она? На самом деле — они. В эту субботу их будет сразу четыре. Уже ​знакомый лот станет отправной точкой, а компанию ему составят три новичка - с разной обработкой и характером.  Каждый заварим проливом и посмотрим насколько по-разному может звучать чай почти с одинаковым названием. ​В программе: ​ГоСян — наша постоянная  классика. Спокойный и сбалансированный. С намёками на фруктовость во вкусе и душистыми травами в послевкусии. ​Ганьдэ СяоЧжэн ЛаньСян — традиционный светлый профиль. Нежный, сливочно-цветочный, с тонкими нотами орхидеи. ​Ганьдэ Хунбэй НунСян — плотный, прожаренный профиль с тонами запечённых фруктов и карамели. ​Сянхуа Хунбэй ШуСян — более глубокий прогрев с пряными оттенками, нотами корочки ржаного хлеба, а может быть даже сухофруктов. ​«Один наш постоянный лот заварим первым — для разогрева, а дальше три новичка. Думаю, у каждого из них проявится свой характер и найдется свой поклонник», — Павел. ​Предзапись не нужна. ​📅 15 августа в 15:00 💰 500 ₽

Четверг. Экспериментальная варка с Владимиром Что произойдёт, если вместо обычной воды сварить чай на гранатовом соке? Кажется, у этого эксперимента есть все шансы заметно изменить привычный характер чая — добавить ему яркости, кислинки и нового звучания. В этот четверг будем варить два чая: • Красный чай — посмотрим, как его сладость и фруктовые оттенки встретятся с гранатом. • Шу Пуэр — плотный и яркий, но интересно, что произойдёт с ним в такой необычной компании. «Мне любопытно, какие впечатления останутся у гостей после этой встречи. Интересно будет узнать, что каждый заметит в этих сочетаниях», - Владимир. Приходите к началу - будет интересно открыть новые грани вкуса и увидеть чай с другой стороны. 📅 13 августа (четверг) в 18:30 💰 450 ₽ За чабанью: Владимир

Иногда хочется вернуться к чаю, по которому успел соскучиться. Заварить его без спешки и вспомнить, каким разным бывает Шэн Пуэр. В этот вечер попробуем два интересных варианта средней выдержки: • Мэнку «Чунь Цзянь» — спокойная сладость, лёгкая фруктовость и мягкое, постепенно нарастающее послевкусие. • ГуИ «БаБаЦинБин» — травянистые и древесные оттенки, мягкая горчинка и плавное развитие вкуса от пролива к проливу. «Соскучилась по шэнам, а вы? Любопытно как они проявятся и какой запомнится больше», — Кристина. Будем неторопливо заваривать, наблюдать за чаем в гайвани и просто замечать свои ощущения. Приходите к началу, предзапись не нужна. 📅 11 августа (вторник) в 18:30 💰 450 ₽ За чабанью: Кристина

Новая поставка — это всегда азарт. Кажется, что примерно представляешь, чего ждать, но свежий урожай почти всегда вносит свои коррективы. В этот раз проверяем красные чаи нового сезона: остались ли они такими же удачными, как в прошлом году? А один из них — ЧжэнЦзун Уи СяоЧжун — и вовсе у нас впервые. В центре внимания: Дяньхун Маофэн — мягкий, бархатистый, с медовой сладостью и оттенками сухофруктов. ЧжунГоХун — плотный, фруктово-ягодный, с долгим и глубоким послевкусием. ЧжэнЦзун Уи СяоЧжун — классический уишаньский профиль с древесно-пряными тонами и лёгкой фруктовой сладостью. «Хочется затестить красные чаи из новой поставки. Такие же они вкусные, как в прошлом году? А подобного СяоЧжуна у нас вообще ещё не было — он особенно интересен», — Павел. Если любопытно сравнить их вместе — присоединяйтесь. Приходите к началу, предзапись не нужна. 📅 8 августа (суббота) в 15:00 💰 500 ₽ За чабанью: Павел

Среда. Чайная встреча с Владимиром «На этой встрече хочется просто замедлиться и провести время в хорошей компании — неважно, давно вы пьёте чай или только начинаете с ним знакомиться» — Владимир. Иногда этого более чем достаточно: без спешки заварить хороший чай, сделать несколько проливов и постепенно знакомиться с ним, не пытаясь сразу подобрать правильные слова для своих ощущений. В этот вечер заварим два очень разных чая: • Ганьдэ Сяочжэн ЛаньСян ТеГуаньИнь — светлый улун с чистым цветочным ароматом, сливочной мягкостью и долгим свежим послевкусием. • ХунСунЧжэнь — красный чай из нежного сырья с бархатистой текстурой, медовой сладостью и оттенками сухофруктов. В конце встречи сравним впечатления и посмотрим, как по-разному раскроются эти чаи для каждого из нас. Занимайте места к началу, предзапись не нужна. 📅 5 августа (среда) в 18:30 💰 400 ₽ За чабанью: Владимир

Понедельник. Молчаливое чаепитие с Кристиной Встреча, где мы будем больше наблюдать, чем говорить. Следить, как меняется настой от пролива к проливу, замечать нюансы и не спешить переводить ощущения в слова. В этот вечер заварим два гуандунских улуна: • Гуй Хуа Сян Даньцун — тонкий аромат османтуса, мягкая сладость и долгое, спокойное послевкусие. • Хуан Чжи Сян Даньцун — более плотный, с оттенками мёда, спелых фруктов и пряных трав. «Гуандунские улуны удивительно красиво располагают к тишине. Давайте вместе посмотрим, как с их помощью получится прочувствовать момент, вернуться к себе и направить всё внимание на чай» — Кристина. Большую часть вечера проведём в тишине. А в конце, если появится желание, поделимся тем, что удалось заметить. Занимайте места к началу, предзапись не нужна. 📅 3 августа (понедельник) в 18:30 💰 450 ₽ За чабанью: Кристина

Суббота. Красные чаи с Владимиром В эту субботу собираемся на красные чаи. Без суеты заварим три разных сорта и посмотрим, как они себя ведут — от привычной юньнаньской классики до летнего Шайхуна. • ДяньХун — та самая классика из Юньнани. Мягкая сладость, сухофрукты и пряный мёд. • Цзинь Му Дань Хун — плотнее и гуще: во вкусе какао, сдоба и долгое сладкое послевкусие. • Шайхун МанФэй — чай, высушенный на солнце. Более свежий, с ягодной кислинкой и фруктовыми нотами. «Давно хотел сопоставить эти три чая на одной встрече. Интересно сравнить, как в них раскрывается сладость, и просто здорово провести субботний день за чабанью» — Владимир. Посмотрим, как настой меняется от пролива к проливу, и пообщаемся о своих впечатлениях. Занимайте места к началу, предзапись не нужна. 📅 1 августа (суббота) в 15:00 💰 450 ₽ За чабанью: Владимир

Четверг. Экспериментальная варка с Владимиром Обычно миксы собирают из близких сортов. Но интереснее отступить от схем и проверить неоднозначное сочетание. В этот четверг сварим два состава — от понятной пары до смелого эксперимента. • Светлый улун + Красный чай. Сливочно-цветочные тона улуна сплетаются с фруктовой сладостью красного, обрамляя общую картинку вкуса. • Белый чай + Шу Пуэр. Тот самый эксперимент, ради которого всё затевалось. Шу Пуэр с первых минут задаёт плотную базу: какао, орех и древесина. Белый чай не спорит с ним, а сглаживает настой, добавляя объём, бархатистую текстуру и тонкую медовую сладость в послевкусии. «Есть у меня ощущение, что именно эти сочетания могут раскрыться особенно интересно. Любопытно потом сравнить свои впечатления с тем, что услышат другие» — Владимир. Наблюдаем за танцем чаинок в чайнике, отслеживаем изменение настоя и развитие вкуса в течение варки. Занимайте места к началу, предзапись не нужна. 📅 30 июля (четверг) в 18:30 💰 400 ₽ За чабанью: Владимир

Вторник — возможность попробовать два разных взгляда на улун. Один вырос среди уишаньских утёсов, второй — на высоких склонах Гуандуна. Сорта относятся к одной группе, но в гайвани ведут себя совсем не похоже. • Жоу Гуй - раскрывается не спеша, с каждым проливом набирая плотность, пряные ноты и густые древесные оттенки. • ЯШиСян Даньцун - звучит изящнее: в нём витает лёгкий цветущий аромат, сочные фрукты и тающее сладкое послевкусие. «Интересно сравнить уишаньский и гуандунский улуны за одной чабанью. Посмотрим, какой из них окажется ближе именно вам. Свой ответ я уже приготовила» — Кристина. Будем пить без суеты, рассматривать распаренный лист и ловить те самые секунды тишины, когда все затихают и уходят в свои мысли. Приходите к началу, предзапись не нужна. 📅 28 июля (вторник) в 18:30 💰 400 ₽ За чабанью: Кристина

Замечали ли вы, что иногда чай помогает услышать собственные мысли немного яснее? Не потому, что в нём есть какой-то секрет, а потому, что постепенно затихает внутренний шум. Здесь важно всё: сам чай, пространство, наше внимание и желание ненадолго замедлиться. В эту субботу приглашем вас на такую встречу - посмотреть что чай откроет именно сегодня. В центре внимания: • МаоСеВан - спокойное начало из Южной Фуцзяни со свежими, цветочными нотами. • Шэн Пуэр Цзингу ДаБайЧа - усиление сигнала и долгое послевкусие, которое не хочется пропустить. • Шайхун ХуаЧжу ЛянЦзы -  прогрев. Солнечная сушка, фруктовые оттенки и вкус, который постепенно собирается воедино. • Шу Пуэр ЧэШи «Точа» - заземление. Какао, орех, влажная древесина. «Мне самому хочется ощутить этот центр спокойствия, ясность мысли и поймать миг послевкусия - и от чая, и от нашей встречи»,  Павел. Приходите к началу, без предварительной записи. 📅 25 июля (суббота) в 15:00 💰 500 ₽ За чабанью: Павел

Среда. Заваривание методом пролива Иногда разница между сортами очевиднее, если менять только сам чайный лист. В эту среду Владимир предлагает сравнить два улуна из разных регионов в строго одинаковых условиях: одна вода, одна посуда и равные пропорции. • Ци Лань — уишаньский улун с тонкими цветочными оттенками, мягкой минеральностью и спокойным раскрытием. • Гуй Хуа Сян Дань Цун — гуандунский улун с ярким ароматом османтуса, спелых фруктов и мёда. «Захотелось взять два чая из разных провинций и посмотреть, как сырье проявит себя в одинаковых параметрах. Проследим, где они похожи, а где расходятся, и сравним наши впечатления» — Владимир. Смысл эксперимента — заметить, какие именно нюансы вкуса выходят на первый план и почему один и тот же лист воспринимается нами по-разному. Будем разбираться и делиться наблюдениями прямо в процессе. Приходите к началу, без предзаписи. • Когда: 22 июля (среда) в 18:30 • Ведущий: Владимир • Стоимость: 400 ₽