BaklaVines

#история #виноделы Мне нравится гипотеза происхождения имени Бакла от латинского bacca, ягода, однокоренное с богом виноделия Бахусом. Виноградник Bakla Vines находится у подножия пещерного города Бакла - древнего поселения, где с первых веков нашей эры занимались виноделием в промышленных по тем временам масштабах. Здесь обнаружено множество винодельческого оборудования, вырубленного прямо в скалах: давильные площадки-тарапаны с отверстиями для фиксации мощных рычажных прессов, емкости для брожения и хранения вина (более 200 «пифосных ям»), система желобов для стока сусла по гравитационному, как сейчас принято говорить, методу.  Первые виноградники Bakla Vines посажены в 2016 году. Белое и оранж из армянского сорта кангун - уже в Топ100Wines и в гиде Артура Саркисяна.  Основатели хозяйства, известный хирург Виктор Процко и его супруга Дарья Ходченкова, ведут захватывающий тг об истории места и доисторических артефактах, об окружающей среде, зверях и птицах терруара, о древних лозах и ампелографических исследованиях.  Можно договориться о посещении Bakla Vines, с прогулкой на УАЗах к пещерному городу Бакла и дегустацией современных вин с видом на дно древнего океана, оставившего после себя ценные для винограда окаменелые останки.

«Когда поднимаешься на Баклу, видишь уходящие за горизонт заповедники и древние винодельни под ногами, понимаешь, что мы - работники вечности, в которой вино служит связующей нитью между эпохами» - Дарья Ходченкова

Красивая и теплая заметка о нашем хозяйстве вышла на замечательном канале «новое русское вино». С удовольствие делимся:

В нашей коллекции окаменелостей, найденных на Бакле есть свой "ёжик". Он относится к виду Гемицидарис (так его назвали палеозоологи Агассис и Дезор в каталоге "le Catalog raisonné des Echinides" 1846 года). Имя это происходит от греческого hemi- половина и "cidaris" или "кидар" - головной убор иудейского первосвященника, упоминавшийся в Ветхом Завете и представлявший собой что-то вроде чалмы. Отсюда и второе название вида - Гетеродиадема. Мы лично восхищаемся этими существами: упорными, универсальными и самодостаточными машинами для выживания, обогащающими наши вина тонкой минеральностью и звонкой, но не "колючей" кислотностью. Вспомните их добрым словом, когда будете наслаждаться нашими белыми винами. Оставайтесь с нами и живите в вечности!♾❤️🥂 Искренне ваш, Виктор Процко, владелец винодельни и главный Бакловед

ПАСТУШЬИ КОРОНЫ, ГРОМОВЫЕ КАМНИ И ВОЛШЕБНЫЕ ХЛЕБЫ Конечно, как и другие ископаемые обитатели древнего океана, эхиониды не могли не привлечь внимание людей, которые с древних времен наделяли эти причудливые предметы магическими свойствами. Некоторые народы считали их «громовыми камнями», упавшими на землю во время грозы. Сам гром и был звуком от падения такого камня, способного защитить его обладателя от молнии, которая, как известно, два раза в одно место не ударяет. Ассоциация с громом порождала легенды о способности «громовых камней» придавать воинам силы: древние скандинавы и кельты нередко украшали ими рукояти боевых топоров. В некоторых местах окаменелых эхиноидов за продолговатую округлую форму называли «волшебными хлебами» и держали на полках с хлебом, чтобы он не черствел и всегда был дома в достатке. Кое-где их называли «пастушьими коронами» и хранили в кладовых, где каменные амулеты отвечали за свежесть молока. Некоторые формы окаменелых эхиноидов, прежде всего сердцевидные ежи-микрастеры, использовались в качестве ритуальных символов в древних захоронениях. Самое, пожалуй, известное обнаружено на севере Лондона при раскопке кургана раннего бронзового века и описано самым знаменитым исследователям эхиноидов Теодором Мортенсеном из Зоологического музея Копенгагенского университета в его монументальном 16-томном труде «Монография Echinoidea». На зарисовке находки видно, что около 100 окаменелостей в несколько рядов окружают тела женщины и ребенка, похороненных вместе в объятьях друг друга. Кроме того, окаменелым морским ежам приписывали и целительные свойства. Их издревле использовали при желудочных расстройствах, а в Римской империи считали противоядием от укуса змеи. Колючки некоторых видов, напоминающие формой мочевой пузырь, применялись при лечении почечных болезней. Шипы других видов измельчали, смешивали с уксусом и этой смесью лечили заболевания ушей.

АРИСТОТЕЛЕВ ФОНАРЬ: КОРМИТ, НО НЕ СВЕТИТ Рот, а точнее ротовой аппарат морского ежа – отдельный предмет восхищения природной инженерией. Он представляет собой пятигранную, в соответствии с пятилучевой симметрией тела, пирамидальную структуру. В науке он известен под красивым названием «Аристотелев фонарь», которое получил в честь знаменитого древнего мыслителя и ученого Аристотеля, первым давшего научное описание этого органа в своей книге Historia Animalium ("История животных") и сравнившего его форму с античным переносным светильником. Сам орган имеет довольно сложную структуру: в нем насчитывается 40 известковых элементов и до 60 различных мышц. Находится «фонарь» в глубине ротового отверстия и состоит из пяти составленных вместе пирамидок, внутри каждой из которых помещается по одному длинному зубу с повышенной концентрацией магния на концах, что придает им особенную прочность. С помощью аристотелева фонаря ёж соскабливает с грунта пищу, отрывает куски от крупной добычи (например, дохлой рыбы) и перетирает ее. Мускулатура аристотелева фонаря развита настолько, что, опираясь на зубы, его обладатель может поднимать и опускать всё тело или двигаться из стороны в сторону и грызть твёрдые и прочные поверхности, включая гранитные и базальтовые скалы. Материаловеды из Северо-Западного Университета США изучили структуру зуба эхиноида. Чтобы испытать его на прочность, ученые имитировали процесс соскабливания, характерный для питания морских ежей, но выбрали самую прочную текстуру: алмазную пластину. Выяснилось, что в процессе обработки поверхности от зуба начинали откалываться крошечные фрагменты покрывающих пластинок, обновляя острый край. Таким образом, зубы эхиноидов самозатачиваются, давая людям прекрасный пример для создания рабочих инструментов.

Между амбулакральными бороздами расположены «интермбулакральные» участки, снабженные бугорками-туберкулами (от латинского tuberculum - бугорок: отсюда же и название болезни «туберкулез»), к которым посредством связки и мышц прикрепляются иглы. Панцирь покрыт тонким слоем кожи и мышц, управляющих наклоном игл. При этом внутренняя коллагеновая оболочка, расположенная под мышцами, может менять свое состояние с жидкой на твердую, фиксируя шипы в нужном положении. Кроме очевидной функции защиты, иглы служат для передвижения (еж отталкивается ими от поверхности), осязания, а у некоторых видов для закапывания в донные отложения (в этом случае иглы имеют форму маленьких лопаток). Между длинными основными иглами находятся маленькие измененные иглы, которые называют «педицеллярии» (от латинского pediculus - ножка). Они представляют собой тонкий стебелек с известковой палочкой внутри, который заканчивается головкой из трех створок. Этими микро-челюстями эхиноид может захватывать добычу и очищаться от личинок и прочего мусора, скапливающегося на поверхности тела. На верхнем «полюсе» тела морского ежа расположен так называемый «вершинный щиток», где находится аннус и по 5 окулярных и генитальных табличек. С помощью последних, как не сложно догадаться, эхиноид размножается и осуществляет то, что с определенной натяжкой можно назвать зрением. Как таковых глаз у этих существ нет, зато есть тонкие щупальца, выходящие наружу через отверстия в окулярных табличках и заканчивающиеся светочувствительным глазком.

КТО ПОД НАМИ ВВЕРХ НОГАМИ? Строение морских ежей на первый взгляд может показаться примитивным. Но, если посмотреть повнимательнее, оно восхищает. Эти древние существа – как тоже в каком-то смысле почти уже «доисторические» кнопочные Моторолы: с минимальным набором необходимых функций, зато надежные, безотказные и неубиваемые (а оттого до сих пор исправно работающие, в отличие от своих сложносочиненных и хрупких сотовых потомков. Самая, наверное, узнаваемая часть морского ежа – известковый (точнее, кальцитовый) панцирь или по-научному «тест». У взрослого ежа он имеет пятилучевую форму, состоит из известковых табличек, расположенных по меридианам круглого туловища и является основой системы, с помощью которой иглокожие передвигаются, дышат и охотятся. В науке эта смистема именуется «амбулакральной» ((от латинского ambulacrum — «аллея»). И действительно, панцирь морского ежа похож на «парк», покрытый бугорками клумб, меж которыми протоптаны дорожки, испещренные крошечными двойными отверстиями. Эти «тропинки» называют «амбулакральными полями», а находящиеся между ними бугристые участки – «интерамбулакральными». По тропинкам, конечно, никто не ходит, зато сами эхиноиды используют их для передвижения. Под каждым амбулакральным меридианом расположен радиальный канал, от которого отходят крошечные парные ниточки. Каждая пара ниточек проходит в парные отверстия-поры на поверхности и соединяется в ножки с присосками на конце. На нижней тела ножки используются для передвижения. На верхней они преобразуются в органы дыхания. В движение ножки приводит водно-сосудистая система, закачивающая и выталкивающая из них воду. Живая гидравлика иглокожих – механизм не быстрый. Но кто понял жизнь и эволюцию, тот не торопится. Зато у такой системы эффективность гораздо выше, чем у мышц, да и усталость ей не неведома. При достаточном количестве пищи морской еж преодолевает в день порядка 7,5 сантиметров. Но если еды недостаточно, можно и "побегать" и отмахать целых 50 см в сутки!

Внешний вид морских ежей порой заставляет задуматься: а не являются ли эти удивительные животные пришельцами из совсем иных галактик и соседями кинематографических звездных Чужих и Хищников. Но нет: если покопаться в их генетике, выясняется, что они – наши, пусть и не самые близкие, родственники. Личинка морского ежа, в отличие от пятилучевых взрослых особей, обладает зеркальной симметрией, что недвусмысленно указывает на принадлежность к двусторонне-симметричной (билатеральной) группе животных, а еще точнее – к хордовым, куда входим и мы с вами. По оценкам ученых, предки наших типов разделились около 600 миллионов лет назад. Дошедшие до нас цельные образцы ископаемых эхиноидов преимущественно принадлежат к меловому периоду. Палеозойские, наиболее древние, особи обладали менее прочной структурой панциря и довольно легко распадались «на запчасти» при окаменении. По сохранившимся останкам можно легко видеть, что за миллионы лет колючие обитатели морского дна практически не изменились. Поэтому, в отличие от многих других ископаемых животных, об их строении и образе жизни вполне можно судить по современным морским ежикам. На сегодняшний день описано 940 современных видов, 20 из которых обитают в России.

В ЕЖОВЫХ РУКОВИЦАХ ЭВОЛЮЦИИ Наряду с морскими звездами и еще несколькими видами придонных морских животных, они принадлежат к типу иглокожих и составляют класс, именуемый эхиноидами (на латыни echinoidea, от греческого ἐχῖνος - "колючий"). Как легко догадаться, иглокожие названы так по причине наличия на поверхности различной формы и длины иголок. Однако морские ежи здесь вне конкуренции: их иглы многочисленны и разнообразны: есть совсем мелкие и тонкие, есть и внушительных размеров, вплоть до 30 сантиметров (такими, к слову, обладают черноморские представители вида). Древние ископаемые морские ежи появились на свет (точнее в темноте глубин мирового океана) в ордовикском периоде палеозойской эры, около 450 миллионов лет назад: это примерно на 220 миллионов лет раньше динозавров. В отличие от последних, они (почти) благополучно пережили меловое вымирание, произошедшее в результате падения метеорита 66 миллионов лет назад. Группа ученых Геттингенского университета, изучавшая ископаемых эхиноидов по всему миру, заметила, что в слоях, относящихся к постмеловому периоду, окаменевшие морские ежи отличаются меньшими размерами тела и игл. Исследователи назвали это «эффектом лилипута»: после массового вымирания, когда с лица земли и дна океана исчезли многие виды существ, преимущества получили мелкие особи, не столь требовательные к количеству и качеству пищи. Переживая периоды олединения и вымирания, эхиноиды приспосабливались и формировали новые виды, учились зарываться в придонный ил, карабкаться по камням и даже просверливать норки в каменных массивах.

Дорогие баклийцы! Не пора ли нам вновь погрузиться в историю наших мест? На сей раз предлагаю нырнуть поглубже, на самое дно древнего океана, которым являются составляющие наш терруар меловые почвы. Мы уже рассказывали о некоторых удивительных существах, чьи меловые окаменелости вносят неоценимый вклад в уникальное качество здешнего винограда и характер создаваемых из него вин. Не можем обойти вниманием и этих диких, но симпатичных существ. Встречайте: Морские Ежи!