SAVVA

SAVVA меняется четыре раза в год В основе меню — сезонные продукты и авторское переосмысление русских гастрономических традиций, включая дегустационные сеты и формат chef’s table. Исторические интерьеры с мраморными колоннами, потолком с фресками и двумя уровнями пространства создают атмосферу как для деловых встреч и торжественных событий, так и для свиданий и камерных ужинов. Оставить бронь удобно 🔗 через наш тг-бот.

Для меня всегда были важны не сложные приемы, а хороший продукт и точная работа. Поэтому в SAVVA мы стремимся делать так, чтобы каждый визит к нам оставлял желание вернуться снова

— Андрей Шмаков, бренд-шеф SAVVA.

В августе команда SAVVA и бара «Шаляпин» отправилась в Волгоград — за вкусами юга и новой точкой на нашей #гастрономическойкарте России. Вместе с командой ресторана «Болконский» исследовали регион через его главные продукты: речную рыбу Волги, сарептскую горчицу, камышинские арбузы, степной мед, ароматные травы и сезонные овощи. Из них и сложился наш совместный chef’s table. Спасибо ресторану «Болконский» и всей команде за по-настоящему хлебосольный прием, щедрость, гостеприимство и любовь к своему региону. А гостям — за теплый вечер и желание открывать новые вкусы вместе с нами. Ну а мы уже едем дальше 🤍

История Savva в тарелке🤍 Интересный опыт и наша отдельная рекомендация для дневного визита в ресторан. «Сет для своих» подаем с понедельника по пятницу с 12:00 до 17:00 по предварительной брони, оставить которую удобно 🔗 через наш тг-бот.

С днем рождения

Happy Birthday & Best wishes, chef! Жизнерадостность, безусловный профессионализм и настоящая радость, когда люди за столом счастливы! Все это отличает Андрея Шмакова, чей День Рождения мы сегодня празднуем! Приходите поднять бокал за любимого шефа🥂 #savvateam

7 вкусов добра♥️ В начале сентября в ресторане SAVVA соберутся семь звездных шефов, чтобы приготовить один особенный ужин. Его главный ингредиент — желание помочь. Мы проведём его вместе с «Марр Руссия», все средства от ужина будут направлены в фонд «Дети-бабочки», помогающий детям с редкими генетическими заболеваниями кожи. В авторском сете встретятся семь звездных шефов: Андрей Шмаков, бренд-шеф ресторана Savva, отеля «Метрополь», бара «Шаляпин».  Мирко Дзаго, бренд-шеф ресторанов Onest, «АИСТ», Bro&N, La Fabbrica, (г. Ростов-на-Дону), «Бурный» (г. Владивосток). Андрей Жданов, бренд-шеф ресторанной группы Modus Friends. Артемий Лопатин, бренд-шеф ресторанов JUN, Kiyomi, BUS. Алексей Волков, бренд-шеф бистро LEA, ресторана «Поле», совладелец фокаччерии Solo Noi. Александр Богданов, бренд-шеф отеля «Гельвеция», ресторанов Claret, Marius, KUZNYAHOUSE. Иляна Чернышева, шеф-кондитер ресторана MISS YOU. Семь блюд, семь разных взглядов на вкус и один вечер, который может сделать гораздо больше, чем подарить удовольствие от ужина. 8 сентября, 19:00 SAVVA, Театральный проезд, 2 Стоимость: 20 000 ₽ Будем рады разделить этот вечер с вами 🦢

Радость — это когда всё совпадает. Полный зал гостей и команда, которая за кулисами держит этот вечер. Ради этого момента мы каждый день начинаем заново🤍

Жизнь — это про вкус.

Меня всегда вдохновляло, как еда собирает за одним столом совершенно разных людей. Как одно блюдо может изменить настроение, вернуть воспоминание или начать долгий разговор.

Из путешествий я привожу не только новые вкусы, но и истории о людях, местах и традициях. Со временем они становятся частью моей кухни.

Технику можно отточить. Но настоящий вкус начинается с простого желания сделать человека за столом счастливее.

— Андрей Шмаков про новое меню в ресторане Savva.

SAVVA. Для событий, которые хочется запомнить🤍 Забронировать стол просто через наш ТГ-бот.

Ресторан русской кухни «Царская охота» в этом году отмечает 30 лет. К юбилею шеф-кондитер SAVVA Артем Грачев под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова по-своему прочитал «Печеное яблоко с брусничным вареньем», знаковый десерт «Царской охоты»: пряный сироп, карамельная корочка, гель на основе малины и эстрагона, ванильное мороженое, перец андалиман и розовый перец. Попробовать можно в SAVVA до 10 сентября.

От Волги к столу: гастрольный маршрут SAVVA и бара «Шаляпин» продолжается chef's table в ресторане «Болконский» 14 августа команда ресторана SAVVA и бара «Шаляпин» продолжит гастрольный маршрут chef's table в Волгограде — в ресторане «Болконский». После Иркутска, Калининграда и Нижнего Тагила новый этап проекта вновь посвящен исследованию региональной гастрономии через локальные продукты и авторский взгляд команды. Су-шеф SAVVA Денис Сахаутдинов, шеф-кондитер Артем Грачев и шеф-бармен Сергей Петров вместе с командой ресторана «Болконский» во главе с шеф-поваром Евгением Гордиенко создадут ужин, вдохновленный гастрономическими традициями Волгоградской области. Основой сета станут сарептская горчица, речная рыба Волги, камышинские арбузы, степной мед, ароматные травы, сезонные овощи и домашние заготовки. Как и на предыдущих гастролях, команда знакомится с регионом уже на месте, позволяя локальному продукту определить характер будущего меню. Формат вечера останется неизменным: chef's table с открытым диалогом с гостями, где каждый курс сопровождается рассказом команды о продукте, идее и процессе создания блюд и коктейлей. Если Иркутск открыл для проекта сибирские продукты, Калининград — балтийское побережье, а Нижний Тагил — уральский лес, то Волгоград продолжит маршрут южной гастрономией, сформированной речной рыбой, степными травами и сезонными овощами. Так проект постепенно складывается в #гастрономическуюкарту России, исследуя особенности каждого региона через совместные ужины. Chef's table пройдет 14 августа в 19:00 в ресторане «Болконский». Стоимость ужина — 6000 рублей на гостя.

«Анна»🩰 В этом сезоне в основе десерта — малиновый гель с эстрагоном, свежая сезонная клубника и крем на основе жасминового чая с лёгким акцентом лаванды. Дополняем десерт сорбетом из красной смородины с жасминовым чаем. Рекомендую пробовать десерт, сочетая все его элементы в одной ложке — так вкус раскрывается лучше всего. Артем Грачев, шеф-кондитер ресторана SAVVA

«Я убежден, что хорошая кухня начинается с уважения. К продукту. К профессии. К гостю. Поэтому в SAVVA мы стремимся делать так, чтобы каждый визит в наш ресторан оставлял желание вернуться снова»,— Андрей Шмаков, бренд-шеф SAVVA.

Жизнь — это про вкус. Меня всегда вдохновляло, как еда собирает за одним столом совершенно разных людей. Как одно блюдо может изменить настроение, вернуть воспоминание или начать долгий разговор. Из путешествий я привожу не только новые вкусы, но и истории о людях, местах и традициях. Со временем они становятся частью моей кухни. Технику можно отточить. Но настоящий вкус начинается с простого желания сделать человека за столом счастливее

, - Андрей Шмаков про новое меню в ресторане Savva.

Июль создан для удовольствий, которые не нужно откладывать. Для обеда на веранде. Для холодного вина в конце жаркого дня. Для нового блюда, неожиданного десерта или ужина. Для встреч, которым давно не находилось времени. Лето быстро проходит и это его единственный недостаток. Проведите сегодняшний вечер на веранде в SAVVA. *Буратта с сезонными томатами (свежий абрикос, крем из сыра фета с черемшой, свежий базилик)

SAVVA. Для поводов, которые хочется запомнить. День рождения, семейный ужин, встреча после долгой разлуки или дата, важная только для двоих. В памяти обычно остаются не сценарий и декор, а лица за столом, душевный тост, вкусное блюдо и момент, когда вы понимаете: вечер получился. Мы в SAVVA с радостью продумаем все детали,чтобы Вы были рядом с теми, ради кого все и затевалось 🤍

Видеть красоту в тарелке и вокруг нее. #savva

Обновленное меню SAVVA о сезоне, когда вкус становится легче, ярче, и когда хочется попробовать всё. Желательно не за один вечер, хотя мы не осудим🤍 *Ботвинья с ладожским судаком (свекольный лист, щавель, домашний квас, редис со сметаной и черемшой).

Шеф-сомелье SAVVA Янина Мартынюк собрала вина, которые особенно хорошо звучат с сезонными блюдами, морепродуктами и длинными московскими закатами. Расскажите нам, что вы любите. Остальное мы подберём.