MEGUSTRO

«Натуралисты»: ужин Алексея Алексеева и Максима Любимова в ресторане Futurist. LEO Wine&Kitchen – флагман южной гастрономии, в копилке которого награды: top 4 WHERETOEAT ЮГ 2023, top 13 WHERETOEAT Россия 2023 и Лучший региональный ресторан России 2019 и 2020 по версии GQ. А его шеф Максим Любимов – не только Лучший шеф региона, но и настоящий культурный визионер, создающий современную южную кухню. Собрав урожай сезонных продуктов, он везет их из Ростова, чтобы вместе с Алексеем рассказать о кухне будущего, основанной на традициях и экспериментах. Семь блюд от двух авангардных авторов и винный пейринг сомелье Сергея Лукинова и компании Simple – конечно, тоже натуральный. Яркие акценты вкусов: лимонный бульон и календула к пончику из тыквы от Любимова, тартар из капусты кимчи и соус из белых грибов и чили к запеченному говяжьему ребру от Алексеева, песто из брокколи, снег из феты, березовый сироп и даже старый картофель. Знакомые вкусы приобретают оригинальные формы и дарят совершенно новые впечатления. В руках создателя «Футуриста» кантабрийский анчоус заставляет узбекский томат еще полнее и ярче раскрыть свой природный аромат и сладость, а мороженое из первой хурмы, обнажая рецепторы, дает им почувствовать всю тонкую игру желе и карамели из псковского иван-чая. Шеф LEO тартаром из ставропольского ягненка рассказывает целую историю – от сочной свежести мяса к пинкантности ферменированной чили пасты и пряности кориандра, а заварной крем превращает в целую симфонию донских осенних вкусов, где есть и смолистый аромат кардамона, и наливная спелость яблок в березовом сиропе, и деревенсская ностальгия граниты из варенца. • Томат / брокколи / кантабрийский анчоус • Тартар из ягненка / морковь / пряности • Тыква / рикотта / лимон (Максим Любимов) • Судак / зеленые томаты / старый картофель • Говяжье ребро / корнеплоды / грибная глазурь • Яблоко / карамель / варенец • Хурма / иван-чай ⏰ Дата: 19 октября 19:00 и 21:00 💰 Цена: 5900₽/ 8000₽ (с винным сопровождением) Бронировать: +7 (812) 555-44-44

Из убыточной кондитерской в компанию международного уровня 🫰 📍Дмитрий Морозов Бренд-стратег бренда MACARONIKA. С 2017 по 2021 занимался развитием бренда Orion ChocoPie в России. В 2019 г. инициировал и руководил проектом по запуску «Orion ChocoPie Малина»: первый Чокопай разработанный для российской аудитории. Компания показала внутренний рост 35% в денежном эквиваленте (1Q20 к 1Q19 Nielsen), что более чем в 3 раза превышает рост ближайших конкурентов и стала лидером по темпу роста доли рынка бисквитов. С 2021 года развивает отечественный бренд компании MACARONIKA - уникальной и первой в России фабрики, специализирующейся на производстве настоящих пирожных макарон. 📍 Аркадий Штейн Основатель и генеральный директор MACARONIKA. Более 7 лет Аркадий погружен в создание современного производства и развитие бизнеса. Компания имеет самую большую в стране розничную сеть по продаже пирожных макарон: 24 торговые точки в Москве, Санкт-Петербурге, Мурманске. Также компания активно наращивает федеральную дистрибуцию в каналах Retail и HORECA. Среди партнеров: «ВкусВилл», «Вкусно - и точка», Cofix, Beggins coffee, «Азбука Вкуса», «Мираторг», «Самокат», «Яндекс Лавка», S7 Airlines и многие другие. ⏰ Когда? 19 октября 14:15-15:15 🎤 Тема: Как убыточная кондитерская превратилась в сверхприбыльную компанию международного уровня - MACARONIKA. Регистрация на megustro.com ✨

📍Как добраться до Megustro? ▪️На общественном транспорте От метро «Новочеркесская» вы можете добраться на: • Автобусах: 5, 132, 174, 183, 206 • Трамваях: 23, 10 • Троллейбусах: 7, 16, 33, 1 ▪️На личном транспорте Укажите в навигаторе точку: Design District DAA На Новочеркасском проспекте сверните в арку и припаркуйтесь около входа в зал ЦЕХ. 🅿️ Парковка на территории платная: • Первые 30 минут - бесплатно • Каждый последующий час - 100 рублей

Рынок труда и HoReCa: аналитика и ключевые инсайты 💡 Раскроет тему руководитель регионального маркетинга HeadHunter — Екатерина Соловьёва. Опыт в маркетинге, рекламе и PR более 15 лет. Работала помощником сенатора Мурманской области по связям с общественностью, руководителем направлений в digital и PR-агентствах. Победитель и номинант профессиональных премий bema!, LOUD. ⏰ Когда? 17 октября 11.45-12.45 🎤 Тема: Обзор российского рынка труда и сферы HoReCa. Аналитика и ключевые инсайты. Регистрация на megustro.com 👈

Какой дизайн интерьера сделает ваш ресторан успешным? 🤩 Расскажут Дарья Рогожина — главный архитектор и Елизавета Жолтая — ведущий архитектор, партнер DA BUREAU. DA BUREAU – команда архитекторов и дизайнеров, работающая над общественными проектами по всему миру. За последние 9 лет бюро реализовало более 180 проектов в сфере архитектуры и дизайна интерьеров. Среди них такие успешные проекты, как рестораны Birch, Under The Sea, Osteria Betulla, Ossu eatery, Firebird, Porto 19, Matsu izakaya & Roku bar, гастромаркет Balagan, оптика Radius 58, реновация кинотеатра Mirage, салон красоты для Сердара Камбарова и многое другое. ⏰ Когда? 19 октября 11.45-12.45 🎤 Тема: Дизайн интерьера как основа успешного ресторана. Регистрация на megustro.com 👈

👨🏻‍🍳 METRO официальный дистрибьютор продукции под брендом EFKO FOOD Professional. В этом году дивизион HoReCa ГК «ЭФКО» и оператор оптовой торговли METRO договорились о стратегическом сотрудничестве, которое позволит ресторанам приобретать продукцию под брендами EFKO FOOD Professional и Hi! через сервисы METRO по новым выгодным оптовым ценам. В торговых центрах METRO расширен ассортимент специализированной продукции для сегмента HoReCa в категориях: подсолнечного и фритюрного масла, майонезов, соусов и растительных полуфабрикатов и фаршей. Команда профессиональных шеф поваров и технологов EFKO FOOD Professional, участвуют в процессе разработки новых продуктов и доведения до совершенства всего текущего ассортимента. Команда технологической поддержки, помогает клиентам компании решать текущие задачи и разрабатывать новые блюда с использованием выпускаемой продукции. Клиенты дивизиона HoReCa ГК «ЭФКО» теперь могут покупать продукцию в торговых центрах, онлайн на сайте, через мобильное приложение для бизнеса M|SHOP.

Достигаем бизнес-цели за счет системного подхода к HR 💪 О том как выстроить рабочий подход расскажет Марина Ромах. В ресторанном бизнесе с 2007 года. Ex-директор по маркетингу и директор по развитию. Занималась проектным управлением в операционной деятельности и внутренних коммуникациях. В настоящее время HRD холдинга, который объединяет 8 проектов: сеть мягких ресторанов «Своя компания» (37 ресторанов), восточные рестораны «Кинза-за» и «PLove», сеть кафе-мороженого «BRand Ice», франшизные проекты «Высота 5642» и «Сыроварня», банный комплекс «Андреевские бани». ⏰ Когда? 19 октября 13.00-14.00 🎤 Тема: Как системный подход в HR помогает компании достигнуть бизнес-целей. Регистрация на megustro.com ✨

Хотите наконец разобраться с системой «Честный Знак»? 🧐 Самое время отметить лекцию следующих спикеров 👇 📍 Мария Ильина Руководитель направления «HoReCa» Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ) - оператора государственной системы маркировки «Честный знак». 📍 Сергей Миронов Ресторатор, основатель ресторанов "Мясо&Рыба". Председатель Координационного совета Федерации рестораторов и отельеров. На настоящий момент ресторанов «Мясо&Рыба» 11 (включая региональные в Ставрополе, Краснодаре и Волгограде). ⏰ Когда? 18 октября 11.45-12.45 🎤 Тема: Практика взаимодействия с контрольно-надзорными органами, особенности работы в системе «Честный Знак». О важном на MEGUSTRO 👈

Два года и три друга: французское бистро MON CHOUCHOU празднует День Рождения! 🎉 Свой второй день рождения ресторан отметит 18 октября в компании друзей и коллег Дмитрия — бренд-шефы парижских бистро Патрика Каналя и Николя Гогена. Брассери Le Petit Carreaux Николя Гогена славится традиционной французской кухней и уютной домашней атмосферой. Здесь подают антрекот и утку конфи, тартары и луковый гратен, бургундских улиток и жареный камамбер с прованскими травами. Бистро Les Artizans обязано своим реноме классическим французским специалитетам в исполнении Патрика Каналя. Сюда приходят, чтобы попробовать говядину а-ля планша и свиной окорок, бургундских улиток и домашний деревенский паштет, говяжьи ребра и утку “Ландез”. Гостей ждет праздничный ужин из пяти курсов: • Тартар из тунца с авокадо, травами и пармезаном • Баялди из осенних овощей и трав с кунжутным соусом • Филе дорадо с биском и провансалем • Утиная ножка конфи с фуа-гра и картофелем “сарладез” • Ромовая баба с мадагаскарской ванилью и барбадосским ромом 🥂 Аккомпанементом к каждому курсу стаут элегантные французские вина из Шампани, Луары и Бордо от сомелье Ольги Борис. ⏰ Дата ужина: 18 октября в 19:00 💰 Цена билета: 9 900₽ Бронировать: +7(812)988-35-35

Возможно ли добиться искреннего сервиса? 💕 Ответом на этот вопрос поделится Георгий Бедин. COO рестораннов JUNGLE, GASTROLI, КОМПАНИЯ, NINO, КОМПАНИЯ FAMILY. В ресторанном бизнесе более 10 лет.Специализируется на системном ведении бизнеса и эффективном управлении командой. Сформировал аутентичную систему предвосхищающего сервиса, которая работает в каждом проекте Георгия. ⏰ Когда? 19 октября 10.30-11.00 🎤 Тема: Как добиться искреннего сервиса и нужны ли чек-листы. Рабочие инструменты на megustro.com ✨

Chefs’ Challenge: салатная революция 🥙 📍 Сергей Постников Бренд-шеф ресторана Б.О.Р. 812. Сергей Постников родился и вырос на Камчатке, и его сфера деятельности не была связана с работой повара. Будучи экономистом, Сергей переехал в Нижний Новгород, где впервые устроился работать на кухню — в ресторан «Мука». Опыт нашел продолжение в Москве. С переездом в столицу Сергей успел поработать в нескольких известных проектах: в ресторане White Rabbit и на старте с шеф-поваром Виталием Истоминым в бистро «Техникум». 📍Григорий Чунихин Шеф-повар модного Lino Bistro, открывшегося на Остоженке в декабре 2021 года в тандеме с ресторатором Светланой Дробот. Ранее Григорий открывал и возглавлял Cutfish. Долгое время работал в команде WRF (Chicha, Chef's Table). 📍 Антон Крупенин Бренд-шеф ресторана SheLESt. В профессиональном прошлом Антона шефство над кухнями демократичных итальянцев: «Maritozzo», «La Pasta», «Траттория Да Чикко» и ресторан средиземноморской кухни «Ботик Петра». В 2019 году проходил стажировку у Евгения Викентьева, бренд-шефа ресторанов Hamlet + Jacks в Санкт-Петербурге. ⏰ Когда? 19 октября 11.00-12.00 🎤 Тема: Искусство современных салатов - или салатная революция. Регистрация на megustro.com 👈

Личность руководителя в формировании команд 🗣 О взаимовлиянии и важных аспектах работы расскажет Наталья Мамонтова. Руководитель ресторанного направления холдинга Ресторанно-гостиничная группа (ресторан Штакеншнейдер, кафе Чайная на Миллионной, траттория Марио, Трактир на Гороховой, ресторан Крыша, ресторан Союз, кафе Крендель на Мойке, банкетный зал Петр и банкетная площадка Мария, Отель 5* Екатерина, 4* Петр, 4* Мария). ⏰ Когда? 17 октября 13.00-14.00 🎤 Тема: Команда и личность руководителя в формировании команд. Методы взаимодействия. Регистрация на megustro.com ✨

Гастрономический театр 🎭 Про необычный проект TASTE X расскажет его руководитель — Юлия Синица. За свою почти 25-летнюю карьеру успела поработать в ресторанах Legran, «Гастроном», «Градъ Петровъ», «Акварель» в должности управляющего, занималась организацией и проведением обслуживания различных высокопоставленных лиц РФ и зарубежных стран. Сейчас руководитель эногастрономического шоу, задуманного в 2018 году в качестве серии иммерсивных ужинов в необычных локациях. Каждый новый ужин строится на диалоге между музыкой, театром, мультимедиа и световыми эффектами, а каждый гость ужина становится одновременно творцом, участником и свидетелем шоу. Сегодня Taste X Интеллект — ужин-погружение в мир искусственного разума и его соприкосновения с нашей реальностью, который прошел в пространстве Lumion, и где главным действующим лицом стал робот Kuka. Шеф-поваром ужина стал Алексей Алексеев, ответственный за кухню ресторана Futurist. Режиссеры проекта — Александр Никаноров и Степан Пектеев. ⏰ Когда? 17 октября 13:00-13:30 🎤 Тема: Новая локация, уникальная режиссура, неожиданное впечатление. Чем живет гастрономический театр. Регистрация на megustro.com ✨

Зачем нужен HR-бренд и на что он влияет? 💬 Расскажет Елене Попова — руководитель направления корпоративных коммуникаций, Амбассадор холдинга Vasilchuki Restaurant Group С 2015 года работает в холдинге Vasilchuki Restaurant Group (Чайхона№1, Ruski, Birds, Burger Heroes, Steak it Easy,Restomarket, ДЕПО) и является его амбассадором. С 2017 года стала Партнером холдинга. Амбассадор GASTREET, гастрономического забега Run&Eat и Культуры инноваций. С 2020 года амбассадор Russian Business Community. В 2018 году получила приз «За модель корпоративного счастья» в конкурсе «Деловые женщины 2018» по версии E&Y. В 2019 получила приз Амбассадор корпоративных коммуникаций в конкурсе INTERCOMM. В 2022 году вошла в топ-100 руководителей, отмеченных "За самую эффективную работу в области внутренних коммуникаций корпорации в России" и заняла 3-е место в рейтинге. ⏰ Когда? 18 октября 11.45-12.45 🎤 Тема: HR-бренд в эпоху перемен. Регистрация на megustro.com 👈

Ментальное здоровье сотрудников 🌱 Важную тему раскроет руководитель отбора сотрудников Lucky Group — Вероника Побережная. В ресторанной сфере более 13 лет в направлении HR более 5 лет, прошла карьерный путь от официанта до управляющего, управленческая позиция в 24 года компании: Андерсон, Iconfood, Органик Гольф Сколково, c 2021 в команде Lucky Group. ⏰ Когда? 19 октября 11.45-12.45 🎤 Тема: Ментальное здоровье сотрудников. Подробнее про тему выступления в сообщении Вероники 👇

Solo un momento! 👨🏻‍🍳 Большая премьера в La Biga Italian bistro! Сезон chef's table объявляем открытым! 18 октября впервые на нашей сцене - Никита Кузьменко, шеф-повар московского ресторана Touch. 20 счастливых зрителей прикоснутся к русской кухне, какой никогда её не знали. 7 этюдов из нового меню Touch – 7 сюжетов со своей философией, которую шеф обнажает на тарелках. Дары полей, лесов, садов и огородов, плоды и цветы, грибы и листья - локальные продукты в его блюдах транслируют идею прикосновения, передачи из рук в руки, от грядки к столу. В меню: • Риет из фермерского кролика и фуа-гра / имбирный персик / мини-бриошь • Томатный «пирог» / трюфель • Тар-тар «Зеркало времени» • Сахалинский гребешок / морской виноград / голубая спирулина • Заварной трюфельный крем / грибы / гречка • Мёд и пчëлы • Макадамия / мисо 💰Стоимость ужина: 5900₽

Chefs’ Challenge: искусство приготовления гребешков 🌊 📍 Никита Кузьменко Бренд-шеф Touch Chef’s Place & Bar. В Москве: бренд-шеф WOW Group (WOW Event Hall, WOW Club, MyMoscow Terrace, Rivergate Club), Taiga Gastrobar, Deffile bistro, «Креветка Бар в ДЕПО», Asiatique Kitchen x Bar. В Казахстане: бренд-шеф Millionaire Astana, Caviar Astana 📍 Александр Кучеров Бренд-шеф ресторана 0.75 please (Красноярск) - лучший ресторан Сибири по версии федеральной премии Where to eat-2021 и 2022. Шеф-повар года. Молодая звезда – ЗАВТРАк Шефа-2022. Преподаватель Novikov School, спикер и коуч Таврида-арт, Kitchen management, ПИР 📍 Радик Гимадеев Шеф-повар Branch wine. Радик отвечал за кухню Ресторана Dali с открытия. Сегодня Радик продолжает свою гастрономическую миссию в ресторане Branch Wine, где огромное внимание уделяет разнообразию местных продуктов, а также знакомит гостей с продуктами из разных уголков России ⏰ Когда? 19 октября 13.00-14.00 🎤 Тема: Гребешки: морская гастрономия за пределами очевидного. Регистрация на megustro.com 👈

Будущее CRM-систем в ресторанной сфере 🔭 📍 Леонид Касаткин Основатель компании ReMarked. Разработал систему управления сервисом и автоматизации маркетинга, которой ежедневно пользуются более 1000 ресторанов, в том числе: Zuma, Dreamteam, Lucky, italy&co, BoBo. Автор курса "Цифровой портрет гостя. Знание клиента как фактор успешности ресторана" в Moscow Food Academy. Более 10 лет опыта в ресторанном маркетинге. Эксперт по направлениям стратегического маркетинга и CRM-маркетинга. Разработчик систем беспроводной аналитики для ресторанов, технологий «офлайн-ремаркетинга» и «связи онлайна и офлайна». 📍 Юлия Костылева Директор по маркетингу в компании ReMarked (CRM для ресторанов и кафе, система управления сервисом и автоматизации маркетинга). Более 5 лет практической работы в сфере маркетинга и развития ресторанного бизнеса. Спикер образовательных площадок Яндекс.Еда, SWISSAM. Ex. руководитель отдела digital маркетинга ГК OKSMA FAMILY GROUP. Направление деятельности: Внедрение CRM-систем с управлением сервиса и автоматизацией маркетинга, консультация рестораторов по вопросам CRM-маркетинга и стратегического планирования. ⏰ Когда? 17 октября 13.00-14.00 🎤 Тема: Будущее CRM-систем в ресторанной сфере. Примеры известных ресторанов в России: как цифровизация помогает гостеприимству и маркетингу? Регистрация на megustro.com ✨

Регистрация в приложении: инструкция👇 Скачать приложение можно по ссылке. Сразу при его открытии - у вас запросят разрешение на отправку уведомлений. Желательно разрешить их, так как мы будем оповещать о самых интересных событиях за 10-15 минут до начала, чтобы вы успели подойти к нужной зоне. 📍Регистрируемся: 1. На главном экране нажимаем на событие и далее на кнопку "открыть". 2. Выбираем "У меня нет ID". 3. Вводим фамилию и нажимаем "Меня нет в списке", далее указываем имя. (Если вы регистрировались в прошлые годы, то можно выбрать свою учетную запись). 4. Вводим номер или почту, куда придет ID. 5. Вводим ID и мы зарегистрированы! После вы можете заполнить свой профиль, чтобы при назначении встреч он служил вам визитной карточкой.