ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН

Команда ФНЦ пищевых систем приняла участие в акции фонда Ночлежка сотни собранных с огромным теплом и заботой о бездомных людях сумок, пакетов и коробок, которые уже три недели почти ежедневно разбирает, сортирует и раскладывает по подаркам команда из 50 волонтеров и сотрудников Ночлежки. В пункте выдачи теперь на несколько месяцев будет запас всего самого необходимого, что сделает жизнь бездомных людей чуть легче. А еще даст почувствовать, что они не одни, в них верят и готовы помочь. Может быть, это сейчас самый важный подарок. Сегодня Старый Новый год, который ставит финальный аккорд в череде ХХ.

🤝Технический комитет по стандартизации 226 «Мясо и мясная продукция» (ТК 226) продолжает межотраслевое взаимодействие с разработчиками стандартов в смежных областях деятельности. --Сотрудничество в 2023 г.:-- ➕ТК 040 «Продукция органического производства» по вопросам правил производства, переработки, маркировки и реализации продукции; ➕ТК 076 «Системы менеджмента» по вопросам управления качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП и снижения нагрузки на бизнес; ➕ ТК 702 «Российская система качества» по вопросам проведения потребительских испытаний мясной продукции; ➕ТК 335 «Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность» в части различных методов определения ветеринарных лекарственных средств; ➕ТК 238 «Масла растительные и продукты их переработки» по комплексу вопросов на ГОСТ ИСО, содержащих требования к животным жирам. Согласно действующим положениям вопросы разработки стандартов, требующие кооперации нескольких ТК, решаются различными способами: привлечением экспертов одного ТК к работе в другом, установлением различных уровней связи между ТК, созданием совместной рабочей группы или разработкой документов в рамках проектного ТК. --Пересечение тематики относится:--- ✅к содержанию отдельных структурных элементов стандартов ✅к наличию ссылочных стандартов, закрепленных за другими ТК. ФНЦ пищевых систем им. Горбатова, на базе которого осуществляется деятельность ТК 226 и других секретариатов ТК, планирует в 2024 г. продолжать устанавливать гибкие подходы во взаимодействии с ТК в смежных областях деятельности.

Москва и Пекин обсудили сотрудничество по стандартизации и метрологии 🇷🇺🇨🇳21-е заседание постоянной рабочей группы по стандартизации, метрологии, сертификации и инспекционному контролю Подкомиссии по торгово-экономическому сотрудничеству посвящено итогам 2023 г. Сопредседатели — руководитель Росстандарта Антон Шалаев и вице-министр Государственного управления по регулированию рынка Китая (SAMR) Тянь Шихун. С российской стороны в заседании приняли участие представители центрального аппарата Росстандарта, Федеральной службы по аккредитации, специалисты ФНЦ пищевых систем. В состав китайской делегации вошли представители Китайской администрации по регулированию рынка (SAMR). ✍Среди основных тем встречи: ♦результаты сотрудничества в области оценки соответствия, ♦взаимодействие испытательных лабораторий, ♦стандартизации в агропромышленном комплексе, ♦обеспечение единства измерений. За последние четыре года сторонами реализовано порядка 15 совместных проектов межлабораторных сличительных испытаний, среди которых пять раундов в части анализа качества воды, в которых приняли участие около 130 лабораторий из различных регионов России. Эксперты Китая поделились опытом внедрения новой версии международного стандарта ⤵ ISO/IEC 17043:2023 «Оценка соответствия. Основные требования к проведению проверки квалификации». 🤝 Стороны договорились продолжить взаимодействие по новым совместным программам в 2024 г.

На биофабрике завершается разработка новых концентрированных заквасок мезофильных молочнокислых палочек прямого внесения 🧀 Закваски помогут интенсифицировать созревание и расширить вкусовое разнообразие сыров. Сейчас такие закваски называют созревательными. Уже выработана опытная партия и планируется ее апробация в экспериментальных и промышленных условиях. ❗В середине следующего года биофабрика планирует вывести новую продукцию на рынок бактериальных заквасок. Специалисты Экспериментальной биофабрики, основанной при ВНИИ маслоделия и сыроделия еще в 1940 г., в процессе своей деятельности не только выпускают бактериальные закваски, но и решают многие проблемы сыроделия. 🧫 Когда в 1950-ые годы на сыродельных заводах страны проблема бактериофагии приняла масштабный характер, микробиологи биофабрики разработали метод определения фагоустойчивости культур и систему их отбора в состав заквасок. А директор биофабрики Маненкова А.И. убедила руководство Минмясмолпрома СССР в необходимости организации и оснащения оборудованием заквасочных комнат на заводах всей страны, а также введения в штаты предприятий должностей микробиологов и рабочих по приготовлению заквасок. Концентрированные закваски для сыров были разработаны еще в 1969 г., но их внедрение было невозможным в то время из-за малой мощности цеха. http://biofabrika.vniims.info

Добро пожаловать на обучение в новом году! Учебный центр на Талалихина — место силы специалистов пищевого производства. --Публикуем расписание ближайших курсов повышения квалификации:-- 📄 26 января — семинар «Процедура сертификации Дегустатора-эксперта» 📄 31 января — семинар и вебинар «Изменения №2 к ТР ТС 029/2012 с 27 февраля 2024 г. Пищевые добавки — новые требования» 📄 5 февраля — семинар и вебинар «Практическая реализация требований ТР ЕАЭС 051/2021. Актуальные изменения в Технических регламентах на мясную продукцию и продукцию из мяса птицы» 📄 7 февраля — семинар и вебинар «Самостоятельное декларирование пищевой продукции» 📄 13 февраля — семинар и вебинар «Современные аспекты выявления фальсификации в пищевой продукции» 💕 14 февраля — семинар и вебинар «Руководитель лаборатории. От теории к практике» 🔬 19 февраля — семинар и вебинар «Валидация и верификация микробиологических методов» Присоединяйтесь к [программам](https://www.vniimp.ru/uchebnyy-tsentr/) дополнительного образования, чтобы поддерживать свою квалификацию.

**Открыт доступ к вебинару о контроле остатков ветеринарных лекарственных средств (ВЛС) ** 💻 На вебинаре Ассоциации мясопереработчиков (АСОМП) выступила руководитель Научно-исследовательского испытательного центра ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова, д.т.н. Наталья Вострикова. --Основное из обсуждения: -- 🔄максимально допустимые уровни остаточных количеств установлены для 75 ветеринарных лекарственных средств (фармакологически активных веществ) в непереработанной и переработанной пищевой продукции животного происхождения, 📑установлены требования к контролю остатков ВЛС, непоименованных в ТР ТС (или) незарегистрированных на территории государств ЕАЭС, что особенно важно для контроля импортной продукции. ❗10 июля 2024 г. вступят в силу изменения в Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021). В части контроля остатков ВЛС — это новое концептуальное направление, не имеющее аналогов в международной практике. --Ответы на ключевые вопросы: --❓что конкретно меняется, как нововведения применять и контролировать, и каковы возможные риски для производителей с введением нового регулирования — --в вебинаре-- ⤵ https://rutube.ru/video/b90ad04b1970a22d489c5899033e46ff/