superola

Ко мне приехали краснодарские сливы, я ими быстро наелась и из части решила приготовить знаменитый сливовый пирог The NYT. Историю пирога можно глянуть по клику, а я не могла приготовить без прикольчика, поэтому заменила часть муки на миндальную (у меня была горсть миндаля, которую я измельчила в кофемолке буквально двумя нажатиями, иначе получится паста), и если вы еще не знаете, как сливочному маслу к лицу орехи, то немедленно приступайте к приготовлению и наслаждайтесь. С шарлоткой фокус тоже работает) 150 г масла взбиваем с 200 г сахара до преобразования в пышную светлую массу. По одному добавляем 2 яйца, хорошенько взбиваем, никаких комочков. Отдельно смешиваем 120 г пшеничной муки и 6 г разрыхлителя, туда же добавляем щепотку соли и 30 г грубо перемолотого миндаля. Аккуратно подмешиваем к масляно-яичной смеси. Духовку разогреваем до 180 градусов. Форму для пирога смазываем сливочным маслом, выливаем туда наше тесто, сверху выкладываем половинки слив (отлично сработает и с персиками, и с инжиром, и с абрикосами), можно присыпать пирог сахаром, но мне этот эффект не понравился, люблю когда тесто само по себе подпекается и хрустит, сахара в нем достаточно. Выпекаем 40-50 минут до сухой зубочистки, тащимся от ароматов и со всей силой воли ждем остывания перед употреблением.

Хорошенькие мои, привет! Рубрики все расплавились в жаре и перманентном рабочем накале августа, НО! Вчера наконец-то открыли совершенно красивый, новенький, свеженький, кайфовый, с обновленным меню Locals Процессы настраиваем, работаем в штатном режиме 8-21 в будние и 9-21 в выходные. Очень ждём, очень рады, очень вкусно и красиво делаем. Дабы продолжать так же вкусно и так же красиво, очень ищем поваров. Пишите мне в личку по всем вопросикам. Научим, обнимем, заплатим вовремя, и даже устроим корпоратив. Ваша @superola

Пятничных завтраков давно не было, потому что я плохо ем, когда много готовлю( Но есть бонус! Сделала магический совершенно крем к икре — подавали на бейби картохе, доказательств нет, зато есть рецпт 400 г творожного сыра 200 г вкусной сметанки Соль Взбить все ингредиенты до объединения и пушистости, убрать в холодильник, наслаждаться с чем угодно — получается такое сметанное суфле, чистый кайф!

На сайте есть профессионально отснятые картинки, я же покажу вам свои снимки с проработки с великолепной Асей — бренд-шефом ELEMENTAREE Вы знаете, бутеры — моя любовь навеки, но горячее в этом меню вышло крышесносно роскошное! Во-первых, зелёное ризотто с лисичками и камамбером — дабы перестать бояться ризотто, заказывайте набор с инструкцией и складывайте всё вместе! Полента с томлёными щёчками, карамелизированной морковью (краш этого лета), эстрагоном и фундучной дуккой — надо пробовать 🤤 Идеальная гречка, куриная грудка су-вид, огурчик, соус тоннато, смесь перцев и моя любимая микрозелень редиса. Бенедикт с пастрами из индейки на молочном хлебе — когда неохота готовить голландез) Сендвич с хумусом, зеленым соусом, перцами и цукини гриль — по-летнему свежо, сочно и сытно. Легендарный гриль-чиз на бородинском — чеддер, моцарелла, творожный сыр и горчичка — сложить, разогреть, кайфануть. Сендвич с курицей су-вид, ароматным томатным соусом, моцареллой и шпинатом на тартине с семечками — завтрак на балансе. Это всё в нашем меню с Elementaree, ищите на главной странице сайта.

На сайте есть профессионально отснятые картинки, я же покажу вам свои снимки с проработки с великолепной Асей — бренд-шефом ELEMENTAREE Вы знаете, бутеры — моя любовь навеки, но горячее в этом меню вышло крышесносно роскошное! Во-первых, зелёное ризотто с лисичками и камамбером — дабы перестать бояться ризотто, заказывайте набор с инструкцией и складывайте всё вместе! Полента с томлёными щёчками, карамелизированной морковью (краш этого лета), эстрагоном и фундучной дуккой — надо пробовать 🤤 Идеальная гречка, куриная грудка су-вид, огурчик, соус тоннато, смесь перцев и моя любимая микрозелень редиса. Бенедикт с пастрами из индейки на молочном хлебе — когда неохота готовить голландез) Сендвич с хумусом, зеленым соусом, перцами и цукини гриль — по-летнему свежо, сочно и сытно. Легендарный гриль-чиз на бородинском — чеддер, моцарелла, творожный сыр и горчичка — сложить, разогреть, кайфануть. Сендвич с курицей су-вид, ароматным томатным соусом, моцареллой и шпинатом на тартине с семечками — завтрак на балансе. Это всё в нашем меню с Elementaree, ищите на главной странице сайта.

Сначала я вам не могла рассказывать, а потом уехала и пропала, но вообще-то мы сделали вкуснейший коллаб с Elementaree! 7 моих блюд могут приехать к вам с подробной инструкцией и УЖЕ НАРЕЗАННЫМИ и отвешенными ингредиентами, а это ли не то, что мешает многим из нас готовить? Блюда отмечены сиреневой плашкой с моим именем и фоточкой, так что не пропустите) у ребят в канале выходят подробные описания, а я сегодня поделюсь картинками!

Зато удивительно кайфово было тирамисушить на 100 человек — когда открою бутербродную, обязательно организую холодильный ящичек с тирамису

Немного Сарапульской свадьбы. Сложно очень делать что угодно в регионе, в поле и конечно без слаженной команды. Мы фактически вдвоем готовили и отдавали еду на выездном мероприятии на 120 человек. И всё бы хорошо, когда есть рабочее пространство для заготовок, но ты готовишь за баром в ангаре без мокрой точки, и до мойки преодолеваешь 4 двери 😁 заранее не начнешь — метро приезжает только по средам после обеда (основное мероприятие в четверг), места для хранения продуктов целую неделю, конечно, нет) короче, устала и не хочу повторять такие трюки) но на вопросики отвечу

Разрешите ещё немножечко про еду? То, что было у нас в субботу. И конечно, снова случился тот самый день, что войдет в копилку лучших с нашими друзьями. Готовили, как всегда, мои Ира, Оля, и немножко я. Убираемся до сих пор, честно говоря, но такие встречи обязательно нужны, куда же без них. Наш обед/ ужин: • Овощная тарелка с грибным соусом и моим фирменным творожным соусом от меня; • Вкуснейшие галеты - одна с томатами, другая с камамбером с лисичками, невероятно вкусно, рецепт недавно выкладывала; • Страчателла с томатами, персиками, лисичками, луком ялтинским и голубикой; • Запеченные баклажаны с ялтинским луком, базиликом, брынзой и желтым томатом с йогуртово-мятной заправкой; • Картофель запечный с розмарином, тимьяном и чесноком; • За кадром осталась курица гриль, с маринадом Ира с Олей экспериментировали и ни на секунду не пожалели, у них остался рассол из под маринованных огурцов, его добавили в курицу, еще красный лук, розмарин, тимьян, соль, перец, оставили на 2 часа, и получилась невероятно вкусная и нежная курица; • Десерт тирамису, рецепт есть у Иры; • Арбуз и дыня; • Алкогольное сопровождение - настойки от Иры черноплодка, малина и красная смородина.

В субботу готовили разнообразное прекрасное для друзей!

пятничное завтрачное или неделя сосисок (почти) * роскошный горячий бутер — тартин, томатный соус, сосисочка и моцарелла, рядом соус барбекю(в детстве был батон, кетчуп, клинская молочная и российский или похешонский сверху — в микроволновку на 1,5 минуты при 750 😁). Огурец, желтый арбуз (не пробовала раньше, кайфовый), ананасовый сок и кофи. * 400 грамм овощей, страчателла, сосиджи, махамарра * сендвич с тунцом: хлеб подсушила в тостере, отдельно смешала тунец в масле, мелко нарубленный красный лук, свежий огурец кубиком, каплю мазика и вкусную горчицу. * сосисоны всегда кстати жарю на сухой сковороде, люблю подпалины, да и зачем им лишний жир) два оладка на кефире, камамбер в самом конце срока годности — мягки и вонюченький, моя прелесть. Ну и огурчика полоски — спасает, когда гуркен чуть жестковат. * это я называю love boat — когда водрузил на лепёшку много разного вкусного) здесь лепёшку с зеленью я подогреваю на сухой сковороде, она становится будто только из печи. Сверху подлавился камамбер, водрузились кусочки сосиски (опять!), чуток барбекю, томат, огурец, красный лучок и салат. Полила кунжутным маслом, чтоб наверняка. * мухамарра, котлетка, яйцо, шампиньоны, страчателла, хлэб, листья 🍃 Добавить будто нечего, но давайте обсудим, если есть вопросики 🩶

Некогда объяснять, берите молодую капустку, режьте на 6 сегментов, оставляя кочерыжку, жарьте на сливочном до золотистости! 7-10 минут, и у вас нежнейшая, сочная, хрустящая витаминная капустная мякоть на гарнир! Если есть время, прогрейте на сухой сковороде крупно помолотую смесь цветных перцев (если пожамкать в ступке, будет ваще космос), добавьте некислую горчицу, сливки, ещё прогрейте и посолите по вкусу. Выливайте соус на цветную тарелку, сверху кладите капустку, засыпайте облаком любимого ароматного сыра, ещё чуток перчите и солите, и кайфуйте 🤍 ваша superola

На этот рецепт меня вдохновила Вика, которая сходила в один из любимых моих ресторанов, и влюбилась в галету с томатами и страчателлой. Вика ведёт канал про гедонистический ЗОЖ, рулит маркетингом крупной компании и планирует жить до 150 лет. А для последнего важно тренировать нейрончики и заниматься разными видами деятельности. Включаем сюда приготовление новых блюд! ГАЛЕТА С ТОМАТАМИ И СТРАЧАТЕЛЛОЙ Мука пшеничная 200 г Мука цельнозерновая 100 г (можно заменить на пшеничную или другую любимую) Масло сливочное 125 г Сахар 15 г Соль 2 г Травы прованские 2 г Чеснок сухой 1 г Вода 40-60 г Яйцо 1 шт — взбить и смазать бортики перед выпеканием Страчателла 150 г для подачи Смешать сухие ингредиенты. Холодное масло нарезать кубиком или подморозить и натереть на тёрке, руками размять с мукой, получатся такие комочки, это ок. Добавить ледяную воду, замешать тесто до однородности. Может понадобиться чуть больше воды. Завернуть тесто пищевую плёнку и убрать в холодильник на час (можно на ночь). Томаты цветные 300 г Лук красный крымский 10 г Оливки любимые, можно на гриле — опционально Томаты грунтовые сортовые сейчас есть даже в самокате и перекрёстке, рекомендую выбирать сердцем, все потрогать, понюхать томатные попки ( черенок всегда пахнет ок, самый прикол, когда пахнет нижняя сторона помидора ), выбрать 3-4 средних помидора, для нарядности рекомендую добавить зелёные черри, красный лук, можно использовать вкусные оливки. Технология: Ставим духовку разогреваться до 180 градусов, режим верх-низ На лист пергамента выкладываем тесто и раскатываем, пока раскатывается. Должен получиться такой кружок с рваным краем, толщиной 3-4 мм Томаты нарезаем толщиной 5-8 мм, не тонко, щедро, выкладываем сначала ровный слой крупных кружков, оставляя 5-8 см свободного края для бортика. Сверху заполняем промежутки кусками поменьше и раскидываем мелкие детали — лук, оливки, мелкие томаты. Щедро солим и перчим начинку. Подворачиваем бортик. Яйцо хорошо перемешиваем вилкой и смазываем борт галеты. Выпекаем 30-35 минут, чтобы бортик зазолотился. Достаём пирог из духовки, даём немного остыть, нарезаем, подаём со страчателлой и вкусным оливковым маслом 🤍

Несколько лет не покупала салаты «белая дача», а тут заказала, и такая здесь рукола задорная, остренькая, кайф — самое оно к котлеткам из индейки и мухаммаре. Единственное, что смутило — многовато песка, но оно и понятно, очень свежая молодая трава. Я не люблю дома мыть зелень, поэтому глаза закатила, конечно. Но вкусно очень) Мухаммара случилась вот как: 5 перцев запекла до подпалин, очистила от кожи и семян, добавила зубчик чеснока, соль, перец, сок лимона, горсть миндаля и растительное масло (в следующий раз попробую без масла, хочу грубее текстуру). Пробила всё блендером и готово. Обычно этот соус делают из красных болгарских или рамиро, у меня были красные и желтые, и что вы мне сделаете)

Томатное сердце и тизер того, что мы будем с вами готовить на грядущей неделе. В этом году сортовые помидоры появились даже в сетевых супермаркетах и доставках! Да, они дорогие, но и базовой едой я бы их не назвала. Как драгоценные камни, эти цветные красавчики тоже совершенно разные, только их можно и нужно пробовать. Забавные названия, причудливая форма, удивительный вкус. Призываю вас ловить момент и весь август и сентябрь развлекать рецепторы и глаза разноцветными помидорами. Даже если нет возможности оказаться на рынке и выбрать те, что подмигнут именно вам.

#отсердцаипочек Прехорошенькие бокалы для вин продаются в перекрёстке по 500 за две штуки! Для красного прям огромные, как вазы, а для белого и игристого очень даже.

Красивое завтрачное за прошедшие две недели. Как же хорошо со вкусными овощами 🤍 А описание кто-нибудь читает или я зазря стараюсь?) Давайте сначала перекличку, и подпишу всё 😁

Так чувствовала, что за месяц была два раза 💔 и «Пропаганда» тоже закрывается. Тоска( https://t.me/kafeludikakludi/66