Алёна Ериженко Pro Еду

Всем привет! Наше путешествие началось и мы в Пекине. 🇨🇳 Пока я не могу определить своего отношения к этому городу — для мегаполиса он слишком спокойный: ни трафика, ни толп народа, ни бесконечного шума. Для азиатского города он слишком однотонный, если можно так сказать — нет ярких цветов и круглосуточной подсветки: когда мы ехали из аэропорта в предрассветной тьме, я даже не сразу поняла, что начались офисные и жилые здания, они едва различались серыми тенями за окном, даже подъезды и контур не подсвечиваются. В Китае сложно встретить людей, которые говорят на английском, и это учит меня смирению — именно в Китае я впервые в жизни открыла Гугл-переводчик, и теперь уже со знанием дела навожу камеру на иероглифы! Несмотря на то, что здесь тоже сейчас зима, вполне себе зелёными остались некоторые деревья и кустарники, по листьям они мне напомнили азалию, но не уверена. Очень удивило нас высокое дерево листвой (иголками?) похожее одновременно на тую и можжевельник. А затем мы рассмотрели на нём светлые «ягодки», количество которых увеличивалось ближе к верхушке. Сорвали одну, раздавили — пахнет можжевельником! Чудеса да и только 😃 Ну и не новость, что в Китае все и почти безостановочно едят — в кафе, на рабочем месте, на ходу. Тут точно не умрёшь с голода! И еда вся очень вкусная! В самом центре города мы не нашли ни одного нормального супермаркета — тоже странность, но при этом нам попался автомат, в котором M&M’s можно купить на вес и определенного цвета. Ну и вы же не думаете, что в наш единственный день в столице Поднебесной мы отправились покорять Великую Китайскую стену или любоваться пагодами Запретного города? Конечно, мы двинули на поиски самой вкусной утки по-пекински! Ну не то чтобы «на поиски» — совершенно целенаправленно мы шли в самый популярный ресторан, подающий это культовое блюдо. Про ресторан и утку расскажу уже завтра, но могу вас заверить, что это была лучшая утка в нашей жизни! А завтра днем мы едем дальше — наша следующая остановка Гуанчжоу, где мы задержимся чуть подольше.

Чудеса природы! В то время как уличный термометр уже третьи сутки не показывает ничего выше -30, маленькая ёлочка, которую нам подарили на Новый год, выпустила новые веточки 🌱 А как у вас с погодой?

Всем привет! Как ваша первая рабочая неделя? Если вы меня потеряли, то у нас всё хорошо! Хотелось бы сказать, что мы провели каникулы примерно, как котики, — в лености, поедая мандарины 🍊 и потягивая игристое 🍾, но нет 😃 Мы, конечно, успели повидаться с некоторыми друзьями и даже съездили в гости! (Да, нас тоже редко, но зовут к себе 😅) Но, в основном, мы готовили, тестировали рецепты, снимали видео и делали фото для клуба, чтобы иметь запас на время нашего….. путешествия 🌏 Ведь независимо от того, где мы территориально и чем заняты, каждый понедельник в клубе должен выходить свежий запланированный рецепт! Кроме работы с рецептами на каникулах мы планировали нашу поездку, смотрели разные обзоры, изучали отели, чуть не 10 раз поменяли маршрут 🗺️ Получается, что тишина здесь будто бы затишье перед бурей — совсем скоро я начну делиться впечатлениями! И тут уж «кто не спрятался, я не виновата» 😅 А как вы провели каникулы? Чем занимались? Кто успел съездить в отпуск? Куда? Довольны?

Друзья! Всех с Новым годом! Новых возможностей! Новых друзей! Новых впечатлений! А расскажите, что вам положили под ёлочку 🎁 Вы заказывали подарки или ждали сюрприз?

Друзья, всем привет в этот праздничный день! Неважно, в каком вы часовом поясе, режете салатики или наряжаетесь сами, летите в отпуск или вообще не планируете ждать курантов. Я от всей души поздравляю вас с наступающим Новым годом! Пусть все огорчения и невзгоды останутся здесь, в уходящем 2025. Хотя и его каждому из вас наверняка есть за что благодарить 🙏 Лично я благодарна 2025 за новых людей (и одну шилопопую собаку 🐕), встречи с родными и друзьями, возможности проявить себя в деле, и за то, что он почти никого не забрал у меня! Желаю вам здоровья, исполнения желаний, вдохновения, жажды знаний, энергии и поддержки родных и близких! Будьте счастливы! И спасибо за то, что вы здесь со мной ❤️

хрустящий крекер + мягкий козий сыр + вяленая клюква + грецкие орехи. 🥂Розовое игристое вино обычно имеет более фруктовый оттенок с нотками ягод, поэтому универсально для рыбы с насыщенным вкусом и даже для мясных блюд. Попробуйте подать Rosé к лососю или тунцу, утиной грудке или хамону, паэлье, богатой ингредиентами, или креветкам на гриле, капраччо или тартару из тунца или говядины. Также фруктовые нотки хорошо сочетаются с азиатскими специями, поэтому смело соединяйте их с китайскими димсамами, пекинской уткой и лёгкими тайскими карри. 🥂Полусухие и полусладкие игристые вина (Cava Demi-Secco, Lambrusco) и сладкие, такие как Moscato d'Asti. 🍲🍛🍤🍱 Возможно, это прозвучит странно, но лучше всего игристые вина с выраженной сладостью подходят не только к фруктам и десертам, но и к острым блюдам паназиатской кухни. Во-первых, сладость уравновешивает кисло-солёные вкусы, характерные для азиатских блюд,  и снижает восприятие остроты. А пузырьки буквально растворяют капсаицин, создающий ощущение пожара во рту, и смывают его со слизистой.  🥧🍮🍑🥭 Фрукты и десерты. Здесь действует правило, что вино должно быть слаще десерта, поэтому лучше выбрать фруктовые тарты, персики или ананасы на гриле (добавьте сверху несколько капель хорошего бальзамика), бананы или яблоки в карамели, а зимой штоллен или имбирные пряники. Острые блюда, кисло-сладкие соусы, интенсивные пряности и сочетание разных текстур — всё, за что мы любим паназиатскую кухню! Деликатесы с насыщенным вкусом и обволакивающей консистенцией: зрелые сыры вроде пармезана пекорино романо, грюйера, Tête de Moine и выдержанного английского чеддера, фуагра, ризотто с трюфелем. И какую бы комбинацию вы не выбрали, самое главное — не с ЧЕМ пить шампанское, а с КЕМ! Потому что хорошая компания и радостный повод  — уже достаточная причина откупорить бутылочку искристого игристого вина! Всех с наступающим Новым годом! Здоровья, побольше душевных встреч и радостных новостей! 🎄🎄🎄🎄🎄🎄

🍾С чем подавать игристое Игристое вино — один из символов новогоднего стола, да и любого праздника 🥂 Оно хорошо выступает и сольно, но в правильном союзе складывается ситуация win-win, когда выигрывает и закуска, и само вино.  Говоря об игристом, чаще всего имеется в виду сухое вино натуральной вторичной ферментации — в бутылке (традиционный или классический метод) или в резервуаре из нержавеющей стали (резервуарный метод или метод шармá). 🍾Подавляющее большинство игристых вин имеет минимальное количество сахара и в зависимости от этого называется Brut, Extra Brut или Brut Nature, и именно о них пойдёт речь, за исключением, пожалуй, сладких мускатных вин с невысокой крепостью. ❌ Напитки в стиле Santo Stefano и прочие в этом роде, а также «Советское шампанское» с пузырьками из балончика, как в газировке, мы не пьём и вам не советуем. ❌ Наверное каждый хоть раз слышал про пейринг (от англ. pairing) — сочетание еды и алкогольных напитков, чаще всего вина. Причём есть два подхода, слегка отличных друг от друга. 1️⃣В одном случае вино подбирают под определённое блюдо, и именно за это отвечают сомелье в ресторанах, особенно тех, где к дегустационному сету предлагают винное сопровождение. 2️⃣С другой стороны, иногда вино настолько выдающееся, что становится центральной частью дегустации, и уже ему подбирают достойное обрамление в виде закусок. 🥂Чаще всего игристое подают в качестве аперитива, поэтому его сопровождают лёгкие закуски: орешки, крекеры, канапе и т. д. ❗️Хорошая новость заключается в том, что игристое вино — один из самых «прощающих» напитков: даже если сочетание не идеальное, оно всё равно будет приятно. Главное — чтобы вино было холодным (6–10°C) и хорошего качества. Однако сегодня, когда все шеф-повара и продвинутые кулинары стремятся к гармоничным блюдам, хочется добиться максимального баланса и при сочетании еды с вином и наоборот.  👩🏻‍🍳Кто-то делает ставку на сходство: искристое, шипучее, буквально «хрустящее» шампанское объединяют с действительно хрустящими компонентами: чипсами с нейтральным вкусом, жареными орешками, сырными палочками и печеньем, крекерами, овощами и морепродуктами в лёгкой темпуре, даже с попкорном, добавляя к нему разные вкусы. 🧑‍🍳С другой стороны баланс возникает чаще всего там, где порой контрастные вкусы дополняют друг друга и уравновешивают: в хорошем игристом уже присутствуют основные вкусы: лёгкие сладость и горчинка, выраженная кислинка, умами от дрожжей и не хватает только солёного. И соль выполняет как роль противовеса, так к и подобно лёгкой вуали скрывает излишнюю кислотность сухих игристых вин.  Благодаря высокой кислотности, пузырькам и низкой температуре подачи, игристые отлично «срезают» излишнюю жирность, пряность и плотную текстуру блюд, освежая рецепторы. Стоит избегать слишком горьких, острых или копчёных блюд, чтобы не перебить деликатность вина.  Несмотря на универсальные сочетания, у каждого игристого есть свои свойства, поэтому стоит их учитывать. Сухое белое игристое (Brut, Extra Brut, Brut Nature, изготовленные классическим или резервуарным методом: шампанское, кава, креманы, франчакорта, просекко). Это самая что ни на есть классика, поэтому такое вино подходит почти к любому столу: 🦐🦀🐠🦪 Морепродукты и рыба. Устрицы или чёрная икра с шампанским — эталонное сочетание, так как ни устрицы, ни икра не обладают выраженным рыбным вкусом, а их деликатная солёность и нежная текстура идеально котрастируют с искристостью вина. Не менее удачно игристое «женится» с  гребешками, креветками, крабами, лобстерами, суши и сашими, хорошую пару ему составит копчёный лосось.  🧀Сыры. Мягкие сыры с кремовой консистенцией: бри, камамбер, горгонзола, козий шевр, нежная фета не всегда хорошо подходят к обычным винам из-за своей текстуры — они буквально окутывают рот сливочной плёнкой. А игристое вино, благодаря пузырькам, с лёгкостью смывает их, только выигрывая от сочетания с этой солёной нежностью.  ⚖️ Для идеального баланса: хрустящий тост из белого хлеба + сливочный сыр + подкопчёный лосось или креветка;

С чем подавать игристое 🍾 Читать ⤵️⤵️⤵️

Всем привет! Как говорится, «если нельзя изменить ситуацию, нужно изменить своё отношение к ней». Независимо от нашего настроения и занятости, новый год всё равно наступит: будем ли мы сидеть большой кампанией за нарядно накрытым столом или ляжем спать в ещё до боя курантов! Чтобы поддержать тех, кто всё же устраивает вечеринку с застольем, я написала статью «Новый год без стресса» в своей рубрике для «Делового Бийска», и сегодня газета уже в продаже. Там полезные советы и идеи, как организовать стол и своё время. А в качестве иллюстрации этого подхода несколько рецептов. Ещё больше рецептов есть в канале, а для вашего удобства ссылки на них собраны в отдельном посте «Дайджест», который закреплён вверху 👆🏻 Желаю побольше радости и легкой подготовки к празднику! 🎄 За прекрасное фото украшенного стола, которое иллюстрирует статью, отдельное спасибо Анастасии Дементьевой, которая поделилась своим уютом!

Всем привет! Как говорится, «если нельзя изменить ситуацию, нужно изменить своё отношение к ней». Независимо от нашего настроения и занятости, новый год всё равно наступит: будем ли мы сидеть большой кампанией за нарядно накрытым столом или ляжем спать в ещё до боя курантов! Чтобы поддержать тех, кто всё же устраивает вечеринку с застольем, я написала статью «Новый год без стресса» в своей рубрике для «Делового Бийска», и сегодня газета уже в продаже. Там полезные советы и идеи, как организовать стол и своё время. А в качестве иллюстрации этого подхода несколько рецептов. Ещё больше рецептов есть в канале, а для вашего удобства ссылки на них собраны в отдельном посте «Дайджест», который закреплён вверху 👆🏻 Желаю побольше радости и легкой подготовки к празднику! 🎄 За прекрасное фото украшенного стола, которое иллюстрирует статью, отдельное спасибо Анастасии Дементьевой!

Всем привет! Хочу поделиться с вами нашим настроением — иногда не только счастье можно приготовить по рецепту, но и новогоднее настроение можно сотворить своими руками и мягкими лапками 🐾 🐾 🎄 🎄 А ещё сегодня по удивительному стечению обстоятельств мы получили разом три посылки с подарками: с Кубани от моего папы, с Кипра от моей сестры Ульяны и от подруги из Турции (транзитом через Москву). Это ужасно трогательно и создаёт ощущение близости через любые расстояния и границы! Всем отличных выходных, тепла и хорошего настроения! Даже если праздничное вас пока не догнало, пусть просто всё будет хорошо 🫶

Закон парных случаев… Вчера участница нашего кулинарного клуба прислала мне фото торта, который могла бы заказать на день рождения ребёнка. Но вспомнила, что у нас есть надёжный рецепт с видео и описанием всех нюансов. Испекла свой, украсила ещё лучше этого, с картинки 🎂 Сегодня моя подруга и постоянная участница нашего кулинарного клуба прислала фото штоллена с комментарием: Один штоллен 🟰сезонная стоимость клуба (за 3 месяца)! А там не только надёжный рецепт штоллена, который получается даже у новичков! Там ещё рецепты новогодних закусок, наваристых зимних супов и другой вкусной домашней еды, приготовленной с любовью! И кстати, хоть штоллен, хоть чизкейк собственного приготовления не только хранит тепло ваших рук, но имеет абсолютно прозрачный и честный состав. Ну и экономическая составляющая тоже имеет значение, особенно сегодня. А выбор, конечно, каждый делает сам 😉 И ещё не поздно испечь свой самый вкусный штоллен, чтобы поставить на стол или подарить близким. А какие ароматы при этом дома! Но об этом знают только те, кто пёк его сам 🧁 http://anyonecancookclub.tilda.ws/

Вот-вот уже наступит время загадывать желания и открывать шампанское 🍾 Отличным аккомпанементом бокалу с пузырьками 🥂 будет сырное печенье, рецепт которого я обещала на МК. Всех с наступающим Новым годом 🎄 Сырное печенье для взрослых 🍷 ❗️вкус этого печенья напрямую зависит от качества сыра, поэтому лучше всего брать твердый сыр (типа пармезана, грюйера) или даже смесь нескольких. Итак, нам понадобится: 🔸150 г. твёрдого сыра 🔹150 г. муки в/с 🔸100 г. сливочного масла 🔹1 большое яйцо 🔸щепотка соли 🔹щепотка сухого чеснока 🔸щепотка сухого тимьяна или смеси итальянских/прованских трав 1️⃣ Заранее достать масло из холодильника. 2️⃣ Натереть сыр на мелкой терке. 3️⃣ Растереть муку с маслом до получения крошки, добавить сыр, соль, чеснок и травы, перемешать до однородности. 4️⃣ Разбить яйцо в отдельную миску, взбить вилкой для объединения белка и желтка, добавить к сырной массе, заместить тесто. 5️⃣ Завернуть тесто в пленку, убрать на 20-30 минут в холодильник. 6️⃣ Разогреть духовку до 200’С, застелить противень бумагой для выпечки. 7️⃣ Раскатать тесто в пласт толщиной 4-5 мм, вырезать печенья специальной формочкой или рюмкой. 8️⃣ Выпекать 10-15 минут до светло-золотистого цвета. Остудить на решетке. ‼️Можно нарезать тесто на небольшие треугольники и трубочкой для коктейля сделать дырочки, тогда сырное печенье будет похоже на ломтики сыра 🧀 #рецептоталёны

Сырное печенье для взрослых 🍷 ❗️вкус этого печенья напрямую зависит от качества сыра, поэтому лучше всего брать твердый сыр (типа пармезана, грюйера) или даже смесь нескольких. Итак, нам понадобится: 🔸150 г. твёрдого сыра 🔹150 г. муки в/с 🔸100 г. сливочного масла 🔹1 большое яйцо 🔸щепотка соли 🔹щепотка сухого чеснока 🔸щепотка сухого тимьяна или смеси итальянских/прованских трав 1️⃣ Заранее достать масло из холодильника. 2️⃣ Натереть сыр на мелкой терке. 3️⃣ Растереть муку с маслом до получения крошки, добавить сыр, соль, чеснок и травы, перемешать до однородности. 4️⃣ Разбить яйцо в отдельную миску, взбить вилкой для объединения белка и желтка, добавить к сырной массе, заместить тесто. 5️⃣ Завернуть тесто в пленку, убрать на 20-30 минут в холодильник. 6️⃣ Разогреть духовку до 200’С, застелить противень бумагой для выпечки. 7️⃣ Раскатать тесто в пласт толщиной 4-5 мм, вырезать печенья специальной формочкой или рюмкой. 8️⃣ Выпекать 10-15 минут до светло-золотистого цвета. Остудить на решетке. ‼️Можно нарезать тесто на небольшие треугольники и трубочкой для коктейля сделать дырочки, тогда сырное печенье будет похоже на ломтики сыра 🧀 #рецептоталёны

Ореховое печенье с трещинками Предпраздничный декабрь у меня всегда ассоциируется с печеньем 🍪 Обычно я пеку несколько видов, раскладываю по красивым жестяным банкам, а иногда и дарю в качестве съедобного подарка 🎁 Это печенье — ореховое с «зимними» ароматами корицы и имбиря — один из фаворитов в нашей семье, потому что оно легко готовится, в теории долго хранится (у нас ни разу не получилось проверить эту теорию) и прекрасно смотрится в подарочной банке для печенья.   Ингредиенты на 40–50 печений: 150 г сливочного масла комнатной температуры 150 г сахара 3 яйца 200 г миндаля (или смеси миндаля и фундука) 1 ч. л. молотого имбиря 1 ч. л. молотой корицы 2 ч. л. разрыхлителя ½ ч. л. соли 350 г муки   1️⃣ Орехи перемолоть в блендере или кухонном комбайне до состояния крошки. 2️⃣ Разогреть духовку до 180 °С в режиме «верх-низ». 3️⃣ Масло растереть с сахаром, добавить яйца, тщательно перемешать. Всыпать ореховую крошку, перемешать. 4️⃣ В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем, корицей, имбирём и солью. Добавить сухую смесь к масляно-ореховой, хорошо перемешать, чтобы не осталось сухой муки, получится мягкое тесто. 5️⃣ Из готового теста скатать шарики размером с грецкий орех, слегка расплющить, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. 6️⃣ Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут (до отчетливо золотистого цвета). Полностью остудить на решётке. Поделитесь в комментариях, кто будет печь 🤗 #рецептоталёны

Всем привет! Хочу напомнить вам два рецепта печенья: 🍪 орехового с «зимними» пряностями, чтобы в доме сразу запахло праздником 🌲 🧀сырного — отличной закуски к игристому 🍾

Никакой смысловой нагрузки 😅 Просто Лаки радуется снегу ❄️☃️

Всем привет! Почти полтора месяца мне понадобилось на то, чтобы рассказать про всех «героев» наших рыбных дней, когда мы готовили и дегустировали экзотическую рыбу и морепродукты. Зато теперь вы можете прочитать о них, выбрать понравившийся рецепт (тем более, они довольно универсальные, и я указываю варианты замен), купить крутую дикую рыбину и устроить дома настоящий пир! Для вашего удобства, и чтобы вы ничего не пропустили, сделала отдельный список: голубой текст — это ссылки, нажав на строчку, вы попадёте сразу в нужную публикацию. А какой рецепт вам понравился больше всего? 🦞Про слиппер-лобстера 🦞 🐟Про тюрбо 🐟 🐠 Про рыбу-попугая 🐠 🐠Про красного снэппера (луциана) 🐠 🐟 Про групера 🐟 🐠 Про ловкого снэппера (сладкогуба) 🐠 🐠 Про королевскую макрель (Kingfish) 🐠 Рецепты: 🦞Слиппер-лобстер на пару с маслом и чесноком 🦐Гигантская креветка на пару с маслом и чесноком 🐟 Тюрбо на овощной подушке 🐠 Рыба-попугай на пару в лимонном соусе по-тайски 🐠Красный снэппер с зелёным маслом 🐠 Сладкогуб в соусе «Том Ям» 🐠 Стейк из королевской макрели на гриле И желаю всем, чтобы не только четверг был «рыбным днём»! Ведь давно известно, как важно употреблять рыбу, причём именно дикую, как можно чаще!

🍤 Стейки королевской макрели на гриле Так как королевская макрель обладает довольно выраженным рыбным запахом, то лучше всего её готовить на гриле или использовать яркий маринад.  Чтобы не пересушить филе, лучше всего нарезать рыбу довольно толстыми стейками — 5–6 см. В зимнее время приготовить сочную рыбу с нежным филе и аппетитной  корочкой поможет духовка в режиме «гриль», а процесс занимает буквально 15 минут. Мне показалось, что к этой королевской рыбе подойдёт мой самый любимый маринад, который ни разу не подвёл: мы готовим с ним лосося, терпуга, палтуса и вообще любую рыбу, подходящую для гриля. А подали мы эту рыбу с не менее ярким гарниром — мини-морковью в апельсиновой глазури с мисо-пастой. И несмотря на азиатские компоненты в маринаде, вкус получается совсем не экзотический, поэтому такая рыба действительно нравится всем! На 4–6 порций: 1 кг стейков королевской макрели. Маринад: 2 ст. л. устричного соуса 2 ст. л. соевого соуса 1 ч. л. соуса «сладкий чили» 1 ч. л. сухого чеснока 2 ст. л. растительного масла без запаха 1️⃣ Смешать компоненты маринада вилкой или венчиком до полной однородности. Выложить стейки на плоское блюдо или в стеклянную форму для запекания, смазать их со всех сторон маринадом с помощью кулинарной кисточки. Оставить при комнатной температуре на 1 час или убрать в холодильник на 12–24 часа. 2️⃣ Застелить противень бумагой для выпечки, разогреть духовку в режиме «верхний гриль» без конвекции до 220°С. Выложить стейки на противень, установить противень в верхней части духовки, чтобы расстояние от рыбы до раскалённых тенов было 7–10 см. 3️⃣ Готовить 6–8 минут до появления интенсивно поджаристой корочки, вынуть противень, аккуратно перевернуть стейки с помощью щипцов или лопатки, вернуть противень в духовку и готовить ещё 5–7 минут. 4️⃣ Подавать с овощным гарниром, при желании украсить микрозеленью. Ваши «спасибо за рецепт» принимаются в форме 🔥 и ♥️

👑🐠 Kingfish — Королевская макрель 🐠👑 Настолько длинная рыба, что не помещается в кадр целиком. Но главное её достоинство, естественно, не в этом. Это дикая рыба семейства скумбриевых, и из всех героев наших рыбных дней (и из экзотического ассортимента магазина RAKI_BSK) она, наверное, самая знакомая и понятная по вкусу. И если желтохвостая королевская макрель водится в тёплых водах Атлантического океана, то наша полосатая королевская макрель родом из Индийского океана. Хотя оба вида предпочитают воду температурой не менее 20°С.  🦈 Будучи ненасытными хищниками, королевские макрели питаются, в основном, рыбой, но не откажутся и от кальмара и креветки. Они в состоянии питаться круглосуточно. При такой диете они способны вырастать до 2 метров в длину и достигать 70 кг! Ещё королевскую макрель отличает удивительное любопытство, и если дайверы под водой издают громкие звуки, какая-нибудь особо любознательная особь обязательно приплывёт поближе, чтобы посмотреть, что за шум.  💊 Как и все скумбриевые, эта рыба богата полезными жирными кислотами, но проблема в том, что жир распределяется в её теле не очень равномерно — бóльшая часть расположена под кожей и на брюшке. Также у них особое строение филе — на разрезе видно, что миомеры («чешуйки», из которых состоит филе) расположены в форме концентрических кругов, то есть мышцы будто бы свёрнуты в рулон. Это обусловлено тем, что макрели совершают сезонные миграции на очень большие расстояния, и такое строение помогает им преодолевать эти дистанции. Тем же объясняется более тёмный цвет филе — для питания мышцам, которые много работают, нужно больше миоглобина. У королевской макрели нет чешуи, а гладкая блестящая кожица пригода в пищу, кости у неё не очень твёрдые из-за отсутствия большого количества ракообразных и створчатых моллюсков в рационе. Межмышечных костей почти нет. Брюшная полость небольшая, ведь у макрели нет плавательного пузыря, и подготовка этой рыбы максимально простая: протереть бумажным полотенцем, удалить внутренности и жабры, промыть от крови брюшко, вытереть внутри, чтобы избавиться от чёрных плёнок. Можно запечь эту рыбу на гриле целиком, а можно нарезать порционными стейками поперёк или разделать на филе.