Алёна Ериженко Pro Еду

Вот такой милейший дружочек по имени Ice 🧊 у нас тут появился — это пёсель хозяйки и он невероятно дружелюбный! Скучаем по своим хвостикам 😍 Больше не поедем, наверное, так надолго 🤗

Обычная история в тропиках — фрукты на обед. Удивительно, что при схожем климате с Таиландом и Вьетнамом здесь гораздо меньше выбор фруктов. По сути: арбузы, бананы, пара видов манго (один даже в спелом виде дико кислый), папайя, несколько видов цитрусовых, мангостины, в Маниле на рынке видели ещё джекфрут и дуриан. А у вас есть любимые тропические фрукты?

Ну вот, теперь настало время и про еду рассказывать! Сходили на рынок, купили продукты, решили показать вам распаковку. Какую-то базовую мелочь типа масла для жарки не стала показывать. В такие моменты я всегда ужасно радуюсь своим кулинарным навыкам: в любой стране я могу выбрать отличные местные ингредиенты, на любой кухне могу правильно ими распорядиться, имея лишь минимальный набор инструментов. В эту поездку я даже свой нож не смогла взять по объективным причинам, пришлось купить в Гонконге за три копейки, но мы с ним справляемся 😅 А вы когда-нибудь готовите в отпуске?

У нас было забронировано всего 2 ночи в нашей гостинице на острове, и это было очень правильное решение — несмотря на хорошие отзывы, по факту «стандартный номер» оказался буквально «кроличьей норой» без холодильника и минимумом места! Да ещё и с пачкой правил и запретов. Но мы изначально планировали сменить эту гостиницу на вариант с кухней, сориентировавшись уже на месте. Буквально за стенкой оказался милейший отель с большими номерами, и у каждого есть веранда/балкончик с видом на море, пляж в 20 метрах — можно прямо из комнаты сразу в купальнике выходить 😃 Удивительно, что объекты размещения полупустые — а сейчас ведь самый разгар высокого сезона. Мы выбрали спокойный пляж, а в более туристическом месте и тусовка поактивнее, и народу побольше. А мы сегодня буквально вдвоём купались. Скорее всего, это связано с тем, что большинство приезжают сюда ради дайвинга, а просто море их меньше интересует.

Мы на о. Миндоро — он ближе всех к Маниле, и столичные жители часто ездят сюда просто на выходные: на автобусе или автомобиле до порта в г. Батангас, а оттуда на быстром или медленном пароме (час или два в пути соответсвенно). Вечером шумно, многолюдно, но супермаркет закрывается в 19:00, а ресторан в гостинице в 20:00 прекращает обслуживание 😅 А утром спокойно, рыбаки прямо на пляже разбирают улов, а я теперь мечтаю об этих сардинках — быстро обжарить их, чуть посолить и сбрызнуть соком каламанси (это местный цитрус). Завтра мы переезжаем в номер с кухней 👩🏻‍🍳

Манила — столица островного государства Филиппины 🇵🇭 Огородный город (Метроманила), включающий несколько поменьше — они считаются не районами, а отдельными городами в рамках метрополии. Названия улиц, в основном, испанские — почти 400 колониальных лет не прошли даром. Рестораны на любой вкус: от Французских и японских до американских стейк-хаусов , но местных меньше всего. Много жирного мяса, очень много еды, жареной во фритюре, на каждом шагу булочные с выпечкой и пирожными. Возможно, именно из-за этого на Филиппинах больше всего людей с ощутимым лишним весом. Удивило (на видео по порядку): 1️⃣ На одном из центральных проспектов полностью перекрывают движение автотранспорта до 10:00 утра, чтобы люди могли использовать его как пешеходную улицу. 2️⃣ Поют и играют везде: в аэропорту, на рынке, в супермаркете. Кто не поёт сам, подпевает. Особое удовольствие — наблюдать за зрителями, полными экспрессии. Филиппины — это музыка, причём чаще всего американская прошлых лет. 3️⃣ Собаки 🐕 Здесь много собак, в основном, небольших, и нянчатся с ними, как с детьми: берут на ручки (на шлейках для удобства даже есть ручка), возят в колясках, сажают с собой за стол, наряжают в милейшие платьишки и надевают подгузники, приходя в общественное место. Мы уже на острове, но я ещё не всё рассказала про Манилу

А Гонконг провожал нас не только дождем, но и репетицией местного квартета прямо в зоне вылета 🎵 🎻

Наш следующий пункт назначения — Филиппины. 🇵🇭 Пару дней мы проведём в столице, погуляем по исторической части и сходим на рынок. А потом на неделю уедем на остров, где нас ждёт море, пляж и ленивый отдых. Что вам показывать про эту страну с самым музыкальным населением, состоящую из 7000+ островов?

Гонконг с высоты птичьего полета: пик Виктория, 428м.

Головокружительный Гонконг 🇭🇰 Завтра постараемся взглянуть на него с высоты. Благо, с этим тут проблем не наблюдается 😅

Атмосфера Гонконга и мини-экскурсия по номеру. Очень колоритный отель, стилизованный под старый европейский особняк. А Гонконг больше всего напоминает Сингапур, только улицы ýже и людей будто бы больше.

Пока вы перевариваете информацию из предыдущего поста, мы едем дальше — наш следующий пункт назначения: Гонконг! 🇭🇰 Поездка на скоростном поезде из Гуанчжоу в Гонконг занимает 54 минуты с остановкой в Шеньчжене. — мы из гостиницы до вокзала ехали 40 минут 😃 Максимальная скорость, которую мы увидели на табло во время поездки — 310 км/ч. Салон вагона 2 класса (самый низкий) похож на салон самолёта, только места между рядами в 2 раза больше. 2 билета обошлись нам в 5000₽

😱ШОК-контент! Уберите от экранов детей и беременных женщин! Среди русских гидов в популярных туристических локациях очень популярны байки, как их обманом кормили голубями или собачатиной. Но это объективно невозможно: это не те голуби или собаки, которых ловят на улицах. Про собак не будем, скажу только, что случайно отведать это мяса невозможно. А что касается голубей — это специальная порода, их выращивают на фермах, в пищу используют молодых особей в возрасте около 20 дней. К этому времени они вырастают до размера небольшого цыплёнка — примерно в 2 раза больше перепёлки. Их маринуют в наборе спецмй, затем запекают до хрустящей корочки. Подают непременно с головой, чтобы никто не усомнился — ведь порция жареного голубя стоит примерно в 2 раза больше такой же порции утки и втрое дороже курицы. Мясо голубя на вкус тоже невозможно перепутать с другой птицей — у него тёмный цвет и очень выражен печёночный привкус, как у дикой птицы. При этом мясо очень нежное, а кожица хрустящая. Это один из специалитетов кантонской кухни, где принято очень трепетно относиться к ингредиентам, подчёркивая их свежесть. Поэтому здесь используют чуть меньше специй и соусов, чем в других регионах Китая. Готового голубя возят отсюда в качестве гостинца, поэтому в аэропорту и на вокзале встречается уже приготовленная и разделанная тушка в подарочной коробке. И да, у меня почти нет предрассудков в отношении еды, да и особой брезгливостью я не страдаю, поэтому всегда с радостью пробую что-то новое. А есть в путешествии местную еду 🟰 уважать местную культуру и традиции. Я потом сделаю отдельный пост про непривычные (и не всегда вау-вкусные) блюда, которые мы пробуем в этой поездке

Минутка юмора от Олега 😅 Китай активно готовится к Новому году — кругом красные лошади и вообще много всего красного. У них принято дарить еду на праздник, поэтому во всех супермаркетах целые ряды коробок с печеньем, лунными пряниками и другими деликатесами.

Про завтраки и кофе ☕️

Ради любопытства купили на пробу белую клубнику — изначально она выглядит немного искусственной 😅 На вкус — обычная клубника, но, блин, она белая 😃

На рынке столько зелени, что глаза отдыхают!

🦆 Пекинская утка — совершенно культовое блюдо! И чтобы утка действительно была пекинской, недостаточно просто подавать её в ресторанах Пекина 😅 Для начала, потребуется утка определённой породы — среднего размера и с довольно большим количеством подкожного жира. Затем начинается процесс подготовки, который иногда занимает 48 часов, но никогда не бывает меньше суток. В первую очередь требуется отделить кожу от мяса: раньше использовали трубочку и силу собственных лёгких, сейчас с этой задачей справляется воздушный компрессор. Следующий этап — ошпарить кожу, чтобы она натянулась. Для этого тушку окунают в кипяток на 3-5 минут. Затем кожу нужно подсушить, чтобы она стала хрустящей и воздушной, пропитываясь жиром в процессе запекания. Для этого в ресторанах используют специальную камеру с встроенными вентиляторами и датчиком влажности. Исторически уток просто подвешивали на металлические крюки в прохладном, хорошо проветриваемом, месте. Именно эта часть подготовки занимает бóльшую часть времени. В процессе утку смазывают мёдом или патокой, чтобы в готовом виде был глубокий золотисто-бордовый цвет. Запекают утку в дровяной печи, подвешивая на крюк. Готовят её до тех пор, пока не вытопится весь жир, пропитывая мясо и кожу. В этом ресторане, где большой поток посетителей, её готовят в несколько приёмов, но в среднем около часа. Готовую утку — лакомство не на каждый день — выносят в зал целиком и разделывают при гостях. У опытного повара на весь процесс уходит 5-7 минут. И считается, что профи нарезает утку примерно на 100 ломтиков. Из оставшихся костей и кожи варят наваристый бульон и подают к утке. Утку сервируют с тончайшими пшеничными блинчиками, сладковатым соусом хойсин, свежими огурцами и зелёным луком (только белая часть). Мы ещё приедем в Пекин на обратном пути и обязательно попробуем утку в другом месте для сравнения!