🇯🇵 Японские Ножи Tojiro🔪
Open in Telegram
Премиальные Японские ножи 🇯🇵 Tojiro • Kanetsugu • Hatamoto | Подбор ножа под задачу | Консультация | Доставка по РФ |
Show more2 671
Subscribers
-324 hours
-27 days
-1830 days
Data loading in progress...
Similar Channels
Tags Cloud
Incoming and Outgoing Mentions
---
---
---
---
---
---
Attracting Subscribers
September '26
September '26
+10
in 0 channels
August '26
+39
in 0 channels
Get PRO
July '26
+37
in 0 channels
Get PRO
June '26
+11
in 0 channels
Get PRO
May '26
+12
in 0 channels
Get PRO
April '26
+10
in 0 channels
Get PRO
March '26
+9
in 0 channels
Get PRO
February '26
+24
in 0 channels
Get PRO
January '26
+25
in 0 channels
Get PRO
December '25
+1 207
in 0 channels
Get PRO
November '25
+1 057
in 1 channels
Get PRO
October '25
+160
in 6 channels
Get PRO
September '25
+5 059
in 8 channels
Get PRO
August '25
+1 332
in 0 channels
Get PRO
July '25
+952
in 0 channels
Get PRO
June '25
+43
in 0 channels
Get PRO
May '25
+1 682
in 0 channels
Get PRO
April '25
+52
in 0 channels
Get PRO
March '25
+72
in 0 channels
Get PRO
February '25
+20
in 0 channels
Get PRO
January '25
+29
in 0 channels
Get PRO
December '24
+1 447
in 2 channels
Get PRO
November '24
+18
in 0 channels
Get PRO
October '24
+985
in 2 channels
Get PRO
September '24
+23
in 0 channels
Get PRO
August '24
+23
in 1 channels
Get PRO
July '24
+13
in 0 channels
Get PRO
June '24
+10
in 0 channels
Get PRO
May '24
+2
in 0 channels
Get PRO
April '24
+3 988
in 3 channels
Get PRO
March '24
+40
in 0 channels
Get PRO
February '24
+17
in 0 channels
Get PRO
January '24
+33
in 0 channels
Get PRO
December '23
+654
in 1 channels
Get PRO
November '23
+19
in 1 channels
Get PRO
October '23
+15
in 1 channels
Get PRO
September '23
+421
in 0 channels
| Date | Subscriber Growth | Mentions | Channels | |
| 10 September | 0 | |||
| 09 September | 0 | |||
| 08 September | +3 | |||
| 07 September | 0 | |||
| 06 September | +1 | |||
| 05 September | +1 | |||
| 04 September | +1 | |||
| 03 September | +2 | |||
| 02 September | +1 | |||
| 01 September | +1 |
Channel Posts
Три ножа закрывают 90% кухни. Это второй из них.
Шеф — крупная работа. Универсальный — ежедневная. Петти — мелкая. Всё остальное покупается под конкретную задачу, а не «на всякий случай».
Сталь AUS-8: держит заточку и прощает бытовое обращение.
Сколько ножей реально в работе у вас?
#кухонныеножи #выборножа #hatamoto #универсальныйнож
| 2 |  Дэба — единственный кухонный нож, которому толстый обух нужен нарочно.
Масса позволяет пройти голову и хребет рыбы одним движением, а односторонняя заточка ведёт клинок вдоль кости без потерь филе.
Важное ограничение: дэба — про рыбу, а не про мясные кости и не про заморозку. На говяжьей кости кромка выкрошится.
Разбираете рыбу сами? Подберём размер — в личку менеджеру. | 123 |
| 3 |  Маленький нож с серьёзной сталью — зачем?
Клинок 12,7 см, сердечник VG-10 в дамасской обкладке. Мелкая работа требует остроты не меньше, чем разделка: тонко снять кожуру или нарезать лук в руке дешёвым ножом не выйдет.
Компактный размер, взрослая сталь.
Какой нож у вас тупится быстрее всего?
#петти #дамаск #vg10 #hatamoto | 168 |
| 4 |  Посудомойка убивает нож с трёх сторон сразу.
Агрессивная химия разъедает сталь и сушит деревянную рукоять. Горячая сушка ведёт накладки и расшатывает крепление. Клинок бьётся о посуду всю программу.
Тёплая вода, мягкая губка, сухое полотенце — десять секунд против испорченного инструмента.
tojiro.ru | 181 |
| 5 |  Что даёт дамаск, а что — нет.
Узор на клинке — это обкладка, она не режет. Режет сердечник, здесь это сталь VG-10. Дамасские слои гасят нагрузку и берегут кромку от сколов, а рисунок — приятный бонус, не характеристика остроты.
Платить стоит за сердечник, а не за красоту.
Верили, что дамаск сам по себе острее?
#дамаск #vg10 #сантоку #безмифов | 215 |
| 6 | Ящик со столовыми приборами — худшее место для хорошего ножа.
Кромка бьётся о металл при каждом выдвижении, а рука ищет рукоять вслепую — так режутся чаще всего.
Рабочие варианты три: магнитная планка на стене, подставка с горизонтальными пазами, чехол на клинок. Главное — кромка ничего не касается.
Нож тупится не только когда режет.
tojiro.ru | 17 |
| 7 |  Хлебный нож — не про хлеб.
Крупный серрейтор берёт всё, что имеет твёрдую корку и мягкую середину: свежий батон, чиабатта, торты, арбуз, ананас. Гладкий клинок здесь мнёт, а зубцы режут.
В этой модели сердечник из стали VG-10 в дамасской обкладке.
Что чаще режете хлебным — хлеб или что-то ещё?
#хлебныйнож #дамаск #vg10 #hatamoto | 235 |
| 8 |  13 сантиметров — золотая середина кухни.
Больше петти, меньше шефа. Помидоры, зелень, небольшое мясо, бутерброды — то, что делается каждый день и не требует большого клинка.
Если шеф кажется громоздким, начните с этого размера.
Какой длины нож у вас основной?
#универсальныйнож #кухонныеножи #hatamoto #выборножа | 289 |
| 9 |  Почему готовое мясо нужно резать другим ножом.
Слайсер: клинок 20,3 см, волнистая кромка. Длина даёт рез одним движением, без «пиления» — ломтик получается ровным, а не рваным. Шефом так не выйдет: не хватит длины.
Ростбиф, буженина, рыба, рулеты — его задача.
Режете готовое мясо обычным ножом?
#слайсер #нарезка #hatamoto #кухонныеножи | 156 |
| 10 |  Нож, который недооценивают чаще всего.
Клинок 9,7 см — работа в руке, а не на доске: почистить, зачистить, снять кожуру, нарезать мелочь. Большим шефом это делать неудобно и небезопасно.
В наборе он используется чаще, чем кажется.
Есть у вас маленький нож или всё делаете большим?
#петти #кухонныеножи #hatamoto #выборножа | 368 |
| 11 |  Шеф или сантоку — в чём разница на самом деле?
Сантоку короче и маневреннее, режет рубящим движением, удобен на небольшой доске. Выемки на клинке не дают продукту прилипать — заметно на картошке и сыре. Сталь AUS-8.
Шеф — для размаха, сантоку — для точности.
Что ближе вам по манере резать?
#сантоку #шефнож #hatamoto #кухонныеножи | 373 |
| 12 |  Почему японский нож дольше остаётся острым.
Твёрдая сталь и тонкое сведение держат кромку в разы дольше обычной. Острота, которую не надо подтачивать каждую неделю.
tojiro.ru | 335 |
| 13 |  Если брать один нож на всю кухню — то какой?
Шеф. Длинный клинок с плавным брюшком: мясо, рыба, овощи, зелень — всё закрывает один инструмент. Сталь AUS-8 — рабочая нержавейка, не капризная в быту.
Начинать кухонный набор логичнее всего с него.
А у вас какой нож в руке чаще всего?
#шефнож #кухонныеножи #hatamoto #выборножа | 316 |
| 14 |  Керамический нож рассыплется?
Керамика твёрдая, но хрупкая: уронил — скол. Стальной японский нож держит удар: твёрдый сердечник в мягкой обкладке. Вот в чём разница.
tojiro.ru | 287 |
| 15 |  Нож выбирают руками, а не по картинке.
В магазине вы берёте клинок в руку, чувствуете баланс и сведение, сравниваете стали под задачу. Продавец здесь — не кассир, а человек, который режет и знает матчасть.
Приходите — подберём под вашу руку. 7 магазинов, tojiro.ru
#японскиеножи #tojiro #выборножа #кухонныеножи | 305 |
| 16 |  Правка ≠ заточка. Путаница, которая стоит ножу срока службы.
Правка выпрямляет микрозагибы кромки — раз в 1–2 недели, как чистить зубы. Полная заточка на камне — 1–2 раза в год.
tojiro.ru | 323 |
| 17 |  Есть ножи для работы, а есть — для коллекции.
Ручная ковка, ограниченная серия, клинок, который держат как произведение. Такой нож не прячут в блок — им любуются и передают дальше.
Коллекционные серии — в наличии. tojiro.ru
#нож #коллекционныеножи #tojiro #японскаясталь #ручнаяработа | 327 |
| 18 |  3 мифа о японских ножах за минуту.
Ржавеют моментально, слишком хрупкие, только для правшей — разбираем и закрываем каждый.
tojiro.ru | 334 |
| 19 |  Весь ассортимент Tojiro — в одном месте.
Гьюто, сантоку, петти, накири, деба, янагиба — под каждую задачу свой клинок и своя геометрия. Не универсальный «один на всё», а правильный инструмент.
7 магазинов • tojiro.ru
#tojiro #японскиеножи #сантоку #гьюто #кухонныеножи | 343 |
| 20 |  «Японские ножи хрупкие» — и да, и нет.
Твёрдая сталь боится не работы, а неправильной работы: рычага вбок, кости, заморозки. Конструкция San Mai защищает кромку от сколов. Правило: не дави — дай ножу скользить.
tojiro.ru | 341 |
