Китайский Фарфоровый Павильон

Добрый вечер, друзья, делаю анонс. Я недавно написала, что меня никаким подарком нельзя восхитить так, чтобы я испытала яркие эмоции. Ну, что в нашей жизни можно назвать роскошным, невероятно щедрым подарком? Это может быть автомобиль, загородный дом... Молодые такому дару очень обрадовались бы, а пожилые уже понимают, что материальное - суета сует. Если пофантазировать, что мне преподнесли бы такой подарок, я бы, наверное, очень удивилась: откуда такие деньги и отчего такой широкий жест? Но в душе ни одна струна не была бы затронута. Но вчера получила в подарок (я за него непременно заплачу) такое... Ах, если бы вы могли меня понять! Все струны сердца поют и волнуются. Значит, оно еще способно трепетать от радости! Об этом предмете я мечтала несколько десятилетий!! Это - бамбуковый супруг (можно назвать и бамбуковой супругой, ведь рода в китайском языке нет)!!! И он теперь у меня в доме!! Надеюсь, завтра-послезавтра рассказать и показать. До меня никто из китаистов о нем не писал. ❤️❤️❤️🌺

ПЕЙ ДО ДНА А какова ситуация с потреблением спиртных напитков в наши дни? На улицах редко увидишь пьяного, особенно - среди молодых, которые сосредоточены на учебе или работе. В Китае не принято снимать стресс и горе с помощью алкоголя, ибо мудрец сказал: "Пытаться заглушить душевную боль алкоголем - все равно, что разжигать ее с новой силой". Взрослые и пожилые нередко выпивают во время общественных мероприятий или на встречах с деловыми партнерами. Две бутылки пива стоят столько же, сколько бутылка водки, а фруктовый сок - и того дороже. Магазинчики "Вино-табак" - на каждом углу, и работают до полуночи, а то и дольше. Торговля не ограничена. На ТВ, стенах метрополитена, в печатных изданиях, билбордах на автобанах рекламу алкоголя размещают тоже без ограничений. Но проблемы алкоголизма нет. За последние 10-15 лет употребление алкоголя увеличилось в связи с ростом доходов населения. Вырос ассортимент водки и вина. Соблазн искусственно нагнетается. Рынок, доходы, задачи роста внутреннего потребления выходят на первый план. Наряду с традиционным алкоголем популярность приобретают и сухие красные вина, китайские и импортные. Особым спросом пользуется пиво. Рестораны, от простых, народных, до дорогих, солидных, часто забиты до отказа. Однако время шикарных банкетов, затратных приемов и встреч уходит в прошлое. Новое поколение руководителей строго запрещает расточительство за государственный счет. По мнению властей традиционная питейная этика переродилась и стала элементом роскошества и признаком морального разложения среди чиновничества. Банкеты и "протокольные мероприятия" взяты под общественный надзор и жесткий контроль. Эти меры горячо поддерживают простые люди. Самыми целебными считаются настойки на травах, жэньшэне, змее и пр., кстати, старая русская водка "Ерофеич", настоянная на травах, своим происхождением обязана китайской народной медицине. Китайцы убеждены, что русские умеют пить, и во время общего застолья постараются проверить ваше умение выпивать. За столом будут сидеть начальники, а также специально тренированный в этом деле человек. Обычно это сотрудник международного отдела любого учреждения, нередко - женщина, умеющая лихо расправляться с рюмкой. Такой расклад часто заводит наших людей, и они включаются в гонку. Второй этап - более изощренный: каждый из сидящих предложит выпить с ним за ваше здоровье, и вы попадете в ловушку "карусели". Потому что вы - один (гость), а китайцев может быть человек 10. Каждый выпьет по одной рюмке, а вы - 10. Дальше последуют тосты за дружбу, и, когда тосты иссякнут, вы уже перестанете понимать, за что пьете. 😂 Будьте осторожны и помните, что пьянство в Китае не считается доблестью. Полезно вспомнить, что говорил выдающийся древнекитайский полководец Цао Цао (любитель выпить): "Вино для людей - как вода для лодки, которая либо идет ко дну, либо весело плывет по волнам". Так что будьте здоровы! Гань бэй (чтобы дно стало сухим)!

🧘Вот такие виды «спорта» есть в Китае. А чем занимались вы в детстве? Снял соревнования рядом с нашей больницей.

Шашлык ели, а мне не дали! Говорят, нельзя. Интересно - людям можно, а мне, маленькому волчонку, нельзя! Ненавижу!!!

Чайничек вина или целый жбан...

ПЕЙ ДО ДНА. НЕМНОГО ИСТОРИИ Еще во времена правления династий Шан и Чжоу (до нашей эры) часть населения злоупотебляла вином, поэтому князь Западной Чжоу по имени У-ван ввел "питейную этику", которая на прояжении столетий определяла отношение к алкоголю в Китае. Одобрялось умеренное питье и запрещалось настойчивое угощение. Следовало пить ради веселья, избегая неприятностей и конфликтов за столом. Существовали и меры наказания для тех, кто, напившись, говорил дерзости, бранился, наносил урон достоинству и чести окружающих. В серьезных случаях таких могли и в тюрьму отправить. В Китае вино и чай всегда являлись самыми распространенными напитками, и они, с одной стороны, неразлучны, с другой, что-то одно становилось более предпочтительным в определенные периоды истории. Существует выражение "Тан - вино, Сун - чай". Оба напитка настолько популярны, что возникли даже понятия "культура чая в поэзии" и "культура вина в стихах". В период династии Тан (618-907) образованные люди, в том числе поэты, музыканты и их собутыльники не мыслили существования без горячительных напитков, полагая, что вино приносит вдохновение. В результате они оставили потомкам произведения, переворачивающие душу и волнующие дух. Достаточно вспомнить стихи великих поэтов Ли Бая ("Поднося вино", "Пью в одиночестве под луной"), Ду Фу ("Песнь об опьяневших Восьми бессмертных"), Ван Вэя ("Мелодии местности Вэйчэн"), Бай Цзюй-и ("Настойчиво угощаю вином") и пр., пр., которые были созданы за чашей хмельного, и мы тоже почувствуем аромат вина великой династии Тан. А от поэзии следующей династии - Сун (960-1279) веет благоуханием чая. Воспевание этого напитка, например, поэтом Ми Фу ("Песнь о чае. Аромат заполнил двор"), поэтом Су Ши ("Луна над рекой Сицзян") и другими, придавали поэзии своеобразие и оригинальность. От поэзии времен Тан веет горячими порывами, романтикой и легкомысленной беспечностью. Стихи династии Сун кажутся тихими, спокойными, деликатными и сдержанными. "Океан вмещает сотни рек" - говорят китайцы, поэтому винная и чайная культуры не противоречат друг другу. Но не стоит полагать, что китайская культура поощряла пьянство. На официальном уровне оно строго осуждалось. В старом Китае крепкие напитки употребляли в минимальном количестве, считалось, что 20-25 г спиртного не нарушают вкусовой гармонии, позволяя насладиться гаммой разнообразных кулинарных изысков. (Окончание - позже).

ПИВО (啤酒) Небольшое уточнение по пиву. Не ожидала, что тема, мне, как женщине, не интересная, вызовет такое оживление, друзья😄 Сразу два подписчика, как сговорившись, поправили меня насчет производства пива - кто первым открыл этот напиток для китайцев. С удовольствием вношу коррекцию. Первым оказался русский купец Врублевский, который в 1900 году открыл пивоваренный завод в Харбине, и жители этого города очень гордятся данным фактом, ибо пиво по давней технологии производится и по сей день под названием "Харбин". В Циндао же англо-немецкая компания с совместным капиталом построила пивоваренный завод в 1903 году. В 1915 году в Пекине ввели в эксплуатацию завод по производству пива и газированных напитков. В начале китайцы, непривыкшие к такому виду алкоголя, презрительно называли его "конской мочой", и потребителями оказались лишь иностранные граждане. С тех пор многое изменилось, и в Китае буквально в каждой провинции, в каждом автономном районе, в больших и маленьких городах имеются собственные пивоваренные заводы. Немного о своем опыте. До Китая я пиво не пила. Достаточно было пару раз пригубить из стакана мужа или папы - из любопытства, чтобы сделать вывод: отвратительно, горько, невкусно. В Пекине же приобщилась с удовольствием по трем причинам: оно очень вкусное, нежное, без горечи; хорошо охлаждает в жарком климате; нейтрализует острые китайские блюда, к которым испытываю слабость. ❤️

ПЕЙ ДО ДНА, ИЛИ ГАНЬ БЭЙ (干杯)! Как и все в Поднебесной, история винокурения и культура пития насчитывает несколько тысячелетий. Традиционными центрами виноделия считаются регионы провинций Шаньси, Шаньдун, Ганьсу, Сычуань, а также автономных районов Нинся и Синьцзяна. Алкогольные напитки условно делят на шесть категорий. Первая - ми-цзю (米酒) ，рисовое вино, или легкая рисовая бражка крепостью 1-3°. Мне, как мало смыслящей в алкоголе, очень нравится но-ми цзю (糯米酒) - сладкое вино из клейкого риса. Особое место в этой категории занимает "черное рисовое вино" (黑米酒) крепостью до 12°. Ми-цзю выдерживают в специальных керамических бочках на протяжении года. Второй вид - Шаосин-цзю (绍兴酒), Шаосинское вино из г. Шаосин. В этой категории выделяют хуан-цзю (黄酒), желтое вино - китайский вариант вермута. Именно его пьют горячим, а в рюмку с вином кладут сушеную сливу для непередаваемого вкуса и аромата. Третья категория - путао-цзю (葡萄酒) - виноградное вино. Это сухие и столовые вина. Четвертый вид - широкий спектр сладких ликеров из ягод и фруктов. Например, розовое вино производится в Синьцзяне, на западе КНР, и это - знаменитый бренд, а ягодное - в Тибете. Отдельно следует выделить гуйхуа-цзю (桂花酒), вино из коричных цветков, - легкое столовое вино с необычным ароматом свежей корицы. Пятая категория - байцзю (白酒), "белое вино", а проще - водка, рисовая, из сорго либо из смешанных злаков. Обычно, ее крепость - от 28 до 72°. Практически каждая провинция имеет свою особую брендированную крепкую водку. Среди огромного количества наименований можно выделить следующие: Бай-гар (白干儿), гаоляновая водка, которую также изготавливают из чумизы или кукурузы. Эр-го-тоу (二锅头), пекинская водка 56°, крепкий напиток двойной перегонки из злаков сорго. Это дешевый напиток, популярный во всей Поднебесной. Кун-цзы цзя цзю (孔子家酒) - мягкая 28° "Водка семьи Конфуция", очень популярный напиток. Мао-тай-цзю (茅台酒) - один из сучших сортов водки, суперэлитный алкоголь крепостью до 53°, который производится в местечке Маотай провинции Гуйчжоу из пшеницы и гаоляна. Обязательный компонент - горная ключевая вода. Всего же эта водка содержит более 300 разных компонентов растительного и животного происхождения. В 2018 году продажа Маотай заняла первое место в мире. В отечественной винодельческой промышленности продукция Маотай по рыночной стоимости и чистой прибыли тоже заняла первое место. Шестая категория - пиво. Культуру пивоварения в Китай принесли немцы, построившие в приморском городе Циндао первый в стране пивоваренный завод. С тех пор производство пенного хмельного напитка только наростало. Объем производства пива за первые семь месяцев 2021 года составил 2,272 млрд. гл. При невероятном изобилии алкогольных напитков китайцы продолжают расширять ассортимент хмельного зелья. Китай является крупнейшим в мире рынком алкогольных напитков, однако даже в праздники редко встретите шатающегося человека. Упасть в пьяном виде равносильно потере лица - полной утрате уважения среди коллег, друзей, соседей. Надо уметь вовремя отставить рюмку в сторону. (Продолжение - ниже)

Вступление к рассказу о китайских спиртных напитках. Информации у меня много, хватит на хорошую статью, а уместить надо в нескольких постах. Нелегко. Вот только освободилась, так что к рассказу приступлю уже завтра. ❤️