Денис Юрченко. Пью вино и говорю о нем

Передали утренний привет из Владивостока. Во Владивостоке солнце, море и Double Crab! И как-будто сам побывал… Хотя нет конечно, не побывал)

В ÖTW (Österreichische Traditionsweingüter) новый президент. Теперь это Миша Малат из одноименной винодельни из Кремсталя. И наш очень давний партнер. Вот тут писали немного про ÖTW и их планы экспансии (за пределы Нижней Австрии они так и не вышли) Вот тут интервью, которое взяла Таня Бём у Миши Малата.f

Как много мальвазий вы знаете? Последние исследования, опубликованные в 2025 году упоминают 68 уникальных сортов, в названиях которых используется слово «мальвазия». Из них 28 итальянских, 11 португальских, 9 испанских, 2 хорватских и т. д. Это и Мальвадия Бьянка ди Кандия, Мальвазия Истриана, Мальвазия дель Лацио, Мальвазия Фино и тд. А откуда пошло название «мальвазия». Одна из версий происхождения слова переносит нас в Грецию, на полуостров Пелопоннес в город-порт Монемвасия, который благодаря венецианским купцам стал известен во всей Европе как Мальвазия. И вина, которые венецианцы экспортировали из этих мест также получили названия «мальвазия». Это были сладкие вина из подвяленного винограда. Причем чаще всего из самых разнообразных греческих сортов винограда. И именно название стиля вина в последствии дало имена сортам, из которых в других странах начали делать что-то похожее. Но в Греции разумеется был / и остаётся сорт с таким же названием «монемвасия» (или монемвазия). Родина его, как уже не сложно догадаться, все тот же одноименный город-порт. Но за все это время, сорт нашел себе новую родину в Греции - остров Парос в Эгейском море. Разумеется на Пелопоннесе по-прежнему выращивают монемвасию, но основные виноградники сейчас именно на Паросе. Поэтому, если есть желание познакомиться с историей сорта Мальвазия, вот вам единственный доступный вариант в России - Kir-Yianni Paros Monemvasia. Символично написать о этом вине в первый день осени, потому что если есть желание продлить лето, то более подходящего вина мне вам порекомендовать сложно.

Похоже времена, когда розовые вина для потребителя делились на две категории: «Прованс» и «НЕ Прованс» уходят в прошлое. Розовые вина становятся самодостаточными, гастрономическими, цепляющими не только за счет цвета. Поэтому рассказ как раз про такое, концептуальное розе. Stadlmann St. Laurent Rose - тут все по месту и по делу. Настоящее терруарное розе из сорта, как-будто специально предназначенного для розовых вин. Семья Штадельманн с почти 250-летней историей, знающая прекрасно возможности Терменрегиона и сорта Сент-Лаурент. И то, что уберегли от весенних заморозков потом становится прекрасным розовым вином с ароматом кислой вишни, лесных ягод, малины и малинового листа. А еще оформление этикетки этого вина напоминает растительные орнаменты французско-швейцарского художника эпохи Ар Нуво, Эжена Грассе. А значит можно говорить не только про аромат и вкус, но и про художественную эстетику.

Все, кто меня во время командировок спрашивал о винной школе компании Форт (FWS) рассказываю Школа запланирована на даты с 2 по 14 сентября. Обучение в стиле шаолиньских монахов, С 10.30 до 20.00 (с перерывом на обед, так уж и быть). Без выходных, но с постоянными дегустациями. Даже если покажется сложно, верьте - обязательно откроется второе дыхание, а потом третье… А если серьезно, это курс Fortissimo специально создан, чтобы оперативно разложить винные знания по полочкам. И в этом помогут Роман Сосновский, Екатерина Дегтярева, Стас Новак и ваш покорный… Преподаватели, которые оттачивают свои знания в школах Fort Wine School, Энотрия и Wine State. Курс подходит и для новичков и для тех, кто уже проходил обучение, но сейчас нуждается в небольшой ревизии знаний. Стоимость курса 89 000 руб. Пишите своим менеджерам, они вас проконсультируют по условиям участия. Встречаемся на лекциях, с меня рассказы об Австрии и Германии, Греции и Турции. А все остальное на лекциях Ромы, Кати и Стаса.

Говорят, что в аэропорту Вены есть стойка психологической поддержки тех, кто летел в Австралию, но немного ошибся. Там несчастным людям объясняют, что Австрия, это практически тоже самое, но без кенгуру. А вот австрийские рислинги совсем не одно и тоже с австралийскими. Разница заметна для Вахау, Кресталя, Кампталя, да и других регионов Нижней Австрии. Бургенланд должен демонстрировать более теплый, новосветский стиль. Но вино Nittnaus Riesling Selection с виноградников северного Бургенланда, а тут есть очень важный ньюанс - озеро Нойзидлер-Зе. Четвертый по величине водоем Европы смягчает жаркий континентальный воздух, дующий с востока, с Панонской долины. Как результат - рислинг у Ниттнаусов не гонится за культовым статусом, у братьев Андреаса и Михаеля другие сорта фавориты, преимущественно красного цвета. Но рислинг они делают очень добротно и весьма узнаваемо. Белый персик и тона жасмина это конечно не эталон глубины и комплексности, но мило и понятно. И это не сложно проверить, цена на это вино такая же милая и понятная. А если кто-то ищет в австрийском рислинге максимальной комплексности, пождите маленько, вина от Prager из Вахау уже в пути.

Вот такая картинка наверно актуальней

За время различных дегустаций на Дальнем Востоке поймал себя на мысли, что как только в сет попадает рислинг, на 90% он будет представлять Германию. Это замечательно, но как-то немного обидно за другие страны. В следующий раз обязательно добавлю разнообразия, а пока несколько рассказов о рислингах с прекрасным соотношением цены и качества. И не из Германии. Австралию я упоминал практически на каждой дегустации, потому что это прекрасный пример, когда речь заходит о петрольности. Австралийский рислинг как нельзя лучше подходит для её демонстрации. Любителей бензина в рислинге оказывается много, но тут самое важное, чтобы вино можно было пить, а не заправлять автомобиль (хотя посмотрел вчера на очереди на заправку и уже не уверен, что пить лучше). Frankland Estate Riesling Rocky Gully это как раз про баланс белых цветов, цедры лимона и лайма, желтого яблока, немного дыни и той самой перольности, которую можно почувствовать, но не испугаться её интенсивности. Это не долины Иден и Клер, которые приходятся ум при словосочетании «австралийский рислинг», а прохладная Западная Австралия, река Франкленд. Гравийные почвы (читаем название вина) гарантируют отличный дренаж, а значит хорошее созревание, потому что сухая почва = теплая почва. А прохлада региона обеспечивает свежую кислотность и ароматы фруктов , а не джема. У Frankland Estate есть рислинги с отдельного виноградника Poison Hill, но это вариант для развития вкуса. Поэтому если моя дочь мне скажет: «Папа, что такое «петрольность» в вине?», в качестве примера я возьму Frankland Estate Riesling Rocky Gully

Заканчивается мой 10-дневный вояж по Дальнему Востоку. Помимо проведённых обучений и ужинов удалось поучаствовать в двух слепых дегустация с ребятами из Дальневосточной ассоциации сомелье. В Хабаровске Настя Орлова собрала ребят на слепую дегустацию шардоне. Угадывали страны, регионы, винтажи. Не сговариваясь принесли две Бургундии, два ЮАР, две Австралии и две Калифорнии. Если с калифорнийским и бургундским стилями проблем в определении не было, то Южная Африка давалась только на запасных версиях. Австралия не далась ни кому. Во Владивостоке мы собрались в Gusto, с винами без ограничений по сортам и стилям. Что-то давалось, что-то совсем нет. Например разбирая верментино, дошел до Италии, но остановился на пино гриджио. Гаме отправил в бургундский пино нуар. А вот за мюскаде стыдно, эту версию даже не предположил. Но самое крутое - возможность пообщаться с ребятами, послушать, что интересного пьют в Хабаровске и Владивостоке. Да и просто увидеть всех, в этом удовольствие.

Был в Магадане, мне понравилось. За вином в Магадане в… наверно в в Адмирал, хотя чего-то по-настоящему интересного там мало. Говорят, что в Гавстрономъ и МореМолл можно было купить что-то из старых поставок по старым ценам. В МореМолл только дешевые вина. Встречаются точечно старые поставки, но Чаколи 2018 года не особо вдохновляет. Говорят, что готовится к открытию винный бутик. Подождём и посмотрим в следующий визит. За кофе можно в «Шикшу», фильтр на Testy, работают с 8:00. Можно заглянуть в ОНИ, там немного пугливые девочки-баристы, фильтр небольшого объема (большой почему-то не наливают). Работают на зерне от Coffee Center Хабаровской обжарки. Они с 9:00. Если не пить на месте, а взять с собой, то порекомендую еще «Эфиопию». Это вообще больше магазин чая и кофе, но фильтр заваривают. Тоже с 8:00, но по выходным ленятся и открываются в 10:00. Вкусно поесть: «Дикий Север» - крутой интерьер, фокус на локальные продукты, чуть в стороне от центра «Пирс» - новое место на берегу бухты Нагаева, шикарные виды на заходящее солнце. Наверно самый известный бренд-шеф Магадана Александр Акмаев. «Перевал» - за городом у подножья горнолыжных спусков. Уютное шале, кухня так же от Александра Акмаева. За искусством в галерею «Рында». Тут потрясающая выставка косторезного искусства. Погулять - парки «Маяк» и «Дюкча». Ну и берег бухты Нюкля, но это на городом. Самое крутое, что есть у Магадана это люди и море!

Креативные названия блюд в баре «Папа», Магадан. Мои фавориты: - Я есть Груздь - Овощной кисляк - Алло, Кабан?

Дорогие друзья, сегодня хотим познакомить вас поближе с главным гостем нашего винного вечера — Денисом Юрченко 🍷✨ Денис — не просто сомелье, который рассказывает о вине. Это человек, который умеет превращать дегустацию в живой разговор — легко, интересно и без лишней серьёзности. Он является вице-президентом Московской Ассоциации Сомелье, бренд-амбассадором компании «Форт» и преподавателем в ведущих школах сомелье. За его плечами — международная сертификация Court of Master Sommeliers Advanced и победы в профессиональных конкурсах: •Московский кубок сомелье — 2021 и 2024 •Балтийский кубок сомелье — 2021 •Wine People Trophy — 2019 А уже 12 августа Денис станет нашим проводником в мире вина на винном ужине в ресторане «Пирс». Обещаем: будет вкусно, интересно, весело и совсем не скучно! 12 августа 19:30 — сбор гостей 20:00 — начало Стоимость — 6 000 ₽ До встречи за бокалом хорошего вина в «Пирсе» ⚓

Пока жду вылет самолета, публикую первый анонс - ужин в ресторане «Пирс» 12 августа. P.S. Рейс задерживают, пытаются снят с самолета «неадекватного пассажира». Магадан - суровый край, эта суровость начинается прямо в самолете, в Москве.

Еду в Магадан! (проигрыш) В Магадан! P.S. а потом в Хабаровск и Владивосток.

Советы тем, кто приедет в Пензу в будущем на следующий винный фестиваль. Ну или так, погулять по городу и проехаться по лермонтовским местам. - За тем, чтобы вкусно поесть - в Craft. Тут вкусно и тут самая лучшая винная карта в городе. - За вином в «Пункт выдачи вина» и в бутик «Ладога» (тут не смотря на название, большой и разнообразный ассортимент) - За кофе. Если фильтр/воронка, то во «Фьёрд», что на Московской, недалеко от храма. Зерно от «Сварщицы», Tasty и еще кого-то. Если уютно посидеть, попить капучино и позавтракать, то в «Гусси» (за фото уюта к Роману). Первый открываются в 8:00, вторые аж в 7:30! - За сидром в «Три стакана». Выбор шикарный, персонал умелый и знающий. А еще там самый вкусный картофель Айдахо. P.S. На Центральном рынке покупать казы и чернокленовый мёд. Но это рационально. Пишите, что забыл или пропустил.

В Пензе прошел первый винный фестиваль «Проба вина», организованный командой ресторана Craft. Все отлично было и по вину и по еде и по гостям. Было очень жарко, но от организаторов это никак не зависит. Мне кажется в регионах буше именно за локальными фестивалями, которые организовывают местные винотеки и рестораны. Они на этом не зарабатывают, но делают все для лояльности своих гостей. Пример фестиваля игристых вин в Перми от ресторана Нолан и фестиваль от Монополь в Иркутске тому отличное подтверждение. Ну и такие фестивали всегда сопровождают прекрасные афтепати, один выезд на лёд Байкала чего стоит. Так что больше локальных винных фестивалей от локальных организаторов! P.S. Забыл сделать фотографии вчера, вел мастер-класс и работал на стенде. Поэтому вот вам фото утренней Пензы.