LEN.KREMM

Сделалась днях лунное Моти и не могу на него наглядеться :)

Напоминалка - завтра в 9:00 сгорают все скидки на Моти 2.0 👋 По предзаписи и для учеников, для первого потока - всё сгорает. Если вы оформляли предзапись и ещё не воспользовались этим предложением- сейчас самое время. Курс можно будет купить и позже - до 7 августа включительно, но по полной цене 6900 руб. Лучшие цены как всегда для самых смелых - кто быстро принимает решение 👌 Подробнее о курсе, список инвентаря и ингредиентов и все мыслимые виды оплат, в том числе рассрочка, здесь⬇️ https://lenkremmschool.ru/moti

15 начинок курса, которые сведут с ума даже опытного гурмана 🥹 Разные текстуры, разные вкусы и ощущения 🔥 ✨Матча-клубника ✨Сникерс ✨Тирамису ✨Манго-маракуйя ✨Лавандовый раф ✨Малина-мак ✨Рафаэлло ✨Крем-ганаш ✨Мятный шоколад ✨Мохито на эритрите ✨Малина-базилик ✨Крем без сливок ✨Summer night(солод-Чили) ✨Халва-лимон ✨Фисташковый пломбир ✨Черничное облако ✨Вишня-ваниль И ещё две секретных начинки я спрятала бонусом для тех, кто внимательно будет смотреть видео курса😏 Какую вы бы попробовали первой?

Открываю набор на Курс Моти 2.0 ✨ В обновленном курсе будет всё самое лучшее, что я умею: 🔥 новое бархатистое тесто, которое долго не теряет мягкость 🔥 раскладки теста на несколько видов сахара - трегалоза, аллюлоза, Демерара и кокосовый 🔥 3 способа окрашивания теста натуральными красителями 🔥 15 вкусов необычных начинок 🔥 4 технологии крема: универсальный крем-трансформер, крем-ганаш, крем без кокосовых сливок и мусс 🔥 урок по способам ароматизации кремов 🔥 урок по видам сборки и дизайну Моти 🔥 урок по технологии заморозки 🔥 урок по упаковке для Моти 🔥 расчёт себестоимости и калорийности Все начинки 100% Vegan, без белого сахара, лактозы, яиц и других животных продуктов как и все остальные мои рецепты🌱 Простые в исполнении технологии, которым я обучалась и разрабатывала почти 4 года своей кондитерской деятельности, магия творчества и сила трендового десерта в одном обучении 😍 Каждый найдет для себя в нём что-то новое - новые текстуры, новые вкусы, просто необычный десерт как хобби для души ✨ Стоимость гораздо ниже ценности - 6900 р. Я знаю, что таким технологиям учат гораздо дороже и по-одной, но пусть у вас будет шанс попробовать сразу всё лучшее ❤️ Приобрести курс можно с 24 июля по 7 августа, следующий поток не раньше октября и настоящие расценки на него действовать не будут. Старт обучения - с 1 августа, доступ к материалам на Геткурс - 6 месяцев, моя поддержка и обмен опытом с коллегами в чате Телеграм - без ограничений(чат не удаляется). При приготовлении минимум 6 вкусов выдается электронный сертификат👌 Ссылка на сайт для покупки: https://lenkremmschool.ru/moti

В части писем я перепутала июль с августом, но я надеюсь вы правильно поняли срок 3 дня 😅

Проверяем почту - все спецпредложения разослала, заходите на курс ✨ Все скидки действительны только 3 дня - до 9:00 27 июля 👌 Продажи открыты до 7 августа включительно, следующий поток не раньше октября.

Про начинки для курса Веган Моти 2.0 Специально для всех, кому не хватает разнообразия или же просто хочется новых текстур, в новом курсе будет 4 технологии веганских кремов: ✨ крем-трансформер - из него можно сделать чизкейк или пластичный нежный крем, в из зависимости от способа приготовления. Готовьте разные текстуры из одного и того же рецепта и экономьте время👌 ✨ крем-ганаш на сахзамах (эритрит+изомальт) - для приверженцев низкоуглеводного питания ✨крем без кокосовых сливок - для тех, кому надоел вездесущий вкус кокоса 😀 ✨ нежнейший крем-мусс - легчайшее облачко, которое вообще никого не оставит равнодушным 🥹 Все технологии кремов очень простые - без отстаивания сливок и заготовки полуфабрикатов типа масла и шоколада. Нагрел, смешал - готово ✅ Всё без белого сахара, лактозы, яиц и других животных продуктов, 100% Vegan 🌱 Также вы научитесь на курсе делать сочные ягодно-фруктовые начинки и легкую обволакивающую карамель на сиропе топинамбура☺️ Итого 15 необычных вкусов и урок по способам ароматизации🔥 Этот курс будет интересен как тем, кто уже давно готовит на заказ, так и новичкам и просто любителям. Приготовить новый, интересный по вкусу десерт сможет каждый - просто для себя, как хобби для души 💔 Уже завтра письма со спецпредложением будут на почте всех покупателей 1 потока и тех, кто записывался в предзапись. До встречи на курсе ✨

Для Веган Моти 2.0 я сделала новое тесто, которое: ✨ бархатистое, мягкое и при этом упругое и тянущееся 🥹 ✨ удобнее в работе - его проще вымешивать и удобнее окрашивать☺️ ✨ дольше сохраняет мягкость - на второй день Моти остаются такими же мягкими и тянущимися👌 Также я протестировала это тесто на самых популярных сахарах и сахзамах - смотри весь эксперимент в актуальном «Польза 2» в нельзяграм. И сделала 3 рецепта - классическое тесто, шоколадное тесто и шоколадное на кокосовом сахаре/панеле. Теперь есть список проверенных сахаров , на которых у вас точно получится хорошее тесто 👌☺️ На курсе расскажу что влияет на качество теста, покажу 3 способа окрашивания и ещё очень много важного - программу курса смотри в предыдущем посте ✨ 24 июля закрою анкету предзаписи и разошлю спецпредложение всем, кто записался и отдельно всем, кто покупал 1 поток курса ❤️ Старт обучения - 1 августа. Увидимся 😏

Меня очень просили сделать кусь 😀 По этому видео уже понятно насколько крутое тесто получилось?))

Что будет в курсе Моти 2.0 ? Будет полный разрыв: 🔥 новое бархатистое тесто, которое долго не теряет мягкость 🔥 раскладки теста на несколько видов сахара - трегалоза, аллюлоза, Демерара и кокосовый 🔥 3 способа окрашивания теста натуральными красителями 🔥 15 вкусов необычных начинок 🔥 4 технологии крема: универсальный крем-трансформер, крем-ганаш, крем без кокосовых сливок и мусс 🔥 урок по способам ароматизации кремов 🔥 урок по видам сборки и дизайну Моти 🔥 урок по технологии заморозки 🔥 урок по упаковке для Моти 🔥 расчёт себестоимости и калорийности Выжимка лучших технологий, которые существуют в веганском кондитерском мире в комбинации с расчетами себестоимости одной кнопкой и магией творчества от создания собственных уникальных вкусов и дизайнов Моти 😍 Я считаю, что это можно брать не глядя 😀 Самое лучшее предложение получат все, кто заполнит анкету предзаписи : https://docs.google.com/forms/d/1jLPHFHy9FBoXACvbPg1emqSov0qMTlxKzsVgqhYMuuA/viewform Приобрести курс можно будет с 24 июля по 7 августа, но как всегда лучшие условия достанутся только самым быстрым, кто принимает решение в первые 3 дня 😀 Старт обучения - с 1 августа, доступ к материалам на Геткурс - 6 месяцев, моя поддержка и обмен опытом с коллегами в чате Телеграм - без ограничений(чат не удаляется). При приготовлении минимум 6 вкусов выдается электронный сертификат👌 Как вам программа?😏

И ещё один важный лайфхак, о котором вы возможно не знали: Как снизить сладость в десертах с сиропом топинамбура Итак, вы готовите десерт на сиропе топинамбура и казалось бы он должен быть уже менее сладкий, чем классический. Но вам всё равно сладко 😀 Что делать: ✨ Самое простое - поменяйте марку сиропа. Да, даже одни и те же сиропы у разных производителей могут отличаться по сладости. То, что получается слабосладко у меня на одном сиропе, может быть супер-сладко у вас на сиропе другого производителя 💁‍♀️ ✨ Комбинируйте сладкие составляющие десерта с несладкими . Например делаем торт со сладким бисквитом, нейтральным кремом и начинкой с кислинкой - десерт в балансе 👌 ✨ Замените сироп топинамбура на сироп цикория (не в России ищите сироп инулина) . Он имеет сладость 10% от белого сахара - на мой вкус это совсем несладко😀 Да, текстура десерта может несколько отличаться при такой замене, но зато её можно сделать 1:1 и не терять в массе подсластителя. Очень актуально для карамели и тех десертов, где много сиропа, а без него не получится 🔥 ✨ Ну и конечно же следите за температурой дегустации - чем больше охлажден десерт, тем менее сладким он будет казаться. Бесполезно пробовать только что приготовленный крем ещё теплым - после охлаждения он 100% поменяет сладость и вкус. ✨ Также влияет на сладость то, с чем вы десерт пробуете - например кофе повышает ощущение сладости, а также забивает рецепторы. Хотя бы первый раз при отработке десерта запивайте его чаем, а не кофе - так будет гораздо понятнее вкусно вам или не очень 😀 Интересно такое читать или вы уже сами всё знаете?))

Тестировала новое тесто для второго потока курса по Моти на разных сахарах. Делюсь ТОПом сахаров в порядке убывания ( Основной критерий оценки - мягкость теста на второй день и после заморозки ): 1. Аллюлоза - самое мягкое тесто на второй и даже на третий день - как будто только слепили 2. Трегалоза - тоже отлично по мягкости, чуть суше аллюлозы 3. Белый сахар, Демерара и кокосовый - к концу второго дня немного подсыхают, но тоже хорошо ⛔️ Совсем не подходит виноградный сахар, он же декстроза - на нём тесто высыхает уже на второй день. Заморозка тоже не помогает - на выходе как ни крути черствые вафельки вместо тянучки 😀 ⛔️ Также для длительного хранения (более 12 часов) не подходит эритрит с изомальтом. Во всяком случае у меня не получилось сделать на них тесто, которое не сохнет) Но т к тесто в любом случае не сделаешь безуглеводным - я не сильно расстроилась 😂 Выбирайте подсластитель из этого топа и будет вам лучшее тесто✨ О втором потоке и что на нем будет расскажу в ближайшие дни 👌