ДГУ (Дагестанский государственный университет)

🍲 Щи да каша – пища наша Не обычная поговорка, а почти гастрономическая летопись Руси — в одной тарелке, одной ложке и одном пироге. У каждого блюда свой характер и своя история.

🐟 Уха — суп, который стал символом рыбацкого костра Когда-то «ухой» называли практически любой суп. Со временем название закрепилось за рыбным. Рыбу варили бережно, слоями, чтобы сохранить вкус и текстуру. 🥬 Щи — от IX века до наших дней Их ели все: и крестьяне, и бояре. Только содержимое горшка отличалось. Где-то — капуста, репа и грибы, где-то — наваристый мясной бульон. А квашеная капуста была настоящим зимним стратегическим запасом. 🥒 Окрошка — бери и кроши Название говорит само за себя. Овощи, зелень, мясо или рыба — и всё это заливали квасом. Холодно, сытно, бодро. Настоящая русская классика. 🍚 Каша — блюдо на все случаи жизни Будни, свадьбы, поминки, праздники — каша была рядом всегда. Не зря и сегодня говорят: «С ним каши не сваришь». Когда-то общая каша действительно могла быть символом согласия. 🥧 Пироги — праздник, завернутый в тесто Курник, расстегай, кулебяка… Начинки клали щедро, а тесто было почти упаковкой для главного сокровища внутри. Пирогом встречали гостей, отмечали события и собирали за одним столом всю семью. 🍪 Пряник — сладкий кусочек истории Мёд, ягоды, пряности, резные формы… Печатные пряники стали настоящим произведением ремесла. Их дарили на праздники и подавали как особое угощение.

Кухня — это история быта, праздников, достатка, веры и семейных традиций. Вкус меняется, а память остаётся. #традиции #КоординационныйцентрДГУ #МинобрнаукиРФ