Krislen cake 🎂 Кондитерская школа

🥭Курс «Корпусные десерты: новая реальность» стартовал!🍓 🙌🏼Не упусти возможность пройти обучение и ввести в свой ассортимент безумно вкусные корпусные пирожные, которые завоевали бешеную популярность среди кондитеров и их заказчиков и стали ТРЕНДОМ №1 2026 года!😍 👩🏻‍🍳10 пирожных, которые покорят даже самого взыскательного дегустатора: 🥭манго 🍓клубника ❤️малина 🫐черника 🍋лимон 🍊апельсин 🍏яблоко 🍌банан 🌿фисташка ☕️кофе 🤑Блок по прогр•вам, з•пуску корпусных пирожных и пр•д•жам круглый год, банк фото и видео десертов 🎓Теоретические материалы и таблицы расчета себестоимости для каждого десерта 👩🏻‍🍳Кураторская поддержка и чат с единомышленниками 👩🏻‍🎓Сертификат о прохождении курса ✨Погружение в мир потрясающе вкусных корпусных десертов начинается!✨ Ты с нами?😍 👉🏻Ссылка на курс «Корпусные десерты - новая реальность»👈🏻

Сегодня с самого утра принимаю поздравления😅🙏🏻 И нет, не с Днем Рождения, а с профессиональным праздником, с Днем Кондитера👩🏻‍🍳❤️

Знаете, вспоминая свой путь, поиски себя, тот момент когда нашла, сделала первый торт на заказ, ту лавину трудностей, поиска клиентов, денег, которые зарабатывались, а потом тратились на уйму инвентаря и ингредиентов и все повторялось по кругу🫠

Но… Не было ни дня, чтобы я жалела, выгорала и примеряла на себя другую профессию.

Я никогда не сдавалась. Потому что действительно безумно ЛЮБЛЮ тем, чем занимаюсь❤️

И думаю, что благодаря именно своему упорству, позитивному взгляду на жизнь, жажде знаний и лютому перфекционизму у меня получилось достичь всего, что в меня есть сейчас❤️ ❤️Мой блог с аудиторией более 170 000 человек ❤️Наша школа, в которой обучаются больше 10 000 прекрасных учеников ❤️Талантливейшие друзья, которые являются моими коллегами, которыми я искренне восхищаюсь и равняюсь ❤️И, конечно же, кондитерское дело, которое с каждым годом демонстрирует мне свою новую грань, а я влюбляюсь в него в сильнее и сильнее❤️ 👩🏻‍🍳Поэтому мои дорогие коллеги, примите мои искренние поздравления с Днем Кондитера❤️ и как бы не было порой тяжело, если вы действительно любите то, чем занимаетесь, не предавайте свою любовь и вам воздастся вдвойне🙏🏻✨

И хочу напомнить, что курс можно приобрести ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО на нашем сайте🙌🏼 Никаких переводов на карту. Если вам предлагают сделать перевод - это мошенники. Будьте бдительны.

Вчера открыла продажи курса по корпусным пирожным🥳 Все, кто заполнял анкету предзаписи, проверяйте почту, мы прислали вам ссылочку на покупку с СУПЕР скидкой (у нас таких цен еще не было🫢) 🙏🏻Хочу сказать отдельное спасибо всем, кто был со мной вчера онлайн. Я традиционно очень сильно готовлюсь к вебинаре и переживаю. Но когда вижу ваши слова поддержки…🥹❤️ Понимаю, что я на своем месте🙌🏼 и счастлива делиться с вами, моими самыми целеустремленными, решительными, талантливыми, своими знаниями👩🏻‍🍳❤️ Обучение уже стартовало, чат кипит, и я хочу пожелать вам влюбиться в корпусные пирожные также сильно, как когда-то это сделала я, и влюбить в них всех своих заказчиков и дегустаторов✨ Успехов вам, у вас все получится🙌🏼

Старт курса по корпусным уже завтра 😍 📝Все кто заполнил анкету предзаписи не забудьте проверить, включены ли у вас уведомления в боте и в канале предзаписи🔔 Именно туда мы пришлем ссылку на завтрашний эфир❤️ 👩🏻‍🍳А если вы еще не с нами, у вас есть время записаться 👇 https://krislen-cake.ru/pre-registrationforcorpusdesserts 🚀В предзаписи больше 2500 человек, поэтому рекомендую принимать решение быстро,❤️

Я просчитала сырьевую себестоимость своих корпусных пирожных и… Обалдела😅 Ведь при такой себестоимости от 45 до 180₽ можно РЕАЛЬНО хорошо зарабатывать🙌🏼 На вебинаре расскажу: 📌сколько можно заработать на корпусных за 2 дня работы 📌покажу цены, за которые реализуют их кондитеры 🥳а так же открою набор на свой новый курс «Корпусные десерты: новая реальность» Чтобы попасть на вебинар, заполните анкету предзаписи⤵️ ➡️ссылка⬅️

Делюсь тремя секретами идеальной глазури для корпусных пирожных👩🏻‍🍳 1️⃣ Состав глазури и пропорции. Для своих корпусных пирожных я использую глазурь, состоящую из какао-масла и шоколада в пропорции 1:1.

Многие спрашивают, можно ли заменить какао-масло на кокосовое?

Да можно. Но ваше пирожное потеряет главное: тот самый хруст… поэтому в погоне за низкой себестоимостью вы можете потерять главное: качество вашего продукта🙌🏼 Я купила на озон какао-масло по очень выгодной цене. 100 грамм масла получается в районе 250₽🔥 таких цен на этот драгоценный продукт я давно не видела🙌🏼 2️⃣ Расход глазури на покрытие одного пирожного. На одно пирожное уходит от 5 до 12 грамм глазури. Для курса для начала можете купить 1 кг какао-масла, а когда пойдут активные заказы, взять уже в оптовом объеме (3 кг). 3️⃣ Рабочая температура. Я работаю с глазурью при температуре от 38 до 41 градуса. Именно в этом диапазоне она ложится максимально ровным и тонким слоем на пирожное и дарит дегустатору тот самый хруст🤤 4️⃣ Главный враг глазури-конденсат на пирожном. Поэтому как только вы извлечете пирожные из формы, заверните их в пищевую пленку или уберите в герметичный контейнер, дабы избежать образования конденсата👌🏻 Уже 30 апреля состоится мой вебинар, где я открою набор на курс «Корпусные десерты: новая реальность», для участников анкеты предзаписи будут самые лучшие условия, поэтому заполняйте анкету и встретимся 30 апреля в 19:00 в прямом эфире❤️ 👉🏻ссылка на анкету предзаписи👈🏻

Все сейчас поголовно выпустили мк по корпусным, но ваши, Кристина, самые красивые. И зная ваши рецепты, я точно знаю, что они и самые вкусные

Как вы уже поняли, для того, чтобы научиться готовить действительно вкусные корпусные пирожные, вам необязательно ехать в Париж (вас еще может ждать там разочарование😅) 👉🏻Все что нужно: это заполнить анкету предзаписи и прийти ко мне на вебинар 30 апреля👩🏻‍🍳👈🏻 На вебинаре я открою набор на курс «Корпусные десерты: новая реальность» на самых выгодных условиях для всех участников предзаписи🙌🏼 И уже 1-2 мая будем хрустеть корпусными и наслаждаться их вкусом вместе❤️

Спустя месяцы отработки курса я получила пирожные мечты🙌🏼 На мой вкус и вкус моих дегустаторов - они идеальные🥹 1️⃣Визуал Мои корпусные пирожные выглядят как натуральные фрукты. Зачем? Чтобы выделяться среди массы других кондитеров (есть кондитеры, которые продают корпусные пирожные на развес…). Придать натуралистичный вид если у вас есть краскопульт или велюр в баллончике - дело минутное, но эффект 💔 2️⃣Ганаш Я не использую для своих пирожных стандартный ганаш Монте или мусс. У меня ганаш с пониженным содержанием шоколада (всего 18% от общей массы ингредиентов), а также крем вообще без шоколада. Что мы получаем благодаря таким кремам? - приятную себестоимость - легкий, в меру сладкий шелковистый крем, подчеркивающий яркую начинку пирожного - очень нежную текстуру, в том числе благодаря которой мы слышим тот самый хруст 3️⃣Начинка В моих пирожных ее много. Это основа вашего корпусного пирожного. Чтобы визуал складывался с содержимым и клиенту не надо было ломать голову «а где же потерялась в этой корпусной малине сама малина?!🌚».

И еще у меня нет плоских начинок.

Например для клубники я использую три вида пюре и цитрус, чтобы получить самую вкусную клубничную начинку из всех, что вы пробовали🙌🏼 4️⃣Жевательная текстура Практически во все свои пирожные за редким исключением я добавила потрясающий бисквит Джоконда и хрустящий слой. Баланс вкуса для меня именно с наличием в пирожных той самой жевательной текстуры🙌🏼 Плюс добавление бисквита существенно снизило себестоимость самого десерта👌🏻 Но если вам не откликается мой подход, вы можете просто не добавлять жевательные текстуры, следуя классической сборке десерта❤️

Коллекция корпусных пирожных «Корпусные десерты: новая реальность»

Честно скажу, пирожные получились даже вкуснее, чем я их представляла🥹

Осенью 25 года мы с другими кондитерами пробовали эти пирожные в Париже у Седрика Гроле. Попробовать пирожные гуру кондитерского мира - было моей мечтой🙌🏼 Мы отстояли часовую очередь в компании других десертов, закупались десертами на кругленькую сумму (минимально десерт стоил 40 евро, максимально 70) и отправились на долгожданную дегустацию😍 Визуал пирожных - потрясающий💔 действительно премиум вариант Но вкус… Скажу так, это не было плохо, просто не мой вкус, не мои текстуры. Жирно, слишком насыщенно. В тот момент я подумала, что корпусные десерты они все такие. Как у Седрика. А спустя полгода мне написала подписчица с просьбой разработать курс по корпусным пирожным в моем видении… И… Это стало отправной точкой🙌🏼

Мы на финишной прямой съемок курса по корпусным пирожным🥳 На видео демонстрирую свои кремы, которые я использую для сборки корпусных десертов: 🥭Манговый и фисташковый крем без шоколада: легкое и быстрое приготовление, стабилизация в холодильнике 6-8 часов, взбивание после стабилизации около 4 минут. Наслаждение: бесконечное🤤 Ну и огромный плюс это приятная себестоимость в виду полного отсутствия шоколада в креме. 🤍Ванильный ганаш с уменьшенным содержанием шоколада: очень быстрое и простое приготовление, стабилизация 6 часов в холодильнике, взбивание после стабилизации около 4 минут. Этот крем НЕРЕАЛЬНО похож на мороженое из макдоналдс, которое в рожке🤤 Просто 1:1! Я ОБОЖАЮ этот крем за его вкус, универсальность (подходит практически под каждое пирожное), текстуру, быстрое приготовление и приятную себестоимость🙌🏼

Регистрация на курс «Корпусные десерты: новая реальность» - открыта😍 👉🏻ловите ссылку👈🏻 Заполнение анкеты предзаписи ни к чему не обязывает, но заполнив ее, вы попадёте в закрытый канал телеграм, где мы уже начали готовиться к старту курса по корпусным пирожным❤️ Вас там уже ждет гайд со ссылками на маркетплейсы на силиконовые формы, так что успевайте приобрести их заранее, пока не раскупили❤️

Сегодня приступили к съемкам курса по корпусным пирожным, урааа😍❤️ На видео вы видите кремы с пониженным содержание шоколада и вовсе без него❤️ Вкусные невероятно. Не перебивающие вкус пирожного, а подчеркивающие яркую сердцевину🙌🏼✨ 📎Кст, на WB купила комплект качественных гастроемкостей, делюсь ссылкой для всех желающих❤️ Кремы отправились на ночную стабилизацию, а завтра я их буду взбивать и собирать пирожные❤️ 🥳Так же завтра дам ссылку на анкету предзаписи и гайд с силиконовыми формами, которые нужны для курса❤️

Кстати, половина моих корпусных приготовлена не на ганаше, а на креме вообще без шоколада в составе👌🏻 И он потрясающий, вы обязательно оцените (как себес, так и вкус и легкость приготовления)🙌🏼

🙇🏻‍♀️Мусс или ганаш? 👩🏻‍🍳Давайте так, мусс мы используем для тортов и пирожных, которые должны самостоятельно держать форму. Для этого в мусс добавляют достаточное количество желирующего агента. ✔️Покрытие для муссов-это велюр или зеркальная глазурь (гляссаж). 💁🏻‍♀️А в чем же фишка корпусных?

Фишка в том, что крем, который прячет в себе богатую мягкую начинку, не держит форму самостоятельно. За него это делает КОРПУС, состоящий из шоколада и какао-масла.

И благодаря этому контрасту текстур, тонкого хрупкого корпуса и нежного мягкого крема, мы и слышим тот ХРУСТ, который пленил сердце каждого💔

👩🏻‍🍳Давайте теперь поговорим про начинку.

Скажу так: у всех вкусы разные.

💁🏻‍♀️Кому-то нравится, чтобы в корпусном пирожном был только крем и фруктовая наполняющая. 💁🏻‍♀️Кому-то хочется текстуры и «пожевать» Поэтому я приняла следующее решение: Все мои техкарты будут строиться таким образом, что вы можете сделать ваши десерты как с бисквитом, так и без него. 👩🏻‍🍳Я предпочитаю эти пирожные с той самой «жевательной текстурой»❤️ У нас будет совершенно потрясающая бисквитно-хрустящая история для них и я искренне рекомендую попробовать и тот и другой вариант❤️

Этот лимон вызвал шквал реакций у меня в запрещенной соцсети😍💔 👩🏻‍🍳Ну скажите, что он очень похож на настоящий?🙌🏼

Именно тот факт, когда фрукт похож на настоящий, а не пластиковую игрушку, сделал эти пирожные популярными во всем мире❤️

А самое приятное, что придать пирожным натуральность, а не оставлять их «пластиковыми» занимает считанные минуты👌🏻 Едва ли десерты-фрукты Седрика Гроле стали бы известны во всем мире, если б они выглядели как пластиковые детские игрушки… это вам информация к размышлению😉 На курсе по корпусным пирожным я научу выводить ваши корпусные десерты в их прайм эру и делать это легко и быстро🙌🏼 Старт курса уже в конце апреля❤️

Огромная благодарность Кристине и ее команде за потрясающий курс и атмосферу ❤️ Ценнейшие знания, атмосфера поддержки и обмен опытом - это малая часть положительных впечатлений от курса❤️☺️