Ануш Мирзоянц. ШЕФ ПОВАР.

Добрый вечер, дорогие! Давайте сделаем БОЛЬШОЙ МАСТЕР-КЛАСС ПО ТЕСТУ, в конце августа уже вроде как все уже в Москве. ❣️21 августа, с 18:00 до 22:00. Освоим 5 видов теста, - бисквитное, песочное, заварное, дрожжевое и пресное. + беспроигрышный и быстрых пирог из готового теста фило. МЕНЮ: 📍Торт «Красный бархат». 📍Песочный тарт с лососем и брокколи 📍Профитроли со взбитыми сливками. 📍Пирожки с мясом / яблоками 📍Вареники с вишней/творогом 📍Пирог с грушей и горгонзолой из теста фило. Вы увидите, что тесто - это не сложно, не нужен специальный навык или «руки из того места», нужно чётко следовать инструкции и всё получится. Дайте себе воздух и не душите себя старыми шаблонами. И не тащите неудачный опыт через всю жизнь. «Я попробую» - более убедительная позиция, чем «У меня не получится», в первой фразе есть пространство для маневров. А ещё, тесто - это невероятное удовольствие, абсолютная магия. Оно очень наполняет и эмоционально, и умственно, и психологически. Многие, кто уже был на этом мастер-класс, после него говорили мне, что как будто побывали в маленьком отпуске, настолько перегрузился мозг. 📌Возьмите с собой контейнеры, всё приготовленное не съесть, заберёте домой. 📌Всю подробную информацию пришлю в личные сообщения! Студия находится 7-ми минутах ходьбы от метро Бауманская. Люблю вас!💖

МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ. ⠀ Самый элементарный рецепт этого лета. ⠀ Сейчас разгар сезона, поэтому грех не приготовить. Мне нравится готовить на минеральной воде. Лучше брать воду с низкой или средней минерализацией, иначе огурцы получатся слегка газированные. Я делала на разных минералках, но мне лично больше нравится на Архызе и Рычал-Су, у них более мягкий и сглаженный вкус. ⠀ НАМ НУЖНО: 1. Вода минеральная - 1 литр. 2. Огурцы - 1 кг. 3. Соль каменная - 2 ст.л. без горки. 4. Сахар - 1 ст.л.без горки. 5. Чеснок - 4-5 зубчиков. 6. Укроп - 1 пучок. 7. Листья смородины, вишни, хрена - по желанию. ⠀ ✔️Огурцы тщательно промыть, отрезать попки. ✔️Чеснок очистить, нарезать тонкими слайсами. ✔️Укроп помыть, нарезать произвольно, переложить в большую миску. Можно добрать листья смородины, дуба, хрена, вишни. ✔️Туда же выложить чеснок и огурцы. ✔️В воду добавить соль и сахар, перемешать, залить огурцы, накрыть тарелкой или блюдцем, чтобы огурцы были полностью в воде. ✔️Оставить на ночь при комнатной температуре, утром убрать в холодильник. ⠀ Живите вкусно! Люблю вас!💚

Всем привет, дорогие! ⠀ Про школы и мастер-классы. ⠀ В этом году много активности на осень, запуски новых проектов, скоро подробно расскажу про каждый. Поэтому взвесив «За» и «Против», я решила не делать осенний курс для взрослых. ⠀ Оставила: ✅Детскую школу, которая стартует 26 сентября. ✅Мастер-классы. ⠀ ✅12 декабря в 17:00 мы делаем традиционный «Новогодний винный ужин», - место и программа пока согласовывается, но дату можете обвести в кружок. ⠀ ✅Новый курс для взрослых стартует 17 января, туда уже активно идёт набор. ⠀ Я люблю все свои проекты, и мы с командой всегда делаем их с душой. ⠀ Школа - один из самых любимых, поскольку он первый. 100% ручная сборка. Я начинала вести и до сих пор веду его сама, без помощников. Я лично общаюсь со всеми желающими, присылаю программу, задаю вопросы, отвечаю на ваши, чтобы лучше понять запросы и настроить новый курс на нужный результат. Все те навыки и знания, про которые я говорила ещё 10 лет назад, сейчас стали трендом. ⠀ На первых занятиях мы пишем меню, делаем заготовки на неделю, - всё, что сильно упрощает и облегчает жизнь, всё, что сейчас активно вошло в моду, - я давала на курсе ещё 10 лет назад. Нет, это не я такая гениальная, (хотя, почему нет), просто то, что я внедряю в школьные программы, это то, как строится работа профессиональной кухни. Я взяла лучшее, переработала и на выходе получился очень классный продукт. ⠀ И детские, и взрослые шкоды идут по субботам, утром. Сначала мы едем на рынок, потом на практику. ⠀ Люди всегда подбираются очень интересно, каждый курс по-своему уникален. Моя школа это не только освоение кулинарных тонкостей, это ещё и очень дружественная и теплая атмосфера, та самая, благодатная почва, попадая на которую, семена растут гораздо уверенней и быстрей. ⠀ И я действительно знаю, как «включить» любовь к кухне, к процессу приготовления еды, как сделать его легче и быстрее. И самое главное - как закрепить это включение, чтобы оно не погасло. ⠀ Многие из тех, кто прошёл школу, остаются со мной дальше. Приводят детей, родственников, ходят на винные ужины, дружат между собой. ⠀ Программы школьных курсов пришлю в личные сообщения, напишите здесь или сразу в директ. ⠀ Люблю вас!💚

ВEРЕЯ. Часть II. Город, где живёт любовь. Над городом просто соткано какое-то облако благодати и умиротворения. Любовь везде, в каждом палисаднике, в каждом окне, - мы проезжали мимо, я не успела сфотографировать. Красивый, одноэтажный, голубой теремок, с кружевными, кипельно белыми наличниками, просто ситцевое платье, а не дом. На окне занавеска из нежного тюля и массивный, глиняный горшок с роскошной, оранжевой геранью. Все без исключения, от дивных тётушек в музее, готовых рассказывать историю своего города бесконечно, до чудного семейства подруги, все обожают Верею. На экскурсию поехала вся семья, муж, мама и дочь подруги. Вот так, от мамы к дочке, от бабушки к внучке передаётся любовь. Когда подруга отвлекалась на звонки, эстафету подхватывала мама, чтобы гостья не потратила ни одной секунды за зря. Мне показали кусочек каменной кладки мостовой, которая была со дня основания города, портрет своего школьного учителя в музее, рассказали про баню, про рынок, вспомнили тёплые и живые детские истории. Потом мы пили чай в саду, с морковным кексом. Ели копченых окуней и овощной салат, который 5 минут назад сорвали с , - перец, лук, помидоры, огурцы, зелень, всё мелко нарезать, посолить и полить душистым маслом. И ещё пол пакета этого овощного роскошества я увезла с собой в Москву. В такие моменты я все чаще хочу все бросить и уехать деревню. Забыть, что я лютый урбанист и «фанат духовки и Третьяковки». Напомните мне, я расскажу вам историю этой шутки. И ещё из съедобного. Из всех недальних поездок я стараюсь всегда привезти местный хлеб. Хлеб рассказывает о месте больше, чем все экскурсоводы. Верейский хлеб открытый, честный, с орехово-дымным послевкусием. Говорили про колбасу, что исчезла вкусная совсем, я вспомнила про Раменский мясокомбинат. Их докторская для меня максимально приближена к тому вкусу колбасы моего детства. Она есть не везде, но на моё счастье, на местном рынке мы её купили. А ещё, мне собрали с собой букет из роз, мяты и орегано и всю дорогу я наслаждалась волшебными ароматами. Обязательно вернусь ещё не раз.

Волей случая сегодня случился выходной и я оказалась в городе Верея. Абсолютно чеховская Россия. Немножко Гоголя, немножко Лескова, чуточку Поленова, местами Коровина, местами Билибина. Крошечные, ухоженные улочки, кое-где залитые чёрным асфальтом, местами выложенные старыми камнями, милые, одноэтажные домики с ухоженными палисадниками. Даже за покосившимися заборами брошеных домов буйство нетронутой природы и красок Борщевик с тебя ростом, из за него сиреневыми куполами выглядывает Иван чай. В церковном саду мышиный горошек прополз по стволу и опоясал пушистую, голубую ель. По всему периметру разлилось кремовое море пушистых, разлапистых гортензий. Обливная антоновка, ссутулившаяся под тяжестью молодых яблок. Гигантская, не кошенная осока, вся в маленьких капельках росы. Весь город окутан душистым запахом цветущей липы и молодого клевера. В местном музее собраны все исторические и бытовые раритеты, которыми пользовались бабушки и прабабушки - в этом городе живут поколениями, почти на каждом шагу слышно - «Этот можжевельник сажал мой прадед, а это прялка моей прабабушки». Машинка для приготовления леденцов, массивная мясорубка с кофемолкой мирно соседствуют с вафельницей советского периода, формами для хвороста, букварём и газетой «Пионерская правда», - это следующий зал экспозиции. Прямо при выходе из музея стоит миниатюрная часовня Параскевы Пятницы. В ней висит икона, которая приплыла в город по реке. Удивительно, что именно в пятницу она закрыта, будет повод приехать снова. Через 10 минут после того, как мы выехали обратно, с небес сняли шторку - стеной хлынул ливень. По дороге все стволы высоченных корабельных сосен были мокрые и чистые. Удивительное дело, когда ехали туда, сосны вдоль дороги стояли такие чумазые от пыли и у меня мелькнула мысль, - вот бы поливальную машину, а то жалко их, дышать нечем. Помыли, проливным душем. А над Вереей невидимый Оле Лукойе раскрыл свой сказочный зонт, и весь день нам показывали солнце и самые радужные картинки. Про Верею можно говорить много, но главное, как мне кажется - одно. Это город, в котором живёт любовь. Продолжение следует…🩷

Старая престарая рубрика, захотелось вернуть. #деньвкартинках Какой-то лютый выдался четверг, с 7-ми утра, «То тюлень позвонит, то олень» (С). Приняла волевое решение не пользоваться доставками, поэтому три раза сходила в магазин, ибо мои потребности один магазин в полной мере удовлетворить не смог. За каким-то бесом написала в нельзябуке пост про ситуацию в грузинской гостинице. Набежали борцуны за всё хорошее, против всего плохого, рассказали мне, как жить. А то вдруг я не знаю. Поставила варить варенье из абрикосов, замалосолила огурцы моим любимым способом, на минеральной воде. Огурцы получаются шикардосные, нежные, хрустящие, в меру солёные. Третьего дня нарезала корень сельдерея, положила сушить, сегодня перешебуршила, завтра думаю уберу в пакет. Бульоны с ним роскошные. Ну и завтра еду в гости, испекла по быстрому морковный кекс к чаю. Меня часто спрашивают, - «А ты действительно так любишь готовить»? Действительно так и даже больше. Мне часто говорят, что готовить трудно, долго, муторно. Отказываюсь понимать, что в этом трудного? Помыть, удалить косточки, засыпать сахаром, включить плиту, проварить и остудить? А, ну ещё по банкам разлить, может это имеется ввиду как трудность? Или залить огурцы минералкой, добавить чеснок, соль и укроп? Взбить яйца с сахаром, добавить муку? Натереть морковь? Все сложности в голове. А красота всегда в глазах смотрящего. Про пост «Как вести себя в критической ситуации» помню, напишу. Живите вкусно! Люблю вас!❤️‍🔥

За 3 дня я прочитала и посмотрела сотни постов и роликов про конфликт в Кахетии. ⠀ Для меня всё более чем однозначно и любые попытки притянуть сюда политику, язык, национальность - полная шляпа. Один быдлан убил репутацию страны с вековыми традициями гостеприимства, другие мерзавцы делают из него национального героя. ⠀ Почему мало кто написал про еще одну важную сторону конфликта - отель, мне ясно. Они были пособниками. Я считаю, что именно их беспомощная и непрофессиональная позиция привела к тому, что произошло. Это называется преступная халатность. ⠀ Я много лет работаю в индустрии гостеприимства и хорошо знаю, какие последствия могут иметь не умение (или не желание уметь) прогнозировать риски и вовремя их страховать. ⠀ Расскажу вам одну историю. Я тогда была совсем начинающим эвентером, это была моя первая свадьба. Молодожены выбрали милый, маленький отель в Подмосковном лесу. Начало февраля самый низкий сезон, кроме нас, в количестве 28-ми человек, в отеле жили ещё 3 семейные пары и две барышни. У нас была скромная, тихая и очень красивая свадьба, с живой музыкой в отдельном флигеле с зимним садом. Там же накрывали столы, декорировали фото зону, там же потом пели караоке. Мы с молодыми приехали накануне вечером. Первый урок настоящего гостеприимства я получила уже на ресепшен. Управляющая очень тепло нас поприветствовала и поинтересовалась, можно ли не закрывать флигель, потому что их постояльцы любят по утрам пить там кофе. ⠀ Утром один из этих господ действительно пил кофе в зимнем саду, мы разговорились. Он рассказал, что накануне им выдали «свадебный набор» - бутылочку вина, шоколадку, беруши и купон на бесплатный завтрак. Управляющая сама обошла все номера, объяснила, почему в субботу может не быть доступа во флигель и заранее принесла извинения за возможные неудобства и шум. ⠀ Этот урок я усвоила на всю жизнь. Людям важно знать, что о них заботятся, что про них думают. Это окупается сторицей. Любой потенциальный конфликт можно решить заранее, было бы желание. Возможности всегда найдутся. В данном случае их намеренно не захотели искать. ⠀ Написать вам памятку, как нивелировать риски на таких мероприятиях?

Всем привет, дорогие! Вот вам простейший ужин за 5 минут. Ну хорошо, за 10, если будете делать мудрёную заправку. НАМ НУЖНО: 1. Помидоры вкусные - 2 шт. 2. Масло оливковое - 2 ст.л. 3. Сыр творожный - 50 гр. 4. Соль - 1/4 ч.л. 5. Перец - 1/4 ч.л. 6. Каперсы - 5-7 шт, по желанию. 7. Травы сушеные:тимьян, розмарин, базилик, - 1/2 ч.л. по желанию. 8. Тунец в с/с - 100 гр. 9. Руккола, кинза, базилик свежий - по желанию. Заправка может быть двух вариантов - просто сыр и сыр с тунцом. Второй вариант интереснее гастрономически, первый быстрее. Для второго варианта берём тунца, перекладываем в миску, разминаем вилкой или, если хотите более гладкую текстуру, пробиваем блендером и смешиваем с сыром. ✔️Берём красивую тарелку. ✔️Режем помидоры тонкими ломтиками. Хлебным ножом это делать удобнее. ✔️Ложкой выкладываем сыр или тунцовую намазку на тарелку, сверху кладём помидоры. ✔️Посыпаем сушеными и/или свежими травами, добавляем соль, перец, кладём каперсы, поливаем оливковым маслом. Во-первых, это невероятно просто и очень вкусно. Во-вторых, это действительно готовится за 5 минут. Живите вкусно! Люблю вас!💕

Всем привет, дорогие! Я быстро. Сегодня закончился онлайн-марафон по завтракам. Он прошел чудесно, одна из участниц даже апризналась, что после начала марафона, на весах появился минус, хотя такую цель мы не ставили, это скорее приятный бонус от регулярных и «живых» завтраков. Я готова на второй круг онлайн марафона #КУЛИНАРНАЯПЕРЕЗАГРУЗКА Будем готовить быстрые, вкусные и полезные УЖИНЫ. Тем более, с этим марафоном мы заходим в август, а это король лета, сезонных овощей и фруктов. поэтому «вкусно и полезно», это главный девиз марафона. Поэтому с 7 августа делаем ещё один марафон, на 21 день. 📍7 ужинов с рыбой. 📍7 ужинов с мясом. 📍7 полноценных ужинов с овощами. + 7 салатов. + 7 гарниров. + 7 оригинальных соусов. + 7 рабочих советов, как сделать ужин за 20 минут. + Базовые навыки работы с продуктами. + 🛒Список продуктов и заготовок. + 📝Подробные и простые рецепты. + 🫶🏻Чат поддержки. Технический старт понята - 1 августа. Для тех, кто уже прошёл со мной первый марафон - скидка 20%. Подробную информацию пришлю в личные сообщения. Присоединяйтесь! Будет интересно, легко и очень вкусно ! Люблю вас! ❤️

У роста много точек и одна из них - еда. ⠀ Да, вы не ослышались. То, что и как человек ест, очень многое может о нём рассказать. ⠀ Я давно знаю, что энергия там, где фокус. И очень часто фокус как-будто бы направлен в правильном направлении, но «счастья нет». Тут не будет длинного повествования на тему «Как кухня украшает женщину». И короткого тоже не будет. Потому что украшает не кухня, а качество жизни, которое меняется, когда мы возвращаемся на кухню. ⠀ Почему мы с нее ушли мне понятно. Нас много лет приучали, что готовить себе еду это пережиток прошлого, и нужно «экономить» время для чего-то более важного. Посмотрите любую рекламу «доставщиков», - «Проведите время с близкими, а об остальном позаботится ….». То есть, ЕДУ убирают из нашего обихода, она становится «не близкой», покупать продукты самим или готовить самим, это уже не модно и, откровенно сказать, даже бессмысленно и нецелесообразно. Зачем? Один клик и вам всё привезут. ⠀ Моя школа - это абсолютно другой подход к приготовлению еды. Я возвращаю собственноручное приготовление еды на прежнее, законное место и показываю, что все «сложности» и «трудности» только в нашей голове и в этих бесконечных шаблонах, которые за много лет маркетологи и рекламщики накрутили в информационном поле. ⠀ Каждый новый курс «ГОТОВИМ С НУЛЯ» начинается одними и теми же словами: «Раз вы пришли и доверились мне, проживите это время по моим правилам. Не понравится, - вернетесь к своей привычной жизни». Исходя из своего 12-ти летнего опыта могу с уверенностью сказать - к привычной жизни не вернулся никто. ⠀ За время курса вы научитесь по-другому смотреть на процесс приготовления. К вашему привычному меню добавится + 40 новых блюд, и то, что раньше казалось недостижимым, станет доступным и возможным. ⠀ Я включила в программу почти все современные техники и технологии приготовления, а также отдельные занятия заготовкам и инвентарю, по мясным и рыбным блюдам., салатам, специям и соусам, тесту и десертам, а также обязательные походы на мой любимый рынок. Курс будет очень яркий и насыщенный! ⠀ Начинаем в конце января, заканчиваем в конце мая. ⠀ Программу пришлю в личные сообщения. ⠀ Люблю вас! 🩷

Утром разговаривала с другом и он спросил, всё ли у меня хорошо? На канале одни винегреты да котлеты, как будто это и не ты. Согласна, давно не было тяжелого люкса, например, такого: АБРИКОСОВОЕ МАСЛО. Если мы с вами ещё не готовили его, я честное слово, не понимаю, как мы умудрились такое пропустить - срочно готовим. Делается элементарно, справится даже самый неуверенный пользователь кухни. НАМ НУЖНО: 1. Абрикосы спелые - 300 гр. 2. Соль - 1/2 ч.л. 3. Перец чёрный - 1/3 ч.л. 4. Масло сливочное - 1 пачка (180 гр). 5. Сок и цедра 1/4 лимона. 6. Мёд - 1/2 ч.л. 7. Чеснок - 1 зубчик. 8. Розмарин|тимьян - по желанию. 📌Абрикосы должны быть очень спелые, мягкие и мясистые, это важно. Делать такое масло из твердой, не дозревшей залипухи - переводить время и продукты. ✔️Абрикосы вымыть, отделить от косточек, разрезать на четвертинки. ✔️В небольшую кастрюлю или сотейник добавить 1 столовую ложку масла из пачки, мёд, сок и цедру лимона, чеснок, соль, перец, прогреть пару минут на сильном огне. ✔️Можно рубануть туда веточку тимьяна или розмарина ✔️Добавить абрикосы, обжарить 5-7 минут, периодически помешивая. ✔️В конце добавить оставшееся масло, перемешать и убрать с огня. ✔️Остудить, пробить блендером. ✔️Перелить абрикосовое масло в керамическую или стеклянную плошку, убрать в холодильник до полного затвердения. 👆🏻На вкусный, подсушенный до хрустящей корочки хлеб намазать абрикосовое масло и положить кусочек горгонзолы. Это ум отъесть, а не масло. Живите вкусно! Люблю вас!💕

Похолодало. Захотелось ЧИХИРТМЫ. Это наваристый, пряный, куриный суп, вкусный до невозможности. Сделаем мы его «в ленивую», результат от этого не пострадает. НАМ НУЖНО: На бульон: Курица - 1,2-1,5 кг. Вода - 3,5 литра. Лук репчатый - 1 шт. Чеснок - 2-3 зубчика. Морковь - 1 шт. Сельдерей стебель - 1 шт. Лавровый лист - 2 шт. Перец чёрный - 10 штук. Перец душистый - 5 шт. Соль - 1 ч.л. На суп: Лук - 2 большие шт. Мука - 3 ст.л.. Желток - 3 шт. Перец острый - 1 шт. (По желанию, если любите острое). Чеснок - 2 зубчика. Соль - 1/2 ч.л. Хмели сунели - 1/2 ч.л. Кориандр - 1/2. ч.л. Шафран - 1/2 ч.л. Сок лимона - 3 ст.л. Масло сливочное - 2 ст.л. Масло растительное - 3 ст.л. Кинза - 1 пучок. ✔️Варим крепкий бульон, это важно для вкуса. ✔️Курицу положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, проварить 5-7 минут. Слить воду, залить новую. ✔️Добавить все ингредиенты по списку, снова довести до кипения, проварить 5 минут, убрать огонь на минимум и варить 2-2,5 часа, периодически снимая пену. ✔️Готовый бульон процедить, курицу разобрать от костей, мясо нарезать мелкими кусочками. ✔️Отлить 500 миллилитров бульона в отдельную ёмкость и остудить. ✔️Лук мелко нарезать, обжарить на разогретой сковороде на растительном масле, до золотистого цвета. ✔️Отодвиньте обжаренный лук к борту сковороды, на свободной части растопите сливочное масло, обжарьте на нём муку, также до золотистого цвета. ✔️Перемешайте лук и муку, уберите с огня, оставьте на 5 минут, пусть остынет. ✔️В чашу погружного блендера выливаем 3 желтка, чеснок, специи, сок лимона, половину остуженного бульона, стебли кинзы, взбиваем до однородной текстуры. ✔️Добавляем лук, остатки бульона, снова взбиваем. Тсссс. Я знаю, что вы скажете. Желтки в последнюю очередь, лук сразу в бульон. Попробуйте, а потом поговорим. ✔️Попробуйте основной бульон, если он горячий, дайте ему остыть. ✔️В тёплый бульон выливаем заправку, кладём куриное мясо, перемешиваем и ставим на средний огонь. ✔️Постоянно помешивая варим минут 7-10, до закипания, затем убираем огонь на минимум, и на тихом огне, периодически помешивая, томим 20-30 минут, до загустения. ✔️При подаче посыпаем нарезанной кинзой. Живите вкусно! Люблю вас!💜

КАБАЧКИ В БЫСТРОМ МАРИНАДЕ. ⠀ Самый актуальный вопрос любого лета, - «Что делать с кабачками». ⠀ Когда жарить, запекать, готовить крем-суп, варить варенье или делать икру уже набило оскомину, сделайте эту лёгкую и очень вкусную закуску ⠀ Попробуйте один раз и будете готовить кабачки только так, и есть их на завтрак, обед и ужин. И к тому же это настолько элементарно, что делается быстрее, чем вы прочитали этот пост. ⠀ НАМ НУЖНО: Кабачок / Цуккини - 2 шт. Берите небольшие, они вкуснее и слаще. Соевый соус - 2 ст.л. Мёд или сахар - 1 ч. л. Сок и цедра 1/4 лимона. Оливковое масло - 1 ст.л. Лук зелёный и/или кинза - 2 стебля. Чеснок - 1 большой зубчик. Соль - 1/2 ч.л. ⠀ ✔️В небольшую плошку, выдавливаем туда чеснок, добавляем оливковое масло, перемешиваем, оставляем на 5 минут. ✔️Тем временем берём овощерезку и нарезаем кабачок тонкими слайсами вдоль. 📌Не все полоски получатся идеально ровные, ничего страшного. ✔️Переложите нарезанные кабачки или цуккини в большую миску, посолите, перемешайте и оставьте на 5-7 минут. ✔️В миску с оливковым маслом добавить мёд, соевый соус, сок и цедру лимона и перемешать. ✔️С кабачков слить воду, добавить заправку и перемешать. ✔️Убрать в холодильник на час. ✔️При подаче снова перемешать. ✔️Сверху посыпать нарезанной зеленью. ⠀ Живите вкусно! Люблю вас!❤️‍🔥

Доброе утро, дорогие! Начнем неделю с козырей. Давайте делать БОЛЬШОЙ МАСТЕР-КЛАСС ПО ТЕСТУ, летом и времени и возможностей больше. 24 июля, с 18:00 до 22:00. Освоим три вида теста, песочное, дрожжевое и пресное. + два вида беспроигрышных и быстрых пирогов из готового слоёного и фило теста. МЕНЮ: 📍Пирожки с мясом / яблоками 📍Ватрушки с творогом 📍Вареники с вишней/творогом 📍Песочный тарт с лососем и брокколи 📍Пирог с грушей и горгонзолой из теста фило. 📍Пирог с сырным муссом, шпинатом и беконом из слоеного теста. Вы увидите, что тесто - это не сложно, не нужен специальный навык или «руки из того места», нужно чётко следовать инструкции и всё получится. И это уже не раз и не два, и даже не десять проверено временем, разными кухнями, разными руками. Все получается, нужно просто дать себе воздух, а не душить себя старыми шаблонами и не тащить неудачный опыт через всю жизнь. «Я попробую» - более убедительная позиция, чем «У меня не получится», в первой фразе есть пространство для маневров. А ещё, тесто - это невероятное удовольствие, почти магия. Оно очень наполняет и эмоционально, и умственно, и психологически. Многие, кто уже был на этом мастер-класс, после него говорили мне, что как будто побывали в маленьком отпуске, настолько перегрузился мозг. А ещё, я хочу сделать специальную фотосессию прощания, на пороге студии. Она будет назваться «Конкурс на самую блаженную улыбку». Потому что у всех, без исключения, на лице выражение абсолютного блаженства. Мышцы расслаблены, взгляд с поволокой, на губах счастливая улыбка. Ну или это будет фотосессия в духе «До» и «После». 📌Возьмите с собой контейнеры, заберёте приготовленное домой. 📌Всю подробную информацию пришлю в личные сообщения! До встречи в студии! Люблю вас!💖

#кулинарнаябиблиотека Знакомьтесь, один из моих любимых шеф-поваров, мастеров и великих творцов мира. ФЕРРАН АДРИА - легендарный испанский шеф-повар и пионер молекулярной кухни, входит в 10-ку лучших шеф-поваров мира Он прославился как «алхимик» гастрономии, превративший ресторан elBulli в Коста-Браве в мировую легенду. Адриа перевернул привычные блюда, создавая из них съедобные пены, сферы, эмульсии и замороженные текстуры с помощью жидкого азота. Чтобы начать любить еду, попробуйте купить эту книгу, хотя это сейчас непросто, она была издана давно, а те, что ещё продаются, стоят как чугунный мост. Там приведен перечень всех продуктов, которые вам понадобятся. Расписано все, что надо заранее купить или разморозить. Более того, к каждому ужину составлен график приготовления. Многие фишки оттуда я забрала в свою жизнь. Эта книга - три месяца моей жизни, почти 90 дней я жила и готовила под чутким руководством испанского кулинарного гения. Я давно хотела написать про Феррана Адриа, но всё не доходили руки Случайно в рилсах попался один персонаж, взрослый мужчина, который ходит по Еревану с селфи палкой и делано всему удивляется. Как правило, с обязательным рефреном, -«Такое только в Армении». Многие вещи действительно есть только в Армении, но когда так не талантливо плюсуют, это не украшает ни одну из сторон. Грибной капучино это не ноу-хау ереванского кафе, это продукт большого мастера, который много лет назад копировали все, и даже мой любимый шеф Ивлев. По большому счету, весь гастрономический контент - это зыринг и тыринг, если умеешь делать это красиво и талантливо, почему нет? Великая балерина Галина Сергеевна Уланова говорила своим ученикам, чтобы они не боялись подражать, так как у первоисточника всё равно не получится, а в этом поиске, со временем, обязательно родится твоё. А книгу обязательно купите, если будет такая возможность, она того стоит даже за эти бешеные деньги. Они оправдаются через месяц. Живите вкусно! Люблю вас! 💖

После окончания базовых курсов - самый частый вопрос - «Ануш, что дальше»? Вы давно просили, я давно обещала сделать дополнительные мини-курсы в детской школе. ⠀ Вот они: ✔️КУРС ПО ЭТИКЕТУ. 3 занятия, второе воскресенье месяца, с 11:00 до 15:00. ✔️КУРС МОЛОДОЙ ХОЗЯЙКИ. 3 занятия, третье воскресенье месяца, с 11:00 до 15:00. ⠀

Институты благородных девиц или кадетские корпуса существовали не просто так. Именно они формировали то будущее общество, в котором в последствии жили поколения наших предков. Есть множество базовых правил, не соблюдение которых сильно портит первое и последующее впечатление о тебе. А ещё, наши бабушки и прабабушки мастерски умели вести хозяйство, из одной курицы готовить 5 блюд, накрыть роскошный стол имея только банку варенья и пакет муки. ⠀ Поэтому решение сделать воскресную школу, целиком посвященную этикету и ведению домашнего хозяйства напрашивалось само собой.

⠀ 📍КУРС МОЛОДОЙ ХОЗЯЙКИ: ⠀ ✔️ПЛАНИРОВАНИЕ БЮДЖЕТА. - Умение планировать и вести хозяйство - базовый навык для любой уважающей себя хозяйки или хозяина. - Составление меню на неделю. - Составление списка закупки на неделю. Ревизия холодильника и кухонных шкафов. Заготовки на неделю. ⠀ ✔️РЫНОК. - Будем ходить на рынок, делать покупки по списку продуктов. - Покажу как выбрать мясо, рыбу, овощи. - Как максимально сохранить продукты свежими. - и как грамотно и уважительно выстроить общение с продавцами. ⠀ ✔️ЗАВТРАК-ОБЕД: - Приготовим 3 самых вкусных и разнообразных завтрака. - И 3 самых вкусных и разнообразных обеда. ⠀ 📍КУРС ПО ЭТИКЕТУ: ⠀ ✔️СТОЛОВЫЙ ЭТИКЕТ. - Правила сервировки. - Правила поведения за столом: Хлеб не откусывают, а отламывают, сумки, в том числе и дамские ставят за собой, а не на соседний стул и т.д. ⠀ ✔️РЕСТОРАННЫЙ ЭТИКЕТ. - Как выбирать по меню, чтобы не попасть впросак. - Как научится пробовать новое и воспитать вкус. - Неочевидные признаки хорошего или плохого ресторана. ⠀ ✔️УЖИН. - Приготовим 3 самых вкусных ужина: 3 горячих, 3 гарнира, 3 салата. ⠀ 📌Часть занятий проходит в кулинарной студии, часть на Дорогомиловском рынке. 📌Одно занятие на курсе по этикету будет проходить в ресторане. ⠀ Стартуем 13 и 20 сентября. ⠀ Программу пришлю в личные сообщения. ⠀ Люблю вас!🌹

Доброе утро, дорогие! Вот вам рецепт, после которого вы влюбитесь в винегрет. Потому что если вы его не любите, вы просто не умеете его готовить. Для удобства - купите на любом маркетплейсе овощерезку, абсолютно незаменимый гаджет, салат режется за 5 минут. ВИНЕГРЕТ. ✅НАМ НАДО: Свекла - 2 шт. (300 гр). Морковь - 2 шт. (200 гр). Картофель - 3 шт. (200 гр). Горошек консерв. - 400 гр. Огурец солёный - 400 гр. Лук зеленый - 3-4 стебля. Масло подсолнечное не рафинированное - 50 мл. Селёдка - по желанию. Фольга 📍Все корнеплоды помыть, завернуть в фольгу и запечь при температуре 180 градусов 1 -1,5 часа, до мягкости. ✔️Остудить в фольге, затем развернуть, очистить от кожуры. ✔️Нарезать слайсом 0,5/0,7 см. ✔️Затем кладём вместе 2-3 слайса, один на другой, сверху кладём овощерезку и нажимаем. 📍Сначала нарезаем свёклу, перекладываем в отдельную ёмкость, поливаем маслом ( 2 ст.л) и перемешиваем. Тем самым мы запечатываем свекольный сок, и остальные овощи не окрасятся так быстро. ✔️Огурцы нарезаем и обязательно выкладываем на бумажное полотенце, минут на 10, чтобы убрать лишний сок, иначе винегрет будет мокрым. 📍По опыту вам потребуется не одно полотенце, поменяйте его хотя бы 2 раза. ✔️Перемешиваем все ингредиенты, поливаем оставшимся маслом, добавляем нарезанный зелёный лук. 🌸Берём красивую тарелку, перекладываем винегрет, наслаждаемся. При желании можно подать с кусочком селёдки. Живите вкусно! Люблю вас! 🩷

«Если вы хотите осчастливить мир, идите домой и любите свою семью». (С). Сегодня очень тёплый праздник. День Семьи, Любви и Верности. Семья это удивительное существо, ему не важно ничего, что важно остальному миру. Ему не важны твои должности, количество денежных знаков на счету, Знаете, по каким звоночкам узнать счастливую семью? Едва зайдя в дом, спотыкаешься о чьи-то сандали, тут же прислонившись к стене стоит детский самокат, ковровая дорожка сложилась в гармошку - собака и котом играли в салочки. На холодильнике, пришпиленные магнитами висят рецепты в аптеку, расписание дополнительных занятий, списки продуктов, смешная детская поделка из кленовых вертолетиков. Самый тёплый архив нашей памяти. Что такое любовь? Я думаю что любовь это больше чем чувство. И настоящая любовь совсем не похожа на ту, о какой мы читали в книгах или смотрели кино. Она проще, она земней, она - термос горячего кофе и зонтик в дорогу, она - половинка омлета, оставленного в сковороде, она приглушенный звук телевизора, потому что кто-то уже лёг спать, она - 8-мь раз за ночь поправить одеяло и закрыть форточку. Она - умение беречь и прощать, не акцентировать, не нагнетать, сглаживать и дорожить, верить и ждать. Со временем она становится образом жизни, образом мыслей, пронизывает организм золотыми нитями, которые незаметно обнимают всех, кто оказывается рядом. И тебе вдруг, через любовь передаётся странное знание, крепче и правдивее которого нет ничего. Ты знаешь, что у него есть любимый пирог с черникой, как готовила бабушка. А она не любит молоко. А ей нельзя долго сидеть на солнце. А ему полезно иногда дать мотивирующий пендель, чтобы ходил свои десять тысяч шагов, как велел доктор. Семья это там, где знают тебя испуганную, потерянную, не выспавшуюся, не парадную, не удобную, но - свою. Где ждут именно тебя. Где издалека высматриваешь свои окна и увидев, что они горят всё внутри зажигается в ответ. И мир становится совсем не таким тёмным и холодным, пока в каждом из нас горят огоньки нашего дома. С праздником, дорогие! Люблю вас!💖