Ануш Мирзоянц. ШЕФ ПОВАР.

Один из моих самых любимых рецептов, тем более сейчас во всех магазинах почему-то ранний сезон тыквы Баттернат. ТЫКВЕННЫЙ СУП. Могу есть его на завтрак, обед и ужин. И он действительно элементарен. Приготовьте чётко по инструкции и будет вам счастье. НАМ НАДО: Тыква - 1/1,5 кг. Молоко или сливки 10% - 200 мл. Можно взять кокосовое или миндальное. Соль - 1 ч.л. Перец - 1/4 ч.л. Куркума - 1/2 ч.л. Фольга ОПЦИОНАЛЬНО: Зира - 1/4 ч.л. Зерна предварительно растолочь. Бекон - 2 ломтика. Креветки или гребешки - несколько штук. Семечки тыквенные - 1 ч.л. Сыр любой, моцарелла, гауда, пармезан - по вкусу. Розовый перец. Чабрец. ✔️Духовку ставим на разогрев, на 200 градусов, верх/низ. ✔️Тыкву моем, не чистим, плотно заворачиваем в фольгу и отправляем запекаться на 1 час. Оставляем тыкву в духовке до полного остывания. 📍В идеале, если делать это накануне, с вечера. За ночь тыква натянет вкус. ✔️Вычищаем мякоть из тыквы, перекладываем её в кастрюлю. ✔️Добавляем молоко или сливки. ✔️Пробиваем погружным блендером, до однородной массы. ✔️Добавляем соль, перец и куркуму, перемешиваем. ✔️Ставим на средний огонь, накрываем крышкой и варим до закипания. ✔️Разливаем по тарелкам, посыпаем розовым перцем и чабрецом. ✔️При желании добавляем по вкусу сыр, семечки, бекон или морепродукты, молотую зиру. 📍Если будете добавлять креветки или гребешки, их нужно обжарить по 1 минуте с двух сторон, на сильном огне. 📍Бекон лучше нарезать и обжарить на сухой сковороде. Живите вкусно. Люблю вас!🧡

ТЕРРИН С ЛОСОСЕМ И КАБАЧКАМИ. Это одно из самых любимых моих блюд на лето. Готовится быстро, получается с первого раза, очень просто и очень вкусно. НАМ НУЖНО: 1. Яйца - 2 шт. 2. Кабачок средний - 1 шт. 3. Лосось консервированный - 200 гр. (можете взять 200 грамм свежего). 4. Чеснок - 1 зубчик. 5. Сметана - 50 гр. 6. Сыр любой твёрдый типа пармезана - 100 гр. 7. Масло оливковое - 1 ст.л. + на смазывание формы + 1 ст.л. если будете обжаривать. 8. Лук зелёный - 2 веточки. 9. Петрушка - 2 веточки. 10. Мука - 1 ст.л. 11. Соль - 1/2 ч.л. 12. Перец чёрный - 1/4 ч.л. ✔️Духовку заранее разогреваем до 180°C. ✔️Кабачок моем, натираем на крупной терке, откидываем на дуршлаг, отжимаем воду. ✔️Яйца взбиваем, добавляем муку, сметану, масло, натёртый на мелкой терке сыр, соль, перец и снова взбиваем до однородной массы. ✔️Лосось разминаем вилкой, добавляем к тесту, перемешать. 📌Вместо лосося можно использовать тунец. ✔️Добавить отжатый кабачок и мелко нарезанную зелень, перемешать. 📌Кабачок можно отжать и обжарить 5 минут, на оливковом масле, остудить и добавить в террин, тогда текстура будет ещё более воздушной. ✔️Форму для запекания смазать маслом, вылить тесто и поставить в разогретую духовку на 35-40 минут. 📌Форму лучше выбрать прямоугольную, для запеканок, паштетов и терринов она идеальна. ✔️Через 40 минут вынуть террин из духовки и остудить. 👌🏻Это блюдо лучше не есть с пылу с жару, ему нужно минимум пару часов отстояться. На второй день оно ещё прекраснее. Живите вкусно! Люблю вас!❤️

14 июля во Франции отмечают национальный праздник - ДЕНЬ ВЗЯТИЯ БАСТИЛИИ. В этот день я традиционно делаю большой и красивый мастер-класс, - «ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ». Всё меню составлено по моим авторским рецептам, прошло проверку временем и очень набалованными ценителями вкусной еды. МЕНЮ ВЕЧЕРА: 🥂Персики, запечённые с базиликом и хамоном. 🥂Тар-тар из говядины с трюфельным маслом. 🥂Быстрый гравлакс в цитрусовом маринаде. 🥂Форшмак. 🥂Салат с дыней, базиликом и моцареллой. 🥂Ризотто с козьим сыром и песто. 💌И конечно же, в качестве комплимента, будет мой фирменный паштет, в этот день без него никак. Всю организационную информацию пришлю в личные сообщения. До встречи 14 июля! Люблю вас!💞

Всем привет, дорогие! Вы знаете, что я с детства фанат рынков, поэтому любому магазину всегда предпочту прогулку на Дорогомиловский. За рекламу они мне не платят, хотя могли бы. Шутка. Рынок это особые отношения с миром, его надо любить, если отношения не по любви, то никакой энергии в них не будет. Но, рынок это конечно же, не панацея. И естественно, я хожу в сетевые магазины, там тоже есть что выбрать. АШАН. Из всех сетевых магазинов самый любимый. 📌МЯСО их собственной марки, «красная птица». Когда у мяса вкус мяса. Мы недавно делали мастер-класс по котлетам и фаршу, и на «десерт» рубанули тар тар из вырезки. Все, не сговариваясь, сказали, что это был лучший тар тар в их жизни. Мои балованные подруги, которые ходят в дорогущие мясные рестораны, пожарив филе миньон из ашановской вырезки, перестали ходить в рестораны. 📌ХЛЕБ. У них очень вкусный хлеб их пекарни. Ашан на Ашан не приходится, где-то лучше, где-то хуже, но в целом, у хлеба тоже есть вкус, и он не кислый, как в большинстве «авторских» пекарен. БЕЛОРУССКИЕ ПРОДУКТЫ. Это вообще продуктовый Клондайк, последнее время очень их полюбила. 📌СЛИВОЧНОЕ МАСЛО. 📌СМЕТАНА, КЕФИР «Минская марка». 📌ТУШЕНКА - просто хороший кусок говядины, никаких хрящей и требухи. 📌ГРЕЧИШНЫЙ МЁД - купила случайно, на пробу, очень понравился и качеством, и ценой. 📌Всякие сыры/колбасы особо не покупаю, первые пластиковые, последние пересоленные даже для меня. Ну и напоследок, два самых частых вопроса. 📌Какие креветки я покупаю. КРЕВЕТКИ «RISMA». По соотношению цена/качество лучшая на мой вкус марка. 📌И какие покупные маринованные огурцы могу порекомендовать. С этим реально засада, потому-что никакие «Дяди Вани» и прочие похожие марки брать нельзя, один сплошной, ядрёный, укропный уксус. На их фоне, более менее приличные у Вкус Вилла, их собственной марки. И ещё, очень неплохие в Чижике, тоже их марка, Greenola. Живите вкусно! Люблю вас! 🩷

Всем привет, дорогие! ⠀ Впереди выходные, самый чудесный повод приготовить что-нибудь летнее и вкусное. ⠀ САЛАТ С ЧЕРЕШНЕЙ И АБРИКОСАМИ. ⠀ Я обожаю лето за его яркие краски и яркие вкусы, готовить летом - это отдельный вид удовольствия. ⠀ НАМ НУЖНО: 1. Авокадо - 1 шт. 2. Сыр творожный - 50 гр. 3. Абрикос - 1 шт. 4. Черешня - 5 шт. 5. Моцарелла мини - 4-5 шт. 6. Руккола - небольшая горсть. 7. Масло оливковое - 1 ст.л. 8. Соль - 1/4 ч.л. 9. Перец - на кончике ножа, 10. Мята сушеная - на кончике ножа. ⠀ ✔️Авокадо и творожный сыр размять вилкой, добавить соль и перец. 📌Сыр лучше достать из холодильника заранее, за полчаса, чтобы он легче разминался. 📌Авокадо выбираете ХААС, этот сорт почти всегда мягкий и спелый. ✔️Фрукты вымыть, разрезать, вынуть косточки. ✔️Абрикос нарезать произвольно, на 8 частей. ✔️На тарелку выложить соус из авокадо, рукколу, абрикосы, черешню и моцареллу. ✔️Полить маслом и приправить мятой. ⠀ Ещё один лёгкий, летний рецепт в вашу копилку. ⠀ Живите вкусно! Люблю вас!❤️

Всем привет, дорогие! Ещё один лёгкий, летний, ленивый рецепт. ЗАПЕЧЁННЫЙ БАКЛАЖАН С ПОМИДОРОМ И СЫРОМ. НАМ НУЖНО: Баклажан - 1 шт. Помидор - 1 шт. Сыр фета или брынза - 50 гр. Кинза - 1-2 веточки. Чеснок - 1 зубчик. Соль - 1/3 ч.л. Перец - на кончике ножа. Масло оливковое - 1 ст.л. ✔️Баклажан вымыть, наколоть ножом, положить в разогретую до 200 градусов духовку и запечь 30-40 минут, до мягкости. ✔️Остудить, лучше вообще оставить на ночь в холодильнике. ✔️Сыр натереть на терке или измельчить ножом. ✔️Помидор нарезать, смешать с сыром и измельченным чесноком. ✔️Добавить соль-перец. ✔️Нарезать зелень, добавить к сыру и помидору. ✔️Баклажан разрезать пополам, в середину выложить начинку: Живите вкусно. Люблю вас!❤️

Доброе утро, дорогие! ЛИТОВСКИЙ СВЕКОЛЬНИК.   Это идеальный летний суп. Во-первых, он действительно элементарный, самое сложное - запечь свеклу. Во-вторых, он прекрасно утоляет аппетит. Ну и в третьих, он очень вкусный.   НАМ НУЖНО: 1. Свекла большая — запеченная в духовке  - 1 шт. 2. Яйцо отварное  — 1 шт. 3. Огурец — 1 шт. 4. Лук зелёный - 2 стебля 5. Кефир термостатный — 500 мл. 6. Соль — 1/3 чайной ложки 7. Перец - 1/4 чайной ложки 8. Мята сушеная - 1/4 чайной ложки, опционально. ✔️Свёклу запечь в фольге до готовности, обычно, в зависимости от величины свеклы это занимает час - полтора. 180 градусов, верх/низ. ✔️Лучше делать это накануне, так свекла настоится, станет более ароматной и натянет вкус. ✔️Натереть её на самой мелкой тёрке или лучше пробить блендером, добавить кефир и пробить ещё раз. ✔️Огурцы натереть на крупной тёрке, откинуть на дуршлаг, отжать лишнюю воду. ✔️Выложить огурцы в тарелку, залить свекольным муссом, нарезать и добавить зелень. ✔️2-3 кубика льда положить в пакет и пробить скалкой, выложить в тарелку и перемешать. ✔️Разрезать яйцо пополам и положить сверху.  Живите вкусно! Люблю вас!🩷

Всем привет, дорогие! Вот вам ещё одна шикарная, летняя закуска. ЗАПЕЧЁННЫЙ ПЕРЕЦ С СОУСОМ ИЗ ТУНЦА. Это и белок, клетчатка, и витамин С, и низкокалорийный продукт, лёгкий во всех смыслах. НАМ НУЖНО: Перец болгарский - 2 шт. Тунец в с/с - 1 банка. 180 гр. Сыр творожный - 200 гр. Соль - 1/2 ч.л. Перец - 1/4 ч.л. Прованские травы - 1/2 ч.л. Кинза или любая зелень - на подачу. Масло оливковое - 1 ст.л. 📌Вы можете добавить в соус чайную ложку горчицы, 4-5 каперсов, цедру 1/2 лимона, вкус станет побогаче. ✔️Перец запекаем в разогретой духовке, 30-40 минут, ничем не поливаем, не протыкаем. ✔️Вынимаем из духовки, перекладываем в пакет, завязываем и остужаем. ✔️Очищаем от шкурки и косточек, разрезаем и раскладываем в тарелке. ✔️Соус лучше сделать заранее и убрать в холодильник, чтобы он стал плотнее, но это не обязательно. ✔️Перекладываем сыр и тунец, с тунца обязательно слейте воду, в чашу блендера, добавляем соль, перец, специи, и если хотите, горчицу, цедру, каперсы и пробиваем блендером. ✔️Перекладываем в кондитерский мешок, отсаживаем на тарелку. Кондитерский мешок тоже не обязателен, но с ним подача намного эффектнее. ✔️Украшаем зеленью и поливаем маслом. ✔️Соуса получится много, его можно использовать с другими печёными овощами или просто как намазку на хлеб. Это очень простая, нетривиальная, быстрая летняя закуска. Живите вкусно! Люблю вас! ❤️

Всем привет, дорогие! ⠀ Вот вам ещё одна шикарная, летняя закуска. ⠀ ЗАПЕЧЁННЫЙ ПЕРЕЦ С СОУСОМ ИЗ ТУНЦА. ⠀ Это и белок, клетчатка, и витамин С, и низкокалорийный продукт, лёгкий во всех смыслах. ⠀ НАМ НУЖНО: Перец болгарский - 2 шт. Тунец в с/с - 1 банка. 180 гр. Сыр творожный - 200 гр. Соль - 1/2 ч.л. Перец - 1/4 ч.л. Прованские травы - 1/2 ч.л. Кинза или любая зелень - на подачу. Масло оливковое - 1 ст.л. ⠀ 📌Вы можете добавить в соус чайную ложку горчицы, 4-5 каперсов, цедру 1/2 лимона, вкус станет побогаче. ⠀ ✔️Перец запекаем в разогретой духовке, 30-40 минут, ничем не поливаем, не протыкаем. ✔️Вынимаем из духовки, перекладываем в пакет, завязываем и остужаем. ✔️Очищаем от шкурки и косточек, разрезаем и раскладываем в тарелке. ✔️Соус лучше сделать заранее и убрать в холодильник, чтобы он стал плотнее, но это не обязательно. ✔️Перекладываем сыр и тунец, с тунца обязательно слейте воду, в чашу блендера, добавляем соль, перец, специи, и если хотите, горчицу, цедру, каперсы и пробиваем блендером. ✔️Перекладываем в кондитерский мешок, отсаживаем на тарелку. Кондитерский мешок тоже не обязателен, но с ним подача намного эффектнее. ✔️Украшаем зеленью и поливаем маслом. ✔️Соуса получится много, его можно использовать с другими печёными овощами или просто как намазку на хлеб. ⠀ Это очень простая, нетривиальная, быстрая летняя закуска. ⠀ Живите вкусно! Люблю вас! ❤️

КОСТНЫЙ БУЛЬОН. Для нашей кухни это своеобразный культурный код, ДНК уютной и домашней еды. Что-бы ни случалось со мной в жизни, но в моём холодильнике бульон есть всегда, это скрепы. Ну и ещё, наконец-то, пару лет назад, костный бульон реабилитировали наши зожные адепты здоровой еды, - животный белок необходим, в нём содержаться все незаменимые аминокислоты, которые наш организм не может вырабатывать самостоятельно. На днях купила мираторговский набор для бульона, - очень достойный. 📌Для начала кости нужно вымочить, как на холодец, на час оставить в воде и минимум 3 раза слить воду и залить новую. 📌4-й раз залить воду, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, дать прокипеть 5 минут, слить воду, промыть кости и кастрюлю, так мы убираем свернувшийся белок, чтобы бульон не был мутным и серым. 📌Костный бульон варится минимум 3,5-4 часа, лучше больше. 📌Обязательно снимайте пену, даже не смотря на то, что мы долго вымачивали кости, пены будет много. Именно она, если ее не снять, перекипает, оседает в бульоне, делает его мутным и ухудшает вкус. НАМ НУЖНО: 1. Набор для супа - 1 кг. 2. Вода - 3 л. + если сильно выкипит, добавить ещё 200-300 мл. 3. Сельдерей корень и/или стебель - 50 гр. 4. Лук репчатый - 1 шт. 5. Чеснок - 1 головка. 6. Лавровый лист - 3-4 шт. 7. Перец чёрный - 10 шт. 8. Перец душистый - 5-7 шт. 9. Соль - 1 ч.л. 10. Чернослив - 2-3 шт, по желанию, он придает бульону немного копчёный вкус. 11. Стебли петрушки или укропа - по желанию, лучше добавлять их в сушеном виде, они меньше окрашивают бульон. ✔️Кости вымочить 3 раза, слить первую воду. ✔️Вымыть кости и кастрюлю, положить сельдерей, лук, чеснок, лавровый лист, перец и половину чайной ложки соли. Можно добавить морковь. ✔️Поставить на сильный огонь, дать закипеть, проварить пару минут после закипания. ✔️Убрать огонь на минимум (3 из 9) и варить 3 часа. ✔️Через 3 часа попробовать, если нужно досолить, положить чернослив, если нужно, добавить кипяченую воду, убрать огонь совсем на минимум, (1 или 2 из 9) накрыть крышкой и варить ещё час-полтора. Ваш роскошный бульон готов. Его можно заморозить, я делаю это либо в бутылках из под кефира или даже в формах для льда. Живите вкусно! Люблю вас!❤️

КОСТНЫЙ БУЛЬОН. Для нашей кухни это своеобразный культурный код, ДНК уютной и домашней еды. Что-бы ни случалось со мной в жизни, но в моём холодильнике бульон есть всегда, это скрепы. Ну и ещё, наконец-то, пару лет назад, костный бульон реабилитировали наши зожные адепты здоровой еды, - животный белок необходим, в нём содержаться все незаменимые аминокислоты, которые наш организм не может вырабатывать самостоятельно. На днях купила мираторговский набор для бульона, - очень достойный. 📌Для начала кости нужно вымочить, как на холодец, на час оставить в воде и минимум 3 раза слить воду и залить новую. 📌4-й раз залить воду, поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, дать прокипеть 5 минут, слить воду, промыть кости и кастрюлю, так мы убираем свернувшийся белок, чтобы бульон не был мутным и серым. 📌Костный бульон варится минимум 3,5-4 часа, лучше больше. 📌Обязательно снимайте пену, даже не смотря на то, что мы долго вымачивали кости, пены будет много. Именно она, если ее не снять, перекипает, оседает в бульоне, делает его мутным и ухудшает вкус. НАМ НУЖНО: 1. Набор для супа - 1 кг. 2. Вода - 3 л. + если сильно выкипит, добавить ещё 200-300 мл. 3. Сельдерей корень и/или стебель - 50 гр. 4. Лук репчатый - 1 шт. 5. Чеснок - 1 головка. 6. Лавровый лист - 3-4 шт. 7. Перец чёрный - 10 шт. 8. Перец душистый - 5-7 шт. 9. Соль - 1 ч.л. 10. Чернослив - 2-3 шт, по желанию, он придаёт копчёный вкус. 11. Стебли петрушки или укропа - по желанию, лучше добавлять их в сушеном виде, так они не окрашивают бульон. ✔️Кости вымочить 3 раза, слить первую воду. ✔️Вымыть кости и кастрюлю, положить сельдерей, лук, чеснок, лавровый лист, перец и половину чайной ложки соли. Можно добавить морковь. ✔️Поставить на сильный огонь, дать закипеть, проварить пару минут после закипания. ✔️Убрать огонь на минимум (3 из 9) и варить 3 часа. ✔️Через 3 часа попробовать, если нужно досолить, положить чернослив, если нужно, добавить кипяченую воду, убрать огонь совсем на минимум, (1 или 2 из 9) накрыть крышкой и варить ещё час-полтора. Ваш роскошный бульон готов. Его можно заморозить, я делаю это либо в бутылках из под кефира или даже в формах для льда. Живите вкусно! Люблю вас!❤️

Дошли руки выложить фотографии с мастер-класса по салатам. Я очень люблю наши встречи, потому что они незабываемые. На них действительно, создается какая-то уникальная атмосфера, когда за 3-4 часа, посторонние люди становятся близкими и почти родными. ⠀ За 10 лет, что существует проект, я много экспериментировала с форматами, от классической кулинарной школы из фильмов про поваров, своеобразной «адской кухни», до воскресного завтрака у бабушки, где тебя любят и тебе рады просто потому, что ты есть. ⠀ Остановилась где-то посередине. Я даю много практики в очень ограниченное время, и вместе с этим, параллельно рассказываю много теории, делюсь секретами, рассказываю смешные истории из поварского мира. ⠀ В дружеской атмосфере, где можно ошибаться, - люди за этим и пришли, чтобы научиться, - новый материал усваивается гораздо лучше. ⠀ За вечер мы успеваем сделать 5-7 блюд и ещё остаётся время на совместный ужин. ⠀ На этом мастер классе мы делали 8-мь салатов, в последний момент я добавила свой любимый табуле. Вкусные салаты, как и вкусные заправки к ним, это отдельная летопись в кулинарной книге жизни. Я стараюсь дать по-максимуму, и показать, и как выбирать продукты, и как быстро засолить лосось, и как сделать вкусный соус из подручных продуктов. ⠀ За фотографии спасибо Ольге Гончаровой, совместить и фуд-фотографию и репортажную съемку дело непростое, она, по моей просьбе делала это первый раз. Я считаю, что получилось очень здорово. ⠀ Следующий мастер-класс у нас 24 июня, будем делать котлеты и блюда из фарша. Ещё 4 места есть, присоединяйтесь. ⠀ Люблю вас! ❤️

Всем привет, дорогие! ⠀ Сезон зелёной фасоли официально открыт. ⠀ Это еда моего детства, - бабушка присылала фасоль мешками, мы с мамой часами сидели на кухне и обрабатывали её на зиму, - отрезали хвостики и резали кусочками. Учитывая тот факт, что кухонных ножниц не было ни у кого, резали канцелярскими, с зелёной, часто облупившейся краской. Терпеть не могла это занятие - краска больно врезалась в пальцы. В детстве мы, конечно, так не заморачивались, фасоль обжаривали с луком и чесноком, из трав в лучшем случае кинза и сушеный чабрец, можно было посыпать хмели-сунели, и то, не факт. Я доработала детский вариант, добавила туда те вкусы, которые люблю. Сейчас появились ножницы с силиконовыми ручками, а ещё я подсмотрела, что фасоль можно ломать, а не резать, - жизнь заиграла новыми красками, стала намного легче и спокойнее. А ещё, это очень полезный суперфуд, богатый витаминами и клетчаткой. ⠀ НАМ НУЖНО: 1. Фасоль - 500 гр. 2. Перец болгарский - 1 шт 3. Помидор - 2 шт. 4. Морковь - 1 шт. 5. Лук - 1 шт. 6. Бекон/чоризо - 100 гр. 7. Кинза, петрушка, базилик, мята, тархун, всё вместе или что-то по желанию - 50 гр. 8. Чеснок - 2-3 зубчика. 9. Соль - 1 ч.л. 10. Перец чёрный - 1/2 ч.л. 11.Хмели-сунели - 1/2 ч.л. 12. Оливковое масло для жарки. ⠀ ✔️Фасоль моём, отрезаем хвостики и ломаем напополам. ✔️Опускаем в кипящую воду, лучше двумя частями, варим 10 минут, откидываем на дуршлаг. ✔️Лук, морковь и перец режем соломкой, обжариваем до мягкости, на сильном огне. ✔️Добавляем фасоль, перемешиваем, жарим на сильном огне 5 минут. ✔️Убираем огонь на средний (5 из 9), добавляем мелко нарезанный помидор, накрываем крышкой и тушим ещё 10-15 минут. ✔️Снимаем крышку, добавляем соль, перец, специи и мелко нарезанный чеснок и бекон, перемешиваем, тушим без крышки ещё 2-3 минуты. ✔️В конце добавляем мелко нарезанную зелень, перемешиваем и подаём. 📌Конечное время приготовления регулируйте по своей плите, молодая фасоль разваривается быстро, иногда нужно меньше времени. 📌Вместо бекона можно положить чоризо или охотничьи колбаски, это тоже очень вкусно. ⠀ Живите вкусно! ⠀ Люблю вас!💖

Доброе утро, дорогие! ⠀ Вот вам ещё один летний рецепт. По-моему, закуску из печёного перца не приготовил только ленивый. ⠀ Вариаций и правда великое множество. Хотите, запеките, нарежьте, добавите зелень и репчатый лук, полейте оливковым маслом. Или, всё тоже самое, но с печёным баклажаном и/или помидором. Или без него. Любые травы, в любом сочетании и пропорции, от базилика до петрушки, от кинзы до зелёного лука или мяты. Не ошибётесь, закуска действительно универсальная. ⠀ Один из моих любимых вариантов, - РУЛЕТИКИ С ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ. ⠀ НАМ НУЖНО: 1. Перец болгарский - 3-4 шт. 2. Перец сезонный - 2 шт.( по желанию). 3. Кинза - 3 веточки. 4. Мята - 5-6 листьев, 5. Базилик - 3 веточки. Можно использовать сухие травы. 6. Перец - 1/2 ч.л. 7. Чеснок - 1 большой зубчик, 8. Цедра 1 лимона. 9. Рикотта - 180 гр. 10. Фета - 200 гр. 11. Масло оливковое на подачу. 12. Зелень на подачу. ⠀ ✔️Сыр достаньте из холодильника заранее, за час, пусть нагреется, тогда его можно спокойно размять вилкой. ✔️В отдельной миске смешиваем сыр, нарезанную зелень, натёртый чеснок и цедру, и убираем в холодильник. 📌В следующий раз возьму маскарпоне вместо рикотты, мне больше нравится сливочный, а не творожный вкус насадки. Вы можете сразу взять маскарпоне. ✔️Духовку ставим на разогрев, на 200 градусов. ✔️Выкладываем перцы на противень, сезонные ближе к дверце, их нужно достать раньше. 📌Не протыкаем, не смазываем маслом, просто кладём перцы в разогретую духовку. ✔️Через 10-15 минут откройте духовку, если сезонный перец уже мягкий, достаём, убираем в пакет. ✔️Болгарский перец запекается дольше, примерно 20-25 минут, проверяем, если он мягкий, достаем и также убираем в пакет. ✔️Полностью остужаем в пакете, снимаем кожицу и убираем семечки и плодоножку. ✔️Разрезаем вдоль, на 2-3 части. ✔️Чайной ложкой кладём сырную намазку на край перца, закручиваем и кладём на тарелку, швом вниз. ✔️В идеале убираем в холодильник, хотя бы на час. ✔️При подаче добавляем перец, поливаем оливковым маслом и украшаем зеленью. ⠀ Живите вкусно! Люблю вас!🩷

UPD - Телеграмм нещадно тупит, при попытке добавить ссылку в пост, просто удаляет текст, оставляя картинку. Это уже третья попытка публикации одного поста. Всем доброе утро, дорогие! В дождливую погоду нет ничего лучше на завтрак, чем теплые, пышные оладьи. Три главных секрета оладий: - Кефир подогреваем. - Сода в самом конце. - Сковорода хорошо разогрета. Последний секрет - это вообще Must Have для всех рецептов, 90% неудачных опытов на кухне, - плохо разогретая сковорода. НАМ НУЖНО: 1. Кефир - 200 мл 2. Мука - 200 г (± 50 г) 3. Сахар - 1 ст.л. 4. Соль 1/3 ст.л. 5. Сода - 1/2 ч.л. 6. Яйцо - 1 шт. 7. Растительное масло - 2 ст.л. + для жарки ✔️Кефир нагреваем, лучше в маленькой кастрюльке на плите. ✔️Кипеть он не должен, его нужно просто хорошо прогреть, чтобы он был тёплым. ✔️Яйцо взбиваем с сахаром и солью. ✔️Добавляем масло, кефир и снова взбиваем. ✔️Добавляем муку, в три этапа. ✔️Тесто должно быть густым, тягучим, главное хорошо его перемешать. ✔️В конце добавляем соду, не гасим, перемешиваем и оставляем на 10 минут при комнатной температуре. ✔️Ложкой отщипываем тесто с краю, выкладываем на разогретую сковороду, (Температура 7 из 9). 📌Тесто получается густое, намочите ложку в воде перед тем, как зачерпнуть. ✔️Жарим до золотистой корочки, переворачиваем на другую сторону. 📌Не делайте большие оладьи, они трудно пропекаются. 📌Той же мокрой ложкой оладьи нужно немножко приплюснуть, чтобы они не завалились на один бок и пропеклись равномерно. ✔️После того, как перевернули, убираем огонь на 5-ку и накрываем крышкой. С чашечкой горячего кофе, со сметаной или вареньем - роскошный завтрак вам гарантирован. Живите вкусно! Люблю вас! P.S. Вы же помните про 21-дневный онлайн марафон по завтракам? Скоро начинаем. 💞

Всем доброе утро, дорогие! В дождливую погоду нет ничего лучше на завтрак, чем теплые, пышные оладьи. Три главных секрета оладий: - Кефир подогреваем. - Сода в самом конце. - Сковорода хорошо разогрета. Последний секрет - это вообще Must Have для всех рецептов, 90% неудачных опытов на кухне, - плохо разогретая сковорода. НАМ НУЖНО: 1. Кефир - 200 мл 2. Мука - 200 г (± 50 г) 3. Сахар - 1 ст.л. 4. Соль 1/3 ст.л. 5. Сода - 1/2 ч.л. 6. Яйцо - 1 шт. 7. Растительное масло - 2 ст.л. + для жарки ✔️Кефир нагреваем, лучше в маленькой кастрюльке на плите. ✔️Кипеть он не должен, его нужно просто хорошо прогреть, чтобы он был тёплым. ✔️Яйцо взбиваем с сахаром и солью. ✔️Добавляем масло, кефир и снова взбиваем. ✔️Добавляем муку, в три этапа. ✔️Тесто должно быть густым, тягучим, главное хорошо его перемешать. ✔️В конце добавляем соду, не гасим, перемешиваем и оставляем на 10 минут при комнатной температуре. ✔️Ложкой отщипываем тесто с краю, выкладываем на разогретую сковороду, (Температура 7 из 9). 📌Тесто получается густое, намочите ложку в воде перед тем, как зачерпнуть. ✔️Жарим до золотистой корочки, переворачиваем на другую сторону. 📌Не делайте большие оладьи, они трудно пропекаются. 📌Той же мокрой ложкой оладьи нужно немножко приплюснуть, чтобы они не завалились на один бок и пропеклись равномерно. ✔️После того, как перевернули, убираем огонь на 5-ку и накрываем крышкой. С чашечкой горячего кофе, со сметаной или вареньем - роскошный завтрак вам гарантирован. Живите вкусно! Люблю вас! P.S. Вы же помните про 21-дневный онлайн марафон по завтракам? Скоро начинаем. 💞

Всем доброе утро, дорогие! В дождливую погоду нет ничего лучше на завтрак, чем теплые, пышные оладьи. Три главных секрета оладий: Кефир подогреваем. Сода в самом конце. Сковорода хорошо разогрета. Последний секрет - это вообще Must Have для всех рецептов, 90% неудачных опытов на кухне, - плохо разогретая сковорода. НАМ НУЖНО: Кефир - 200 мл 1. Мука - 200 г (± 50 г) 2. Сахар - 1 ст.л. 3. Соль 1/3 ст.л. 4. Сода - 1/2 ч.л. 5. Яйцо - 1 шт. 6. Растительное масло - 2 ст.л. + для жарки ✔️Кефир нагреваем, лучше в маленькой кастрюльке на плите. ✔️Кипеть он не должен, его нужно просто хорошо прогреть, чтобы он был тёплым. ✔️Яйцо взбиваем с сахаром и солью. ✔️Добавляем масло, кефир и снова взбиваем. ✔️Добавляем муку, в три этапа. 📌50 грамм муки можно добавить, если тесто получилось жидкое, если оно густое, не добавляем. ✔️Тесто должно быть густым, тягучим, главное хорошо его перемешать. ✔️В конце добавляем соду, не гасим, перемешиваем и оставляем на 10 минут при комнатной температуре. ✔️Ложкой отщипываем тесто с краю, выкладываем на разогретую сковороду, (Температура 7 из 9). 📌Тесто получается густое, намочите ложку в воде перед тем, как зачерпнуть. ✔️Жарим до золотистой корочки, переворачиваем на другую сторону. 📌Не делайте большие оладьи, они трудно пропекаются. 📌Той же мокрой ложкой оладьи нужно немножко приплюснуть, чтобы они не завалились на один бок и пропеклись равномерно. ✔️После того, как перевернули, убираем огонь на 5-ку и накрываем крышкой. С чашечкой горячего кофе, со сметаной или вареньем - роскошный завтрак вам гарантирован. Живите вкусно! Люблю вас! P.S. Вы же помните про 21-дневный онлайн марафон по завтракам? Скоро начинаем. 💞

Всем привет, дорогие! После котлетного поста поступило предложение сделать в июне мастер-класс по фаршу и котлетам. Я не думала, что это такая сложная задача, но оказалось, что это именно задача со звёздочкой. А если есть задача, значит надо её решать. Сделаем все виды котлет и пару блюд из фарша: Классические мясные, свинина/говядина. Куриные. Рыбные из щуки или судака. Мусаку (запеканка из овощей и/или мяса в томатном или сливочном соусе) с баклажанами и фаршем из баранины. Печёные голубцы из пекинской капусты. Ну и на «десерт», раз уж мы будем работать с рубленным мясом, сделаем тар-тар из говядины. Расскажу и покажу: ✔️Как выбирать мясо и рыбу и какие части лучше брать на котлетный фарш. ✔️Как заготавливать фарш и как его хранить. ✔️Технологию приготовления котлет и как сделать так, чтобы они не трескались. ✔️Секретные фишки и неожиданные добавки для пышных и нежных котлет. ✔️Разберём панировочные сухари, это два самых задаваемых вопросов, - из чего делать, чтобы были вкусные и как хранить. 👆🏻Для тех, кто долго-долго собирается к нам, и сильно-сильно боится, есть наглядное подтверждение, что все страхи напрасны. На прошлый мастер-класс пришла несколько участниц, которые собирались ко мне кто 5, кто 7 лет, а кто и больше, ещё со времён, когда мы проводили мероприятия в Крокусе. Когда мы прощались, они все сказали, что очень жалеют, что не пришли раньше, у нас все действительно так, как на фото. Красиво, вкусно и очень тепло. Присоединяйтесь! 🫶🏻 Всю информацию отправлю в личные сообщения. Люблю вас!🩷

Всем привет, дорогие! ⠀ Вот вам ещё один вкусный рецепт, простой и лёгкий во всех смыслах, и по калориям, и по степени приготовления. ⠀ КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ. ⠀ 📌Вам понадобится погружной блендер с чашей и ножом внутри, на которую крепится ручка блендера. Можно сделать тоже самое мясорубкой, но, поверьте адепту мясорубок, погружным блендером куриный фарш получается намного нежнее и воздушнее. 📌Фарш будет слегка вязкий и не плотный, вы всё сделали правильно, он такой и должен быть. 📌Я не добавляю яйцо, не обжариваю в муке, если какого-то ингредиента нет, я его не забыла, - я его просто не добавляю. 📌Если взяли бёдра, удалите хрящи, иначе можно сломать винт блендера. ⠀ НАМ НУЖНО: 1. Куриная грудка или бёдра - 1 пачка, это примерно 900 грамм. 2. Кабачок - 300 грамм. 3. Молоко или вода - 100 мл. 4. Соль - 1 ч.л. 5. Перец чёрный - 1/2 ч.л. 6. Мука любая - 1 ст.л. с горкой, у меня «7 злаков». 7. Масло растительное для жарки - 2 ст.л. ⠀ ✔️Кабачок очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. ✔️Куриную грудку нарезать, разделить на три части. ✔️Переложить 1/3 часть в блендер, добавить 1/3 протертого кабачка, взбить, переложить в отдельную миску. ✔️Также взбить оставшиеся 2 части курицы и кабачка. ✔️В полученный фарш добавить соль, перец, молоко, муку и как следует вымесить. ✔️Дать постоять при комнатной температуре 30-40 минут. 📌Фарш будет жидковат, не бойтесь, котлеты не расползутся, главное - хорошо разогрейте сковороду, добавьте масло и снова хорошо его разогрейте, тогда фарш быстро схватится. ✔️На хорошо разогретой сковороде, на средне-сильном огне, (6 из 9), обжарить котлеты до золотистой корочки, примерно 2 минуты на одной стороне, перевернуть, жарить ещё 2 минуты. 📌Фарш сверху останется не плотным, возьмите две лопатки, одной поддеваете, другой придерживаете, так будет удобнее перевернуть. ✔️Накрыть крышкой и протомить еще 3-4 минуты. ✔️Из этого объема получается 12 небольших котлет. ⠀ С любым овощным салатом или с любым гарниром, да и просто на хлеб вместо колбасы - очень вкусно и быстро. ⠀ Люблю вас!🩷

С днём рождения, моя любимая страна! Ты разная. Ты невероятная. Ты щедрая. Ты сильная. Ты неуязвимая и ранимая. Ты мудрая и наивная одновременно. Ты такая одна. И у тебя свой путь. Тебя любят и ненавидят, тебя боятся и не понимают. Ты огромная. Когда солнце садится на самом западном пункте Калининградской области солнце садится, на самом восточном пункте Чукотке оно уже встает. Благодаря этому тебя непрерывно освящает свет Твоя территория пересекает 11 часовых зон и тянется с запада на восток более чем на 9000 километров. Ты непобедимая. Ты моя. Я обожаю твои пшеничные поля без конца и края, запах скошенной травы, обливную сирень под окном, запах блинов на Масленицу, Большой зал консерватории, арбатские переулки, бабушек, стоящих с астрами и пучками редиски у метро. Обожаю строгий, величественный Петербург, тёплый, разухабистый Нижний, праздничный Суздаль, всё бесконечное богатство наших деревень. Обожаю своё детство на Пресне, свой сквер, в котором принимали в пионеры, любимый киоск с газировкой у магазина «Башмачок», леденцы на палочке у зоопарка и газировку «Байкал», старую церковь на Армянском кладбище, любимую библиотеку с невероятным запахом пожелтевших книжных страниц, ДК Павлика Морозова, в который ходила на кружки, стадион Красная Пресня, на котором болели за своих на районных соревнованиях. Это всё моё, родное. Это и есть моя страна. Это и есть то, что меня хранит. С днём рождения, моя дорогая страна!