Деревенская жизнь Джема

На "Газете" - изумительный репортаж о Центральном парке Нью-Йорка. Сколько раз мы его видели в фильмах и на фото, сколько мы читали о нем! Легенда, шедевр ландшафтного искусства. Радуюсь за нью-йоркцев, ну и завидую немного, не без этого.

Родственник, живущий в виноградном раю под названием Алтыарык (Oltiariq), привез нам коробку винограда. Насколько я обычно равнодушна к винограду, но тут и я была в восторге. Разные текстуры и вкусы, разные цвета - что не любить? А вы любите виноград? Какой предпочитаете?

Мы съездили в Коканд на семейное мероприятие, вернулись, и муж обратил внимание на то, как привязан акита. Под горло! так, что лечь он может только под самым забором. А как насчет сходить в туалет не прямо там, где ты лежишь и сидишь? Ноги размять немного? Поговорил с соседом, упросил хотя бы перевязать на поводок подлиннее, а впоследствии осмотреть периметр и вообще отпустить бегать по участку, если дыр для убегания нет. Для меня это все очень тоскливо и неприятно. Соседи хорошие, трудно пожелать лучших соседей - если б не эта шняга с собакой. Я понимаю, что нет эмпатии к животному, и не знаю, можно ли вообще ее выработать у взрослых людей, выросших без нее. Я не испытываю чувства собственного превосходства из-за того, что иначе отношусь к животным. С точки зрения наших традиционных сообществ, у меня куча недостатков, и вечная возня с животными тоже не достоинство. Культуры могут быть разными, это нормально. Я вон улицу перед воротами год не подметала, серьезно. И все же улице не больно, она асфальтовая. Хотя, может быть, больно моим соседям...

...Сегодня заходил наш агроном, Абдулмалик ака. Привил мне хурму, выросшую из пня от спиленной (мы убрали когда-то дерево, которое мне не нравилось - с вяжущими плодами). Если все пойдет нормально, то у нас будет новая хурма с шоколадными плодами. У старой сильно пообламывались ветки, там уже особо не достанешь ничего, надо было обрезку делать вовремя и убирать лишние плоды, чего почти никто не хочет делать. На птичьем участке привил два больших тутовника, выросших самосевом, и два молоденьких деревца. Привои там - шотут и белый "Марварид". Вообще я не фанатка белого тутовника, но это очень вкусный сорт, пусть будет. Осталось привить три. Оказывается, это не такая быстрая работа-то. Там надо спилить два старых урюка, мне их ужасно жаль, но они давно болеют монилиозом, и ветки у них тоже очень высоко - даже если вылечишь, плоды не собрать. Я думаю вместо них или посадить другие абрикосы, или вообще тутовники.

Отобрала у Лагерты геккона без хвоста. Он притворялся - и, наверное, уже считал себя - мертвым. Но пальцы шевелились, и я убрала его от кошки подальше. Потом он исчез - надеюсь, ушел залечивать раны и отращивать хвост. Это, конечно, вмешательство в естественный ход вещей, но ящериц я люблю и мне их жаль. Саранчу пусть ловит, вот кого не жалко.

Многострадальный акита теперь будет привязан на другом участке - владельцы договорились с соседями, которые сейчас тут не живут, и привязали кобеля в их дворе. Будут туда заходить, кормить и поить. На привязи. Как прокаженная собака, ей-богу. Я в душе не понимаю, зачем надо было его брать.

Топленое молоко делали в режиме скороварки. 60 минут под высоким давлением. Обязательно естественный сброс давления (для 3 литров это ещё до часа), иначе вся кухня будет в пене. Потом охладили до менее 40 градусов, разлили в три банки, поставили в чашу той же мультиварки, вокруг налили воды на 2/3 высоты, закрыли стеклянной крышкой и в режиме Sous Vide на 42 градуса на 10 часов. Это у нас мультиварка 8-литровая, и 3 банки влезают. Иначе можно заквашивали прямо в чаше. В прошлый раз так и делали, но в банках лучше.

Похоже, ряженка хороша. Ей надо еще пару часов охладиться, но мягкий вкус и толстенный слой сливок очевидны уже сейчас. #еда

Сделали в мультиварке топленое молоко и в ней же поставили ряженку. Завтра будет понятно, что из этого вышло. В моем детстве ряженка была только в Крыму, куда я каждое лето ездила к прабабушке, а здесь не было. И я по ней очень скучала. Потом она появилась - лет 10 назад? - почти такая же хорошая, но в маленьких пластиковых бутылках вместо больших стеклянных. Конечно же. Вот, надеюсь, у меня будет в банках удачная. Не помню, сколько она стоит в магазине, тут обойдется примерно в 34 тыс. за литр. #еда

Сегодня вспомнила - ни с того ни с сего - маленький пранк в магазине косметики Bellstore в 2023 году. Тогда я писать об этом не стала, чтоб не испортить воспитательный эффект, если он вообще был, но Bellstore давно закрылся, так что можно. Они тогда запустили рекламу про двоеженство, показавшуюся им страшно оригинальной, и на увещевания женщин отлаивались, мол мы юмора не понимаем. Я на них заявление-то написала, но закон о защите женщин от угнетения и проч. вышел буквально чуть позже, чем они эту дрянь выложили (и все же быстро убрали, хотя мне сказали, что ничего не уберут и еще встречное заявление подадут на меня за клевету), и им только замечание сделали, не принимая никаких мер в их отношении. Что ж, думаю. Я придумаю повод сделать вам хоть мелочь, но неприятную. Иду я по своей улице, возвращаясь со встречи высокого уровня в министерстве, и понимаю - Bellstore-то вот он. А я как раз одета хорошо - чуть небрежно, но продуманно, в приличной обуви и с такой же сумкой, хотя откуда им даже знать. Захожу в магазин, снимаю свои драгоценные очки RayBan (на скидках купленные), оглядываюсь. Ко мне подрывается консультантка, даже две. Я лениво обвожу прилавки взглядом и говорю: "Подзагорела я в этом чертовом отпуске, подберите-ка мне уход. Самую хорошую отбеливающую сыворотку с соответствующими кислотами, к ней набор для бережного очищения, что-нибудь для питания и увлажнения. Лосьоны для тела, крем для рук, крем для ног, ампулы там всякие. Не стесняйтесь, предлагайте". Она бегает вдоль витрин, все мне показывает, объясняет, а я лишь киваю и даю знак все на кассу нести, кроме тех позиций, которые кажутся мне слишком дешевыми. Там растет гора коробок, коробочек, флаконов и тюбиков. Я говорю: "Продублируйте все это, сестре тоже возьму". Гора увеличивается вдвое. Вторая консультантка, не задействованная мною, смотрит на это со смесью восторга и легкой тоски. Потом достаю телефон и звоню "сестре" (Рагиде из Eat.Play.Love), с которой мы заранее договорились - ну, чтоб естественней звучало, чем в пустую трубку. И говорю: "Привет, слышь, я тут зашла нам косметики взять, мы же с тобой на этом гребаном море загорели, как головешки. Я туда больше ни ногой! Лучше летом буду, немодно, ездить в какое-нибудь Плитвице, где тени много. Что беру? Да уж не La Prairie, тут в Bellstore пока зашла, чтоб время не терять, девочки мне всякого корейского насоветовали, что получше. Потом купим что привыкли, а это можно домработнице отдать". А она мне: "Ты что, сестра, ох...ла вкрай, тебе купить больше нечего во всем городе, как только у этих апологетов двоеженства? Мало нам унижений женщин, еще надо поддержать бренд с такой рекламой? Ты не в курсе, что это самое днище?" Я начинаю громко выяснять, в чем дело, и все с большим неодобрением смотреть на косметику вокруг меня и на ту самую гору, где набралось не меньше чем на четыре сотни долларов. Консультантка вяло пытается сказать мне, что это была шутка, на что я сообщаю, что имела такие шутки в виду, прошу не забыть передать руководству, чтоб черти в аду с ними так шутили, что это мерзость, а не реклама, и я уж не поленюсь сейчас дойти вон до Parfum Gallery триста метров и взять Chanel. Максимально злобно разворачиваюсь и ухожу прочь, оставив кучу всяких штуковин, предназначения которых я в массе даже не знала. Было капельку жаль консультанток, которые не виноваты, но все-таки они не пострадали, им лишь пришлось поставить вещи на место. А Bellstore все равно скоро закрылся.

И вот почему я не могу сделать домашнее задание по узбекскому языку.

Восемнадцать лет назад я была совсем не умная: поехала в Россию к мужу с тремя детьми. Но речь сейчас не об этом. Вернувшись домой через четыре тяжелейших месяца своей жизни, стала смотреть сериал «Алия» — о жене успешного бизнесмена, оказавшегося абьюзером. Алия, мать двоих детей уходит от мужа, находит новые смыслы и реализует себя как дизайнер. В финале перевоспитавшийся муж приходит к ней и предлагает начать всё сначала. Но она предпочитает остаться свободной, отказывая и ему, а также благородному другу, который в самый нужный момент засомневался. Тогда такая концовка меня поразила. Мне казалось, она обязана была с кем-то остаться — ведь считалось «правильным», что рядом должен быть мужчина. *** Недавно прочла, что число разводов из года в год только растет... Вчера мне позвонила бывшая абитуриентка — девушка, занимающая совершенно особое место в моем сердце. Люблю её за ум, близость мышления и редкое чувство собственного достоинства. Она звонила, чтобы сказать, что решила разводиться. Перед свадьбой жених принимал её условия: не носить платок, работать. Девушка окончила магистратуру, имеет сертификат IELTS 7.0 и работала онлайн-репетитором на международных платформах. Но сразу после свадьбы началось давление. Сначала требование надеть платок, затем запрет на встречи с подругами, а позже даже заходить в магазины. Родственники мужа стали внушать, что её главная задача — «находить путь к его сердцу». Когда она встретилась с подругой за мороженым, он позвонил и спросил, где она. На спокойный ответ, что она доест и вернется, он отрезал: «Можешь больше не приходить к нам, отправляйся прямо в родительский дом» — и отключил телефон. Она быстро приехала в дом, который считала и своим, где была и золовка с нотацией о том, со служением мужу она «не справляется». Девушка уехала. Она осознала: человек, который, зная о её беременности, отправляет её к родителям из-за съеденного с подругой мороженого, далек от истинны ислама. Она поняла, что это только начало и унижения будут нарастать. Девушка твердо стоит на ногах и убеждена, что уважение должно быть обоюдным. Не хочет в сорок лет жалеть о жизни с человеком, который обесценивает её планы и считает, что никях дает ему право владеть ею как собственностью. Возможно, я покажусь кому-то «ужасной», но я поддерживаю её решение. Потому что вижу происходящее вокруг и слышу бесконечные жалобы тех, кто в свое время принял и остался. Понимаю нашу традиционность, понимаю, что законы о гендерном равенстве для многих остаются просто звуком. Знаю, что ей еще не раз скажут «подумай о ребенке» и о том, как ему будет тяжело без отца. Но многие ли задумываются, каково детям расти в семье, где мать глубоко несчастна? В прошлом месяце я слышала о другой своей ученице. Она ушла от мужа через год после свадьбы с грудным ребенком. Семья мужа считала: раз у матери нет молока, детскую смесь должны покупать её родители. А последней каплей стали ее драгоценности, которые муж отдал в залог под свой кредит. Я не против компромиссов и не обвиняю в разводах исключительно мужчин. У каждой пары свои боли и обиды. Но компромисс возможен только там, где есть двусторонний диалог — где инфантилизм не прикрывают традициями, а уважение не подменяют требованием слепого подчинения, изоляцией и полной потерей себя.

Я давно говорю, что мужчины нашего общества - в массе - прибыли прямиком из ада. А в Ферганской долине концентрация этих представителей преисподней и вовсе зашкаливает. Текст Назимы очень печальный (хорошо лишь, что все хорошо кончилось для обеих женщин), но комментарии от мужчин - просто мрак.

Йогурт отстоялся, охладился и получился просто отличным. Молоко и закваска соединились в идеальном союзе. Я сразу заморозила несколько ложек на будущую партию; надо из козьего молока попробовать теперь. А вообще, хочу купить "вечную" закваску, чтоб не нужно было уже покупать в бутылочках снова и снова, но это целая логистическая задача. Предполагаю купить, запустить, сделать из нее йогурт и часть высушить в сушилке, и в таком виде заморозить в качестве резерва. На днях снова куплю литра три молока, сделаю из него топленое и закину закваску для ряженки. Что вот я обожаю, так это хорошую ряженку, но ее можно купить только в пластиковых бутылках. А я устаю генерировать столько пластикового мусора. Молоко-то я у соседей в стеклянных банках беру, слава богам, как в старые добрые времена.

Итак, история про облиск. Дело было в конце восьмидесятых, в старших классах нашей тогда еще советской школы. Пишем диктант. Я диктанты любил. Гарантированная пятерка, совсем ненапряжно. Я вообще не видел смысла в этих диктантах. Как можно оценивать что-то, что дается настолько легко? Учительница очень четко проговаривает каждое слово, и ошибку можно было сделать только по небрежности и халатности. Ну орфография, ну пунктуация, но нам же все это объясняли и вбивали. Вот и в этот раз. Почти весь диктант пролетел без сучка и задоринки. Пока не наступило последнее предложение. «И только птицы грустили облиском расставания». Чтоо? Чем грустили? Облиском? Это что еще такой облиск у них есть? Мениск я знаю, всякие другие названия органов тоже слышал краем уха. Но облиск? И почему он отвечает именно за чувство грусти? И почему это орган расставания? Ничего не понятно. Я переспросил. Она повторила. Я переспросил еще раз. И еще два раза. Раз за разом учительница, сначала терпеливо, потом к концу даже уже раздражаясь, повторяла, уже по слогам: «о-блис-ком». В конце концов она махнула рукой и сказала, чтобы я писал, как смогу, там разберемся. На следующем уроке раздали результаты. Моя оценка – четверка. Обидно. Троечники получили свои тройки, но даже они таинственную концовку написали правильно. А я до самого этого момента так и не понимал, что там было. «О близком расставании».

Купили местную закваску Lactoferma, сделали на пробу три литра йогурта в мультиварке. Его сейчас еще надо охладить, чтобы полностью понять вкус, но предварительно могу сказать, что вышло отлично. Густая ровная масса с мягким сливочным вкусом (ну, тут еще молоко соседское было хорошее, правда коровье). В следующий раз поставлю туда три банки с молоком и налью воды, чтоб не возиться с половником и не разбивать массу. Закваска не вечная, можно будет пару раз переквасить несколькими ложками продукта, но потом надо снова из бутылочки заквашивать. #еда

В популярную тему про красавицу Икуку, которая в детстве была у многих. Кроме нее, конечно, у каждого были свои загадочные фигуры. У меня, например, "рихтелилилист". Я не знал, что это такое, какой-то спортсмен или гениальный кто-то, достигший высот мастерства, причем в таком редком искусстве, что я даже названия его знаю. Но что-то такое в этом было. Типо рихтует мастерски, или что еще, но явно что-то хорошее. Иначе с чего бы Валерий Леонтьев сокрушался, что пианист в его песне и с виду неказистый, и еще рихтелилистом не стал. "Чёрный клавиш, белый клавиш, всё, что было, не поправишь. Он ещё не рихтелилилист. Полюбите пианиста. Быстро, быстро, очень быстро! - Современной музыки девиз."

Сегодня 10 яиц на 15 курочек, и это уже серьезная заявка на продуктивность, и это в полгода. Прямо молодцы.