Соль Армении

Oops Wine Bar Что ж, официально: мы открыли в Ереване Oops! – первый в городе, да и вообще в Армении бар с натуральным вином. В карте – только яркие, живые, авторские вина, без удобрений, дрожжей, маркетинга и дураков. Еда из местных сезонных продуктов – простая, сочная, идеально подходящая к бокалу. Ровно этого мне всегда не хватало во время моих многочисленных визитов в Ереван – спасибо удивительной команде, с которой мы построили это прекрасное место. И да, полная посадка была в первый же вечер, когда мы просто открыли двери. Ждите в скором времени подробностей и новостей, а я вас всегда жду в гости! 🗺 Ереван, Анрапетутян, 58 +37441356653 https://oops.wine @thesaltmagazine

У легендарного Артуша – ломают все. Написано «ремонт», будем надеяться, скоро откроют снова. @thesaltmagazine

🇦🇲🚨 Как мы можем помочь сейчас? Благотворительные фонды ожидают большой поток беженцев из Арцаха. Вот куда можно обратиться и что сделать, чтобы подготовиться к их приему: 1. Armenian Food Bank — ведут сбор еды и одежды. Что можно принести? • Нескоропортящиеся продукты: — макароны, крупы, мука; — сахар, соль; — подсолнечное масло; — консервы; — печенье и конфеты; — чай и кофе. • Средства личной гигиены: — мыло, гели для душа, шампуни, зубные пасты, щетки; — туалетная бумага; — прокладки, подгузники для детей и взрослых. • Одежда и пледы: Теплая одежда для мужчин, женщин и детей всех возрастов в хорошем состоянии. Сейчас прием ведут по адресу ул. Туманяна, 35г с 11:00 до 22:00. Сюда же можно отправить доставку. 2. Viva Fund — организуют сдачу крови, ведут сборы на лечение, проводят курсы первой помощи. Всем организациям требуются волонтеры.

В продолжение темы – создатели вина еще и фильм про него сняли. Вот крайне бодрый трейлер, по которому уже понятно, что эта авантюра легко могла бы закончиться минимум депортацией из Ирана с пожизненным запретом на возвращение туда. Будем надеяться, что мы еще застанем времена, когда Иран – одна из колыбелей виноделия, наряду с Арменией и Грузией (ведь виноделие в этих краях куда старше и государств, и самих народов) – еще будет делать свое вино. Тем более, Molana оказалось просто удивительным. @thesaltmagazinearmenia

А вот и настоящий раритет – персидское вино. Точнее, это вино из персидского сорта раша/rasheh, выращенного на севере Ирана, перевезенного в Армению и там превращенного в чудесный напиток. Легкое, невесомое, похожее по профилю на пино-нуар, из которого будто вынули часть ягод, добавили персидского шелка, а сверху слегка побрызгали бароло кинато, добавив легкого травянисто-лакричного тона без малейшей сладости. К этому вину хочется как раз восточной, но очень деликатной – не перебить бы напиток – еды: персидского плова с фруктами и фисташками, кебаба с кардамоном и махлебом, печеных баклажанов с грецкими орехами и тому подобных радостей. Названо оно, к слову, в честь Мевланы, известного так же как Руми – великого персидского поэта. Это раритет, кстати, во всех смыслах – сделали только одну партию, и далеко не факт, что сделают еще одну, вряд ли иранские власти позволят. Так что спешите пробовать в ереванской Mina (вино, конечно, весьма недешевое, но это тот случай, когда, помимо истории, ты получаешь действительно потрясающий вкусовой опыт). @thesaltmagazinearmenia

Одно из моих любимых мест на рынке ГУМ – вот этот прилавок с соленьями. Ищите его в центре второго, дальнего зала (если считать от северного и главного входа). Понятно, что ассортимент тут меняется от случая к случаю и от сезона к сезону. Лично я всегда держу в холодильнике баночку маленьких тонких маринованных перцев (учтите, это настоящий термояд), люблю разные маринованные фрукты (особенно сливу и виноград), ну и весенняя зелень – например, спаржа, синдрик или хнджлоз – в маринованном виде они совсем другие, чем в свежем. Весной, на первом ужине "Соли Земли" Роман Киселев из Rene даже делал салат одновременно из свежих трав и их маринованных аналогов, получилось круто. @thesaltmagazinearmenia

Как у нас существует выражение «хлеб-соль», символизирующее гостеприимство, угощение, еду вообще, так в Армении говорят «хлеб-сыр». И полный смысл этого понятия я узнал в ImToon, удивительном месте в Дилижане, одном из самых красивых в стране вообще. На завтрак тут приносят набор из варенья, меда, отличного сливочного масла и, собственно, главных героев – свежего горячего хлеба и четырех видов сыра: помягче, потверже, посоленей и попресней. Вкусно невозможно. Возьмите обязательно еще большой чайник чабреца с мятой. Шик. 🗺 Дилижан, Шаумяна, 1 @thesaltmagazinearmenia

Тем временем хорошие люди из грядущего винного бистро Oops! ищут людей. Во-первых, су-шефа, как они говорят, "с мозгами, вкусом, дисциплиной и опытом"; Во-вторых, "хозяев зала" – то есть распорядителей, официантов и помощников сомелье в одном лице: встречать гостей, болтать, узнавать винные предпочтения и, может, даже выпивать с ними бокальчик (но именно один, а не пять!), говорящих по-русски и по-английски (а желательно еще и по-армянски); В-третьих, универсальных помощников на кухне. В-четвертых, уборщицу. Денег всем обещают хороших! Резюме отправляйте на почту: [email protected]

Вермутерия в «Библиотеке Мирзояна» Секретный бар в баре, кусок какого-то подземного коридора, огороженный с двух сторон, начиненный винтажом, итальянскими вермутами и биттерами. Их наливают так и во всяких подобающих коктейлях. Еды нет, зато есть джаз на виниле (и не абы что, а экспериментальные альбомы Майлза Дэвиса»). 🗺 Мгера Мкртчяна, 10 @thesaltmagazinearmenia

Моя любимая еда в любимом индийском Mehak: лепешка со специями, острое карри из нута, немного лука и совсем немного маринованного манго.