Sergey Shevelev channel

Грузия 2025. Делаем новый чай вместе с китайским технологом!

Культивар Мэй Чжань (梅占) — один из самых традиционных и широко распространённых сортов чая на юге провинции Фуцзянь. Особенно часто он встречается в таких уездах, как Пинхэ, Чжанпин, Юнтай, Чантай и Аньси. Нередко, когда в этих регионах попадаются старые чайные деревья (лао цун), оказывается, что это именно Мэй Чжань. Этот сорт произошёл из горных районов южного Фуцзяня в начале XX века и быстро распространился среди местных фермеров. Он завоевал популярность благодаря своей устойчивости к климатическим условиям, хорошей урожайности и гибкости в переработке. Изначально его отобрали и начали культивировать в регионе Пинхэ, а оттуда он распространился в соседние уезды. Уже к середине XX века Мэй Чжань стал одним из самых распространённых сортов в отдалённых и горных районах. Многие из этих старых деревьев сохранились до наших дней — некоторым из них уже более 50, а то и 80 лет. Мэй Чжань обладает ярко выраженным ароматическим профилем. В зависимости от способа обработки, из него можно получить чаи с цветочными, фруктовыми, древесными или ореховыми нотами. Этот сорт хорошо подходит для разных типов чаёв, включая улуны, красные чаи (такие как Цзинь Цзюнь Мэй и Чжэншань Сяочжун), а также выдержанные или обжаренные чаи. Он также прекрасно чувствует себя в туманных и влажных горных условиях Фуцзяня, что добавляет ему популярности. По своему личному опыту могу сказать, что я очень часто встречаю Мэй Чжань во время путешествий по самым удалённым и труднодоступным районам южного Фуцзяня. На самом деле, многие дикорастущие или просто незаботливо оставленные кусты, которые мне попадались, в итоге оказывались именно Мэй Чжань. Это одна из причин, почему у нас довольно большое разнообразие чаёв из этого культивара. И как раз в этом видео я рассказываю ещё об одном таком открытии.

Насколько же невероятно красиво — делать мою работу. Последняя поездка в Китай снова напомнила мне об этом. Погружение в горные деревни, фабрики, бесконечные дороги, разговоры с мастерами, дегустации, выбор — всё это не просто работа, а настоящее путешествие через культуру, вкусы, время и характеры. Каждый раз — как в первый. Усталость не ощущается, когда ты находишь то, что действительно достойно. Когда чай не просто вкусный — а живой, честный, с историей и смыслом. Когда ты знаешь, откуда он, кто его сделал, и почему именно так. Иногда думаю — я просто ищу в этих горах идеальные истории, чтобы потом делиться ими с вами. И это невероятно красиво. ===• How incredibly beautiful it is — to do the work I do. My latest trip to China reminded me of that once again. Immersing myself in mountain villages, visiting factories, endless roads, conversations with masters, tastings, selections — it’s not just work, it’s a true journey through culture, flavors, time, and character. Each time feels like the first. You don’t feel tired when you discover something truly worthy. When the tea isn’t just delicious — it’s alive, honest, with history and meaning. When you know where it comes from, who made it, and why it was made that way. Sometimes I think — I’m simply searching for perfect stories in these mountains, so I can share them with you. And that, to me, is incredibly beautiful.

Dear friends, From the bottom of my heart, I wish you a joyful International Tea Day! For many of us, this is also a professional holiday—but above all, I want to congratulate everyone who enjoys tea every day. Tea is the second most popular beverage in the world, after water. May your daily cup of tea warm your soul, lift your spirits, spark inspiration, and bring smiles. May everything in your life go wonderfully well. Love tea, and tea will love you back.

С Днем Чая!!! Любите чай - и чай будет любить вас!!

Я снова в Китае. Окруженный морем чая. Меня ждали здесь — десятки и десятки новых образцов. Это конец весеннего сбора улунов. Дегустации заказанного нами чая. И, как всегда, красота вокруг и невероятно интенсивные путешествия. Всего за один день я посетил более шести наших производителей. В основном различные улуны и красные чаи, но также — конечно — много зеленого чая. Вдобавок ко всему я получил несколько фантастических образцов желтого чая из Хунани, свежего урожая этого года, абсолютно необходимый шу пуэр с древних деревьев, немного хейча, жасмина, белого чая... Столько всего происходит. Я глубоко погружен в подготовку к новой коллекции. На самом деле, у меня уже заложена основа для той, что выйдет этой осенью. Красота, атмосфера, чистота, природа, гармония. ========================= I’m back in China. Surrounded by a sea of tea. They were waiting for me here — dozens upon dozens of new samples. It’s the end of the spring oolong harvest. Tasting sessions of the teas we’ve ordered. And as always, beauty all around and incredibly intense travels. In just one day, I visited more than six of our producers. Mostly various oolongs and red teas, but also — of course — lots of green tea. On top of that, I received some fantastic yellow tea samples from Hunan, fresh from this year’s harvest, absolutely essential shu puer from ancient trees, some hei cha, jasmine, white tea... So much is happening. I’m deep in preparation for the new collection. In fact, I already have the groundwork laid for the one coming this autumn. Beauty, vibe, purity, nature, harmony.

Я снова в Китае. А там за этим островом Тайвань. - I'm in China again. Behind this island - Taiwan.

Lately, there have been a lot of discussions about whether automation in manufacturing can fully replace human labor. In my view, this shift actually aligns closely with the demographic trends in places like China, where there’s a gradual population decline. As a result, more and more processes are being automated. Particularly in mass industrial production — rather than in the arts — automation plays a crucial role in maintaining consistent quality standards while speeding up and reducing the cost of manufacturing. This allows us to continue accessing products that are both affordable and high in quality. This is especially relevant to mass-produced teaware for tea ceremonies. One of the factories we’ve been working with for over 10 years — a long-time supplier — has recently upgraded to fully automated production lines for gaiwans and teacups. I visited the factory and saw it in action, and I have to say, the scale and precision of the operation were truly impressive. ========= В последнее время много обсуждений о том, может ли автоматизация в производстве полностью заменить человеческий труд. На мой взгляд, этот процесс тесно связан с демографическими изменениями, например, в Китае, где наблюдается постепенное сокращение численности населения. В результате всё больше производственных процессов автоматизируется. Особенно это касается не искусства, а массового промышленного производства, где автоматизация играет важную роль в поддержании стабильного качества, ускорении и удешевлении производственного процесса. Благодаря этому мы по-прежнему можем получать доступные, но при этом качественные изделия. Это особенно актуально для массово производимой посуды для чайных церемоний. Одна из фабрик, с которой мы сотрудничаем уже более 10 лет, — наш давний поставщик — недавно полностью перешла на автоматизированные производственные линии для изготовления гайваней и пиал. Я посетил фабрику и увидел всё своими глазами, и, должен сказать, зрелище было действительно впечатляющим.

Мы часто говорим: «Я пью чай на природе». Я тоже так говорю — я пью чай на природе. Но для меня это ощущается так, будто я пью чай вместе с природой. И, как мне кажется, именно это позволяет гораздо глубже прикоснуться к сути вещей. === We often say, ‘I’m drinking tea in nature.’ I say it too — I drink tea in nature. But to me, it feels as though I’m drinking tea with nature. And that, I believe, allows for a much deeper way of touching the essence of things.

На самом деле, очень важно находить время, чтобы отдалиться от суеты цивилизации. И не менее важно — окружать себя красотой. Присутствие красоты в жизни так же необходимо для ясности и спокойствия ума, как чтение мудрых книг или беседы с умными и глубокими людьми. Связь с природой, созерцание красоты — это одни из самых мощных инструментов формирования внутреннего мира. Особенно прекрасно, когда эта красота переплетается с чаем. И особенно ценно, когда этой красотой становится сама природа. Потому что нет ничего более гармоничного, чем природа. Жить в красоте, в тишине, в наполненности смыслом — это состояние, которое питает душу. Это не просто вопрос эстетики — это образ жизни, необходимый и глубоко человеческий. Можно сказать, что созерцание красоты — умение видеть гармоничное и утончённое — само по себе является видом питания. Так же как еда, музыка или общество приятных людей, ты питаешься и той атмосферой, которая тебя окружает. Именно поэтому так важно, в каком пространстве ты находишься и какую атмосферу создаёшь вокруг себя — это напрямую влияет на общее состояние. Всё это может показаться простыми вещами — даже банальными — но мы так часто об этом забываем. Иногда даже простая смена окружающего пейзажа может многое изменить внутри. И для этого не всегда нужно уезжать далеко — порой достаточно пройтись немного в новом направлении. Конечно, если есть возможность путешествовать — это оказывает глубокое и продолжительное воздействие на внутреннее состояние, на чувствительность, на способность замечать красоту, на само ощущение жизни. Чем больше ты видишь, чем больше впитываешь прекрасного — тем свободнее и глубже ты начинаешь творить. ========= In truth, it is deeply important to find time to step away from the vastness of civilization. And just as important — is to surround yourself with beauty. The presence of beauty in one’s life is as essential for a clear and calm mind as reading wise books or engaging in meaningful conversations with thoughtful, intelligent people. Connection with nature, the experience of beauty — these are among the most powerful tools for shaping the inner world. And it is especially wonderful when that beauty is intertwined with tea. Even more precious when that beauty is nature itself. For there is nothing more harmonious than nature. To live in beauty, in stillness, in meaning — is a state that nourishes the soul. It is not merely about aesthetics — it is a way of life, essential and deeply human. One could say that contemplation of beauty — the act of truly seeing what is harmonious and refined — is a kind of nourishment in itself. Just like food, music, or time spent with people who bring you joy, you also feed on the atmosphere around you. That’s why the environment you create and what surrounds you is so important to your overall state of being. These may sound like simple things — even obvious — but we forget them far too often. Sometimes, even just changing the visual scene around you can shift something inside. And it doesn’t always require a distant journey. Even a short walk in a new direction can make a difference. Of course, when you can travel, it has a deep and lasting effect on your inner state — on your sensitivity, your attention to beauty, your feeling of life itself. The more you see, the more you absorb what is beautiful — the more freely and fully you begin to create.

Активно в последнее время, поэтому не всегда успеваю в телеграм канал... Если что, я также тут: My other media: Instagram.com/moychay.sergey (pics/stories) fb.com/brainfilter (full-text articles) Welcome)

Сегодня в Мэйтане, провинция Гуйчжоу. Вчера делал Мэйтан Цуйя — «Изумрудную почку» из Мэйтана. Этот чай похож на Чжуе Цин из провинции Сычуань, но, как по мне, более деликатный. Интересно, что он существует в двух вариантах обжарки. Один из них называется ли сян («аромат жареного каштана») и ближе по технологии к Лунцзину. ----- Today in Meitan, Guizhou. Yesterday, I made Meitan Cuiya — the “Emerald Bud” from Meitan. This tea is similar to Zhuyeqing from Sichuan province, but to me, it’s more delicate. Interestingly, it comes in two roasting styles. One of them, called li xiang (“chestnut aroma”), is closer to Longjing-style processing.

Went to Laos for a couple of days to meet some tea friends and finally get a feel for the country. Luang Prabang flashed by way too quickly — beautiful, unique, and surprisingly vibrant. Felt a bit like Thailand in its atmosphere. Laos is still far behind China and Vietnam in development, partly because it holds the tragic record for being the most bombed country in history (per capita). Huge areas are still unsafe due to unexploded ordnance. Despite that, the people are incredibly kind, soft-spoken, and warm-hearted. Life there is simple, sometimes very modest, but deeply grounded. Tried some local teas — surprisingly good! Very different from Chinese tea — maybe it’s the soil, the altitude, or just a different energy. Brought some back, and might even bring more in the future. There’s something special there. Also, it’s super convenient to travel from Xishuangbanna by train now. Got to see some natural beauty, ancient monasteries, and feel a bit of the country’s deep history. Definitely going back — I’m lucky to be nearby a few times a year. -------- Съездил на пару дней в Лаос — встретиться с чайными друзьями и наконец-то немного почувствовать страну. Луанг Прабанг пронёсся мимолётом — красивый, самобытный и на удивление живой город. Атмосферой немного напомнил Таиланд. Лаос всё ещё значительно отстаёт от Китая и Вьетнама в плане развития — в том числе и из-за своей трагической истории: это самая бомбардируемая страна в истории (относительно численности населения). Огромные территории до сих пор не полностью пригодны для нормальной жизнедеятельности из-за неразорвавшихся снарядов. Но несмотря на это, люди там удивительно добрые, мягкие, тёплые. Живут просто, иногда очень скромно, но с какой-то глубокой внутренней устойчивостью. Попробовал местный чай — неожиданно вкусный! Очень отличается от китайского — может быть, из-за другой почвы, высоты, или просто особой энергии. Привёз немного с собой, и возможно, привезу ещё. Там действительно есть что-то особенное. К тому же, теперь очень удобно ехать из Сишуанбаньна — прямая железная дорога. Удалось увидеть природные красоты, древние монастыри и почувствовать богатую историю страны. Обязательно вернусь — хорошо, что бываю рядом несколько раз в году!

Мне очень нравится одна фраза: Важны не те дни, что прожиты, а те, что запомнились. Этот чайный тур, без сомнения, состоял именно из таких незабываемых дней. Замечательная группа, с которой мы прочувствовали, увидели и буквально прикоснулись к уникальной культуре и искусству сбора чая с древних деревьев, к укладу жизни национальных меньшинств, к самой душе Юннани и Сишуаньбаньны, к её захватывающей природе и кухне — и, конечно же, к удивительной связи, которая возникла между нами, настоящими чайными энтузиастами. Трудно представить себе лучшее времяпрепровождение. Спасибо всем моим прекрасным гостям. Мы обязательно ещё встретимся. === I really love a certain saying: It’s not the days you lived that matter, but the ones you remember. This tea tour, without a doubt, was made up of exactly those unforgettable days. A wonderful group in which we felt, saw, and touched with our own hands the unique culture and art of harvesting ancient trees tea, the way of life of ethnic minorities, the soul of Yunnan and Xishuangbanna, its breathtaking nature, cuisine, and—of course—the amazing connection we shared as true tea enthusiasts. It’s hard to imagine a better way to spend time. Thank you to all my wonderful guests. We will definitely meet again.

Два дня в Юньнань. Улет как всегда!! Two days in Yunnan. Fascinating! 💎💎💎

Сегодня — по-настоящему радостный день: начинается великое чайное путешествие по Юньнань! Мы делаем чай из сырья с древних деревьев и отправляемся в путь по легендарным чайным горам! Наш первый шаг — гора Наньно. Погода в этом году удивила: непривычная для этих мест прохлада пробирает до костей, 13 градусов. Никогда прежде, приезжая в Сишуанбаньну, я не ощущал такого холодного дыхания весны. Но даже капризам природы не под силу остановить нас, и в этом даже есть своеобразный шарм. Мы собрали самые молодые чайные побеги, чтобы создать белый чай из многовековых деревьев. Впереди — новые места, новые открытия. Нет лучшего способа постичь чайную культуру, чем вплести себя в её живую ткань — чувствовать чай не только в его вкусе и аромате, не только в чаци, но и в самой земле, в людях, что веками заботятся о его выращивании. Здесь, на этих склонах, чай производят уже почти тысячу лет. В этих местах живёт народ хани, и именно им принадлежат некоторые из самых известных чайных садов уезда Мэнхай. Есть уголки мира, что зовут обратно, наполняя душу неведомой силой. Время здесь течёт иначе — всего два дня в Юньнани, а кажется, что пролетел целый месяц. =••= Today is a joyful day—the start of a grand tea tour across Yunnan! We are making tea from ancient trees and traveling through the legendary tea mountains! Today, we visited Nannuo Mountain. The weather was surprisingly cold for this time of year. It’s the first time I’ve come to Xishuangbanna and experienced such chilly temperatures. But despite the cold, we harvested tea to make white tea from ancient trees. Now, we are preparing for the next leg of our journey. Truly, there is no better way to understand tea culture than to immerse yourself in it at its very origin—to feel tea not only through its taste or aroma, or even Chaqi, but also through the land and the people who have been cultivating it for generations. For instance, tea has been produced here for nearly a thousand years. This region is home to the Hani ethnic group, and interestingly, some of the most famous tea gardens in Menghai County belong to them. There are places that draw you back year after year, filling you with energy. I’ve only been in Yunnan for two days, yet it feels like I’ve spent a month here already.