Sergey Shevelev channel

Ну что, первый пошёл. Как когда-то Гуф и Баста продвинули чайную тему на всём постсоветском пространстве, так теперь в Штатах Wu-Tang Clan, а конкретно Killah Priest, только что сняли клип про чайную церемонию. И, честно говоря, это лишь начало. Даёшь гунфуча worldwide. https://www.youtube.com/watch?v=ScdCN_-Ch28

Вскрываем шэн пуэр 1970-х годов!

In English Многие уже знают — в том числе отчасти благодаря моим прежним постам — что японская матча происходит от китайского дяньча (点茶), порошкового чая эпохи Сун. Но часто упускают из виду, что речь идёт не только о самом чае. Чаван, венчик и даже характерные большие чайные пиалы — всё это тоже часть той же китайской традиции. Такие чаши массово производились в Цзяньяне (建阳), на севере Фуцзяни, и по форме и размеру они очень напоминают современные японские чаваны, а ещё больше — их более древние японские прототипы. И вот здесь пересекаются матча и теммоку. Все знаменитые эффекты глазури — «заячий ворс», «масляные пятна», «рисовое зерно», «млечный путь», «кровавый ворон» и другие — изначально были созданы в печах Цзяньяна эпохи Сун. В Китае это называют традицией цзяньчжань (建盏). Когда такие чаши попали в Японию, их эстетика была воспринята и переосмыслена, а позже получила японское название теммоку. Сегодня по всему миру говорят «tenmoku glaze», хотя корни этого стиля полностью лежат в Цзяньяне. Есть ещё одна важная деталь: после упадка порошкового чая эти чаши почти восемь столетий не производились в Китае. Порошковый чай какое-то время был даже запрещён, страна полностью перешла на заваривание листового чая. С этим переходом печи закрылись, старые рецептуры глазурей были утрачены, и многие эффекты до сих пор не восстановлены. Поэтому любые чаши цзяньчжань, которые находят на раскопках, практически всегда имеют возраст 800–900 лет, а иногда и близко к тысяче. Я давно увлечён поиском таких древних фрагментов. Целые чаши встречаются крайне редко и стоят очень дорого, поэтому я обычно ищу повреждённые экземпляры — слипшиеся при обжиге, частично утраченные, с уцелевшими участками глазури. Я восстанавливаю их с помощью кинцуги, серебряных оправ, металлических скоб и других техник. В эту поездку мне повезло: в разных мастерских я нашёл сразу десять таких фрагментов. Формально это не полноценные чаши, а черепки, но каждый из них несёт в себе тысячелетнюю историю. Восстанавливать их — огромное удовольствие. Покажу результаты через пару месяцев!

In English Есть очень разные причины, почему фермеры начинают выращивать чай органическим способом. Это может быть желание пить лучший, более полезный для здоровья чай. Это может быть желание следовать какому-то тренду. Это может быть желание продать больше чая или как-то выделиться на фоне других фермеров. Иногда это просто стремление сделать что-то уникальное. Но больше всего мне нравятся самые неожиданные мотивации. Например: «Честно говоря, мне просто лень» или «Пусть растёт само, потом соберём, что вырастет». Или ещё более смешная причина: никто особо не покупает чай именно из этого места — или покупают, но очень мало — и фермер просто перестаёт заморачиваться. В итоге часть плантации оставляют как есть, она зарастает, становится полудикой, и собирают её только когда будет настроение. Такие причины редкие, конечно, но меня они почему-то особенно забавляют. Вчера я провёл день в Цзяньяне, недалеко от Уишаня — месте, которое в основном известно своей керамикой, о которой я ещё напишу. Но мы нашли совершенно невероятный дикий белый чай, который делает один местный мелкий фермер. Я купил у него выдержанный белый чай 2012 года. Он невероятно хорош, из уишаньского культивара шуйсянь; кусты уже выросли почти до 3 метров. И больше 10 лет эту плантацию никто не удобрял — она фактически в полузаброшенном состоянии. Поэтому сырья немного, но сам чай потрясающий.

In English Я снова в Китае, и самое время показать вам небольшое видеопутешествие. Я попытался передать атмосферу нашего чайного тура в Фуцзянь, который прошёл всего три недели назад. Для меня чайное путешествие по Китаю — это не просто увидеть главные достопримечательности "для галочки". Это прочувствовать Китай. Почувствовать его таким, какой он есть: настоящий, живой, невероятно красивый и медитативный. Найти места, где мало людей, где можно увидеть страну и культуру иначе. Добро пожаловать в мой Китай! Следующий тур пройдёт с 19 по 29 марта в Юньнань, а затем — с 27 октября по 7 ноября — снова в провинции Фуцзянь. Я с удовольствием приглашаю вас присоединиться. Пишите @brainfilter - все расскажу!

Lisbon WebSummit afterparty was great!

🤍 New video on Youtube: Building a Modern Tea Culture In this video, Sergey invites viewers on a journey into the world of modern tea culture with Moychay. For him, tea has always been more than just a drink it’s a mindful ritual, a way to slow down, reconnect, and appreciate the beauty of the present moment. Sergey shares the story of why he founded Moychay, the philosophy behind it, and how tea can become a bridge between tradition and modern living. Viewers will discover the art of ceremonial brewing, where each cup becomes a moment of peace and reflection. Discover more and join the journey, watch the full video here

In English За время нашего тура по Фуцзянь у нас собралась целая коллекция разных мемов и фразочек, которые мы собрали в целый список. Думаю, что-то из этого сделать интересное. Но для меня лично одна из самых главных была эта: «Мы превращаем дни в недели». То есть, когда у тебя за один день происходит как минимум столько же, сколько за неделю: разных интересных событий и встреч, открытий и эмоций. И у тебя потом остаётся очень долгое послевкусие после такого путешествия, которое даже у меня остаётся надолго, хотя я сам уже сколько раз всё это делал. Последний день трипа по Фуцзянь мы проехали по уезду Пинхэ, были на самой высокой точке Южной Фуцзяни. Также, естественно, попили чай, были на производстве габачая, которое мы курируем уже несколько последних лет. И посетили самый древний из сохранившихся после культурной революции даосских монастырей, с историей более 500 лет.

In English Обожаю в горах эту многослойность удаляющихся хребтов в тумане, которые один за другим постепенно растворяются, словно градиент, уходящий в небо. Потрясающий вид, и порой нужно подняться чуть выше, чтобы увидеть всю красоту мест, в которых нам повезло побывать. Ну и, конечно же, в таких местах особенно приятно пить чай!

Tea ceremony in the heart of Tulou - Fujian ancient earthen building.

My tea tour starts well! Welcome to Fujian!

It’s always great when a tea tasting can be not only practical but also beautiful. Today, in the mountains of Pinghe, I tasted a large number of different Shu Pu-erh teas and started preparing a new collection of blends. Everyone really enjoys my signature mixes — including those combining different tea categories — and today was exactly that kind of day. This process usually takes quite a lot of time, because even with just five types of tea, the number of possible combinations is endless. And today, I had about thirty. But I’m happy with the results — I managed to create several very interesting flavor profiles. Hopefully, they’ll be ready by the end of the year.

Ну вот, я и вернулся из Китая домой. Поездка, как всегда, получилась безумно интенсивнлй: четыре провинции за чуть больше недели. Но успел сделать очень многое. Нашёл нужный нам матча, привёз пробничков, протестировал кучу чая, навестил новых и старых друзей, собрал много керамики для новых поставок. Побывал на заводах чайных концентратов для новых проектов. И вообще — как всегда, масса всего нового и интересного. Чуть подробнее об этом я написал в инстаграме — заглядывайте туда за постами, потому что не успеваю дублировать и там, и здесь. Тексты там на английском, а переводить их на русский получается не очень аккуратно.

Исинские приключения продолжаются! По просьбе нескольких чайных друзей наснимал целый архив лайв-видео и фото весьма интересных чайников, разных мастеров. Кому интересно - могу скинуть в личку очень много фото, пишите! А то никаких постов не хватит от восторга :) @brainfilter

Навещаю моего давнего друга Сю Сюэ Цзюня в Исине. Как всегда, набрал отличных чайников. Но самым крутым трофеем стало то, что наконец-то удалось заполучить чайник, за которым я охотился много лет. Мастер категорически не хотел его продавать, потому что это чайник, в котором он сам заваривал, да еще и с каллиграфией его знаменитого старшего брата, который ушел из жизни несколько лет назад. Но наша 13-летняя дружба сделала свое дело — и я все-таки выпросил эту драгоценность. Ну а я привез нашу драгоценность в подарок - грузинский блин красного чая (еще и заварил его тоже), мастер оценил (в Исине любят красный). Чайник из чжуни, дахунпао, очень крутое сырьё, отреставрированный золотыми скобами. Более десяти лет Сю заваривал в нем чай — и вся эта энергия теперь в моих руках. Абсолютно потрясающая вещь. Я еще здесь пару денечков. Знаю, что у мастера много фанатов — если что, пишите :)

На вокзале Ханчжоу красуется алый лозунг: «实现第二个百年奋斗目标，以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴» — «Достичь второй цели столетия, продвигать великое возрождение китайской нации с помощью китайской модернизации». Казалось бы, зачем в 2025-м такие баннеры? Но в эпоху, когда внимание растворяется в Douyin (抖音) и Xiaohongshu (小红书), огромный красный плакат работает как визуальный антивирус. Он не даёт пролистать себя пальцем — он занимает всё поле зрения. По форме это продолжение традиции дацзыбао (大字报) времен культурной революции, только теперь это не "голос народа", а голос государства, мантра о будущем, которая должна висеть десятилетиями. Ирония в том, что для пассажира со смартфоном это всё равно превращается в фон. Но фон, который напоминает: никакой Douyin не заменит большой красной стены.

In English Вообще, я никогда не любил матчу. Ну и в целом, скажем так, когда ты погружаешься в гунг-фу-ча и в китайскую традицию, она очень мощная, и из нее вылезти куда-то практически невозможно. Но так получилось, что матча полюбила меня. Полюбила меня настолько, что матчи вокруг стало слишком много, и деваться от неё стало просто некуда. То есть ты куда ни пойдёшь — везде матча. Только что-нибудь подумаешь — матча тут, матча там, везде. Вообще абсолютно невозможно ничего делать. Матча захватывает умы людей, сердца, души, смыслы — вообще всё. Она просто везде. Открываешь интернет — там матча. Сидишь на улице — матча. Смотришь в окно — там матча. Смотришь в потолок — матча. На небе — матча. Везде матча. Поэтому приходится сейчас заниматься матчей, и такие вот дела. Дошло до того, что везу с собой в Китай кучу пробников матчи, чтобы сравнивать матчу китайскую, японскую, с другой китайской матчей и выбирать лучшую матчу для того, чтобы матчи было много в вашей жизни, друзья.

In English Этим летом в Грузии, на нашей фабрике в Озургети, мы сделали что-то по-настоящему выдающееся. Мы привезли технолога из Китая и не просто поэкспериментировали с чаем — мы поставили себе задачу воспроизвести полноценные техники производства гуандунских улунов и других чаёв, но уже на основе грузинского чайного листа. Результат получился абсолютно потрясающим. Мы надеемся, что эти чаи будут готовы уже к концу этой осени. А пока наслаждайтесь замечательными фотографиями процесса производства, сделанными нашим другом из Тбилиси.

Лучший отдых – это смена деятельности. Мне вообще всегда казалась "отдых" в виде прокрастинации, когда ты просто лежишь и не делаешь вообще ничего, абсолютно тупиковым занятием. Ну, бывает, конечно, можно полежать и о чём-то подумать, но я всегда предпочитаю какую-то более активную деятельность. Огромная радость, когда удаётся поделать что-то руками. К сожалению, не так часто в последнее время — слишком много рабочих задач. Ну, что, в принципе, хорошо. Скоро будет огромная куча новостей. И очень приятно, что я съездил к своей старой подруге Тинеке ван Гилс в Схипляйден под Дельфтом, голландскую столицу керамики, где у Тинеке замечательная домашняя студия. Мы давно дружим, и, кстати, её работу можно купить у нас. Обязательно будем также сотрудничать и по Амстердамскому чайному фестивалю, где Тинеке готовит интересную презентацию. Тинеке — одна из самых известных и опытных керамистов в Нидерландах. Поэтому, надеемся, будем и дружить, и сотрудничать дальше. Я же сделал свои пиалы, пока ещё не до конца, но вчера наконец-то исполнил мечту. Я привёз огромное количество интересной глазури из Китая. Использовал некоторые самодельные глазури от Тинеке. Часть изделий которые сделал еще весной, заглазуровал. Надеюсь, что получу что-то интересное. Ну и ещё взял несколько пиал от Тинеке, которые мы продаём в чайной. Она мне дала их "испортить" своим подходом к глазурированию. :)) Я делаю абсолютно безумные глазури — очень неординарные смешения. Посмотрим, что из этого выйдет. Я очень соскучился по такому. Вообще керамике хочется вернуться более плотно, но всему своё время. Будем готовить проект в Китае и много чего ещё впереди.