Колбасный заводик Змск || Домашние колбасы и деликатесы

Это отзыв про ту самую кашу с мясом для ребят в зоне СВО.

Прошедшая неделя была очень насыщенной: Московская копчено-вареная, ветчина из индейки со сливками, свинина тушеная и гречневая каша для ребят на СВО, карбонад копчено-вареный и моя любовь - мясное суфле (риет) из индейки с творожным сыром. В наличии остался 1 кусок карбонада (1370р/1,14кг). Мясного суфле много, баночка 150 гр / 250 рублей.

Карбонад "Праздничный". Под заказ. 120р/100гр.

Рваная свинина и мясное суфле из индейки. Начало.

Про рваную свинину я писал ранее, по ссылке можно почитать про неё. Сегодня дегустировал стерилизованный вариант. Надо отметить что главное достоинство - долгий срок хранения при комнатной температуре. Собственно что и нужно для отправки ребятам в зону СВО. В этом варианте добавлен соус барбекю. Подходит к любому гарниру, в бургеры, в шаурму. Пробовал с рисом и картофельным пюре, вкусно- очень вкусно! Упаковка 450 гр - 900 руб.

Друзья, всех благодарю за интерес к продукции нашего "заводика"))) Вкусных выходных всем вам!😋🎉 Очередные вкусности ближе к октябрю.

Друзья, на предстоящей неделе планирую делать ветчину из индейки со сливками. Она на фото. Батон около 500 гр - 130р/100гр. В Воронеж могу привезти от двух батонов - 250руб за доставку. Желающие отмечаемся в комментариях.

Вчера наконец-то нашлось время на вкусное хобби. Почти месяц простоя)) Пополнил запасы куриной грудки сувид и самую малость сливочной ветчины из индейки.

Рваная свинина (pulled pork) - это традиционное американское блюдо характерное для юга штатов. Первый опыт приготовления был в 2021 году на классическом угольном гриле Weber GBS E-5750. Время приготовления около 11 часов. В этот раз всё гораздо технологичнее благодаря термокамере. Девиз этого блюда - Долго, Дорого, Богато. Это действительно очень вкусно, один аромат чего стоит. Кстати, такой жареный картофель получается тоже благодаря приготовленному мясу. Об этом расскажу чуть позже. Что в итоге? В общей сложности время приготовления 13 часов, хранится в холодильнике несколько месяцев. Готово к употреблению в любой момент - в чистом виде, в виде второго блюда, в гамбургерах и шаурме, да как угодно. На втором фото сделал себе кессадилью в тортилье. Блюдо ресторанное, цена 2000р/кг. Заказать можно, готовить буду на днях или ранее. Вес куска в районе 1 кг.

Мясное суфле из индейки с творожным сыром. Сама история появления этой вкусности такова. Хотелось получить вкусную замену колбасе на утреннем бутерброде, ну и разумеется длительный срок хранения. Чтобы вот прям впрок наделать и всегда была под рукой. Что в итоге: бедро индейки, творожный сыр, соль, перец чёрный, чеснок сухой, мускат, лук сушеный. Стерилизация в автоклаве. На выходе прекрасная намазка на хлеб-батон. Почему мясное суфле? Все-таки консистенция не паштетная, масса прям очень нежная и воздушная. Поэтому пусть будет "суфле". КБЖУ на 100 гр: Калорийность - 155 ккал Б - 16,8 гр Ж - 9,7 гр У - 0,7 гр По цене: 160 гр - 260 руб, 280 гр - 390 руб.

Открытие гриль-сезона на нашем заводике. Стейки из свиной шеи в брусничном маринаде от @Meatrich Артикул маринада на WB 134414184

Друзья, "Московская" уже радует своих ценителей. Всем спасибо)) на 4 фото говядина из которой делаю эту прекрасную колбасу. В ближайших планах ветчина диетическая из бедра индейки, куриной грудки и сливок 10% жирности, без копчения. Она на последнем фото. Вес батона около 500 гр, 130р/100гр. Для заказа - в комментарии или личные сообщения.

Очередные 23 кг тушёнки для ребят в зоне СВО. Огромная благодарность прихожанам нашего землянского храма, которые регулярно финансово поддерживают наше общее доброе дело.

Приобрёл такой прекрасный кусочек шпика на 2 кг, вот прям спонтанно-случайная покупка, но очень радостная)) В ближайшее время в планах копчено-вареная "Московская". Батон ≈500 гр, 185р/100гр. Предзаказ в комментариях.

Сейчас очень замечательное время для добрых дел. Все ресурсы "колбасного заводика" направлены на дела благотворительности и социального служения. Вчера готовил котлеты для праздничной трапезы у храма, сегодня все вместе трапезничали. Предыдущая неделя вся была в готовке для ребят в зоне СВО. Порядка 25 кг тушёнки приготовлено, столько же в планах на этой неделе. @Meatrich срочно нужны "патроны", т.е. пакеты))

Про благотворительность. Ежегодно в нашей епархии проходят несколько благотворительных ярмарок. Одна из них приурочена к дню памяти жён-мироносец (второе воскресенье после Пасхи). Каждый приход готовит разные вкусности, реализуют их на ярмарке, а вырученные средства идут на различные благотворительные мероприятия осуществляемые Воронежской епархией. По традиции готовлю котлеты, очень уж они пользуются спросом. Первая ярмарка была 9 мая возле бывшего Дома пионеров у Покровского собора. Сегодня ярмарка проходит на территории Благовещенского собора. Перед Пасхой также передал одну партию тушёнки на СВО, получилось около 20 кг.

Один из вариантов употребления копченых рёбер. Картофельный суп с копчёными рёбрами. Готовил его первый раз, да так бывает)) Копчёные свиные ребра, картофель, лук и морковь и немного свободного времени. Самое долгое это приготовление рёбер. Посол 36 часов в рассоле - 20 гр нитритной соли, 5 гр сахара на 1 кг. Копчение 20 минут, варка с паром до 75 градусов, как всегда в термокамере. С супом всё гораздо проще - лук обжаривается до золотистого цвета, добавляется к нему морковь и ещё минут 5 обжаривается. Ребра отвариваются с картофель, добавляется лук и морковь, и варится до размягчения картофеля. Что по вкусу? Ум отъесть можно! Это нереально вкусно, и по сути вкусно и по вкусу вкусно)) Копченые ребра под заказ, 850р/кг

Открываешь вот утром термокамеру, а там такая красота и вкуснота)) Ребра под заказ, в наличии нет. Предыдущая неделя была наполнена колбасными подвигами. К Пасхе сделал 20 кг колбасы. 22 кг тушеной свинины передал ребятам на СВО. Огромная благодарность всем кто поддерживает это доброе дело. Впереди много интересных и вкусных задумок))

Сегодня свинина тушеная, снова для ребят в зоне СВО. Отборное мясо - свиная лопатка и окорок. В этот раз в новом автоклаве, он в два раза больше моего предыдущего. Приобрёл благодаря кредитной карте специально для ускорения процесса. В 2 раза больше вместимость. Для меня это огромная экономия времени, свободного которого совсем мало.