DeloZvuka

Том Йорк, Moby, RZA, Стиви Уандер, ASAP Rocky и Джоан Джетт: что есть общего у этих музыкантов? Каждый из них точно не стал бы есть плов в Узбекистане или же стейк из мраморной говядины в Новой Зеландии. Любовь к животным, природе и здоровому образу жизни побуждает многих людей отказаться от мяса. Ресторан REfresh в центре Москвы порадует гостей авторскими блюдами вегетарианской кухни. REfresh — это новое прочтение ресторана Fresh, который в 2012 году открыла Ирина Азарова. За меню со здоровой едой здесь отвечают концепт-шеф проекта Владимир Чистяков и шеф-повар Евгения Вебер. Настоятельно рекомендуем попробовать многочисленные супы и сочные сэндвичи. Из последних можем отметить мексиканский буррито с авокадо и халапеньо. Интерьер ресторана разработала студия Arch-e-type. Внутри камерного пространства — белые стены, минимум декора и много света. Уважаем дэт-металл группы, участники которых поют об экологических проблемах, вроде Cattle Decapitation или французов Gojira. Но мы не стали включать их в саундскейп ресторана, хоть и концептуально они очень близки идеям REfresh. Для заведения мы подобрали актуальную и популярную музыку в жанрах современного соула, джаза и инди. Во время завтра здесь можно услышать энергичные треки коллектива Jungle и лайбрари-фанк от группы The Offline. Вечером добавляем еще больше темпа с соулфул треками Ezel & Rona Ray и поп-электроникой Jordan Mackampa. Следите за своим питанием и здоровьем, дорогие. Stay fresh and positive!

Тук-тук: в окно стучится летняя ветка гипнофолка, и лучи светят марокканским блюзовым роком. Это июнь наступает, а мы к вам — с подборкой лучших релизов уходящего мая. Хип-хоп, джазец и экспериментальная электроника на случай беззаботных прогулок. Чек-чек!

Фиеста, эйфория, кейф и фика — манифестируем любовь к букве «ф». Произнося ее на выдохе, становится чуть легче, и мы на миг забываем о насущных проблемах. Во время испанского праздника или беззаботного восточного безделья накапливаются силы для следующего дня. FIKA — это шведская традиция выпить кофе с друзьями в разгар рабочего дня. А еще это название алматинского ресторана, где можно испытать чувство безмятежности и легкости. Заведение находится в Доме работников Турксиба, одном из самых красивых архитектурных строений в городе периода советского ампира. Сохранив детали интерьера того времени, специалисты из казахстанского бюро NAAW создали большое светлое пространство в скандинавском минималистичном стиле. Архитектурный проект по заслугам оценили крупные иностранные издания Archdaily и Dezeen. Саундскейп ресторана строится на простой и жизнерадостной музыке разных эпох. Для отдыхающих во время фики отлично подойдут композиции диско, фанк и соул сцены с их актуальными переосмыслениями. Sister Sledge поют в унисон, а калейдоскоп инструментальной феерии от джаз-фанк коллектива Incognito раскрашивает пространство теплыми тонами. Под вечер включаем Bobby Brown и Keith Sweat с их классикой в стиле New jack swing и плавно перемещаемся за очередным бокалом вина. Ведь паузу на фику можно делать не только за работой. И как говорят в Швеции: Smaklig måltid!

Клуб сизого дыма поднимался над гримеркой с культовыми рок-музыкантами. Они обсуждали неизбежность судьбы и свои лучшие гитарные соло. Вдруг один кудрявый юноша вспомнил об огромном косяке рыб, который приснился ему во сне, и говорит: «Клубы бывают разные: в одни нас не пускают, другие забирают у нас самое ценное, что есть. Но чтобы мне точно хотелось, это оказаться в клубе анчоуса: пить холодное пиво, заедая его стрипсами из устриц». Мечты известного хулигана, увы, уже не сбудутся, но не подумайте, что мы придумали эту историю! Anchovy’s Club действительно существует — совсем недавно он открылся в центре Москвы, в Колокольниковом переулке. Рыбную брассерию открыл союз московского проекта Folk и питерской команды Dream Team. Последние тут ответственны за свежее пиво, хранящееся в колдруме. Бренд-шеф заведения Иван Марков предлагает гостям меню с рыбными и морскими деликатесами. Чего только стоят веллингтон с лососем и фишстроганов из трубача. Рекомендуем! Саундскейп Anchovy’s Club подчеркивает атмосферу путешествий, расслабленное настроение на солнечной палубе, в компании друзей. В основе концепции — живое звучание старого доброго фанка с его многочисленными ответвлениями. Экстравагантный космический карнавал P-Funk от Джорджа Клинтона и латинский джаз-фанк от бразильской группы Azymuth не оставят не одного пескетарианца в равнодушии. К музыкальному коктейлю добавляем неожиданные и забытые треки русской инди-сцены и лучезарное регги. Улыбки, звон бокалов, хруст закусок и фанкевич на фоне: в этом клубе точно хочется задержаться подольше! Ну и лучшие анчоусы надо точно искать тут.

Ветер попутный, идем прямо по курсу. Наша цель — добраться до Percorso. С итальянского название этого алматинского ресторана переводится как «путь». Для самураев, как известно, дорога важнее, чем точка назначения. Поэтому вместо прямого маршрута, мы поедем через южные города апеннинского полуострова: Тропея, Бари, Неаполь. Соберем истории от моряков и местных кулинаров, а затем их расскажем, как бывалые путешественники, за бокалом вина в уютном казахстанском ресторане. В интерьере Percorso подчеркнута обстановка юга Италии. Оттенки терракота, аутентичные элементы декора и мягко приглушенный свет. За средиземноморскую кухню отвечает бренд-шеф Олег Петриченко, уже хорошо знакомый нам по другому алматинскому проекту «Хороший год». Привычные позиции итальянских блюд здесь готовят в новом прочтении: пасту каччо-пепе предлагают попробовать с лисичками, а тирамису готовят из домашних миндальных савоярди. Ну и конечно — пицца, на ароматный запах которой которой точно бы сбежались черепашки-ниндзя, если бы заведение находилось в Нью-Йорке. В основе музыкальной концепции — редкие находки и неочевидные композиции итальянской сцены. Днем тут играют расслабленные поп-треки — чувственный вокал римлянина Pino Daniele прямиком из 70-х и современное инди от французского художника итальянского происхождения Fabio Viscogliosi. К вечеру динамика плавно поднимается, но музыка не позволяет пуститься в танцы, а располагает к неторопливому семейному ужину или приятному вечеру в компании друзей. В ритме босса-новы играет Tony Renis, а Tom Hooker добавляет в саундскейп мотивы легкого диско. Сыр тягуче плавится, а спагетти наматываются на зубчики вилки. Buon appetito!

Хай-хеты, крэши и райды — медные. Блюдца, миски и пиалы — фаянсовые. Та, что используется для связи, — пластиковая, а НЛО — вообще неизвестная субстанция. Если бы материаловеды начали изучать то, из чего состоит семейное кафе в Мытищах «Тарелочки», то они бы точно там отыскали в одинаковых пропорциях: уют, гостеприимство, стиль и вкус. В заведении подают блюда русской современной кухни: пельмени с волжским судаком, солянку с лососем, блины с икрой и гурьевскую кашу. В оформлении интерьера использована мезенская роспись и один из ее главных образов — красный конь. В одном из старейших художественных промыслов русского севера он был символом солнца и света. Лучезарным светом проникнут и саундскейп, который мы подготовили для кафе. В музыке мы продолжаем общее направление, отдавая предпочтение русским народным мотивам и традиционным славянским инструментам. С утра тут можно услышать композиции от фолк-рок певицы Инны Желанной, которая начинала свою карьеру с группой «Альянс», и творчество оркестра народных инструментов Василия Андреева. Вечером слышим эти же мотивы, усиленные современным и актуальным подходом к звучанию. К примеру, вводящий в транс чиллрейв от московского дуэта Geju и славянские мотивы от инди-группы FOLKBEAT. Приглашаем всех за стол, и пусть дымится наваристый суп. Приятного аппетита!

Луч солнца золотого отражается от Москвы реки и куполов церквей Якиманки. Дым уже давно не идет из высоких труб электростанции, а рядом с Болотной площадью все также стоит пристань для прогулочных кораблей. Вот такие они — эрос и красота столицы, о любви к которой пел Муслим Магомаев. В самом центре Москвы, на Софийской набережной, стоит ЖК «Золотой», который уже успел стать частью нового центра культурной жизни возрожденного «Золотого острова» — Балчуга. Здания квартала органично вписываются в городской ландшафт старой Москвы. За архитектурную концепцию отвечает известное бюро SPEECH Сергея Чобана. А дизайн общественных пространств разработали британцы 1508 London — авторы знаковых проектов для особняков туманного альбиона. О лобби в ЖК мы расскажем подробнее — ведь именно для них мы создавали музыкальную концепцию. Саундскейп строится вокруг традиционных для лобби музыкальных жанров: вариации джаза, даунтемпо, босса-нова. Это проверенная временем музыка, которая зарекомендовала себя в качестве идеального фонового озвучивания: отсутствие вокала, богатство звука, комфортный темп и создаваемая атмосфера. Ведь золото — это не всегда то, что блестит во рту у Кодак Блэка и Goldie. Золото — это неспешная красивая музыка и солнце, которое обязательно взойдет!

За окном первое мая — праздник весны священной и труда, который важнее работы. В погоне за теплом чуть не забыли об апрельском дайджесте. На этот раз много джаза, фанка и психоделического солнцепека. Инджой!

Если бы старший сын Одина пришел в юрту, его бы посадили на самое почетное место в доме — тор. Окруженный произведениями искусства уголок символизирует богатство и славу. Алматинский ресторан TÖR рассказывает о преемственности культуры казахского гостеприимства через призму современности. В интерьере заведения присутствуют отсылки к многовековой истории народа, проживающего в этих местах. Архитектор Катя Мар разработала для заведения плетеный потолок в виде казахского орнамента, выполненный в форме пикселей. Его вручную создали из 50 тысяч метров нитей в традиционной технике плетения ковров — алаша. Кереге или каркас юрты, которым окружён ресторан, выполнен из карагача, важном дереве в казахской культуре. В музыкальной концепции для TÖR мы продолжаем делать акцент на сочетании традиций и современности в культуре Казахстана. Используем свежие релизы независимой сцены и добавляем композиции с традиционными инструментами: домброй, кобызом и жетыгеном. Лоу-фай серферский рок от исполнителей из Астаны Plasmoïde и фолк от уйгурских музыкантов из Алматы Sanubar Tursun будут не перебивать, а дополнять друг друга. В ресторане TÖR гости смогут ознакомиться с историей Казахстана не только через гастрономические изыски, но и с помощью музыкальных откровений. По такому случаю привычно пожелаем приятного аппетита: «Ас болсын!».

Старик из повести Хемингуэя больше всего любил летучих рыб и считал их лучшими друзьями в океане. Другой рыбак хотел, чтобы весь мир услышал о подводном обитателе его грёз, лучепёром язе. А у Марлина было лишь одно сокровенное желание — найти своего сына Немо. У многих есть своя рыба мечты. Если у вас такой еще нет, то вы точно сможете ее найти в питерском ресторане «Рыба моей мечты». Заведение находится на Крестовском острове с видом на акваторию реки Малой Невки. У ресторана есть причал. К нему можно добраться на собственном плавсредстве: будь то лодка, яхта или сап-борд. Меню ресторана основано на рыбной классике и авторских сочетаниях: в основу легли российские и средиземноморские морепродукты, также есть элементы французской кухни. Жемчужина в интерьере ресторана — это аквариум с устрицами, ежами и вонголе. Собираем все вводные и делаем саундскейп мечты, который сочетает в себе музыку разных десятилетий. Точечные вкрапления жанров подчеркнут уникальные особенности заведения: например, французский шансон не даст забыть, что в «Рыбе моей мечты» специализируются на французской кухне, инструментальная босса-нова и тропикал подарят ощущение солнечного беззаботного дня где-то на берегу моря, а вариации джаза подчеркнут статусность ресторана и его нетривиальный характер. Теперь вы точно знаете, куда идти в погоне за мечтой! Ну или приплыть, стоя на мачте судна.

Клац, клац — делает своими клещами лобстер Луи. Он садится за контрабас, но у него не выходит сыграть и двух нот: струны рвутся от острых лезвий беспозвоночного. Но старичок не расстраивается, он обожает эйсид-джаз и весело пританцовывает в ритм вечернего джэма. На Патриках в московском отеле Marco Polo недавно открылась поп-ап брассерия Louis the Claw — место для любителей живой музыки и луизианского стиля. Панк-декаданс и южная праздность слились в новом проекте питерских рестораторов Алексея Бурова и Артема Балаева. Интерьер заведения оформили в новоорлеанском колорите: занавешенная красным портьером сцена, белые скатерти и хрустальные люстры. В меню блюда креольской кухни: джамбалайя с креветкой, фритта мисто с морепродуктами и краб-ролл на сливочной бриоши. На заметку любителям пенного: на Патриках не так много мест, где можно выпить пива, а тут хмельной напиток разливают собственного приготовления. Труба поет, ритм ударных ускоряется до запрещенных 117 bpm. Для Louis мы приготовили саундскейп, в котором можно услышать разные поджанры джазовой музыки. Тут есть эйсид-джаз от японского коллектива композиторов для игр Atlus Sound Team и афро-кубинские вайбы от бразильца Летиереса Лейте. Саундтреки к непросмотренным ретро-фильмам, солнечные мотивы латинского джаза и классический соул в исполнении див 60-х и 70-х годов: весь этот набор формирует фоновое, но не пресное звучание лобби в затерянном отеле американской провинции. Лобстер Луи точно не останется от такого равнодушным. Джэз гремит, а солнце греет. Bon appetit!

«Гость, тебе здесь будет хорошо; здесь удовольствие — высшее благо» Эта фраза была начертана на воротах афинского сада, у входа которого всегда стоял графин с водой и тарелка хлеба. Туда мог прийти любой житель полиса, чтобы заручиться поддержкой и найти единомышленников. Внутри располагалась школа Эпикура, главной идеей которой была помощь людям в достижении безмятежной жизни, свободной от страхов и боли. В Алматы есть такое пространство, где гости могут почувствовать себя, как в том саду — это гастро-бистро Épicurien. Минимализм и единение с природой свойственны учению эпикуреизма. Эти ценности отражены и в интерьере заведения: в пространстве, свободном от излишнего декора, использованы природные и натуральные материалы. В меню представлены блюда авторской кухни с французскими мотивами от бренд-шефа Виктора Гусева. О гастрономических удовольствиях лучше всего расскажут изысканные позиции: тарталетки с гребешком, маскарпоне с икрой щуки и ньокки с морепродуктами. Внимая к радости жизни и славным идеям Эпикура, мы составили музыкальную концепцию для ресторана, в которой преобладают минималистичные композиции с инструментальным звучанием. Мягкость треков подчеркивают камерность пространства: для этого подобрали произведения в жанрах чилл-авангард, пулсайд и тропикал. В течении дня можно услышать контемпорари-поп: в духе последнего альбома Джулии Хольтер и приджазованного грува от Норы Джонс. Под вечер в саундскейп включаем более ритмичные треки диско: сольное творчество Рошин Мёрфи, экс-вокалистки Moloko, и нью диско-от японского композитора Mori Ra растопят огонек внутри наслаждающихся эпикурейцев. Но главное — это друзья, которые нас окружают, так сделаем же их счастливыми!

Ходит метроном и проверяет. Вместо темпа музыки — его интересует качество и вес товаров. Такой ревизор в Древней Греции работал на рыночной площади, более известной как агора. В Алматы есть место, где гостям не нужны дополнительные проверки вкуса: селекцией занимаются профессионалы из винного бара Agora. Камерное заведение расположено в пространстве бывшей квартиры на одной из центральных улиц города. Винной карты тут нет. Все потому, что на полках стоят более 1000 позиций вин из Старого и Нового света, и для их каталогизации была бы необходима большая книга. Кависты бара провели тщательный отбор каждой бутылки — как настоящие агораномы в Древних Афинах. В 1977 году на «Мелодии» вышел великий образец психоделического рока — альбом «Дос-Мукасан» одноименного казахского коллектива. Этот и другие алмазы национальной музыки вдохновили нас на создание аудиальной концепции Agora с композициями регионального фолка, современного джаза и инструментального грува. Такой саундскейп погружает винных диггеров в созерцательный процесс исследования сортов, регионов и годов урожая их любимого напитка. Под вечер мы добавляем треков хауса и броукен-бита. Все для того чтобы гости начали слегка пританцовывать, сидя за баром. Желаем хорошего отдыха: жақсы демалып қайтыңыз!

Тридцать лет назад Goldie и Диана Чарлмейн выпустили один из самых известных джангл-треков — Inner City Life. Композиция стала гимном трущоб и субкультурной жизни, но что не менее важно, она рассказала о главенстве внутренней свободы над внешними мнимыми ценностями. Недавно открывшийся ресторан Inner в Петербурге рассказывает гостям о самом сокровенном — имманентной магии кулинарного искусства, которая кроется в таланте бренд-шефа. За авторскую петербургскую гастрономию здесь ответственен Алексей Алексеев, известный по проекту Futurist. Ранее он работал шефом в Recolte и Nordic. Интерьер ресторана обрамляют произведения современного искусства, а элементы эксклюзивной сервировки были созданы из стекла в Академии Штиглица. При создании музыкальной концепции мы ориентировались на минималистичный дизайн пространства. Поэтому с утра для просыпающихся гостей здесь будет играть расслабленный даунтемпо и авангардный чиллаут. Ближе к вечеру в саундскейп добавляются треки из жанров тропикал и балеарик: все для того, чтобы подчеркнуть другой элемент в оформлении ресторана, волнообразный потолок, который отсылает к природным образам. Поэтому уверены, что расслабленный грув от Хосе Падилья и Cantoma будет тут отзываться в сердцах. Памс! Приятного аппетита!

Вот и март подошел к концу. Публикуем дайджест лучших альбомов месяца с японским психоделическим соулом, украинской этноготикой и бельгийским дэт-металлом. Всё внутри, хип-хоп тоже есть. Чек-чек!

В виноделии существует понятие «хороший год». Термин появился во французском Бордо, регионе, в котором часто идут дожди и мало солнца. Поэтому местные жители всегда находятся в ожидании благоприятной погоды для изготовления вин длительной выдержки, которые можно пить и через 15 лет после урожая. Алматинский ресторан «Хороший год» предоставит гостям не только гастрономические наслаждения, но и погружение в культуру неспешности и подлинного гедонизма. Винная карта разработана одним из лучших сомелье Казахстана Александром Глянц. В ней более 200 наименований вин, и некоторые из них можно попробовать только здесь. В меню — блюда европейской и азиатской кухни, приготовленные бренд-шефом Олегом Петриченко, который имеет богатый опыт работы в московских Кофемании и Kinki. Какое выбрать вино — решать вам. Мы точно знаем, что идеальную пару к нему составит французский шансон. В основе музыкальной концепции лежит винтажное звучание из 70-х: соул и ритм-н-блюз c Motown Records, джаз-фанк от марсельца Christian Gaubert. А под вечер включаем более энергичные концепции современного нью-джаза. К примеру, переходящий в хаус St.Germain будет звучать тут очень уместно. Откупорим бутылки и вспомним древнюю мудрость о том, что истина в вине. Чинь-чинь!

Масселерия — как много в этом звуке для сердца влюбленного слилось! Створки раковин мидий непросто оторвать друг от друга, они как Шэрри и Оззи Осборн, Джонни и Джун Кэш — неотделимы друг от друга. В Японии эти двустворчатые являются символом любви: немногие свадьбы в стране восходящего солнца обходятся без традиционного супа из моллюсков. О пьянящем чувстве и нежном трепете лучше всего могут рассказать изысканные блюда из сети московских масселерий Mollusca. 101 — и это не про далматинцев. В Mollusca можно отведать 101 вариацию блюд из мидий с разными соусами. За кухню отвечает бренд-шеф Джанмария Сапия, ресторатор из Лигурии. В заведениях можно услышать смех гостей и звон бокалов: помимо изысканных позиций в меню, здесь доступна и богатая барная карта. Плейлист составляли под стать настроению праздничного пиршества. Сердце не камень, а мечтательный соул и игривый фанк от лейбла Stones Throw будут тут звучать очень уместно. Поэтому если при заказе мидий с маракуйей и бурратой вы услышите Passionfruit от амстердамского музыканта Benny Sings — не удивляйтесь. Все на своих местах. Говорят, что моллюски появились на планете около 500 миллионов лет назад, а люди начали принимать их в пищу с периода неолита. Как в размышлениях об этих масштабах истории не включить в музыкальную концепцию неопсиходелический рок от Tame Impala и King Gizzard & the Lizard Wizard? Вопрос риторический, а мы продолжаем танцевать и открывать ракушку очередного двустворчатого. Клац!

Сайд-степ, хук, блок и контратака. В боксе решает не сила, а техника и выносливость. Двойные прыжки на скакалке, затем несколько подходов на груше. Тренировка важнее боя. Новый зал Hood в Смольнинском районе Петербурге — это коммьюнити людей, которых объединяют общие ценности, мысли и интересы, и, конечно же, любовь к боевому искусству и физической культуре. В пространстве царит атмосфера классических клубов по боксу, поэтому здесь можно легко почувствовать себя малышкой на миллион или угрюмым Рокки. Но в отличии от старых залов, Hood располагает всеми удобствами: есть зона отдыха, сауна и кабинет массажа. Интерьер оформлен с исключительной любовью к минимализму и натуральным материалам. Хук и панч — термины, знакомые не только боксерам, но и рэперам. В зале Hood можно передвигаться по рингу под мрачные рифмы мемфисских исполнителей Tommy Wright III и Project Pat или же сделать заминку под майами бэйс от 2 Live Crew. В ломанном и резком ритме защиты, как у Флойда Мейвезера, мы блокируем все композиции, которые в зале звучат неуместно. Никакого авангарда и экспериментов! Но кроме хип-хопа в музыкальную концепцию мы добавляем и гитарной музыки. Классика рока от AC/DC и Led Zeppelin во время силовой тренировки никогда не оставляла никого равнодушным. Да прибудет с вами сила!

Однажды к Платону пришел его ученик. Он спросил у философа: «Скажи, что такое душа?». Задумавшись, мыслитель ответил: «Ты интересуешься, следовательно, ты хочешь знать истину. Значит, внутри тебя есть душа, которая стремится к правде». С греческого «Spiros» означает «дар души». Новое заведение Spiros от ресторанной группы abr+ в Алматы станет вашим проводником к гастрономической культуре Эллады. Бренд-шеф ресторана — Руслан Закиров, уже хорошо нам знакомый по другому алматинскому проекту «Огонёк» и Kuznya House в Петербурге. В меню можно встретить блюда греческой и средиземноморской кухни: мусака, печеные оливки и домашняя паста с морепродуктами тут как тут. Поднимаемся из-за столов и в ритме сиртаки переходим к рассказу о музыкальной концепции ресторана. Гости Spiros должны быть готовы к путешествию по теплым островам Кикладского архипелага с их неторопливой жизнью и любовью к созерцанию. Саундтрек сделали под стать островному укладу жизни. С утра здесь играют композиции жанров даунтемпо и тропикал — инструментальная музыка, отличающаяся летним, солнечным звучанием. Под вечер аудиальное сопровождение переходит в формат пре-пати, добавляем больше электронной музыки: играет органик и чиллаут. Готовимся восхвалять Диониса. Как говорят за столом: Καλή όρεξη!

Бочка, снейр, хай-хэт — базовые элементы любой ударной партии. Для создания этих звуков музыкант может использовать почти любой предмет, будь то: тарелки, ложки или поверхность стола. А теперь представьте: пивной ресторан, жаркое лето начала 70-х, Новороссийск. Посетители барабанят по деревянным бочкам в ожидании еще одного пива. Реконструированное кафе «Бочка 1969» — место, в котором можно услышать ритм хмельного кика и звон жидкого золота. История культового заведения читается в интерьере, меню и барной карте. Стены украшены старыми фотографиями, оформление зала пропитано морской тематикой. В интерьере, как и экстерьере здания преобладает дерево. В меню — черноморская кухня, с акцентом на локальные продукты. Ну и конечно, как и раньше, гости могут насладиться неповторимым вкусом того самого напитка, которым всегда славилась «Бочка». Как и 40 лет назад тут играет музыка, которую можно найти на пластинках лейбла «Мелодия». Это советский грув, джаз-фанк и соул, под который так приятно сидеть на веранде теплым весенним вечером. Но время не стоит на месте, и в нашу задачу не входила музыкальная реконструкция культового заведения. Поэтому кроме хитов прошлого в плейлист мы включили жемчужины и современной поп-музыки. Эпохи меняются, но что-то остается навсегда: например, любовь к морю и гастрономии. Приятного аппетита!