Кулинарный компас

#гарниры 🍚 РИС ПО-ИНДИЙСКИ С ИМБИРЕМ, КУРКУМОЙ И ЛИМОНОМ Такой вариант цитрусового риса готовят в Индии на праздник. В обычные дни его делают практически по тому же рецепту, только не добавляют дорогостоящие изюм и орехи. Варианты специй допускаются совершенно разные. Вы можете добавить любимые специи в том объеме, в котором вам больше нравится. Для приготовления лучше всего подходит сорт риса Басмати, но можно взять любой длиннозерный рис. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔅 500 гр. риса; 🔅 3 литра воды; 🔅 соль по вкусу. Для лимонного соуса 🔅 100 мл кипятка; 🔅 1 лимон; 🔅 100 гр. помидор; 🔅 50 гр. изюма кишмиш; 🔅 50 гр. кешью; 🔅 100 гр. растительного масла; 🔅 10 гр. свежего имбиря; 🔅 20 гр. зелени кинзы; 🔅 1 гр. семян пажитника; 🔅 1 гр. семян горчицы; 🔅 1 гр. семян кориандра; 🔅 ½ ч. л. молотой куркумы; 🔅 хлопья чили по вкусу; 🔅 соль и перец по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Возьмите две кастрюли. В одну налейте 3 л холодной воды и отставьте в сторону. В другой вскипятите 3 л подсоленной воды и выложите в нее тщательно промытый рис. 🔹 Перемешайте, чтобы рисинки не склеились, доведите воду до кипения и варите рис до полуготовности - мягкий снаружи, твердоватый внутри. 🔹 Откиньте рис на сито и тут же переложите его в холодную воду. Этот прием необходим, так как в горячем виде рис продолжает выделять крахмал, что приводит к слипанию в комки. Через минуту остуженный рис снова откиньте на сито и оставьте. 🔹 Для соуса в кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло, выложите семена пажитника, горчицы и кориандра и обжарьте их 1 минуту. Добавьте куркуму, сок и цедру лимона и прогрейте еще минуту. 🔹 Добавьте мелко нарезанный помидор, измельченную кинзу, натертый имбирь, орехи кешью и обжаривайте пару минут. Влейте в кастрюлю кипяток, выложите рис, смешайте его с соусом и прогрейте 3-4 минуты. 🔹 Готовый рис переложите на блюдо, украсьте по желанию ломтиками лимона, кусочками помидоров, листиками кинзы и подавайте на стол. Всего вам вкусного! 🌿

#закуски Новогодняя закуска с красной рыбой🌲 Ингредиенты: • Лосось подкопченный 80г. • Сливочный сыр 120г. • Лимонный сок 1чл. • Укроп • Крекер • Укроп пучок Приготовление: Для начинки лосось нарезаем очень мелким кубиком. Поливаем лимонным соком, добавляем сливочный сыр, укроп, перемешиваем. По желанию можно пробить блендером до однородного крема. Выкладываем начинку на крекер, сверху немного придавливаем другим крекером. Выравниваем по боковой поверхности и погружаем бока в укроп

🥧 Киш с форелью и брокколи на безглютеновой основе Для основы: 140 г рисовой муки 100 г нутовой муки 80 г сливочного масла 60 мл воды 1 яйцо 5 г разрыхлителя щепотка соли Для начинки: 400 г форели 300 г брокколи 200 г сливок 20% 130 г сыра 3 яйца соль, перец по вкусу ☝️ Для теста смешайте оба вида муки с солью и разрыхлителем. Добавьте яйцо, масло и воду, быстро перемешайте до однородности и дайте тесту постоять в холодильнике 30 минут. Форель нарежьте кубиками, брокколи разделите на соцветия. Отдельно взбейте яйца с солью и перцем, добавьте сливки и тертый сыр, хорошо перемешайте. На основу выложите начинку из форели и брокколи, залейте яично-сливочной смесью. Запекайте под фольгой в предварительно разогретой до 180°C духовке 40 минут, затем снимите фольгу и продолжайте запекать еще 15 минут до образования золотистой корочки.

👌Восточная паста с курицей и овощами Куриное филе – 90 гр Перец болгарский – 51 гр Лук – 69 гр Морковь – 20 гр Чеснок – 3 гр Масло для жарки – 1 мл Соус терияки или соевый – 30 мл Кунжут Кинза Соль, перец, чили, молотый имбирь Макароны – 50 гр (в сухом виде)

Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения и варим макароны до состояния аль денте. На сковороде разогреваем масло, обжариваем куриное филе до золотистой корочки с обеих сторон, добавляем нарезанный лук и морковь, жарим 3-4 минуты. Затем добавляем нарезанный соломкой болгарский перец, все специи и немного воды, тушим под крышкой несколько минут. Вводим соевый соус, кинзу и вареные макароны, хорошо все перемешиваем. Перед подачей посыпаем блюдо кунжутом. При желании можно добавить свежий нарезанный соломкой огурец.

Фаршированные перцы Ингредиенты: ‣ болгарский перец – 8 шт ‣ фарш – 400 г ‣ рис – 0,5 стакана ‣ соль и специи – по вкусу ‣ морковь – 1 шт ‣ лук – 1 шт ‣ томаты – 2 шт Для заливки: ‣ сметана – 80 г ‣ томатная паста – 3 ст.л ‣ вода – 2 стакана ‣ соль, специи и травы – по вкусу Приготовление: 1. Рис предварительно отварить в подсоленной воде. Смешать с фаршем, добавить соль, травы по вкусу, нафаршировать перчики. 2. На сковороде обжариваем на масле лук, морковку, овощи. Чуть-чуть тушим, выкладываем перчики заливаем заливкой, закрываем крышкой и тушим на среднем огне минут 25-30.

#салаты 🌶 АЛЖИРСКИЙ САЛАТ ИЗ ПЕРЦА Яркий и полезный овощной салат из разных видов перца. Отличный вариант перекуса или гарнира для белковых блюд. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔅 1 красный сладкий перец; 🔅 1 желтый сладкий перец; 🔅 1 зеленый сладкий перец; 🔅 300 гр. картофеля; 🔅 80 гр. маслин; 🔅 40 гр. красный репчатый лук 🔅 1 пучок петрушки; 🔅 оливковое масло для жарки; 🔅 соль и перец по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Репчатый лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Петрушку очень мелко порубите. 🔹 Картофель нарежьте небольшими брусочками и обжарьте в сковороде до зарумянивания. 🔹 Перец нарежьте крупной соломкой., выложите в кипящую воду, снова доведите до кипения и варите 2 минуты. Затем откиньте на сито и обсушите. 🔹 Выложите перец в сковороду к картофелю, добавьте измельченную петрушку, быстро все перемешайте и переложите в миску. 🔹 Добавьте лук и маслины, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и подавайте к столу. Всего вам вкусного! 🌿

#закуски 🐟 ЗАКУСКА ИЗ ТУНЦА И РИКОТТЫ Распространенное блюдо в северной части Италии. Готовится просто, а вкусно невероятно. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔅 400 грамм консервированного тунца; 🔅 500 грамм рикотты или некислого сухого творога; 🔅 50 грамм пармезана или другого твердого сыра; 🔅 25 грамм зелени петрушки; 🔅 2 грамма сушеного чеснока; 🔅 черный молотый перец по вкусу; 🔅 сухари панировочные по необходимости; 🔅 растительное масло для фритюра. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Тунец откиньте на сито и дайте стечь всей жидкости. 🔹 Твердый сыр натрите на мелкой терке. 🔹 Переложите тунец в миску, добавьте к нему рикотту, специи, петрушку и натертый сыр. 🔹 Перемешайте и начните добавлять панировочные сухари. У вас должен получиться фарш, который не будет разваливаться при формовке. 🔹 Налепите из приготовленного фарша заготовки в виде шариков, величиной с крупный грецкий орех. Каждый шарик обваляйте в сухарях и выложите на блюдо. 🔹 Блюдо с шариками обтяните пленкой и положите на 2 часа в холодильник. За это время сухари, добавленные в фарш, набухнут и «свяжут» фарш в единое целое. 🔹 Обычно охлажденные заготовки обжаривают во фритюре. Но если вы хотите запечь их в духовке, то разогрейте духовку до 200 ºС, выложите шарики на застеленный пергаментом противень и поставьте в духовку на 12-18 минут. 🔹 Панировка должна подрумяниться. Как только шарики приобретут золотистый цвет, вынимайте их из духовки (сковороды) и выкладывайте на блюдо, застеленное листьями салата. 🔹 Подавайте закуску из тунца со свежими и маринованными овощами, оливками и помидорами черри. ☀️ Полезные советы Панировочные сухари лучше приготовить самостоятельно из хорошего хлеба. Покупные сухари могут придать блюду нежелательный привкус. Всего вам вкусного! 🌿

#интересно Интересные факты 🤓 🍋 В лимоне почти в два раза больше сахара, чем в клубнике! Но из-за большого количества лимонной кислоты мы этого не замечаем. 🍤 Выращенный на ферме лосось — белого цвета. В природе рыба приобретает цвет из-за креветок в рационе, а на фермах производители добавляют в корм пигменты для окрашивания. 🍏 Наклейки на фруктах съедобны. Подобную бумагу используют также в качестве украшения для тортов. 🌶 В одном небольшом красном перце содержится около 152 мг витамина С, это в полтора раза больше, чем в апельсине. 🍇 Виноград нельзя разогревать в микроволновке. Если виноградину нагреть в микроволновке, получится взрывной шар плазмы.

#выпечка 🥧 СЛИВОВЫЙ ПИРОГ ИЗ НЬЮ – ЙОРК ТАЙМС Этот знаменитый рецепт был опубликован в 1983 году кулинарным обозревателем Мариан Беррос в газете «Нью-Йорк Таймс». Восемь ингредиентов и несколько простых коротких шагов. Никто не думал, что это может стать хитом и самым популярным рецептом в истории газеты. Однако в издание регулярно поступало столько запросов на рецепт, что редакция перепечатывала его из года в год, пока не решила, что пора положить конец этому безумию. В 1989 году редакция выпустила обновленную версию рецепта с уменьшенным количеством сахара. Рецепт пирога был размещен на видном месте и его обрамляла пунктирная рамка, которая призывала читателей вырезать ее, заламинировать и повесить на холодильник. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔅 120 грамм сливочного масла; 🔅 150 грамм сахара; 🔅 1 куриных яйца; 🔅 150 грамм пшеничной муки; 🔅 12 слив; 🔅 1 ч. л. разрыхлителя; 🔅 1 ч. л. молотой корицы; 🔅 щепотка соли. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Отложите 2 столовые ложки сахара для посыпки. Остальной сахар тщательно разотрите с маслом. 🔹 Добавьте в масло яйца и соль. Хорошо взбейте до пышной однородной консистенции. 🔹 Затем порциями добавляйте просеянную с разрыхлителем муку, каждый раз хорошо перемешивая тесто. Оно получится достаточно густым. 🔹 Форму застелите бумагой для выпекания, выложите тесто и равномерно его распределите. 🔹 Сливы вымойте, обсушите, разделите на половинки, удалите косточки и выложите сверху на тесто кожицей вверх, слегка вдавив. 🔹 Отложенный сахар смешайте с корицей и посыпьте пирог поверх слив. 🔹 Выпекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 40-50 минут до появления румяной корочки. Всего вам вкусного! 🌿

#горячее 👨‍🍳 ГОЛУБЦЫ СО СЛИВАМИ И ЦУКИНИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔅 300 грамм говяжьего фарша; 🔅 150 грамм риса; 🔅 1 кочан капусты; 🔅 1 цукини; 🔅 3 сливы; 🔅 1 ст. л. томатной пасты; 🔅 1 ст. л. мёда; 🔅 1/4 стакана воды; 🔅 1 ч. л. мяты; 🔅 1 ч. л. зиры; 🔅 2 ст. л. миндаля для подачи; 🔅 петрушка для подачи; 🔅 соль и черный молотый перец по вкусу. Для соуса 🔅 4 зубчика чеснока; 🔅 1 стакан воды; 🔅 2-3 ст. л. лимонного сока 🔅 3 ст. л. оливкового масла; 🔅 соль по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Кочан капусты поместите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите 6 минут. Переложите капусту на дуршлаг и дайте остыть. 🔹 Отделяйте по листу от кочерыжки. Когда дойдете до упругих листьев, возвратите кочан в кастрюлю, повторите процесс варки и снимите остальные листья. Разрежьте их пополам и вырежьте упругую сердцевину. 🔹 Рис залейте холодной водой на 40 минут. Слейте воду, добавьте к рису фарш, томатную пасту, мед, приправы и перемешайте. Влейте 1/4 ст. воды и вымесите фарш. 🔹 Возьмите 3 капустных листа и разложите их на столе, чтобы края одного немного заходили на края второго. Должен получиться широкий прямоугольник примерно 30х10 см. 🔹 В верхнюю часть прямоугольника выложите тонкий слой мясной начинки и сверните листья рулетиком, а рулетики улитками. 🔹 В глубокую широкую кастрюлю налейте оливковое масло. Выложите на дно оставшиеся листы капусты и посыпьте измельченным чесноком. Сверху выложите улитки. 🔹 Промежутки заполните кусочками слив и рулетиками из цукини. Для этого цукини нарежьте овощечисткой вдоль тонкими пластами и сверните. 🔹 В чашку налейте 1/3 часть горячей воды, добавьте соль и лимонный сок. Размешайте и полейте блюдо этой смесью. 🔹 Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на 40 минут в разогретую до 200°С духовку. Затем добавьте оставшуюся воду и без крышки поставьте в духовку еще на 30 минут. Перед подачей посыпьте блюдо петрушкой и измельченным обжаренным миндалем. Подавать с соусом тахини. Всего вам вкусного! 🌿

#завтраки 👨‍🍳 ЦИТРУСОВАЯ ГРАНОЛА Гранола – это пришедший из США снэк, который содержит плющенную овсяную крупу, орехи, сухофрукты, семена и мед, запеченные до хрустящего состояния. Завтракать гранолой очень полезно, так как в ней много клетчатки, масса витаминов и микроэлементов. А еще гранолу можно приготовить дома, собрав в ней те ингредиенты, которые любите вы. И приготовить ее можно впрок. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔅 360 гр. овсянки; 🔅 2 яичных белка; 🔅 1 стакан кешью; 🔅 ½ стакана миндаля; 🔅 ½ стакана семечек подсолнуха; 🔅 ¼ стакана кунжута; 🔅 ½ стакана кокосовой стружки; 🔅 ¼ стакана молотого льняного семени; 🔅 1 стакан сухофруктов (засахаренный имбирь, ананасы, курага, цукаты); 🔅 80 мл оливкового масла; 🔅 120 мл кленового сиропа или жидкого меда; 🔅 1 ст.л. экстракта ванили; 🔅 сок и цедра 1/2 лимона; 🔅 сок и цедра 1 ½ апельсинов. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Смешайте миксером сок, цедру, оливковое масло, кленовый сироп, белки и ваниль на высокой скорости. 🔹 Добавьте овсяные хлопья, половину орехов, половину семечек, весь кунжут и кокосовую стружку и снова перемешайте на средней скорости. 🔹 Распределите смесь тонким слоем по противням, застеленным пергаментной бумагой и поставьте их в разогретую до 170-180°С духовку. 🔹 Через 15 минут, перемешайте содержимое противней деревянной ложкой и продолжайте выпекать еще 7-10 минут до золотистого цвета. 🔹 Готовую гранолу охладите, затем вмешайте оставшиеся орехи и нарезанные мелкими кубиками сухофрукты. Хранить гранолу можно до месяца в плотно закрывающихся банках или контейнерах. Гранола отлично сочетается с йогуртом, мёдом, клубникой, бананами и молоком. Всего вам вкусного! 🌿

#горячее 🍆 ТИМБАЛЬ ПО-СИЦИЛИЙСКИ Сегодня мы в Сицилии, и готовим тимбаль. Это отличное блюдо для семейного воскресного обеда или ужина. Его можно подать сразу из духовки или приготовить заранее и разогреть перед подачей до теплого состояния. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔅 1 кг баклажан; 🔅 600 гр. мясного фарша; 🔅 120 гр. репчатого лука; 🔅 400 гр. помидор в собственном соку; 🔅 200 гр. моцареллы; 🔅 120 мл сухого красного вина; 🔅 100 гр. пармезана; 🔅 10 гр. свежего базилика; 🔅 2 гр. итальянских трав; 🔅 оливковое масло для жарки и смазывания; 🔅 соль и перец по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Баклажаны нарежьте тонкими пластинами, пересыпьте каждую пластину солью, сложите в миску и отставьте. Через 20 минут промойте баклажаны в проточной воде и обсушите. 🔹 В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте измельченную луковицу до мягкости. Выложите к луку мясной фарш и обжарьте его на среднем огне до изменения цвета. 🔹 Влейте вино, добавьте пряности, перец, соль и тушите до выпаривания вина. Затем добавьте мелко нарезанные помидоры и тушите на небольшом огне, пока масса не станет вязкой (но не сухой). 🔹 Разогрейте сковороду и быстро обжарьте ломтики баклажана на оливковом масле. Как только ломтики потеряют упругость, перекладывайте их в смазанную маслом форму для запекания. 🔹 Ломтиками нужно застелить всю форму, сделав баклажанную оболочку для начинки. Остальные ломтики оставьте для прослойки и верхушки тимбаля. 🔹 Моцареллу мелко нарежьте и половину от ее количества выложите ровным слоем на баклажанную оболочку, полностью покрыв баклажаны. 🔹 Теперь выложите часть мясного рагу, присыпьте его небольшим количеством моцареллы и натертого твердого сыра. Поверх уложите ломтики баклажана и таким образом слоями соберите весь тимбаль. 🔹 Верхушку тимбаля накройте ломтиками баклажана, смажьте оливковым маслом и поставьте форму в разогретую до 180 ºС духовку на 40-45 минут. 🔹 Готовый тимбаль подавайте, посыпав тертым сыром и свежим базиликом. Всего вам вкусного! 🌿

#завтраки 🥖 ПАН ПЕРДЮ С КАМАМБЕРОМ Дословный перевод с французского этого неблагозвучного для русского слуха словосочетания – «потерянный», в смысле несвежий, вовремя не съеденный хлеб. Но, несмотря на не вполне приличное в русском варианте название и элементарный набор продуктов - это блюдо, конечно же, бомба! Нежное, сливочное, местами тягучее, немного пряное из-за свежемолотого перца и очень румяное сверху. И главное, точного веса ингредиентов придерживаться необязательно. Просто берем продукты в тех пропорциях, которые нравятся и в любом случае получается очень вкусно! ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔅 багет (можно подсохший); 🔅 кусок сыра камамбер или бри; 🔅 сливки; 🔅 сливочное масло; 🔅 свежемолотый черный перец. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Смажьте форму для запекания сливочным маслом. 🔹 Выложите в один слой не толстые кусочки багета, нарезанные вдоль. 🔹 Поверх багета разложите кусочки камамбера и посыпьте черным перцем. 🔹 Поверх сыра выложите еще один слой хлеба и снова покройте его камамбером. 🔹 Залейте получившуюся массу сливками, чтобы они пропитали хлеб. Не переусердствуйте, нальете много – превратите хлеб в кашу. 🔹 Отправьте форму с содержимым в предварительно разогретую до 200°С духовку на 15 минут. Подавайте блюдо горячим. Всего вам вкусного! 🌿

#горячее 👨‍🍳 КЛАССИЧЕСКИЙ БРИЗОЛЬ С ЧЕСНОЧНЫМИ ШАМПИНЬОНАМИ Бризоль - это способ приготовления мяса, рыбы и других продуктов в яично-молочной смеси. Существующих рецептов бризоля не счесть. Чаще всего он напоминает яичный блинчик с начинкой из фарша, скрученный рулетом или сложенный пополам. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔅 300 гр. говяжьего фарша; 🔅 5 куриных яиц; 🔅 1 средняя луковица; 🔅 3 веточки петрушки; 🔅 соль и перец по вкусу; 🔅 растительное масло для жарки. Для начинки 🔅 400 гр. шампиньонов; 🔅 4 зубчика чеснока; 🔅 1 пучок петрушки; 🔅 25 гр. сливочного масла; 🔅 50 мл оливкового масла; 🔅 соль и перец по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Репчатый лук и петрушку очень мелко изрубите ножом, переложите в миску, добавьте фарш, 1 куриное яйцо, соль и перец. Все тщательно вымешайте и отбейте. Разделите фарш на 4 части. 🔹 Одну часть приготовленного фарша выложите между пищевой пленкой и аккуратно раскатайте в тонкую круглую лепешку диаметром около 18 см. 🔹 Взбейте одно яйцо с солью и перцем и вылейте на плоскую тарелку. Аккуратно выложите во взбитое яйцо раскатанный блинчик из фарша. 🔹 Теперь переложите все вместе на хорошо разогретую сковороду. Удобней всего просто столкнуть блинчик вместе с яичной массой в сковородку. Он отлично соскользнет и останется целым. 🔹 Обжарьте бризоль с обеих сторон по 2-3 минуты и переложите на тарелку. То же самое повторите с оставшимся фаршем. 🔹 Для начинки очень мелко нарубите петрушку и чеснок. Шампиньоны в зависимости от размера нарежьте: крупные – пластинами, средние – четвертинками, мелкие – половинками. 🔹 Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте в нее оба вида масла, чеснок и петрушку. Обжаривайте около минуты, добавьте шампиньоны и увеличьте нагрев. 🔹 Первые 2-3 минуты приготовления шампиньоны активно перемешивайте. Затем уменьшите огонь, посолите, поперчите и жарьте грибы до яркой золотистой корочки. 🔹 Выложите приготовленные шампиньоны на одну половинку бризоля и сложите его пополам. Подавайте с любимым гарниром и свежими овощами. Всего вам вкусного! 🌿

#завтраки 🍳 КЮКЮ Популярный в азербайджанской и персидской кухне омлет с зеленью. Завтрак с кюкю получится вкусным и очень полезным, с большим количеством клетчатки, витаминов и антиоксидантов. ИНГРЕДИЕНТЫ 🔅 90 грамм шпината; 🔅 30 грамм петрушки; 🔅 30 грамм кинзы; 🔅 30 грамм укропа; 🔅 30 грамм зеленого лука; 🔅 10 грамм мяты; 🔅 2 зубчика чеснока; 🔅 8 куриных яиц; 🔅 40 грамм сливочного масла; 🔅 1 ч. л. куркумы; 🔅 соль и перец по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Зелень хорошо промойте и обсушите. Отделите листочки от грубых стеблей и порубите их мелко ножом. 🔹 Взбейте вилкой яйца и влейте их в миску с зеленью. Добавьте соль и приправы. Тщательно перемешайте. 🔹 В глубокой сковородке слегка припустите мелко нарубленный чеснок на топленом сливочном масле. Влейте в ту же сковородку смесь яиц и зелени и поставьте в духовку на 15–20 минут при 180 °С. 🔹 Подавайте кюкю в горячем виде, нарезав на порции-треугольники. 🔹 В дополнение можно сделать простейший соус из сметаны (несладкого йогурта) с чесноком и солью. 🔹 При подаче кюкю можно украсить орехами и барбарисом. Всего вам вкусного! 🌿

#выпечка 👨‍🍳 СЛОЙКИ С МАЛИНОЙ Быстрая и очень вкусная слоеная выпечка, с невероятно простым рецептом. Если у вас рядом нет крупных супермаркетов или приусадебного участка с кустами ремонтантной малины, попробуйте заменить ее другой, доступной вам ягодой. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔅 500 гр. бездрожжевого слоеного теста; 🔅 1 куриное яйцо; 🔅 200 гр. малины; 🔅 300 гр. сливочного сыра; 🔅 100 мл сливок (33%); 🔅 100 гр. сахарной пудры; 🔅 50 гр. сухого молока; 🔅 2 ч. л. сахара. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Разморозьте тесто, нарежьте на квадраты. Надрежьте бортики, отступив от края 1 см, и сложите слойки, как на видео. 🔹 Переложите тесто на противень, наколите дно вилкой. Смажьте заготовки яйцом, присыпьте сахарной пудрой и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 15 мин. 🔹 В это время взбейте сливки до твердых пиков, добавьте сыр, оставшуюся сахарную пудру и перемешайте до объединения. 🔹 Достаньте готовые слойки из духовки и остудите. Заполните их кремом, украсьте ягодами, присыпьте сухим молоком и наслаждайтесь. Всего вам вкусного! 🌿

#закуски 🐟 РИЕТ ИЗ ЗАПЕЧЕННОЙ ФОРЕЛИ И БРУСНИКИ Риет – традиционное французское блюдо, ближайший родственник паштета из рыбы, мяса или дичи, но с более грубой текстурой. Идеально подходит для бутербродов на завтрак или в качестве перекуса. Готовится риет очень быстро и просто, а вкус имеет отменный. В данном рецепте вместо форели можно взять семгу, сига или скумбрию. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔅 200 гр. филе запеченной форели; 🔅 2 ст. л. сливочного сыра; 🔅 1 ст. л. сметаны (10%); 🔅 ½ красной луковицы; 🔅 1 пучок укропа; 🔅 3 ст. л. брусники; 🔅 соль и черный перец по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Красный лук и укроп мелко нарежьте. Рыбу и бруснику разомните вилкой. 🔹 Смешайте все ингредиенты, посолите и поперчите. 🔹 Подавайте риет на гренках или кусочках свежего хлеба. Всего вам вкусного! 🌿

#горячее 🍗 УТКА С АЙВОЙ И СУХОФРУКТАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔅 1 утиная тушка (2-2,5 кг); 🔅 3 средних плода айвы; 🔅 50 гр. чернослива; 🔅 50 гр. кураги; 🔅 30 гр. изюма; 🔅 30 гр. меда; 🔅 ¼ среднего лимона. Для маринада 🔅 1 апельсин; 🔅 20 гр. свежего имбиря; 🔅 3 зубчика чеснока; 🔅 30 гр. меда; 🔅 50 мл соевого соуса; 🔅 2 веточки тимьяна; 🔅 1 веточка розмарина; 🔅 1/3 ч. л. кайенского перца; 🔅 соль и черный перец по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Айву очистите от шкурки и семенных коробочек. Две айвы нарежьте крупными кубиками, третью - дольками. Сложите айву в сотейник, добавьте к ней четвертинку лимона, мед и залейте водой так, чтобы она покрывала всю айву. 🔹 Поставьте айву на огонь, доведите до кипения и варите 15 минут. Затем откиньте на сито, а отвар соберите в отдельную емкость. Курагу, чернослив и изюм залейте отваром от айвы и оставьте на 30 минут для набухания. 🔹 Для маринада с помощью мелкой терки снимите цедру с апельсина, затем выжмите из него сок. корень имбиря очистите и измельчите. Чеснок очистите. Сложите в блендер имбирь, чеснок, сок, цедру апельсина, мед и пробейте до массу до однородности. 🔹 Набухшие сухофрукты обсушите, нарежьте небольшими кусочками и смешайте с айвой, нарезанной кусочками. Влейте к фруктовой смеси треть приготовленного маринада. Добавьте небольшое количество тимьяна и розмарина. Все перемешайте и оставьте мариноваться на 1 час. 🔹 К оставшемуся маринаду добавьте соевый соус, кайенский перец, измельченный тимьян, розмарин, соль, перец и натрите этим маринадом тушку утки изнутри и снаружи. 🔹 Маринуйте утку 1 час при комнатной температуре. Затем заполните тушку начинкой из айвы и сухофруктов и уложите в форму для запекания. 🔹 Накройте форму фольгой и поставьте запекаться в разогретую до 160ºС духовку на 50 минут. Затем выньте утку из духовки и обложите ее оставшимися дольками айвы. 🔹 Увеличьте температуру до 200 ºС и запекайте утку без фольги еще 40-45 минут. Периодически поливайте утку выделившимся соком. 🔹 Готовую утку выньте из духовки, накройте, дайте «отдохнуть» 15 минут и подавайте к столу. Всего вам вкусного! 🌿

#горячее 🐟 СКУМБРИЯ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ Шведскую национальную кухню сложно назвать разнообразной. Одна из главных причин в том, что в ней не используется много пряностей и приправ. В этом традиционная кухня Швеции весьма напоминает классическую славянскую кухню. А близость моря дает шведам возможность круглый год есть свежую рыбу и морепродукты. Сегодня одно из шведских рыбных блюд. Готовить очень просто, а блюдо получается невероятно вкусное. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔅 600 гр. филе скумбрии; 🔅 300 мл сливок (30%); 🔅 100 мл белого сухого вина; 🔅 30 гр. дижонской горчицы; 🔅 10 гр. меда; 🔅 10 гр. цедры лимона; 🔅 40 гр. зелени укропа; 🔅 белый молотый перец по вкусу; 🔅 соль по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 В сотейнике смешайте сливки, вино, мед, горчицу и посолите по вкусу. Поставьте смесь на огонь и нагрейте ее практически до кипения. Не забывайте смесь постоянно помешивать. 🔹 Филе положите в форму для запекания кожей вниз, посолите, поперчите, посыпьте укропом и залейте горячим соусом. 🔹 Поставьте рыбу запекаться в духовку на 25 минут при 170 ºС. 🔹 Готовую рыбу достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте ей постоять10 минут. 🔹 Подают скумбрию обычно с отварным картофелем и маринованными овощами. Всего вам вкусного! 🌿

#горячее 🥧 СЫРНЫЙ ПИРОГ-ЗАПЕКАНКА С ТЫКВОЙ И ОВОЩАМИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 🔅 300 гр. очищенной тыквы; 🔅 160 гр. твердого сыра; 🔅 150 гр. картофеля; 🔅 400 гр. цветной капусты; 🔅 200 гр. зеленого горошка; 🔅 100 гр. болгарского перца; 🔅 100 гр. репчатого лука; 🔅 2 зубчика чеснока; 🔅 4 куриных яйца; 🔅 200 мл сливок (20-30%); 🔅 1 ч. л. итальянских трав; 🔅 соль и перец по вкусу; 🔅 панировочные сухари; 🔅 растительное масло для жарки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 🔹 Все овощи нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите. Цветную капусту (брокколи) разберите на небольшие соцветия. 🔹 Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте тыкву и картофель и продолжайте жарить на среднем огне 3 минуты. 🔹 Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите 5-7 минут. Добавьте остальные овощи и итальянские травы и тушите под крышкой еще 5-7 минут. Снимите крышку и обжаривайте 3-4 минуты. 🔹 Готовые овощи переложите на блюдо, немного остудите, и только теперь посолите и поперчите. В сковороде этого делать нельзя, так как овощи начнут выделять сок и вам придется его долго выпаривать. 🔹 В отдельной емкости смешайте яйца со сливками, посолите, добавьте 2/3 натертого на мелкой терке сыра и хорошо перемешайте. 🔹 Форму для выпечки диаметром 24 - 26 см смажьте растительным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Выложите в форму овощную смесь и залейте ее сырно-яичной массой. 🔹 Посыпьте верх запеканки оставшимся сыром и поставьте форму в разогретую до 180 ºС духовку на 50 минут. 🔹 Готовый пирог подавайте в горячем или охлажденном виде с любимыми соусами, майонезом или сметаной. Всего вам вкусного! 🌿