Эля • Нутрициолог • КЕТО/LCHF

Кокосовое протеиновое печенье в шоколадной глазури (постное/веган) Если вы не знаете куда девать жмых от молока, то приготовьте печенье 🍪. Я уже не первый раз такие пеку, дочь их обожает! Жмых - это то, что остается от приготовления молока. Как замена муке, только более влажный, поэтому печеньки из него получаются не сухие, а как творожные пироженки (Рецепт молока уже есть на канале) Буду рада вашим 🫀💌 ——— Продукейшн: ✨кокосовый жмых 200 г ✨кокосовое молоко 100 г ✨урбеч из кокоса 50 г ✨банан 🍌 1 шт ✨хлопья зеленой гречки 50 г (не обязательно, можно добавить ореховой муки) ✨протеин 1 скуп (30 г, у меня растительный) ✨разрыхлитель 1 ч.л ✨соль немножко Глазурь: ✨какао тертое 80 г ✨какао масло 20 г (можно знаменито на кокосовое, гхи, сливочное) ✨соль щепотка 🤌🏼 ✨сахзам по желанию (я не добавляю) Готовейшн: ➡банан размять и тщательно вымешать все ингредиенты в миске. Тесто пластичное, слепить печенье и отправить в разогретую духовку 180* на 25-35 мин (❕) ВАЖНО: ГОРЯЧЕЕ печенье полить глазурью (растопите на плите или водяной банке какао + масло) Приятнус! #кокосовоепеченье #печеньеизжмыха #кокосовоепеченьеизжмыха

Никто не забыт, ничто не забыто 🙏 С добрым утром! Желаем вам просыпаться под мирном небом в свободной стране С Днём Победы 🙏

Всем 👋🏻 ! Надеюсь, все отдохнули?)) Ранее мы поговорили с вами о шашлындосе. О том, почему мясо относится к Age-продуктам, что такое гликация и почему это приводит к гликостарению организма А теперь девайте приземляться 😂 Понятно, что обработанную, рафинированную и покупную кондитерку мы можем исключить из рациона. Не злоупотреблять жареными продуктами. И стараться сильно не зажаривать еду Но золотистой корочки в РЕАЛИЯХ все таки не избежать. Особенно при жарке мяса, где молекулы глюкозы связываются с белками и липидами, образуя гликацию (давайте только не до не угольной ☝🏼 или близкой к этому, ок😄) Так что же тогда делать? Не отказываться же от мяса, камон 🥲 Тогда мы можем помочь себе улучшить усвоение мяса и нейтрализовать гликацию! Как? ⬇️ ⚫️Мясо всегда маринуем: в лимонном, винном или яблочном уксусе. Любая кислота снижает AGEs в 2 раза! Добавляем к маринаду горчицу по желанию, овощи, зелень, соевый соус б/с, для продвинутых 😄 кокосовые аминокислоты (отвал🤤) Если берете постную часть, то добавляем масло с высокой точкой дымления, т.е устойчивое к высоким температурам, чтобы не подгорало и не образовало сильной корки: гхи, масло авокадо, животный жир ✔️И чем дольше маринуете тем сочнее и легче усвоить ⚫️Использовать как в маринад, так и на готовые блюда - пряные/острые/горечи-специи: куркума, тимьян, имбирь, майоран, розмарин, перец красный/черный, кардамон, кориандр, тмин, анис, зира, орегано, шафран ⚫️К порции готового мяса приложить тарелку зелени. МНОГО ЗЕЛЕНИ. Не помидорка и огурчик, а щедрую порцию зелено-темно-листовых: петрушка, кинза, укроп, базилик, зеленый лук, руккола, шпинат, листья мангольд, кейл Это облегчает переваривание белка + утилизирует гликацию. Клетчатка связывает и выводит :), где ягоды темного цвета и кислого вкуса тоже играют эту роль, потому⬇️ ⚫️Потому добавьте в маринад или в прикуску: бруснику, облепиху, клюву, смородину черная/красная ⚫️Помимо зелени, используйте овощи, особенно крестоцветные (🥦, цветная капуста) — содержат сульфорафан, вещество снижающее гликацию (AGEs) Все эти ⬆️превенции помогают размягчить мышечные волокна, повысить биодоступность, т.е легче усвоить и облегчить переваривание, продлить сытость, сократить время приготовления мяса и нейтрализовать гликацию :) Ко всему прочему, маринование, зелень, кислоты и специи повышают нутриентный статус блюд (витамины, минералы, антиоксиданты). И благостно 😄 для работы ЖКТ: стимулируют выработку пищеварительных соков, ферментов, улучшают моторику, пищеварение и текучесть желчи. Потому ешьте мясо не в сочетание теста (это дает тяжесть и дискомфорт+ гликация), а с овощами/зеленью и почувствуйте разницу! Но если у вас дискомфорт после белковой пищи из-за проблем в ЖКТ, тогда подключить ферменты, перманентно решая причину не усвоения. Чаще: это низкая кислотность и избыток сахаросодержащих, высокоуглеводных, рафинированных продуктов. Они влияют на выработку соляной кислоты, необходимая для расщепления белка ‼️И вишенка 🤩на торте или нутрихак для продвинутых и осознанных 😂, и всех тех, кто хочет продлить молодость: Это нутрицевтики обладающие дегликирующим действием: омега-3 ПНЖК, берберин, витамин С, кверцетин, ресвератрол, РОЗМАРИНОВАЯ КИСЛОТА (!), зеленый чай/кофе, Конэнзим Q10, витамины группы В, L-карнитин Это антиоксиданты и полифенолы, которые замедляют гликирование (старение организма изнутри и снаружи), восстанавливают структуру гликированных-поврежденных белков и предотвращают избыточную гликацию (сшивки белков(!)) К тому же улучшают работу митохондрий, а чем они «хуже», тем быстрее человек стареет, теряя энергию Было полезно? Ставь 🔥 #гликация #какнейтрализоватьгликацию #какправильноестьмясо #мясо

Со светлой пасхой дорогие 🐣 У нас сегодня на завтрак «драконьи» яйки, сваренные и вымоченные в чае каркаде 😄 Вторые коричневые варились в красном вине, алко при варке испаряется. А при высыхании на скорлупе образуются кристаллики. Потому такие 🥚 становятся блестящими. Я фоткала утром, солнца еще не было, к сожалению Если НеТворожную Пасху по рецепту выше ⬆️мы быстро съели, особенно дочь, назвала его тортом со вкусом мороженое😄, очень ей зашел))) А вот куличи 🥚, куда без них, пришлось еще напечь. Маленький на творожном сыре, т.е с лактозой, спешл фо муж. Второй без лактозы и белковой глазурью больше для нас и детей, но итоге второй муж тоже ел🤣, а я и рада, как по мне кето-куличи даже вкуснее обычных))) PS когда детей не было я никогда не красила яйца и не пекла куличи, как говорится с появлением семьи стимул заботы выше))) ну и я за здоровый подход к еде, магазинные куличи не приветствую, уж слишком плачевный и грустный у них состав 😄🥲 А вы чем сегодня завтракаете? Делитесь фото и комментариями 😍⬇️

И сразу хочу поделиться рецептом кокосового молока🥛 за 2 мин! Если вдруг его у вас под рукой нет. На канале у меня есть миндальное, принцип такой же только ничего вымачивать не надо, очень быстро делается 👌🏼 На литр кокосового молока: 👊200 г кокосовой стружки 👍1 литр воды 👊щепотка соли ➡️ Взбиваете и процеживаете. Переливаете молочко в стекло, хранится до 7 дней 😄 На выходе получаете много жмыха, он пойдет на пасху ⬆️ , а из остатков можно сделать печенье, оладьи или хлеб. Я на канале поделюсь таким печеньем)) #кокосовоемолоко

НеТворожная кокосовая пасха Без преувеличения она вкуснее, чем творожная 😄. Очень нежная таящая текстура, которая похожа даже на мороженое, берем на заметку 👌 А сочетание кокоса и вяленой клюквы стало для меня открытие 😍. Для любителей шоколада, можете добавить какао-порошок! Погнали! Не забудьте поставить ❤️❤️❤️ Рецепт на небольшую форму у меня 12:12:5 👍кешью 150 г (замочить на ночь) 👊кокосовое молоко 🥛 150 👍кокосовый урбеч 50 г 👊кокосовое масло 20 г 👍кокосовая стружка или жмых 50 г (если стружка, то немного измельчить ее) 👊сахзам по вкусу можно без (у меня эритрит 10 г) 👍соль немножко 👊ваниль 👍цедра лимона 1 ч.л 👊лимонный сок 1ст.л 👍вяленая клюква или др.ягоды 30 г 👊кедровые орехи или другие 20 г (хорошо подойдет миндаль, пекан, макадамия) Готовейшн: ➡️ Кешью промыть, добавить молоко и взбить. Растопить масло с урбечом и отправить все ингредиенты в блендер, кроме ягод и орех, доведя массу до однородности (взбивайте дольше). В конце добавить ягоды, орехи и утрамбовать «творог» в форму обернутую пергаментом или бумагой с маслом. ➡️ Отправить в холодильник до застывания, лучше на ночь) Приятного ❤️ #пасха #нетворожнаяпасха #пасхабезлактозы

Сезон шашлык-машлык открыт 🥩 Пост о шашлындосе! Звучит вкусно😁, но поговорим мы о его минусах, которые вряд ли вам понравятся А казалось бы, мясо - белок, значит полезно и нужно. Это правда, но есть нюансы, касательно шашлычной обработки и его переедания, что не совсем окей для здоровья по 2м причинам: 🫤Шашлык - это AGE продукт — Где мясо подвергается агрессивной термо обработке (долгая жарка, высокие температуры), образуя гликацию. Та самая «манящая» золотистая корочка. И это не только шашлык, но и котлеты, мучные изделия, сладкий алкоголь, мазик, все раф.продукты и фастфуд. Гликация - это процесс, где молекулы белка засахариваются глюкозой, окисляя жиры, а еда обретает коричневый цвет за счет образования в них веществ маланоидов, приобретая сладковатый вкус. Но при температуре свыше 180* меланоиды «разлагаются» выделяя - акриламид. Это вредное хим.вещество, которое образуется во всех продуктах с румяной корочкой В результате чего такие продукты теряют свои полезные свойства, выделяют канцерогены и др.вредные соединения, становятся опасными для употребления и способствуют развитию заболеваний И первым под удар попадает ЖКТ, где продукты гликации нагружают его работу, особенно желудок и поджелудочная. Где мясо само по себе тяжелый продукт. А зажаривая его до корки вы снижаете его биодоступность и усвоение, что вызывает запоры, тяжесть, вздутие и газы А учитывая, что сейчас у каждого второго снижена кислотность, благодаря чему белок расщепляется в желудке. То все, что недопереваренно и плохо усвоено будет вызывать брожение и смещение микрофлоры в сторону патогенной. Привет СИБР/СИГР)) Потому для любителей шашлычка и всего сильно зажаренного, важно знать, что любые AGE - продукты - являются одной из видимых причин преждевременного старения. Отсюда и термин «сахарное лицо», когда кожа дряблая и морщинистая. Где гликация стимулирует образование свободных радикалов, ухудшает усвоения коллагена из пищи и блокируют его собственный синтез, что естественно отражается на внешней красоте: кожа, волосы, ногти И мы можем потреблять уже, как готовые конечные продукты гликации, так и запускать этот процесс изнутри при избыточном поступлении углеводов и не рациональном сочетании продуктов: мясо с тестом, макаронами, с десертами и тд. Где глюкоза будет так же сшивать молекулы белка по всему организму, нарушая их структуру и функции, что ускоряет старение клеток, органов, тканей изнутри и снаружи Потому шашлык + лаваш/хлеб = не лучшая идея :), где не только обработка, но и сочетание продуктов играет важную роль в здоровье 😑Избыток аминокислот Мало мясо плохо, много тоже. Помимо нагрузки на печень и почки, что должны выводить обменные продукты распада белка - где токсичный аммиак преобразуется в печени в мочевину и выводится почками. А проблема с детоксикацией печени встречается чаще, чем избыток мяса, тогда уровень аммиак будет расти, что может привести к интоксикации, белковому отравлению, вплоть до разрушения нервных и печеночных клеток Но и это не все 😄 Избыток белка стимулирует рост Mtor - специфический белок старения. О нем я рассказывала здесь в контексте высоких углеводах. Где на лишний белок Mtor реагирует даже больше, чем на избыток глюкозы. Повышение mtor блокирует аутофагию - самоочищение организма от «мусора», продуктов обмена, метаболитов клеток, гормонов и тд. В этом есть преимущество жирового и низкоуглеводного питания с умеренным кол-вом белка, ИГ и пищевых пауз Низкий уровень mtor связан с долголетием и здоровьем за счет восстановления и поддержания митохондрий (о них уже не раз говорила в постах, наши энергетические клетки, которые находятся почти во всех органах и тканях!) ——— Выходит шашлык не такой уж и полезный 😄. И это без учета того, что уголь и продукты для розжига автоматом делают мясо токсичным из-за образования соединений при горении Я кстати, к шашлычной еде равнодушна, разве что рыбку с гриля :) Но отказывать себе в нем, если вы его любите с точки зрения психологического здоровья не стоит. Тогда усвоение, мера и щадящая обработка - будет ключевым

Доброе! Я к вам с новым рецептом, как и обещала ⬇️ Ароматный кулич без молочных продуктов 🥧 Буду рада вашим ❤️ и ✉ Внешне он кажется плотноватым, но мякиш мягкий 😄, по текстуре похож на творожный и пшеничный, чего я и добивалась)) У меня тостовая квадратная форма с крышкой: 10х10х10 см Продукейшн: ⚫2 яйца С0 ⚫кокосовые сливки 100 г (можно обычные или сметану) ⚫миндальная мука 70 г ⚫кокосовая мука 20 г ⚫кокосовое или гхи масло 15 г ⚫бамбуковая клетчатка 5 г ⚫разрыхлитель 10 г ⚫желатин 1ч.л ⚫сахзам по вкусу (у меня эритрит 20 г) ⚫соль пару щепоток ⚫сок 🍋 1ч.л ⚫цедра лимона 1ч.л ⚫мята сушеная 1ч.л «Глазурь»: ⚫1 ст.л кокосового урбеча ⚫1 ч.л кокосового масла ⚫сахзам и украшение по желанию Готовейшн: ➖Взбить яйки до пышности, добавить сливки, сахзам, соль и сок лимона. Смешать сухие продукты и добавить к жидкой массе, масло и взбить до однородности. Оставить тесто отдохнуть на 5 мин ➖Переложить тесто в форму со смазанным пергаментом, накрыв «крышкой» из фольги, тесто не должно касаться фольги. И отправить запекаться при 180* на 50-60 мин ➖За 5-10 мин до готовности снять крышку ➖Остывший кулич из холодильника полить «глазурью». Для этого просто растопите урбеч с маслом. Лучше полить в 2 слоя, чтобы сделать «шапочку богаче». После первого слоя уберите кулич на пару минут в холодос, затем снова полейте глазурью, сверху украшаем по желанию или что есть под рукой 😄 Приятного аппетитус! А я планирую еще сделать кулич, пока не решила какой, но чтобы вышло вкусно 😂 #кулич #кетокуличбезлактозы