Рецепты Балтком 🐮

Со Светлым Праздником Пасхи!

😁😆😁 купить творог Балтком 🐮

Кулич Панеттоне Воздушный и ароматный 🍴Ингредиенты Сливочное масло Балтком 1 пачка (180г) Мука 430 г Сахар 150 г Дрожжи быстрые сухие 7 г Молоко 190 г Желтки 6 яиц (~150 г) Мёд 25 г Лимон 2 шт (цедра) Апельсин 1 шт (цедра) Сухофрукты клюква/изюм 100 г Апельсиновые цукаты 100 г Ванилин Коньяк 50 мл + 200 мл для замачивания сухофруктов 🍴Приготовление Промыть сухофрукты, затем залить вместе с цукатами коньяком (можно заменить на ром или апельсиновый сок). Соединить желтки, тёплое молоко и мёд, как следует перемешать. Постепенно добавить все сухие ингредиенты: просеянную муку, щепотку ванилина, сахар и дрожжи. Добавляем хорошо размягчённое сливочное масло, коньяк и натёртую цедру лимонов и апельсина, перемешиваем. Накрываем тесто плёнкой и оставляем в тёплом месте на 3-4 часа. Можно и в духовке, если периодически включать на температуру 50°С и отключать. За это время тесто должно подняться в 3 раза. Поднявшееся тесто снова вымешиваем (насадкой крюк) до тех пор, пока оно не начнет тянуться и не рваться. Это может занять от 10 до 20 мин. Тесто снова опадет – ничего страшного. Сливаем жидкость из сухофруктов, просушиваем салфеткой и вмешиваем в тесто. Формочки (у нас 5 шт размером 11х90) смазываем маслом и выкладываем туда тесто на 1/3 высоты. Накрываем формы с тестом влажным полотенцем и снова отправляем в тёплое место на ~1,5 часа. Разогреваем духовку до 180°С и выпекаем куличи 25 минут до румяной корочки. Затем даём куличам остыть и покрываем глазурью (рецепт глазури есть тут) Готово🩷🐮

Творожная пасха 🍴Ингредиенты Творог Балтком 500 г Желтки 3 шт (50 г) Коричневый сахар 45 г Сливочное масло Балтком 180 г Молоко 120 г Карамель готовая 160 г Ореховая паста 100 г (арахисовую или фундучная) Вяленая клюква, изюм 150 г 🍴Приготовление Для английского крема в сотейнике смешать желтки и сахар, добавить молоко. Нагреваем, помешивая до загустения, на среднем огне - доводим до кипения, но не кипятим (иначе желтки сварятся и свернутся). Переливаем крем из горячей посуды, чтобы он не продолжал вариться, и даём немного остыть. Пока крем остывает, протираем творог через сито (или делаем вжух блендером). Соединяем творог и английский крем с помощью миксера. Добавляем размягченное сливочное масло, карамель и ореховую пасту. Делаем вжух блендером до однородности. Добавляем сухофрукты и перемешиваем. Оборачиваем верхушку и борта формы-пасочницы пищевой пленкой и выкладываем туда творожную массу, как следует утрамбовывая. Закрываем дно также плёнкой и убираем в морозилку на 12 часов. Затем достаём пасху и сразу же извлекаем из формы. Перед подачей даём разморозиться и украшаем ягодами.

Пряный кулич творожный Пасха через неделю🌿 🍴Ингредиенты Молоко 100 мл Дрожжи 7 г Творог Балтком 9% 1 пачка (180 г) Вода 100 мл Сливочное масло Балтком 82,5% 80 г Сахар 120 г + 5 г Ванильный сахар 8 г Соль Мука 500 г + 15 г Яйца С1 2 шт Белок 1 яйца Пряности 1-1,5 ч л (корица, имбирь, мускат) Растительное масло Сливки 33% 120 г Творожный сыр 120 г Сахарная пудра 50 г + 130 г Сок лимона 1 ст л Краситель пищевой фиолетовый 2 капли 🍴Приготовление Для опары нагреть молоко до 40°С, добавить дрожжи, 5 г сахара, 15 грамм муки и перемешать и убрать в тёплое место на 15 мин, накрыв пищевой пленкой, чтобы опара подошла.  Взбить яйца с сахаром, добавить творог и воду, щепотку соли, ванильный сахар и сделать вжух блендером до однородности. Добавить размягченное сливочное масло и подошедшую опару, перемешать венчиком. Просеять муку и замесить тесто миксером с насадкой «крюк». Дно большой миски смазать растительным маслом, положить тесто, накрыть пищевой пленкой или влажным полотенцем и убрать в тёплое место на ~2.5 часа для того, чтобы тесто увеличилось в объёме в 2-3 раза. Формы для куличей (9х9) смазать маслом.  Немного размять руками тесто и разложить по формам на 1/2 высоты.  Накрыть влажным полотенцем и убрать в тёплое место ещё на ~40 минут, чтобы тесто ещё раз подошло.  Выпекать куличи в разогретой до 180°С духовке 35-45 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой. Для начинки взбиваем сливки до пиков, добавляем творожный сыр и 50 г сахарной пудры, еще немного взбиваем до образования однородной массы. Остудить куличи, срезать шапочку и вытащить мякиш, чтобы освободить место под крем. Положить начинку в кондитерский мешок и наполнить кулич кремом. Шапочку вернуть на место. Для глазури белок взбить миксером до пышности, частями добавлять просеянную сахарную пудру. Когда масса увеличится в объёме, добавить сок лимона, продолжать взбивать, постепенно увеличивая скорость миксера. В самом конце добавить краситель. Украсить наш кулич глазурью и посыпками 💜

Наши рецепты в МАХ 📲

Пирог «Стёганое одеяло» Нарядно, быстро и вкусно 🍴Ингредиенты для формы 20х20 см Творог Балтком 9% 1 пачка (180 г) Мука 150 г Какао-порошок 15 г Молоко 50 мл Масло растительное 50 мл Сахар 110 г Ванильный сахар 2 пакетика Соль 1/3 ч л Разрыхлитель 5 г Яйцо С1 3 шт Крахмал 10 г 🍴Приготовление Для начинки соединить 30 г сахара, пакетик ванильного сахара, одно яйцо и крахмал, хорошо перемешать, добавить творог и сделать вжух блендером до однородности. Поместить массу в кондитерский мешок/плотный пакет. Для теста смешать муку, какао, соль и разрыхлитель. Яйца взбиваем с сахаром до увеличения в объеме вдвое и посветления. Затем вливаем масло и молоко. Просеиваем мучную смесь, перемешиваем до однородности. Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментом, и выравниваем. Срезаем кончик у кондитерского мешка. Отсаживаем творожную массу «решеткой» на тесто. Пирог выпекаем в разогретой до 170°С духовке ~35 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Достать, остудить в форме 5 мин и вынуть. Перед подачей разрезаем по белым линиям. Приятного аппетита 🐮

Паста с креветками и томатами черри 🍴Ингредиенты Паста 200 г Креветки 250-300 г (чищенные) Сливочное масло Балтком 70 г Чеснок 3 крупных зубчика Приправа перец чили (хлопья) 1/3 ч л Томаты черри 120 г Лимон Петрушка свежая Соль Черный перец Базилик для подачи   🍴Приготовление Креветки промыть и обсушить. В большой сковороде на среднем огне растопить 30 г сливочного масла, выложить креветки в один слой. Обжарить их по 2 минуты с каждой стороны до румяности, предварительно посолив их. В конце добавить в сковороду один крупно порезанный зубчик чеснока, хлопья чили и помидорки черри. Прогреть 30 секунд. Готовые креветки и помидоры вынуть из сковороды и отложить в сторону. Масло со сковороды не выливаем - в нём остался весь вкус креветок, томатов и чеснока. Сварить пасту как указано на упаковке. За 1-2 минуты до готовности переложить её в сковороду с ароматным маслом и добавить полстакана воды из пасты, оставшееся сливочное масло и мелко порубленый чеснок. Энергично потрясти сковороду и перемешать пасту. Если соус кажется густым - добавить еще немного воды от пасты. Готовить ещё 1-2 минуты. Вернуть креветки и томаты в сковороду и всё хорошо перемешать. Добавить 1/2 ст л лимонного сока, порубленную петрушку, поперчить. Перемешать и выключить огонь. Подавать, украсив базиликом. Приятного аппетита 🐮

С Международным женским днём! Желаем энергии - как от нашего творога, вдохновения - как от новых рецептов и много положительных эмоций! С праздником 🌷🐮

Огуречные роллы с креветками🐮 Празднично и вкусно 🍴 Ингредиенты ⠀ Творог Балтком 1 пачка (180 г) Креветки 400 г Сметана 1 ст л Огурец крупный длинный 1 шт Петрушка 1/2 пучка Горчица 1 ч л Оливковое масло 1 ст л Специи 1/2 ч л (итальянские травы) Перец Соль ⠀ 🍴 Приготовление ⠀ Огурец нарезать тонкими слайсами вдоль с помощью овощечистки. ⠀ Креветки разморозить, очистить от панцирей, сделать неглубокий надрез по спинке и удалить тёмную прожилку. Обжарить на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Приправить солью, перцем и итальянскими травами. Часть креветок отложить, часть нарезать небольшим кубиком. ⠀ Смешать творог, нарезанные креветки, мелко порубленную зелень петрушки. Добавить сметану и горчицу. Посолить, поперчить и добавить столовую ложку оливкового масла. Перемешать до однородности. ⠀ На край каждого слайса огурца выложить чайную ложку начинки и свернуть в ролл. Сверху положить готовую целую креветку и закрепить шпажкой. ⠀ Приятного аппетита 🐮

Дорогие наши защитники, с праздником!🇷🇺 Спасибо, что вы есть! С днём Защитника Отечества🌟🎉

Огуречные роллы с креветками🐮 Празднично и вкусно 🍴 Ингредиенты ⠀ Творог Балтком 1 пачка (180 г) Креветки 400 г Сметана 1 ст л Огурец крупный длинный 1 шт Петрушка 1/2 пучка Горчица 1 ч л Оливковое масло 1 ст л Специи 1/2 ч л (итальянские травы) Перец Соль ⠀ 🍴 Приготовление ⠀ Огурец нарезать тонкими слайсами вдоль с помощью овощечистки. ⠀ Креветки разморозить, очистить от панцирей, сделать неглубокий надрез по спинке и удалить тёмную прожилку. Обжарить на растительном масле по 2 минуты с каждой стороны. Приправить солью, перцем и итальянскими травами. Часть креветок отложить, часть нарезать небольшим кубиком. ⠀ Смешать творог, нарезанные креветки, мелко порубленную зелень петрушки. Добавить сметану и горчицу. Посолить, поперчить и добавить столовую ложку оливкового масла. Перемешать до однородности. ⠀ На край каждого слайса огурца выложить чайную ложку начинки и свернуть в ролл. Сверху положить готовую целую креветку и закрепить шпажкой. ⠀ Приятного аппетита 🐮

Блины на сливочном масле Масленица! 🍴Ингредиенты Сливочное масло Балтком 60 г Яйца С1 4 шт Мука 180 г Молоко 500 г Соль Сахар 1 ч л   🍴Приготовление Молоко чуть подогреть с размягчённым сливочным маслом. Яйца взбить с 250 г молока. Всыпать щепотку соли, сахар, муку, хорошо перемешать. Влить оставшуюся часть молока, перемешать до однородности и оставить тесто постоять ~20 мин. Обжарить блинчики с двух сторон на хорошо разогретой сковороде без добавления масла. Готово! Приятного аппетита 🐮

Блины творожные И с творожной начинкой 🍴Ингредиенты Яйца С1 4 шт Творог Балтком 9% 2 пачки (360 г) Сахар 50 г Соль 1/2 ч л Молоко 500 мл Мука 180 г Сметана 2 ст л 🍴Приготовление Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить 250 г творога. Сделать вжух блендером до однородности. Добавить просеянную муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Влить молоко комнатной температуры, постоянно помешивая венчиком. Оставить тесто при комнатной температуре на 20-30 минут.   Жарим блинчики на раскалённой смазанной маслом сковороде с обеих сторон до подрумянивания. Для начинки соединяем 110г творога и сметану. Подаём с ягодами. Приятного аппетита🐮

Панкейки с творожным кремом и карамелизированными бананами Разминка перед Масленицей 🍴Ингредиенты Молоко 3,2% 300 мл Мука пшеничная 250 г Масло растительное 40 мл Яйца С1 2 шт Сахар 180 г Разрыхлитель 7 г Соль Сметана 150 г Сахар 3 ст л Творог Балтком 1 пачка (180 г) Лимонный сок 1,5 ст л Банан 1-2 шт Специи (корица, бадьян) по вкусу 🍴Приготовление Взбить яйца и 80 г сахара, добавить щепотку соли и молоко комнатной температуры. Просеять муку и разрыхлитель. Вымесить тесто до однородности. Добавить растительное масло, размешать и обжаривать на раскаленной, смазанной маслом сковороде.   Для творожного крема соединить в блендере творог, сметану, 100 г сахара и сделать вжух до однородности. Карамелизуем бананы: Нагреваем сахар на горячей сковороде, добавив к нему сок лимона. Как только сахар растает и станет жидким, добавляем специи (корицу, бадьян и тд по вкусу). Банан режем на колечки и обжариваем в карамели до золотистого цвета ~2 мин с каждой стороны. Перед подачей соединяем панкейки и топпинги вместе. Приятного аппетита 🐮

Тосты с кремом и мандаринами Для медленного утра 🍴Ингредиенты на 4 тоста  Мандарины 4 шт Вода 200 мл Сахар 3 ст л Творог Балтком 100 г Сливочный сыр 50 г Мёд 1 ч л Ванилин Сметана 1 ст л Бриошь или сэндвичный хлеб Орехи    🍴Приготовление Очистить мандарины, разделить на дольки, с каждой дольки снять альбедо (белые волокна), чтобы не горчили. В сотейнике смешать воду и сахар, нагревая, довести до сиропа. Добавить дольки и тушить на самом медленном огне 5-7 минут, пока они не станут полупрозрачными. Вынуть, обсушить на пергаменте. Для того, чтобы мандаринки похрустывали, но были нежные внутри, можно их подсушить в предварительно разогретой духовке при 200°С ~5 мин. Творог соединить с творожным сыром, сметаной и 1 ч л мёда, добавить щепотку ванили и сделать вжух блендером.  Бриошь подрумянить на сухой сковороде до золотистого цвета.  Выложить сверху творожный крем и дольки мандаринов, посыпать рублеными орехами и полить мёдом. Приятного аппетита 🐮 

Остаёмся 🐮

Бриошь  Домашняя, воздушная, вкусная 🍴Ингредиенты для формы 25х13 Мука высшего сорта 360 г Дрожжи сухие, быстрые 6 г Сахар 50 г Масло сливочное Балтком 40 г Молоко 235 г Молоко сухое 25 г Соль 5 г Яйцо 1 шт Сливки 1 ст л 🍴Приготовление В миске соединить муку, дрожжи и сухое молоко.   Добавить размягчённое сливочное масло и молоко комнатной температуры. Вымешивать тесто с помощью миксера и насадки крюк или длительно руками. После того, как тесто стало эластичным, добавить соль. Мешать еще пару минут. Тесто должно быть гладкое и мягкое, при растягивании не рваться.  Смазать большую миску, в которой будет подходить тесто, растительным маслом. Выложить в неё тесто, накрыть плёнкой и поставить в тёплое место подходить.  Примерно через час тесто поднимется вдвое. Его необходимо обмять руками.  Разделить тесто на 4 части. Каждую часть округлить и все шарики уложить бочок-к-бочку в смазанную сливочным маслом форму. Снова накрыть плёнкой и оставить в тепле примерно на 30 мин.  Взбить яйцо и сливки и при помощи кулинарной кисти смазать верх булочек.  Выпекаем бриошь в предварительно разогретой до 175°С духовке ~30 мин.  По готовности накрываем полотенцем и вынимаем из формы, когда остынет. Подаём со сливочным маслом и джемом. Приятного аппетита🐮

Картофельные драники с творогом 🐮 Вкусный завтрак 🍴Ингредиенты Творог Балтком 1 пачка (180г) Мука 3 ст л Картофель 500 г Яйцо С1 1 шт Чеснок 2-3 дольки Укроп Соль Растительное масло 🍴Приготовление Картофель почистить и натереть на тёрке. Отжать лишнюю влагу, добавить творог и яйцо. Перемешать. Выдавить чеснок, добавить рубленный укроп, муку и щепотку соли. Ещё раз как следует перемешать. На раскаленную сковороду добавляем растительное масло и выкладываем столовой ложкой как оладьи. Обжариваем с обеих сторон до румяной корочки. Подаём драники со сливочным сыром и малосольной рыбкой.  Приятного аппетита и хорошего дня 🐮