CHEFLEGENDA

Все партнеры Легенды 🍽 Олимпиада по кулинарии и сервису «Легенда» — мероприятие для профессионалов. Мы ради, что среди этих профессионалов есть наши партнеры. Выражаем благодарность за поддержку, участие и помощь. Спасибо, что вы с нами. Спасибо, что вы рядом. • ТПП Пермская • Ассоциация пиццайоло России • Прикамская кухня • 4elements отель • Отель УРАЛ • ЛЕНТА • ПЯТЁРОЧКА • Пермский мукомольный завод • Очерский завод напитков • Агросила (Пермская пцицефабрика) • Сеть магазинов "Лион" • Центральный рынок • Агрофирма ТРУД • Eco village • Химия вкуса • Gart_me • Pro-syr • Током элит • Русский лес • Химия вкуса • Laserforlife • Спичкин (Антошкино) • Интегритта • Туровский молочный комбинат • GS TEAM • ЭкспоИнтер

Топ-партнер: PITERPROF @piterprof – ведущий российский бренд поварской формы и аксессуаров. Основан в 2008 году в Санкт-Петербурге. Поварская одежда и аксессуары PITERPROF ежедневно помогают поварам по всему миру выглядеть и чувствовать себя на все 100%. Эта компания для тех, кто хочет быстро и качественно одеть коллектив ресторана или кафе. • 14 летний опыт в производстве качественной поварской формы. • Огромные складские остатки поварской формы и аксессуаров. • Быстрая и бесплатная доставка по России и за её пределы. • Вышивка логотипов на поварских куртках и фартуках. • Собственное производство. Возможность изготавливать одежду для поваров по требованиям заказчика (от 30 единиц). • Удобный интернет-магазин. • Признание фирмы профессионалами. ▪️Регистрируйтесь на Легенду и знакомьтесь лично с ведущими профессионалами кулинарии: https://cheflegend.timepad.ru/event/2551252/

Свежие фото / day 2

Топ-партнер: STRADA • Компания STRADA - крупнейший российский разработчик и производитель промышленного воздухоочистного оборудования. • Более 7 000 реализованных проектов обеспечивают высочайшую экспертность компании в разработке оборудования любой сложности. Созданные инженерами компании технологии и оборудование, производимое на их базе, не имеют аналогов и защищены патентами РФ. • Полный цикл производства и собственные инженерная и лабораторная база позволяют не зависеть от внешних поставщиков, а более 110 опытных, компетентных сотрудников обеспечивают четкую структуру взаимодействия подразделений и гарантируют неизменное качество продукции. ▪️Регистрируйтесь на Легенду и знакомьтесь лично с ведущими профессионалами кулинарии: https://cheflegend.timepad.ru/event/2551252/

Легендарный чемпионат: «Шеф легенда» 🔥 ⠀ Чтобы победить, необходимо будет удивить членов сертифицированного жюри и набрать наивысший балл из 100 возможных. Победить в главной номинации — это почти как получить кулинарный Оскар! ⠀ Жюри состоит из известных иностранных шефов, международных судей WorldChefs (WACS) и российских судей, аккредитованных WorldChefs (WACS). Система оценок соответствует международным стандартам WorldChefs. В критерии входят: гигиена, организация рабочего места (mise en place), рациональное использование продукта; профессиональное приготовление, профессиональное мастерство, сложность приготовления блюда; презентация и композиция; вкус блюда. ⠀ Участники приготовят 3 блюда с учетом трендов, сезонности, актуальных технологий и кулинарных традиций своего края: закуску, суп и горячее. Среди обязательных продуктов: утка, яблоки, творожный сыр, говядина, корень сельдерея, болгарский перец, судак, картофель и грибы лисички. ⠀ ⠀ Станьте шеф-поваром №1 в России! ⠀ 🏆 Призовой фонд: Официанты - 60000 руб Шефы - 100000 руб Юниор - 60000 руб ▪️Регистрируйтесь на Легенду и знакомьтесь лично с ведущими профессионалами кулинарии: https://cheflegend.timepad.ru/event/2551252/

Топ-партнер: Robot-Coupe ♨ В чем секрет лучших рестораторов? Как им удается вызывать гастрономический восторг у тысяч людей с разными вкусовыми предпочтениями? Во-первых, в качестве ингредиентов. Во-вторых, в мастерстве и опыте шефа, его смелости и способности творить. И в-третьих, в превосходном оборудовании. Уберите одно из слагаемых — и магии не случится. Французская компания Robot-Coupe конструирует и производит кухонное оборудование с 1961 года и является абсолютным лидером по ежегодным продажам куттеров и овощерезок во всем мире. Пара слов о Robot-Coupe: • Компания присутствует более чем в 130 странах; • Вся продукция Robot-Coupe проектируется и производится во Франции; • Один из основных принципов компании — использование инноваций; • Профессиональное механическое оборудование Robot-Coupe призвано снизить объем ручного труда повара, сэкономить время и повысить производительность; • Находит применение эта техника и в сфере кейтеринга. ▪️Регистрируйтесь на Легенду и знакомьтесь лично с ведущими профессионалами кулинарии: https://cheflegend.timepad.ru/event/2551252/

Яркие снимки со вчерашнего дня. Кстати, на фото видно как участники сосредоточены и увлечены процессом 🙌🏻

Топ-партнёр: «Село Зелёное» Село Зелёное» – это натуральные продукты высокого качества с собственных ферм, которые вы можете купить не выезжая из вашего города. Выбирая «Село Зелёное», вы заботитесь о своем здоровье и здоровье своей семьи. Переходите на зеленый образ жизни вместе с «Селом Зелёным»! ▪️Регистрируйтесь на Легенду и расширяйте свои знания в мире кулинарии: https://cheflegend.timepad.ru/

Легендарное жюри: Екатерина Сперанская Продолжаем представлять наше Легендарное жюри. Не только повара будут соревноваться за звание лучшего, также в рамках Олимпиады будет выбран лучший официант. И следующий судья площадки «Официант Легенда» — руководитель ресторана «Подкова» в Екатеринбурге @podkovaekaterinburg, Екатерина Сперанская @speranskaya_more. Ресторан «Подкова» существует в историческом центре Екатеринбурга более 23 лет, в нем представлена традиционная русская кухня: домашние соления, бифштекс из оленины, щучьи котлеты, черемуховые пирожные, буженина, томленое в печи жаркое в горшочках и многие другие аутентичные блюда в авторской подаче шеф-повара Олега Пономарева @ponomarev.o.u. ▪️Регистрируйтесь на Легенду и расширяйте свои знания в мире кулинарии: https://cheflegend.timepad.ru/event/2484313/.

Легендарный партнёр: группа компаний "РЕАЛ" 🍽 Логистический оператор и дистрибьютор, специализирующийся на снабжении всех отраслей: расходными и упаковочными материалами, хозтоварами, униформой и специальной одеждй для персонала, средствами индивидуальной защиты и другими товарами для ведения бизнеса. Цель РЕАЛ - предоставить Вам возможность тратить больше времени и энергии на свою деятельность. Вы создаете уникальные рецепты - РЕАЛ помогает правильно упаковать их, сохранить качество и вкусы блюд на всех этапах доставки до ваших клиентов. В каталоге множество необходимых товаров для ресторанного бизнеса: ▪Одноразовая посуда и приборы ▪Продукты, специи, сиропы ▪Посуда, приборы, и все для сервировки стола ▪Бумажно-гигиеническая продукция и косметические средства ▪Материалы для фасовки, упаковки и хранения ▪Барный инвентарь ▪Все для барбекю и гриля ▪Профессиональная и бытовая химия ▪Уборочный инвентарь и техника ▪Кассовые ленты и этикетки ▪Спецодежда и одноразовые изделия ▪Мебель и предметы интерьера ▪️Регистрируйтесь на Легенду и знакомьтесь лично с ведущими профессионалами кулинарии: https://cheflegend.timepad.ru/event/2551252/

За кадром кипит большая гастрономическая жизнь. Делимся первыми фотографиями с мероприятия! ☺️

Легендарное жюри: Юлия Алексеева Еще одна представительница судейства площадки «Сырная Легенда» — Юлия Алексеева @jolie.cheesemaker, сыровар, сырный сомелье, директор по региональному развитию Союза производителей, поставщиков и дегустаторов сыра, основатель магазина крафтового сыра «Тур-де-сыр» @tourdesyr.kzn. 🏆 Достижения: — II место в конкурсе «Лучший сырный сомелье России» 2021 — Участник фестиваля крафтовой культуры «SHULAY» — Судья Baltic Cheese Awards  — Первое место в номинации «Фромажер» на Олимпиаде Легенда 2022 💬 «В этом году олимпиада по кулинарии и сервису продолжает жить и развиваться. Это очень круто, потому что мы все развиваемся вместе с ней, потому что встречаемся и делимся опытом, смотрим на работы коллег, растем и вдохновляемся!» — отмечает Юлия. Любители сыра, ждем вас на Легенде 25-27 августа! ▪️Регистрируйтесь и читайте подробности здесь: https://cheflegend.timepad.ru/event/2484313/.

Легендарный партнёр: Ресторановед 🍴 Restoranoved.ru - портал о ресторанном бизнесе, предназначенный для рестораторов, управляющих ресторанов, шеф-поваров, барменов, сомелье и других экспертов ресторанного рынка. На сайте представлены новости и статьи ресторанного бизнеса: ▪Ресторанные ведомости ▪Мнения экспертов ▪Управление рестораном ▪Новые концепции ресторанов ▪Инвестиции в ресторанный бизнес ▪Недвижимость под ресторан ▪Законодательная база ▪Персонал ресторана ▪Технологическое и холодильное оборудование для ресторанов ▪Автоматизация ресторанов и кафе ▪Продукты для ресторанов и многое другое. ▪️Регистрируйтесь на Легенду и знакомьтесь лично с ведущими профессионалами кулинарии: https://cheflegend.timepad.ru/event/2551252/

Легендарное жюри: Эдуард Филимонов Следующий судья — эксперт с многолетним стажем и ценным опытом. ⭐ Эдуард Филимонов @eduard_filimonov13 увлекается экспериментальной, молекулярной кухней. Для него возможно все: борщ с икрой из сметаны, жидкий хлеб и даже молекулярные пельмени. 🏆 Достижения: — Учился у кубинского шефа Роберто Хакомино, посещал мастер-классы Адриана Кетгласа, Мирко Дзаго, Владимира Мухина, Роберто Хаккамино и Горана Степановича — Обладатель призовых мест на Chef a la Russe, 2016, 2018 — Кондитер года Екатеринбург, 2015, III место — Прикамская кухня (Пермь), 2014, I место — Международный кулинарный салон Евразия, 2015, II место — Судья международной категории WACS — Состоит в Пермской и Российской ассоциации кулинаров — Участвовал в качестве экспертного шеф-повара в передаче «На ножах» по приглашению Константина Ивлева. 💬 «Все повара — творцы, я люблю свою профессию, когда ты творишь блюдо, как художник рисует картину, испытываешь удовольствие. Еще большее удовольствие испытываешь, когда человеку нравится и он съедает все до последней капли», — поделился Эдуард. ▪️Регистрируйтесь на Легенду и знакомьтесь лично с ведущими профессионалами кулинарии: https://cheflegend.timepad.ru/event/2551252/

Легендарный чемпионат: команда легенда 🧑‍🍳 Умение работать в команде - важнейший навык, поэтому по итогам будущих чемпионатов "Шеф легенда" и "Юниор Легенда" будут сформированы команды. Команда приготовит три блюда (закуска + второе блюдо + десерт) и подаст их в составе одного сета таким образом, чтобы они были размещены на одном блюде. Темой конкурсного задания будет "Пермь 300", поэтому участникам необходимо отразить тренды, актуальные технологии, современную подачу, сезонность, использование кулинарных традиций Пермского края. ▪️Регистрируйтесь на Легенду и знакомьтесь лично с ведущими профессионалами кулинарии: https://cheflegend.timepad.ru/event/2551252/

Легендарное жюри: Евгений Золотарев Друзья, конкурсанты, мы продолжаем представлять вам тех людей, под чьим строгим судейством будет проходить олимпиада «Легенда». ⭐ Евгений Золотарев @evgeniy_zolotarev — сыродел-технолог, основатель крафтовых сыроварен, автор книги «Ремесленное сыроделие», судья площадки «Сырная Легенда». Основной опыт сыроделия приобретал в национальном центре сыроделия «ENIL_V» (Франция).  🏆 Достижения: — Участник конкурса «Лучший сырный сомелье России 2021» — Основатель сыроварни «Ремесленные сыры Золотарева» — Создал «с нуля», от проекта до запуска, 14 крафтовых сыроварен 💬 «Работа сыровара требует большой дисциплины и отдачи. Если что-то не получилось, то переделать уже нельзя! Каждый день мастер-сыродел подстраивает свои действия согласно тому, как протекает процесс приготовления сыра. Все процессы приготовления сыра требуют личного участия мастера-сыродела, весь день буквально расписан по минутам, требуется дисциплина и ювелирная точность», — делится Евгений тонкостями своей работы. ▪️Регистрируйтесь на Легенду и знакомьтесь лично с ведущими профессионалами кулинарии: https://cheflegend.timepad.ru/event/2551252/

Легендарный партнёр чемпионата по кулинарии и сервису Легенда 2023 Бистрошеф — это бизнес-экосистема услуг для ресторанного бизнеса. Ежегодно более 6000 поваров, шефов и рестораторов выбирают Бистрошеф в качестве поставщика услуг и ресторанного оборудования. – К приобретению в трёх складах Бистрошеф в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре доступно более 5000 позиций оборудования – Работают 2 сервисных центра – Доступны такие услуги как проектирование кухонных пространств, выкуп оборудования, а также приобретение нового по программе Trade-in. С Бистрошеф легко и выгодно как запускать новые проекты, так и преображать уже имеющиеся. ▪️Регистрируйтесь на Легенду и знакомьтесь лично с ведущими профессионалами кулинарии: https://cheflegend.timepad.ru/event/2551252/

Легендарный чемпионат: Прикамская кухня 🍽 В чемпионате «Прикамская кухня» повара посоревнуются в 6 номинациях: ▪«Арт-класс» ▪Пирожное «Пермь 300» ▪«Этно-закуска» ▪ «Блины прикамские с припеком» ▪ «Прикамский пирог» ▪ Командные соревнования для предприятий социального питания «Здоровая кухня Прикамья» Нам уже не терпится посмотреть, какие этно-закуски по старинным рецептам в современной подаче приготовят талантливые повара. Отдельного внимания заслуживает номинация пирожное «Пермь 300», ведь оно будет посвящено юбилею города и выполнено с помощью ягод, трав и фруктов Пермского края. ▪️Регистрируйтесь на Легенду и знакомьтесь лично с ведущими профессионалами кулинарии: https://cheflegend.timepad.ru/event/2551252/

Дорогие друзья! Рады поделиться полной программой мероприятия на 25-27 августа. Ждем вас по адресу Шоссе космонавтов, 59 ( Perm Expo ) уже завтра! ▪Регистрируйтесь на Легенду и знакомьтесь лично с ведущими профессионалами кулинарии: https://cheflegend.timepad.ru/event/2551252/

Легендарное жюри: Ольга Шевчук Продолжаем представлять наше Легендарное жюри. ⭐ Еще одним судьей площадки «Сырная Легенда» станет Ольга Шевчук, фромажер, судья крупных сырных конкурсов, эксперт-дегустатор сыров и молочной продукции. Она исследует сыры и умеет создавать из сыра настоящие произведения искусства — сырные картины и скульптуры!  🏆 Достижения: — Победитель конкурса «Лучший сырный сомелье России» 2021 года — Соавтор книги «Лучшие сыры России» — Выпускница Британской Академии сыра (Member) - Аттестованный сыродел и эксперт - дегустатор молочной продукции (ВНИИМС) — III место во Всероссийской олимпиаде по кулинарии и сервису «Легенда», Арт-класс, 2021 - организатор чемпионатов «Лучший сыродел Сибири», «Сырная Легенда», конкурса «Русский сыр» — член жюри сырных конкурсов «Лучший сыр России», «Baltic Cheese Awards”, “Кострома Сырная», «Сырная Легенда», «Русский сыр», «Лучший сыродел Сибири» 💬 «Вкусный сыр — сделанный с любовью и соблюдением технологии. Нарушение технологии в лучшем случае приведет к созданию авторского сыра, но может стать причиной дефектов: отслоения корки, излишней текучести и даже горечи. Сыр — это целая вселенная вкусов и ароматов, от еле уловимых и легких (йогурта, свежескошенной травы, орехов, грибов) до ярких (рыбы, фермы, плесени). Мой совет: не бойтесь первого ощущения от ароматики сыра. Дайте ему второй шанс и обязательно попробуйте на вкус!», — рассказывает Ольга. ▪️Регистрируйтесь на Легенду и знакомьтесь лично с ведущими профессионалами кулинарии: https://cheflegend.timepad.ru/event/2551252/