Наталья Дорошенко Системное восстановление организма

Тартин в пересчете на бОльший размер: ✅Вода 338 гр (в 300 гр растворяем закваску, в 38 гр — соль) ✅Мука ц/з пшеничная тонкого помола 300 гр ✅Мука ц/з пшеничная обдирная/обойная (среднего помола) 150 гр ✅Соль 9 г ✅Закваска ц/з пшеничная 105 гр Способ приготовления тот же самый, как на «малый» тартин

Тартин из ц/з муки на пшеничной закваске ✅Вода 225 гр ✅Мука ц/з пшеничная тонкого помола 200 гр ✅Мука ц/з пшеничная обдирная 100 р ✅Соль 6 гр ✅Закваска ц/з пшеничная 70 гр 1️⃣В чашу наливаем 200 гр (не мл!!) воды и добавляем закваску. Перемешиваем. 🥣В другой чаше соединяем оба вида муки. Добавляем к воде, перемешиваем и оставляем на 30’ 2️⃣Через полчаса отдельно смешиваем 25 гр воды и соль. Вливаем в тесто и хорошо перемешиваем. Накрываем пакетом и оставляем на 1 час. 3️⃣Спустя 1 час выкладываем тесто на смазанный маслом стол. Растягиваем тесто руками в квадрат и сворачиваем конвертом. Убираем на 1 час на расстойку. 4️⃣Спустя 1 час достаем и выкладываем тесто на стол, смоченный водой и снова растягиваем в квадратик и сворачиваем в рулет. Прищипываем и отправляем на 1 час на расстойку. 5️⃣Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто, растягиваем руками и сворачиваем. Выкладываем наш тартин в присыпанную мукой корзинку швом вверх, накрываем шапочкой и убираем в холодильник на всю ночь или на 8-12 часов.

🎊🎉Поздравляю! Мы с вами вывели пшеничную закваску и на ней уже можно готовить тесто для вкуснейшего и ароматного хлеба🍞 Нежнейшего ТАРТИНА с хрустящей корочкой 🫓 Пишите в комментариях, на каком этапе выведения закваски вы⤵️

6️⃣день выведения: Кормление Nº8 🕙07:00/10:00 утра 🏁ФИНИШ Берём весы, чистую банку и смешиваем все ингредиенты: ✅70 гр исходной закваски ✅70 гр воды комнатной температуры (не кипяченая) ✅70 гр цельнозерновой пшеничной муки Перемешиваем до однородности и оставляем при температуре 26-28 °С, закрыв крышкой и убрав баночку от сквозняков на 10-12 часов.

Доброе утро, друзья! Сегодня заканчиваем кормление закваски😃

5️⃣день выведения: Кормление Nº7 🕙19:00/22:00 Берём весы, чистую банку и смешиваем все ингредиенты: ✅70 гр исходной закваски ✅70 гр воды комнатной температуры (не кипяченая) ✅70 гр цельнозерновой пшеничной муки Перемешиваем до однородности и оставляем при температуре 26-28 °С, закрыв крышкой и убрав баночку от сквозняков на 12 часов.

Дорогие хозяюшки (хозяева)! Делитесь своими баночками с закваской в процессе выведения👋⤵️

5️⃣день выведения: Кормление Nº6 🕙07:00/10:00 утра Берём весы, чистую банку и смешиваем все ингредиенты: ✅70 гр исходной закваски ✅70 гр воды комнатной температуры (не кипяченая) ✅70 гр цельнозерновой пшеничной муки Перемешиваем до однородности и оставляем при температуре 26-28 °С, закрыв крышкой и убрав баночку от сквозняков на 12 часов.

Доброе утро, друзья! Уже завтра будет готова наша закваска, осталось всего 3 кормления🤩 Делитесь своими фото закваски в процессе выведения, впечатлениями от процесса✨

4️⃣день выведения: Кормление Nº5 🕙19:00/22:00 ❗️«Переводим» закваску только на пшеничную цельнозерновую муку! Берём весы, чистую банку и смешиваем все ингредиенты: ✅70 гр исходной закваски ✅70 гр воды комнатной температуры (не кипяченая) ✅70 гр цельнозерновой пшеничной муки Перемешиваем до однородности и оставляем при температуре 26-28 °С, закрыв крышкой и убрав баночку от сквозняков на 12 часов.

4️⃣день выведения: Кормление Nº4 🕙07:00/10:00 утра Берём весы, чистую банку и смешиваем все ингредиенты: ✅70 гр исходной закваски ✅70 гр воды комнатной температуры (не кипяченая) ✅35 гр цельнозерновой пшеничной муки ✅35 гр цельнозерновой ржаной муки Перемешиваем до однородности и оставляем при температуре 26-28 °С, закрыв крышкой и убрав баночку от сквозняков на 12 часов.

Друзья, доброе утро✨ Пришло время для кормления нашего «питомца»- закваски🍯 Ингредиенты и шаги те же 🔂 В вечернее «кормление» будем «переводить» закваску исключительно на пшеничную муку🧑🏻‍🍳