Мона Лиза
Open in Telegram
220
Subscribers
No data24 hours
No data7 days
+630 days
Posts Archive
220
Ничего себе, совпадение, оказывается
Многое объясняет
Там у людей, видимо, уже давно моральные принципы отвалились за ненадобностью220
+1Просто интересно, где граница дозволенного, где совесть заканчивается и начинается наглость?
Насколько надо быть бестолковым, чтобы копировать и выдавать за свое? Еще и у всемирно известных рестиков воровать 😁 (оригинал десерта был разработан в ресторане Ossiano Dubai ⭐️)
Для меня выражение «Ни стыда, ни совести» выглядит как этот десерт в нижегородском ресторане
Низко и непрофессионально
Фу такими быть, товарищи220
+2«Чеснок»
С этим десертом я взяла звание «Лучшего шеф-кондитера Санкт-Петербурга» в не таком уж и далеком 2019г
Один из тех десертов, которые можно назвать визитной карточкой220
Нелюбовь к людям, социопатию нам явно прививает общепит, «с детства», так сказать, а точнее - с момента, как мы переступаем порог своего первого ресторана, с момента, как ручка касается первой анкеты и рисует в графе опыта прочерк
Уже тогда, нативно, мы начинаем осознавать суть двуличия и вживлять в свой ДНК
Ежедневный парад улыбок, приветствий, пожеланий, извинений, прощаний, сменяющийся стандартно-недовольным лицом, стоит только выйти на бэк, становится обычным делом
А ведь самое примечательное, что это нормально.
Приспособленческое поведение в общепитовских реалиях неизбежно
Ресторан - театр, а люди в нем - актеры)220
Вчера делала презентацию для лекции на гастрономический фестиваль, пока искала в архивах нужные фото-примеры своих десертов, внезапно откопала один из первых) 2018г
В ресторане «Териберка» (г.Санкт-Петербург) у нас было несколько тарелок с изображением двух снегирей, сидящих на ветке
Десерт назвался «Три снегиря» 😁
Я сделала карамельный чизкейк и дополнила сорбетом из черной смородины с джином, все это спрятала под шоколадной березой.
Так вот, гостям мы предлагали найти третьего снегиря)
Им являлся Сорбет ✨
Удивительно, как летит время) и удивительно, что, если бы я сегодня создавала этот десерт, он был бы плюс минус таким же, думаю, тогда мой стиль официально сформировался и оформился220
+1«Рождение Венеры»
Давно хотела воплотить, как продолжение своей коллекции десертов по мотивам мирового искусства
Но не было подходящего проекта
А в «Авроре» все звезды сошлись 💫
Теперь осталось еще несколько десертов-картин, которые ждут своего часа
Кстати, мое «Яблоко» по картине «Сын человеческий» Рене Магритт, стало самым копируемым десертом за прошлый год.220
Смотрю на то, какие МАСТЕР-КЛАССЫ проводят в индустрии
Это треш
Тре-шо-ви-на
Три дня они учат делать 6 полуфабрикатов, один из которых покупное тесто фило, второй - пюре с сахаром и тд
Внимание, стоимость: от 40к
Или привозят зарубежных шефов за миллионы
С тем же набором
Только это еще и демонстрационные классы, то есть ты как в кинотеатре - сидишь и смотришь.
У меня два вопроса:
1. Не стыдно?
2. Кто на это ведется?220
+2Стоит ли возвращаться (пусть даже на время) туда, где было хорошо, но с чем ты уже расстался?
«Бывшие» проекты, они все же «бывшие»? Или имеют шанс «быть друзьями»?220
Работа в общепите, это, своего рода «Миссия невыполнима» в условиях замкнутого ресторанного пространства
Один увернулся от летящей в голову тарелки, другой разруливает косяк официанта, забывшего пробить заказ, третий - разрабатывает план захвата выгодного по чаюхе стола и тд
Но есть одно отличие: тут рекомендовано надевать бронежилет не на грудь, а на спину)
Ведь именно в спину прилетают все ножи, иф ю ноу вот ай мин220
Выставку десертов-картин пора открывать 😁
Я намеренно использую придуманную мной же фишку - подачу на картинах
Это как коллекция.
Коллекция десертов по мотивам мировой живописи, в данном случае
Еще несколько вариантов ожидают своего часа.
Например, этот десерт, «Рождение Венеры», лежал у меня в папке «надо сделать» больше года, но наконец появился проект, для которого идеально подошла концепция, случился метч)))220
Доделала только что пасхальное предложение 💫
Завтра презентую в инсте
Сразу после покупки у вас откроется весь материал
10 часов исключительно на вдохновении: писала презентацию, формировала материал и параллельно случайно разработала еще 6 вариантов яиц для текущих проектов и уже согласовала с заказчиками 😁
Короче, урок работает - проверено ✅