7 020
Subscribers
No data24 hours
No data7 days
-10830 days
Posts Archive
7 020
Ингредиенты – Чак-чак:
Мука – 600-700гр,
яйца – 8шт.,
мед – 700гр,
сахар – 400гр,
соль – 1/3 ч. ложки,
растительное масло – 2-3 л
У нас большой объём, вы можете сократить количество, разделить пополам
Рецепт – Чак-чак:
В глубокую миску просеять 600 гр муки, добавить соль и пищевую соду. Перемешать.
В отдельную миску разбить яйца и взбить их венчиком или вилкой до однородности.
Вылить яичную смесь в миску с мукой и замесить тесто, при необходимости добавляя еще муку. Месить нужно около 10 минут. В результате оно должно быть довольно густым, эластичным, не липнущим к рукам.
Полученное тесто обернуть пищевой пленкой и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
Отдохнувшее тесто разделить на две равные части. Одну часть убрать обратно под пленку, другую часть раскатать в тонкий круглый пласт толщиной не более 2-3 мм. Если тесто получилось довольно мягким, перед раскатыванием нужно присыпать рабочую поверхность мукой.
Полученный пласт нарезать на полоски шириной около 2-3 см.
Затем каждую полоску теста нарезать поперек на тонкие полоски шириной около 3 мм.
Полученную лапшу переложить на присыпанный мукой поднос.
Аналогичным образом раскатать оставшуюся часть теста и нарезать на тонкие полоски.
В казан или сотейник налить растительное масло для жарки. Лучше всего подойдет рафинированное подсолнечное масло или масло виноградных косточек. Важно, чтобы масло имело высокую точку дымления.
Поставить казан с маслом на огонь и разогреть. Как только масло разогреется, убрать казан с огня и оставить на 1-2 минуты немного остыть.
Разделить нарезанный чак-чак на 4 части. Первую часть положить в сито и потрясти, как бы просеивая. Это нужно для того, чтобы удалить излишки муки (иначе она будет гореть и дымиться при жарке), а также отделить кусочки теста друг от друга.
Переложить кусочки теста из сита в казан с горячим маслом. Масло тут же начнет пузыриться вокруг теста.
Поставить казан обратно на медленный огонь. Жарить чак-чак, периодически помешивая, в течение примерно 2 минут. Будьте осторожны при жарке! Масло может сильно пузыриться и подниматься. Поэтому важно, чтобы казан был достаточно большим.
В результате обжаривания кусочки теста должны приобрести золотистый цвет.
Выловить шумовкой обжаренный чак-чак и переложить в глубокую миску, застеленную бумажными полотенцами.
В сотейнике соединить сахар и мед. Поставить сотейник на медленный огонь и довести до кипения, периодически помешивая. Как только смесь закипит, поварить еще буквально 1 минуту на медленном огне и выключить. В результате должен получиться довольно густой однородный сироп.
Горячую смесь перелить в миску с чак-чаком и аккуратно перемешать при помощи деревянной лопатки, проследив, чтобы все кусочки теста равномерно покрылись сиропом.
Форму придаёте какую хотите
Сформированный чак-чак убрать в холодильник примерно на 2 часа или в прохладное место . За это время чак-чак схватится и затвердеет.
Приятного аппетита
