Фудсервис Далимо| HoReCa

👨‍🍳🎖 А вы знали, что для поваров в Великую отечественную войну была учреждена специальная награда? Повара на фронте считались одной из самых важных, и вместе с тем тяжёлых военных профессий. Их труд был незаменим для поддержания боеспособности армии. Они получали различные награды и поощрения за самоотверженный труд, героизм и высокое мастерство в сложных условиях. Но была среди специальная, которая выдавалась только поварам - Нагрудный знак «Отличный повар».  Награда предназначалась для рядового и младшего начальствующего состава службы продовольственного снабжения Красной армии. 💡 Знаком награждались повара, которые регулярно отличались достижениями:  - отличного приготовления вкусной, разнообразной пищи в боевой обстановке; - равномерной раздачи пищи бойцам по полной норме; - быстрой доставки горячей пищи и чая бойцам; - бережного содержания в боевой обстановке походной кухни, кухонного инвентаря и принадлежностей; - быстрого устройства полевых очагов и приготовления на них пищи; - использования местных источников витаминов и зелени; - тщательной маскировки походных кухонь и полевых очагов; - соблюдения санитарно-гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи и соблюдения личной гигиены. Аналогичная награда выдавалась пекарям - Нагрудный знак "Отличный пекарь". Основанием для ее получения считалось снабжение качественной выпечкой и отличная сохранность матчасти полевой пекарни. Поощрялись и пекари, которые добивались экономии продуктов без ущерба для качества. Всего знаками "Отличный повар" и было награждено около 33 тысяч человек! Друзья, мы поздравляем вас с Днём Победы и желаем всем мирного неба! ❤️🕊

🆕🔥 Новинки: майонезы под разные задачи кухни Майонез - один из базовых продуктов на кухне. От него зависит вкус блюд и контроль себестоимости. Важно не только, какой майонез вы выбираете, но и в каком формате он поставляется. Собрали новинки под разные форматы кухни. 👇 🥄 Майонез Astoria Провансаль 57% (ведро 9,6 кг) 👉 Для каких блюд: салаты, соусы, заготовки 👉 Подойдет для кухонь со средним объёмом — универсальный вариант на каждый день 🚚 Заказать: https://prodly.ru/sl/2_N-nL 🥄 Майонез Astoria Провансаль 67% (ведро 9,6 кг) 👉 Для каких блюд: соусы, блюда с подачей 👉 Подойдет, если важен более насыщенный вкус и плотная текстура 🚚 Заказать: https://prodly.ru/sl/jJg1Iy 🥄 Майонез Махеевъ HoReCa 50,5% (дой-пак 1 кг) 👉 Для каких блюд: салаты, бургеры, шаурма 👉 Подойдет для небольших кухонь и точек с умеренной загрузкой 🚚 Заказать: https://prodly.ru/sl/Xo3VX6 Какие соусы чаще всего используете в работе? 👍 - томатные ❤️ - майонезные 🔥 - комбинируем

⚡️ Напоминаем: Необходимо перенастроить кассы в связи с отменой НДС Налоговая служба выпустила предупреждение - организациям общепита необходимо перенастроить кассы на выдачу чеков без НДС, сообщает Retail.ru. Организации и ИП из сферы общепита освобождены от НДС в 2026 году по обновленной статье 149 НК РФ. Правки в нее были внесены по Федеральному закону №104 от 25.04.2026. Право на освобождение от НДС действует при применении УСН без соблюдения требования о средней заработной плате работников. ❗️Под льготы попадают предприятия, у которых соблюдены 2 условия:  ✔️ доход за 2025 год не превышает 60 млн рублей; ✔️ доля доходов от общепита составляет не менее 70% от общей суммы дохода. При этом пробитые с 1 апреля чеки с учтенным НДС можно исправить через корректирующие фискальные документы. А вы уже перенастроили кассы на чеки без НДС? 👍 - да, уже сделали ❤️ - в процессе 🔥 - спасибо, теперь настроим

🍙 Паназиатский стритфуд: онигири "to go" Паназиатское направление продолжает расти, а формат "с собой" остаётся одним из самых востребованных, особенно весной-летом. Как совместить эти два тренда? 👉 Добавить в меню онигири! Это удобное блюдо для формата “с собой”, которое легко внедрить без изменений на кухне. 💡 Почему онигири? ✔️ удобно брать с собой ✔️ понятный формат для гостя ✔️ быстро готовятся ✔️ подходят под витрину и доставку ✔️ популярное блюдо у любителей паназиатки 💡 Онигири хорошо подойдут в меню кофейни, кафе или точки с потоком. Можно также сделать комбо to go: кофе + онигири. ⚠️ Что важно в приготовлении онигири для формата to go? Выбрать подходящие нори. Листы должны хорошо держать форму и не рваться при сборке. Иначе внешний вид и впечатление от блюда будут испорчены. 🍃 Мы собрали для вас позиции, которые производители подобрали специально для нори. Они отлично подходят под онигири формата стритфуд и не подведут: 👇 🍙 Нори Онигири “Мидори” https://prodly.ru/sl/hvzuyo 🍙 Нори Онигири (Корея) https://prodly.ru/sl/1MsSnz 🍙 Нори Онигири “Умами” https://prodly.ru/sl/MrwwSr 🍜 Все товары для паназиатской кухни здесь: https://prodly.ru/sl/CJDUwx У кого есть онигири в меню? ❤️ - у нас есть 👍 - планируем добавить 🔥 - пока нет

🪙🍜 Самые продаваемые блюда паназиатской кухни Согласно совместному исследованию METRO и Контур.Маркет, в 2025 году паназиатская кухня сохраняет прочные позиции на российском рынке общепита. Каковы теперь предпочтения гостей? Спрос на сытные основные блюда, такие как Рамен и Том Ям, остается стабильным, а продажи саке выросли на 8%. В то же время интерес к десертам и выпечке (бао, моти) снизился на 25-29%. Аналитики изучили 4,5 млн чеков из кафе, столовых и точек фаст-фуда по всей России, сравнив данные за март–май 2025 года с аналогичным периодом 2024 года. Результаты показывают четкую динамику: гости ресторанов все чаще делают выбор в пользу сытных основных блюд (Рамен, Том Ям, Мисо и Фо Бо). Хитами также остаются лапша соба, суши/роллы, лапша Соба. ✅ Ингредиенты для этих и других блюд паназиатской кухни от разных производителей: https://prodly.ru/sl/ELmRXw Совпадают выводы аналитиков с вашими наблюдениями? 👍 - да ❤️ - не совсем 🤔 - нет

☀️🍽 В апреле летнее меню составлять? Не рано? Вообще нет. Потому что его нужно не только разработать, но и успеть протестировать. Общие слова в голове вроде "лёгкие блюда", "свежие вкусы" и "освежающие напитки"- это, конечно, хорошо. Но какие именно летние позиции приведут гостей именно в ваше заведение? Что важно держать в меню, чтобы оправдать ожидания посетителей? Мы за конкретику! Потому подготовили для вас практическую шпаргалку с базой, которая поможет вам составить летнее меню без заморочек. Здесь есть варианты для разных форматов заведений HoReCa, чтобы вы точно нашли свое. 📌💾 Сохраняйте фото выше! Там готовые рекомендации по ключевым направлениям: ▶️ Отель ▶️ Ресторан ▶️ Кофейня ▶️ Европейская кухня ▶️ Кондитерская ▶️ Пиццерия ▶️ Фастфуд ▶️ Паназиатская кухня Что вы найдёте в карточках: * базовые позиции для летнего меню в каждом формате; * идеи блюд и напитков, которые понравятся гостям; * подсказки по акцентам: свежесть, лёгкость, сезонность. 💬 Какие летние хиты уже запланированы в вашем меню? Делитесь в комментариях - будем вдохновляться друг другом! 👇

🤔 Что общего у картошки фри, крокетов и пончиков? Их готовят во фритюре! Но масло для фритюра может быть разным - по качеству, свойствам и результату. ❓ Выбирая продукт, вы можете задаваться множеством вопросов. Какое масло лучше? Как разные марки ведут себя в работе? Как влияют на вкус и как часто их придется менять? Чтобы вы могли быстро сориентироваться и выбрать лучшее для своей кухни, мы сравнили 3 позиции, которые покупают чаще всего. Характеристика масел на фото и в описании ниже.

🌻 Печагин Professional масло для фритюра и жарки 👉 Особенности состава: — рафинированное дезодорированное подсолнечное масло высшего сорта — в составе антиокислители (E319, E330) 👉 Окислительная устойчивость: — повышенная устойчивость к окислению — рассчитано на более длительную работу 👉 Органолептика и работа: — нейтральный запах — стабильное качество при жарке — меньше изменений вкуса продукта 🔸 Подходит для кухонь с высокой загрузкой ✔️ Заказать: https://prodly.ru/sl/uMfl61

🌻MultiCook универсальное масло для фритюра и жарки 👉 Особенности состава: — рафинированное дезодорированное подсолнечное масло — не содержит холестерина 👉 Окислительная устойчивость: — стабильно работает при регулярной нагрузке — не пенится во время жарки 👉 Органолептика и работа: — не влияет на вкус продукта — даёт ровную золотистую корочку — меньше впитывается в продукт 🔸Выбирают, если важен баланс между ресурсом и стоимостью. Подходит для разных типов кухни. Часто выбирают как основное масло в закупке. ✔️Заказать: https://prodly.ru/sl/uEdc7C

🌻Богатовское золото базовое фритюрное масло 👉 Особенности состава: — подсолнечное вымороженное масло — рафинированное и дезодорированное 👉 Окислительная устойчивость: — стандартная для подсолнечных масел — не рассчитано на длительную интенсивную нагрузку 👉 Органолептика и работа: — нейтральный вкус — подходит только для фритюра — при длительном использовании быстрее меняет свойства 🔸Подходит для небольшой загрузки или периодического использования. ✔️Заказать: https://prodly.ru/sl/WSESAs

📎 Посмотреть масла для фритюра от разных производителей можно по ссылке: https://prodly.ru/sl/MrWr3M Часто пользуетесь фритюром? 👍 - Да, постоянно ❤️ - Регулярно 🔥 - Редко

🤯 "Это же не сочетается! Вообще. Никак!" - такая первая реакция была у нас на новый рецепт-провокацию от австралийского шеф-повара Джоша Ниланда. 🍫🐟 Его новая разработка - рецепт новаторского блюда "Тунец в шоколаде", сообщает whitegoods.ru Ниланд известен своим бережным отношением к рыбе и стремлением раскрыть её потенциал через нестандартные техники. И его "шоколадная" технология приготовления тунца - это не попытка эпатировать, а продуманная инновация. 😎 💡 По задумке, рыба выдерживается в шоколадной массе, насыщаясь новыми оттенками вкуса и текстуры. После маринования шоколад аккуратно снимается, и его не едят. 👍 Отзывы, кстати, гласят, что это вкусно! Срабатывает парадокс сочетания: • Горькие ноты тёмного шоколада подчёркивают естественную умами и насыщенность тунца, делая вкус рыбы более ярким и глубоким. • Жиры из шоколада взаимодействуют с белками тунца, создавая новые ароматические соединения во время тепловой обработки. • Контраст ожиданий и реальности создаёт уникальный гастрономический опыт. ✅ Рецепт Ниланда ищите в фото к посту. Предлагаем вам попробовать приготовить это необычное блюдо для своих гостей! Кто знает, может быть, это новый хит для вашего заведения? ✔️ Тунец от разных поставщиков: https://prodly.ru/sl/0JEk78 ✔️ Шоколад и другие ингредиенты для выпечки от разных поставщиков: https://prodly.ru/sl/MmVjs6 Возникло желание попробовать такое блюдо? 👍 - Да, очень интересно как это на вкус! ❤️ - Мне врядли понравится, но гостям очень может быть 🤔 - Ну нет, сомнительно выглядит.

🏖 Летние веранды: 3 ошибки в межсезонье, которые дорого обойдутся Апрель уже перевалил за вторую половину и во многих регионах уже тепло. Самое время проверить готовность летней веранды к предстоящему сезону. Если сейчас, в межсезонье, упустить важные моменты, потом можно получить дополнительные расходы и даже штрафы. Разберём сегодня 3 типичные ошибки и расскажем, как их избежать.

🚫 Ошибка № 1: конструкции и мебель После зимы конструкции веранды (навесы, перголы, ограждения) могут иметь скрытые повреждения, так как коррозия, расшатанные крепления, трещины. Мебель за холода тоже могла рассохнуться, покрыться плесенью или получить механические дефекты. Да, даже если вы хранили ее правильно. ⚡️ Последствия: - аварийные ситуации (обрушение навеса, поломка стульев) - внеплановые закупки и ремонт в разгар сезона - претензии гостей и проверяющих органов 💡 Что предпринять сейчас: * Провести полную инспекцию всех элементов веранды. * Заменить или отремонтировать повреждённые детали. * Обработать деревянные элементы защитными составами. * Проверить устойчивость и надёжность креплений.

🚫 Ошибка № 2: согласования и разрешения Для того, чтобы принимать гостей на территории рядом с вашей точкой, необходимо получить разрешение местных властей. Если вы уже получили такое разрешение и все оформили в прошлом году, убедитесь, что оно актуально и в этом. Правила размещения летних веранд могут меняться от сезона к сезону. Забытые или просроченные разрешения, несоответствие новым нормам - частая причина штрафов. ⚡️ Последствия: - штрафы до нескольких сотен тысяч рублей; - демонтаж веранды по предписанию; - репутационные потери. 💡 Что предпринять сейчас: * Уточнить актуальные требования муниципалитета для вашего города/района. * Проверить сроки действия всех разрешений. * Убедиться, что планировка веранды соответствует согласованной схеме. * При необходимости оперативно подать документы на продление/корректировку.

🚫 Ошибка № 3: обслуживание и уборка Веранда требует особого ухода: регулярная мойка, защита от дождя и ветра, своевременный вывоз мусора, обслуживание зонтиков и навесов. Без чёткого регламента это превращается в хаос. ⚡️ Последствия: - неряшливый вид веранды, отпугивающий гостей; - жалобы на антисанитарию; - быстрый износ оборудования и мебели. 💡 Что предпринять сейчас: *Разработать график уборки и технического обслуживания веранды * Назначить ответственных за ежедневный осмотр и поддержание порядка. * Закупить расходные материалы (средства для мойки, чехлы на мебель и т. д.). * Провести инструктаж персонала: как ухаживать за мебелью, навесами, текстилем.

✅ Короткий чек‑лист для подготовки веранды к летнему сезону мы уже подготовили для вас. Ищите его во втором фото к посту. Сохраняйте, чтобы не забыть сделать все необходимое! 💡 Бонус‑совет: запустите "тест‑драйв" веранды на 1–2 дня до официального открытия. Пригласите коллег или доверенных гостей - они помогут заметить недочёты, которые вы могли упустить. Не откладывайте подготовку на последний момент. Апрель и май пройдут стремительно. Лучше устранить все проблемы сейчас, чтобы в мае получать от гостей только положительные отзывы! А какие сложности с верандами были у вас? Делитесь в комментариях - обсудим решения! 👇