Фудсервис Далимо| HoReCa

🤔 Спред или маргарин вместо масла - это норм или стрём? Прямо сейчас напишите ваше мнение по этому поводу в комментарияз! 💬 👨‍🍳 А мы ответим то, что знаем из опыта шефов, с которыми работаем: - норм, если это отвечает вашим задачам. В целом, выбор между сливочным маслом, маргарином и спредом на профессиональной кухне зависит от трех факторов: требуемого вкуса, бюджета и технологических особенностей (например, когда важна текстура теста или температура плавления). Давайте вместе разберем, в каких случаях какой продукт будет уместен. 👇 💛 Сливочное масло (жирность 82,5% и выше) 💰 Стоимость: высокая. 🔸 Используется, когда критически важны вкус, аромат и натуральность. 🥄 Кондитерские изделия высокого класса: Песочное тесто, печенье, круассаны (слоистость), кремы (масляный, швейцарская меренга). 🥄 "Финиш" горячих блюд: добавление в соусы, заправка каш, картофельного пюре для сливочного вкуса. 🥄 Жарка (недолгая): Приготовление блюд, где нужен ореховый аромат (белое масло/beurre noisette). 🥄 Соусы: Основа для соуса «Бер-блан» или «Голландез». 💛 Маргарин (специализированный для выпечки) 💰Стоимость: средняя. 🔸Используется для оптимизации себестоимости, при массовом производстве или если нужно получить очень мягкую/слоистую текстуру. 🥄 Массовое производство выпечки: печенье, кексы, пряники, где не обязателен выраженный сливочный вкус. 🥄 Слоеное тесто: Специальные марки кондитерского маргарина обеспечивают лучшую пластичность и подъем при слоении, чем масло, за счет более высокой температуры плавления. 💛 Спред (сливочно-растительный) 💰 Стоимость: низкая 🔸Используется как промежуточный, более дешевый вариант масла, но с лучшим вкусом, чем у простого маргарина. 🥄 Бутерброды: Благодаря мягкой консистенции даже из холодильника, спреды удобны для бутербродов (особенно в кейтеринге). 🥄 Песочное тесто: В качестве бюджетной замены масла в печенье, если вкус спреда приемлем. 🥄 Запекание: Подходит для смазывания противней и форм. Важно: Не рекомендуется использовать спреды для высокотемпературной жарки/фритюра, так как они могут расслаиваться

🚚 Продукция от проверенных поставщиков для ваших блюд: ✔️ Масло сливочное весовое (есть новинки в категории): https://prodly.ru/sl/fWDDKt ✔️ Маргарин (есть новинки в категории): https://prodly.ru/sl/SxIti_ ✔️ Спреды: https://prodly.ru/sl/sGaUNa

--- 🎁 Выиграйте подарки от ФудСервиса: кофемашина Delonghi, гриль Braun или блендер Nutribullet! Розыгрыш по ссылке!

🌭⚽ Пока ваши гости обсуждают Чемпионат мира по футболу, у вас будет много поводов приготовить для них блюда с колбасными изделиями. И скидки на колбасные изделия в июле! будут как нельзя кстати! В июле для вас действует сразу несколько акций на продукцию из категории Колбасные изделия, успейте выгодно закупиться! ✅ Все товары со скидками, актуальные для вашего региона выбирайте по ссылке: https://prodly.ru/sl/OjS_O1 В акционном товары таких ТМ как Вязанка, Черкизово, Зареченские, Сочинка, Особый рецепт, Дюжий двор, Атяшево, Delikaiser и др. из категорий: ✔️ Бекон ✔️ Топпинг для пиццы ✔️ Деликатесы ✔️Сырокопченые колбасы ✔️ Полукопченые колбасы ✔️ Варено-копченые колбасы ✔️ Вареные колбасы ✔️ Ветчина ✔️ Сосиски, сардельки, шпикачки Предложение актуально до 31 июля в регионах: Воронеж, Оренбург, Самара, Тольятти, Уфа. Внимание! Список ТМ и позиций, участвующих в акциях, может различаться в зависимости от вашего региона! Переходите по ссылке выше и узнайте, какие товары со скидками доступны для вас! 👉 Все акции и товары со скидками для всех регионов: https://prodly.ru/sl/4p8gl4 Для чего чаще всего используете колбасные изделия? 👍 - Для пиццы ❤️ - Для закусок 🔥 - Для салатов ---- 🎁 Выиграйте подарки от ФудСервиса: кофемашина Delonghi, гриль Braun или блендер Nutribullet! Розыгрыш по ссылке!

🎁🔥 Давайте сегодня разгядывать гриль BRAUN, который мы вам подарим! Продолжаем рассказывать вам про подарки, которые скоро разыграем в этом канале! ⚡ Если вы еще не участвуете в розыгрыше техники для кухни, скорее присоединяйтесь: https://max.ru/id6319184353_biz/AZ824ZLTW7I Сегодня покрутим со всех сторон гриль BRAUN! Смотрите фото к посту и смотрите описание: 🥩 Электрогриль Braun MultiGrill 9 Pro оснащен увеличенной рабочей площадью и интеллектуальными автоматическими режимами. Именно поэтому на нем вы будете получать самые сочные мясные стейки и идеально поджаренные легкихе повседневные блюда. ✔️ Приложение для смартфона ✔️ Регулировка положения пластин ✔️ Антипригарное покрытие ✔️ Съемный поддон для сбора жира ✔️ Зоны нагрева, регулируемые независимо друг от друга 👉 Чтобы принять участие в розыгрыше кофемашины и других призов, нажмите кнопку "Участвую" под постом: https://max.ru/id6319184353_biz/AZ824ZLTW7I 🤗 Пока перечисляли все его достоинства, уже услышали как шкворчат на этом гриле ваши идеальные стейки. Кому захотелось выиграть гриль? Ставьте 🔥 * фото с сайта braunhousehold.ru

🥗 Прибыльное лето: подборка самых маржинальных блюд Шефы и владельцы точек обожают лето за обилие высокомаржинальных блюд, прибыль с которых в несколько раз выше, чем их себестоимость. 💸

☝️ Маржа показывает, какую часть цены блюда точка фактически оставляет себе после покрытия себестоимости ингредиентов. Это - показатель прибыльности конкретного блюда. Можно рассчитать маржу любого блюда по формуле: Маржинальность, % = Цена продажи - Себестоимость*100 (Если хотите, чтобы мы подготовили материал о рассчете себестоимости блюд - ставьте ❤️)

Мы собрали для вас идеи летних позиций с расчётами, чтобы вы могли оценить их маржинальность и внедрить в свое летнее меню. 👉 Идеи с расчетами ищите на фотографиях к этому посту! Сохраните пост, чтобы не забыть! ! Наши расчёты — ориентировочные. Фактическая маржа зависит от ваших закупок, цен поставщиков и точного рецепта. Рассчитайте точную маржу блюд для своей точки с учётом закупочных цен и локальных особенностей. 💡 Совет: Выберите несколько высокомаржинальных позиций и протестируйте их в комбо-наборах или сезонных сетах. Так вы получите максимальную прибыль и оправдаете летние ожидания гостей. 🚚 Свежие ингредиенты для ваших летних блюд в нашем каталоге: https://prodly.ru/sl/sWstCw Какие блюда с высокой маржой есть у вас в меню? Расскажите в комментариях! ---- 🎁 Выиграйте подарки от ФудСервиса: кофемашина Delonghi, гриль Braun или блендер Nutribullet! Розыгрыш по ссылке!

🥗 Прибыльное лето: подборка самых маржинальных блюд Шефы и владельцы точек обожают лето за обилие высокомаржинальных блюд, прибыль с которых в несколько раз выше, чем их себестоимость. 💸

☝️ Маржа показывает, какую часть цены блюда точка фактически оставляет себе после покрытия себестоимости ингредиентов. Это - показатель прибыльности конкретного блюда. Можно рассчитать маржу любого блюда по формуле: Маржинальность, % = Цена продажи - Себестоимость*100 (Если хотите, чтобы мы подготовили материал о рассчете себестоимости блюд - ставьте ❤️)

Мы собрали для вас идеи летних позиций с расчётами, чтобы вы могли оценить их маржинальность и внедрить в свое летнее меню. 👉 Идеи с расчетами ищите на фотографиях к этому посту! Сохраните пост, чтобы не забыть! ! Наши расчёты — ориентировочные. Фактическая маржа зависит от ваших закупок, цен поставщиков и точного рецепта. Рассчитайте точную маржу блюд для своей точки с учётом закупочных цен и локальных особенностей. 💡 Совет: Выберите несколько высокомаржинальных позиций и протестируйте их в комбо-наборах или сезонных сетах. Так вы получите максимальную прибыль и оправдаете летние ожидания гостей. 🚚 Свежие ингредиенты для ваших летних блюд в нашем каталоге: https://prodly.ru/sl/sWstCw Какие блюда с высокой маржой есть у вас в меню? Расскажите в комментариях! ---- 🎁 Выиграйте подарки от ФудСервиса: кофемашина Delonghi, гриль Braun или блендер Nutribullet! Розыгрыш по ссылке!

🧀 МОЦАРЕЛЛА: КУБИКИ ИЛИ БАТОН? В каком формате выгоднее покупать моцареллу? У каждого варианта есть свои сильные и слабые стороны. Давайте детально рассмотрим плюсы ✅ и минусы 🤔 этих двух форматов.

🟨 КУБИКИ

Кому подойдёт: пиццериям, заведениям с высокой загрузкой, где важна скорость и точность порций. ✅ Ускоряет работу на кухне: Не нужно тратить время на нарезку — кубики готовы к использованию сразу после вскрытия упаковки. Это особенно ценно в часы пик. ✅ Точный расчёт граммовки: кубики имеют одинаковый размер, что позволяет строго контролировать расход продукта и себестоимость блюда. В отличие от ручной нарезки, здесь нет "как рука возьмёт". ✅ Гарантированная свежесть: оптимальный объём позволяет использовать продукт вовремя, снижая риск порчи и потерь. ✅ Контроль сроков хранения: на упаковке некоторых позиций в формате кубиков предусмотрен вшитый листок для отметки даты вскрытия, что заметно упрощает соблюдение санитарных норм. 🤔 Выше стоимость: Цена за килограмм у кубиков обычно выше, чем у батона. 🤔 Ограниченная универсальность: Идеально для пиццы, но не подходит для салатов и блюд, где нужна другая форма нарезки (пластинками, ломтиками и т. д.).

🟡 БАТОН

Кому подойдёт: заведениям с небольшим потоком гостей, кафе с разнообразным меню (салаты, капрезе и т. п.), где моцарелла используется в разных формах. ✅ Ниже стоимость: Батон моцареллы обходится дешевле в пересчёте на килограмм — это помогает оптимизировать затраты на закупку. 🤔 Затраты времени на нарезку: каждый раз перед использованием сыр нужно нарезать. Это требует дополнительных трудозатрат и замедляет процесс приготовления блюд. 🤔 Риск остатков: После вскрытия упаковки продукт нужно использовать быстро. Для заведений с небольшим объёмом продаж это может привести к порче и финансовым потерям.

💡 Совет! Возможно, для вашей точки будет оптимально комбинировать оба варианта. Например, кубики - для пиццы в часы пик, батон - для салатов в менее загруженные периоды.

❤️ Популярные позиции моцареллы: * Моцарелла OneCook, кубики замороженные, 1 кг * Моцарелла для пиццы "Сырный Мастер", батон, 2 кг * Моцарелла GRANABELLA для пиццы, 300 г 👉 Вся моцарелла и другие мягкие сыры от разных производителей: https://prodly.ru/sl/LDstBf Как часто заказываете моцареллу? 👍 - раз в неделю ❤️ - 1-2 раза в месяц ---- 🎁 Выиграйте подарки от ФудСервиса: кофемашина Delonghi, гриль Braun или блендер Nutribullet! Розыгрыш по ссылке!

🍰 "3+1" на чизкейки для клиентов ФудСервиса! Купите 3 шт чизкейка ТМ CHEESEBERRY из акционного списка и получите 1 шт в подарок! В акционном ассортименте: 💚 Суфле творожное Чизкейк Фисташковый 1,2 кг 🥭 Суфле творожное Чизкейк Манго-маракуйя 1,2 кг 🌎 Чизкейк New York 1,2 кг 🍓 Чизкейк New York с клубникой 1,2 кг 🫐 Чизкейк New York с лесными ягодами 1,66 кг 🍭 Чизкейк Карамельный с арахисом 1,2 кг 🍫 Чизкейк Шоколадный 1,2 кг Предложение актуально до 31 июля в регионах: Волгоград, Екатеринбург, Казань, Закамье, Оренбург, Ростов на Дону, Санкт-Петербург, Саратов, Симферополь, Новосибирск, Тольятти, Уфа. Внимание! В акции не участвуют позиции со скидкой. Количество товара по акции ограничено. ⚡ Бонус! За покупку указанных позиций товаров в июле начисляется кешбэк 5%! 👉 Все акции для всех регионов здесь: https://prodly.ru/sl/ch75KG Реклама, ООО "Регион-Трейд" ИНН 6319184353, erid: 2Vtzqxga5Qe ---- 🎁 Выиграйте подарки от ФудСервиса: кофемашина Delonghi, гриль Braun или блендер Nutribullet! Розыгрыш по ссылке!

🎁👀 Заглянем в подарочные коробки? Сегодня расскажем вам про один из призов, которые мы совсем скоро разыграем в нашем канале! ⚡ Если вы еще не участвуете розыгрыше техники для кухни, скорее присоединяйтесь: https://max.ru/id6319184353_biz/AZ824ZLTW7I Потому что одному из счастливчиков достанется кофемашина от Delonghi! Рассмотрим ее со всех сторон на фото и расскажем поподробнее: ☕ Кофемашина автоматическая DeLonghi Magnifica Evo * Цвет: серебристый * Объем: 1.8 л * Используемый кофе: зерновой, молотый * Капучинатор: автоматический * Количество степеней помола кофе: 13 👉 Чтобы принять участие в розыгрыше кофемашины и других призов, нажмите кнопку "Участвую" под постом: https://max.ru/id6319184353_biz/AZ824ZLTW7I 😍 Мы уже видим, как вы делаете чашечку ароматного кофе! А вы представили? Кто хочет кофемашину? Ставьте ❤️ * фото с сайта dns-shop.ru

🍙 Паназиатский стритфуд: онигири "to go" Паназиатское направление продолжает расти, а формат "с собой" остаётся одним из самых востребованных, особенно весной-летом. Как совместить эти два тренда? 👉 Добавить в меню онигири! Это удобное блюдо для формата “to go”, которое легко внедрить без изменений на кухне. 💡 Почему онигири? ✔️ удобно брать с собой ✔️ понятный формат для гостя ✔️ быстро готовятся ✔️ подходят под витрину и доставку ✔️ популярное блюдо у любителей паназиатки 💡 Онигири хороши не только для точки с японкой. Они впишутся в меню кофейни, кафе или точки с потоком. Можно также ввести в меню комбо to go: кофе + онигири. ⚠️ Для приготовления онигири в формате to go важно выбрать подходящие нори. Листы должны хорошо держать форму и не рваться при сборке. Иначе внешний вид и впечатление от блюда будут испорчены. 🍃 Нори, которые производители разработали специально для онигири, а значит не подведут: 👇 🍙 Нори для Онигири “Мидори” https://prodly.ru/sl/3I4sGO 🍙 Нори для Онигири (Корея) https://prodly.ru/sl/NCHjkv 🍙 Нори для Онигири “Умами” https://prodly.ru/sl/OMLCG5 🍜 Все товары для паназиатской кухни здесь: https://prodly.ru/sl/Acy3_P Какие листы нори используете для онигири? ❤️ - обычные 👍 - специальные для онигири ---- 🎁 Выиграйте подарки от ФудСервиса: кофемашина Delonghi, гриль Braun или блендер Nutribullet! Розыгрыш в Максе по ссылке!

🍙 Паназиатский стритфуд: онигири "to go" Паназиатское направление продолжает расти, а формат "с собой" остаётся одним из самых востребованных, особенно весной-летом. Как совместить эти два тренда? 👉 Добавить в меню онигири! Это удобное блюдо для формата “to go”, которое легко внедрить без изменений на кухне. 💡 Почему онигири? ✔️ удобно брать с собой ✔️ понятный формат для гостя ✔️ быстро готовятся ✔️ подходят под витрину и доставку ✔️ популярное блюдо у любителей паназиатки 💡 Онигири хороши не только для точки с японкой. Они впишутся в меню кофейни, кафе или точки с потоком. Можно также ввести в меню комбо to go: кофе + онигири. ⚠️ Для приготовления онигири в формате to go важно выбрать подходящие нори. Листы должны хорошо держать форму и не рваться при сборке. Иначе внешний вид и впечатление от блюда будут испорчены. 🍃 Нори, которые производители разработали специально для онигири, а значит не подведут: 👇 🍙 Нори для Онигири “Мидори” https://prodly.ru/sl/3I4sGO 🍙 Нори для Онигири (Корея) https://prodly.ru/sl/NCHjkv 🍙 Нори для Онигири “Умами” https://prodly.ru/sl/OMLCG5 🍜 Все товары для паназиатской кухни здесь: https://prodly.ru/sl/Acy3_P Какие листы нори используете для онигири? ❤️ - обычные 👍 - специальные для онигири ---- 🎁 Выиграйте подарки от ФудСервиса: кофемашина Delonghi, гриль Braun или блендер Nutribullet! Розыгрыш в Максе по ссылке!

🔥 Новинки: рыба и морепродукты Этот пост закроет сразу несколько задач вашей кухни в категории рыбных блюд - от фастфуда и доставки до ресторанной подачи и паназиатской кухни. 👇 🐟 Минтай (БГ 30+ 22 кг) 🐟 Филе судака (400–600 г, с/м, 12 кг) 🐟 Скумбрия тихоокеанская (400–600 г, с/м, 10 кг) 🍣 Икра масаго Амай * красная, 500 г * оранжевая, 500 г Названия товаров 👆 - это ссылки на карточки этих новинок! Жмите и переходите посмотреть и заказать. 📸 Эти позиции хорошо закроют сразу несколько задач на практически на любой кухне: — горячая подача рыбы — роллы и паназиатка — ресторанные закуски — фастфуд и доставка Что чаще используете в меню? 👍 - рыба для горячих блюд 🔥 - паназиатка / роллы ❤️ - закуски и салаты --- 🎁 Выиграйте кофемашину Delonghi, гриль Braun или блендер Nutribullet! Участвуйте в нашем розыгрыше!

🔥 Новинки: рыба и морепродукты Этот пост закроет сразу несколько задач вашей кухни в категории рыбных блюд - от фастфуда и доставки до ресторанной подачи и паназиатской кухни. 👇 🐟 Минтай (БГ 30+ 22 кг) 🐟 Филе судака (400–600 г, с/м, 12 кг) 🐟 Скумбрия тихоокеанская (400–600 г, с/м, 10 кг) 🍣 Икра масаго Амай * красная, 500 г * оранжевая, 500 г Названия товаров 👆 - это ссылки на карточки этих новинок! Жмите и переходите посмотреть и заказать. 📸 Эти позиции хорошо закроют сразу несколько задач на практически на любой кухне: — горячая подача рыбы — роллы и паназиатка — ресторанные закуски — фастфуд и доставка Что чаще используете в меню? 👍 - рыба для горячих блюд 🔥 - паназиатка / роллы ❤️ - закуски и салаты --- 🎁 Выиграйте кофемашину Delonghi, гриль Braun или блендер Nutribullet! Участвуйте в нашем розыгрыше!