The chef - рецепты от шефа
Open in Telegram
Онлайн школа the-chef.ru VK сообщество https://vk.com/thechefru TikTok https://www.tiktok.com/@chefigorshugaev?_r=1&_t=ZG-94jlDfs4Vmb YouTube https://youtube.com/@thechefru?si=UCmL988wERvON04o
Show more📈 Analytical overview of Telegram channel The chef - рецепты от шефа
Channel The chef - рецепты от шефа (@thechefru) in the Russian language segment is an active participant. Currently, the community unites 12 519 subscribers, ranking 1 733 in the Food & Drinks category and 51 697 in the Russia region.
📊 Audience metrics and dynamics
Since its creation on невідомо, the project has demonstrated rapid growth, gathering an audience of 12 519 subscribers.
According to the latest data from 08 September, 2026, the channel demonstrates stable activity. Although there has been a change in the number of participants by 165 over the last 30 days and by 3 over the last 24 hours, overall reach remains high.
- Verification status: Not verified
- Engagement rate (ER): The average audience engagement rate is 21.88%. Within the first 24 hours after publication, content typically collects 9.42% reactions from the total number of subscribers.
- Post reach: On average, each post receives 2 739 views. Within the first day, a publication typically gains 1 179 views.
- Reactions and interaction: The audience actively supports content: the average number of reactions per post is 171.
- Thematic interests: Content is focused on key topics such as перец, чеснок, рис, кальмар, бульон.
📝 Description and content policy
The author describes the resource as a platform for expressing subjective opinions:
“Онлайн школа the-chef.ru
VK сообщество https://vk.com/thechefru
TikTok https://www.tiktok.com/@chefigorshugaev?_r=1&_t=ZG-94jlDfs4Vmb
YouTube https://youtube.com/@thechefru?si=UCmL988wERvON04o”
Thanks to the high frequency of updates (latest data received on 09 September, 2026), the channel maintains relevance and a high level of publication reach. Analytics show that the audience actively interacts with content, making it an important point of influence in the Food & Drinks category.
12 519
Subscribers
+324 hours
+517 days
+16530 days
Posts Archive
Брауни для стройной талии😎
Кабачок 300г.
Яйцо С1 3шт.
Греческий йогурт 2% 85г.
Какао порошок 60г.
Протеин 50г.
Рисовая мука 80г.
Арахисовая паста 40г.
Разрыхлитель 5г.
Сахаразаменитель 50г. (Я использую аллюлозу)
Соль 3г.
Шоколад темный 80г.
Малина или вишня 150-200г.
1. Смешайте все кроме шоколада и малины в блендере и взбейте в однородный крем.
2. Поместите в форму 20 см, смешайте с шоколадом и поместите малину.
3. Выпекайте при 160С 30-35 минут
4. Дайте остыть и наслаждайтесь, только не налегайте сильно🤓
Всем приятного аппетита🔥
Кстати, тут давно не показывал в действии машинку Cook Easy, она к слову не только взбивать умеет. Кому интересно, пришлю ссылку на обзор который я когда-то записывал👍🏻
#пп #ппдесерты #ппдесерт #янежруядегустир
+3
Несколько блюд, которые снял для вас и опубликую уже в скором времени🤗
Давайте устроим батл, кто определит что есть что - пишите свои догадки в комментариях🤓
Оскар, Оскар в студию🤗 Мы с Ирэн побывали в одном из красивейших городов России❤️
Премия Kenwood 2026 «Вкусы России» в самом разгаре🔥
И сегодня стартует моя неделя с новым рецептом дальневосточной Скоблянки.
А вы думали, я просто так ездил к Илье Сухих в «Супра» во Владивосток?😁
Всю неделю готовим ее по нашему рецепту, я помогаю и отвечаю на комментарии, проверяю ваши работы и выставляю балы! Всем удачи❤️ И пусть победит вкуснейший!
Техника приготовления, которая когда-то перевернула мое понятие о приготовлении мяса😁
Не благодарите🤓
С этой техникой познакомился еще очень давно, когда я только начинал работать поваром. Как помню, это был ресторан греческой кухни Via del Oliva🙈
Мой друг Никита Лемешев и очень хороший шеф тогда показал, как нужно готовить по этому принципу. С тех пор это самый рабочий вариант.
Делаю заготовки в долгую, храню в замороженом виде и проблем не знаю.
В бутерброды, просто в нарезку или даже в разогретом виде как основное с гарниром👍🏻
На 1 крупную грудку (лучше всего именно крупные отруба брать, хотя с куриной грудной тоже супер получается):
Маринуем:
Соевый соус 60 мл
Сухой чеснок 4 г.
Молотый или дробленый перец микс 2 г
Копченая паприка (я брал чипотл специю от @capeherb.spices) 2 г.
Соль морская 10 г.
Масло оливковое 40 мл
Технология.
1. Мясо приправили, хорошо втерли и распределили специи, оставили мариноваться на ночь.
2. Выкладываем на решетку, ставим щуп (термометр на проводе - купить можно на маркетплейсе за 500₽) на 62-63С и включаем духовку на режим конвекция и 90С.
Если нет щупа, ориентируйтесь, что такой кусок как на видео готовится в таком режиме примерно 2-2.1 часа.
Всем интересных экспериментов! Ну и да, кто уже пробовал с прошлого раза, как вы?😁
Я когда-то уже показывал этот способ приготовления, но в последнее время так много новеньких в моем блоге, что не могу пройти мимо 😃👏🏻
Делаю в заготовку сразу побольше, делю и храню в вакуумном пакете.
Кто пробовал готовить при низких температурах в духовке? Делитесь своими впечатлениями 😁
Тесто для 1 галеты:
Мука 180г.
Сливочное масло 100г.
Сахар 30г.
Соль 1г.
Ледяная вода 70мл.
Для начинки:
Творог мягкий 150г.
Абрикосы 6-7шт
Клубника 5шт
Сахарная пудра 20г.
Кукурузный крахмал 6г.
1. Смешайте все для теста, поместите между 2 листами пергамента, слегка раскатайте и уберите в холодное место на 30-60 минут. В идеале на 1,5-2 часа.
2. Раскатайте тесто, поместите мягкий творог.
3. Клубнику и абрикосы нарежьте и смешайте с крахмалом и сахарной пудрой, поместите на творог.
4. Складывая края, придайте форму галете.
5. Смажте края яйцом и присыпьте любимыми орехами.
6. Выпекайте 175С 40 минут.
#Выпечка #рецепт #простойрецепт #галета
Приглашаю вас в свой первый, авторский гастро-трип по Узбекистану🤗
22-28 октября
Давно задумывался о таком формате, и тут мне «Поехавшие» предложили сделать свой собственный авторский тур.
Будут и мастер-классы и разные интересные заведения, базары, винодельни.
Тур продуман до мелочей🔥
Всем кому интересно, программа по ссылке, задавайте вопросы👌
Более простого и ленивого способа я не знаю😀
Хумус
Отварной нут консервированный 2 банки (800 г)
Сок 1/3 лимона
Оливковое масло 60 мл
Кунжутная паста тахини 60 г
Сухой чеснок 2 г
Сухой лук (сублимат) 1-2 г
Специи: Зира, кориандр. Я использовал копченую специю chipotle).
Важно, иногда в банке значительно больше жидкости! Слейте часть и добавляйте по мере необходимости. Не делайте хумус очень густым, он после стабилизации становится еще плотней.
Все соединяем в кухонном комбайне до кремовой консистенции.
Подавайте как холодную закуску с лепешками и хрустящими овощами и радуйтесь😁👍🏻
#простойрецепт #хумус #шефповар #рецепт
Ребята, как ваши дела? Уже отошли от 1 сентября?🫣
Я вот приготовил для вас хумус и хочу поделиться пожалуй самым простым блюдом, как готовлю его я😎
Любите такую закуску, как готовите?
Я вот пришел к тому, что готовлю его из уже готового нута и это реально упрощает все дело. Хумус за 5 минут - реально🙈
Лень или рациональность?
+6
Сегодня на завтрак сделал овсяноблин по новому рецепту, получилось божественно!
Сохраняйте рецепт и обязательно пробуйте!
Ингредиенты на одну мощную порцию:
Яйцо с1 2 шт
Овсянка (долгой варки) 30 г
Авокадо 1/2 шт
Соль, специи.
Начинка:
Курица запеченная или гриль
Помидоры
Руккола
Сладкая горчица и (или) греческий йогурт с соевым соусом
Готовим на слабом огне, с добавлением масла гхи, равномерно распределив по сковороде.
2-3 минуты с каждой из сторон.
Вуаля! Кто будет готовить?
#ппзавтрак #овсяноблин #ппрецепты #пп
Легкий пп салат с киноа🔆
Кстати, уже -14кг на весах🤭
На 2 порции:
Киноа 50 г
Руккола 25 г
Мини шпинат 25 г
Помидоры чери 60 г
Кабачок или цукини 40 г
Кальмар 1 шт
Креветка 10 шт
Апельсин 1 шт
1. Киноа отварите в подсоленной воде 13-15 минут и скиньте на дуршлаг, дайте остыть.
2. Овощи нарежьте
3. Подготовьте морепродукты. Отваривайте креветку 1 минуту и добавляйте кальмар. Готовьте еще 30-40 секунд. Тут важно не переготовить, а то морепродукты будут резиновые.
4. Очистите апельсин и срежьте сегменты, из остатков выжмите сок.
Заправка:
Апельсиновый сок 30 мл
Оливковое масло 30 мл
Горчица сладкая 10 г
Табаско чипотле 5 г
Соль
Все смешайте и используйте👌
Всем приятного аппетита🔥
#рецепт #ппрецепты #ппужин #салат
Вы меня сегодня так растрогали 😀
Спасибо вам огромное за такой отклик и поддержку! 🔆
Читал ваши сообщения и в какой-то момент поймал себя на мысли: значит, всё это действительно не зря. Значит, то, что я делаю, кому-то нужно.
Наверное, каждому, кто что-то создаёт, иногда очень хочется видеть обратную связь. Не ради цифр, лайков или красивой статистики. Просто когда долго делаешь контент, делишься знаниями, снимаешь, придумываешь новые темы — хочется понимать, что по ту сторону экрана это действительно кому-то интересно.
Причём я ведь и сам такой 😁 Могу регулярно смотреть чей-то контент, читать, сохранять — и совершенно забывать поставить реакцию.
Хотя в последнее время сознательно стал чаще писать комментарии и ставить лайки, особенно друзьям и коллегам. Потому что теперь особенно хорошо понимаю, как много может значить один маленький 👍 для человека, который что-то создаёт.
Есть в этом какая-то удивительная штука: видишь живой отклик — и внутри моментально просыпается бешеная мотивация делать ещё, снимать ещё, делиться ещё больше.
И не потому, что хочется собрать больше реакций.
А потому, что понимаешь: тебя ждут. Тебя читают. И то, что ты делаешь, действительно кому-то нужно.
Спасибо вам за это ❤️
После сегодняшних сообщений хочется идти и делать в два раза больше.
Кстати, сегодня опубликую этот замечательный пп салат😬 я на нем уже -14 кг сделал..
На все комментарии отвечу, просто немного не успеваю🙈
Ребята, поделитесь пожалуйста вашими наблюдениями🙏🏼 в последнее время совсем стало мало реакций в сообществе. Как сильно блокировки повлияли на доступ к ТГ? Испытываете сложности?
Не понимаю, нудно ли сюда публиковать что-то или переходим в ВК?🤭
Кстати, на всякий случай, напомню про свои другие соцсети:
ВК https://vk.ru/thechefru
Тикток https://www.tiktok.com/@chefigorshugaev?_r=1&_t=ZG-99JvRBslkJ7
Ютуб https://youtube.com/@thechefru?si=e2cqFPJVwUOsvVXr
Макс https://max.ru/thechefru
В запредграмме ищите по нику igor_shugaev❤️
В последнее время мы все про сладкое и сдобное, а в выпечке так много интересных соленых и гастрономичных тем😁 Вот кто экспериментировал с кексами? Добавляли может бекон, сыры или даже рыбу? Мы с Иваном Забавниковым долго думали, чем бы таким не банальным порадовать вас и остановились на этом роскошном кексе с рыбой. Сочетание 10/10 - однозначно🔆
Как вы понимаете, основа одна, но начинка может быть ваша, добавляйте разные травы, сыры, можно и курочку добавить😀👍🏻 Будете готовить, отмечайте нас, будет крайне приятно!
Рыбный кекс🐟
Тесто на 2 кекса Яйцо С1 4 шт Сметана 15% 240 г Растительное масло (в идеале виноградной косточки) 100 мл Мука в.с. 260 г Разрыхлитель 16 г Сахар 10 г Соль 2 г
Начинка: Брокколи (бланшированный) 80 г Сыр с плесенью (или бри) 60 г Рыба горячего копчения 180 г Стебель сельдерея 30 г Лук зеленый 10 г Каперсы 10 г Огурцы корнишоны 20 г
Смешайте все сухие ингредиенты.
В большей посуде смешайте все жидкие ингредиенты.
Соедините сухие с жидкими и вымешивайте до однородного, жидкого и гладкого теста.
Добавьте начинку и поместите в заранее подготовленные формы.
Выпекайте 180 С 40 минут с конвекцией. Если у вас форма меньше, во первых - будет больше форм. Во вторых - время приготовления меньше.
Экспериментируйте и будьте счастливы❤️
Трехдневный демонстрационный курс Хосе Ролдана (Jose Roldan)
16-18 ноября 2026 года
Санкт-Петербург, студия Napoleon
Курс создан для профессионалов отрасли, которые хотят в интенсивном формате изучить современные технологии хлебопечения и выпечки, углубиться в работу с ферментациями, предферментами, заквасками и слоёным тестом, а также освоить актуальные коммерческие изделия с современным подходом к производству и подаче.
И да, опережая вопросы «а будет ли полезно домашним пекарям?» - однозначно да!
Перевод будет с Испанского языка на Русский от Юлии Доценко.
Осталось не так много свободных мест.
Программа и информация о самом курсе на моем сайте❤️
#хлеб #обучение #хлебназакваске
А вы как считаете, стоит оно того?
Время, электричество, все это? Или все же такое не купишь в магазине?🙄
Рецепт безупречных вяленых томатов есть в соседнем видео, ссылку оставлю кому интересно🙏🏼
Тут прям очень рекомендую обзавестись шалфеем, как и при мариновании оливок, так и для этого рецепта крайне важно, вкус ни с чем не сравнится - поверьте мне!
Кстати, прикидывал, 6 часов работы электрической духовки выходит примерно в 60 рублей по затратам (в моем случае), интересно, какие цены у вас🤔
Вяленые сливы🔆
Слива 3 кг
Чеснок 7 крупных зубчиков
Розмарин 20 г
Шалфей 15 г
Оливковое масло 60 мл
Соль 10 г
Черный молотый перец 2 г
1. Сливу хорошо помыть, поделить на 2 части, удалив косточку.
2. К сливе добавить все другие ингредиенты и перемешать.
3. Выложить на противень срезом вверх и поставить в духовку при 90С+конвекция на 5-6 часов. Если влага плохо отводится из камеры, рекомендую сделать небольшую щель при закрывании дверцы. Можно подложить полотенце или другой предмет.
4. Стерилизовать баночки, наполнить сливой, хорошо утрамбовать. Залить подогретым до 80С маслом до самого верха и поставить в духовку еще минут на 20-30 при 100С.
И да, я не исключаю, что есть баночки с разными уплотнителями. У меня с силико
+6
ПП бургер нужно?
Сохраняйте классный вариант, когда ну очень хочется😁
