Домашние Заготовки | Консервация

ДОМАШНЯЯ ПЕЧЕНОЧНАЯ КОЛБАСА Ингредиенты: Печень - 500 гр. Яйца - 3-4 шт. Сало - 200-300 гр. Мука - 10 ст. л. Соль, черный перец - по вкусу Чеснок - 4-5 зубчиков Приготовление: Сало делим на две части, одну убираем в морозилку, другую часть с печенкой пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Сало, которое убирали, достаем, режем маленькими кусочками и добавляем в печеночный фарш. Солим, перчим. Добавляем яйца, измельченный чеснок, муку. Хорошо перемешиваем. Полученную массу выкладываем в полиэтиленовый пакет. Пакет с двух сторон завязываем нитками и кладем ещё в пакет. Завязываем. Пакеты кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 1 час на маленьком огне. Готовую колбаску достаем из кастрюли, остужаем, убираем пакеты. Режем и подаем к столу. Домашние Заготовки

МАРИНОВАННЫЕ АРБУЗЫ Ингредиенты: На 1,5 литровую банку:  - Арбуз - 500-700 г - Соль - 1 ст.л. - Сахар - 2 ст.л. - Уксус 9% - 2 ст.л. - Укроп зонтиком - 1 шт. - Лавровый лист - 2 шт. - Чеснок - 1 зубчик - Перец горошком - 6-8 штук - Вода - 600-700 г   Приготовление: Хорошо простерилизуйте баночку. На дно которой положите лаврушку, зонтики укропа, перец и чеснок. Нарезанный арбуз аккуратно поместите в банку. Влейте кипящую воду, накройте крышками и дайте немного постоять. Через 15 минут слейте воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения, влейте уксус и опять наполните баночки доверху. Закройте крышками  Домашние Заготовки

ЛИСИЧКИ СОЛЁНЫЕ Ингредиенты: - Лисички свежие - 300 г - Соль - 2 ст.л. - Вода - 200 г   Приготовление: Тщательно помойте грибы. Поместите их в кипящую соленую воду (на 1 л воды 1 ст. ложка соли). Проварите минут пять и слейте воду. Доведите до кипения рассол из воды и соли. Залейте грибочки в баночках рассолом и закрутите. Перед употребление грибы лучше промыть  Домашние Заготовки

ЯБЛОЧНО-МОРКОВНОЕ ПЮРЕ Ингредиенты: - Яблоки - 500 г - Морковь - 500 г - Сахар - 1 кг - Вода - 100 мл   Приготовление: Морковь натрите на терке. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте на небольшие кусочки. Соедините морковь с яблоками в кастрюльке, добавьте воды и варите минут 10. После чего перебейте массу в пюре погружным блендером. Всыпьте сахар и уварите до желаемой консистенции. Переложите пюре в баночки и закатайте крышками  Домашние Заготовки

СЕЛЁДОЧНОЕ МАСЛО Ингредиенты: Сельдь слабосоленая — 1 шт.  Горчица — 1 ч.л.  Масло сливочное — 200 гр.  Лимонный сок — 1 ст. л.  Яйцо — 1 шт.  Укроп свежий — 1 пучок ⠀  Приготовление: 1. У рыбы отрезаем голову, убираем внутренности, кожу, кости. Режем на кусочки.  2. В чашу блендера выкладываем сельдь, вареное яйцо, сливочное масло, горчицу, выдавливаем лимонный сок.  3. Измельчаем до однородной массы.  4. Добавляем мелко порезанный укроп и хорошо перемешиваем.  5. Готовое селедочное масло раскладываем по чистым баночкам и ставим на пару часов в холодильник для застывания.  Домашние Заготовки

МАРИНОВАННАЯ КУКУРУЗА С ПЕРЦЕМ Ингpeдиeнты: яблочный уксус 1 ½ стакана горчица желтая семена 2 ст. л. соль 2 ч. л. лавровый лист 2 шт. кукуруза 2 шт. красный перец 2 шт. сельдерей 1 стебель перец красный хлопьями ½ ч. л. сахарный песок ⅔ стакана Пpигoтoвлeниe: Смешать уксус, сахар, семена желтой горчицы (специя), соль , лавровый лист. Поставить на средний огонь примерно на 5 мин., чтобы сахар разошелся. Снять с огня и дать остыть. Затем в кипящей воде в другой кастрюле бланшировать сладкие цветные порезанные перцы и сельдерей примерно 5 мин. Воду слить. Промыть овощи в холодной воде. Кукурузу очистить от початка, срезать с нее зерна аккуратно. Также отварить в кипящей воде 2 мин. Слить воду и промыть в холодной воде. Разложить все по баночкам. Залить маринадом и поставить в холодильник. Домашние Заготовки

ГРУШИ В ЛИМОННОМ СИРОПЕ Ингpeдиeнты: Груша — 1 кг Лимон — 3 шт. Сахар — 500 г Ванильный сахар — 2 ст. л. Вода — 0,5 л Пpигoтoвлeниe: Груши тщательно вымыть, уложить в стерилизованные банки. Лимоны вымыть, выжать сок. Приготовить горячий сироп, добавить в него лимонный сок. Кипятить 5 минут. Залить груши сиропом. Стерилизовать банки 0,5 литра 10 минут, 1 литр 15 минут. Закатать, перевернуть, укутать, оставить до полного остывания. Домашние Заготовки

МАРИНОВАННЫЙ ЛУЧОК Ингредиенты: Лук - 4-5 шт Чеснок - 2-3 зубчика Уксус - 2-3 ст.л Растительное масло - 5 ст.л Сахар - 2-3 ч.л Лавровый лист Перец чёрный Сухая зелень петрушки и укропа Соль - по вкусу ⠀ Приготовление: Лук нарезаем кольцами или полукольцами Складываем нарезанный лучок в гламурную посудку. Добавляем сухую зелень петрушки и укропа. Далее лавровый лист. Следом сахар. Перец/соль по - вкусу. Заливаем уксусом. Хорошенько перемешиваем. Далее обжариваем наш чеснок на растительном масле. До золотистого цвета со всех сторон. Заливаем наш лук КИПЯЩИМ маслом (это собьет горечь), после убираем чеснок из лука,можно и оставить - как пожелаете и опять же хорошенько перемешиваем. Лук готов, перекладываем его в баночку и храним в холодильнике. Лук получается очень вкусным,им можно и отбивную посыпать и в салатик добавить, а можно и просто так с хлебушком свежим покушать! Домашние Заготовки

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ «ПРОВАНСАЛЬ» НА ЗИМУ С ИЗЮМОМ Ингpeдиeнты: капуста – 3 кг морковь – 800 г изюм – стакан Для маринада: вода – 1 литр сахар – 1 стакан соль – 2 ст. ложки уксус – 1 стакан растительное масло – 1 стакан Пpигoтoвлeниe: Капусту нарежьте квадратиками. Морковь брусочками. Капусту помните, чтобы она стала мягче и пустила сок. Добавьте изюм. Овощи равномерно перемешайте и сложите в эмалированную кастрюлю. Маринад готовится так же, как указанно в предыдущих рецептах. Закипятите воду. Растворите в ней соль, сахар и растительное масло. В последнюю очередь добавьте уксус. Залейте овощи кипящим раствором. Салат должен постоять ночь при комнатной температуре. Потом храните его в холодильнике, но не более 2-х недель. Капуста станет мягкой и кислой. Совет: Можно положить в маринад несколько зубчиков чеснока или кусочек тертого имбиря. Домашние Заготовки

МАНДАРИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ Ингpeдиeнты: Мандарины — 900-1000 Грамм Сахар — 500 Грамм Ванильный сахар или палочка ванили — По вкусу Пpигoтoвлeниe: 1. Очищаем мандарины от кожуры, прожилок и косточек. Затем разбираем на дольки и нарезаем пополам. 2. Посыпаем мандарины сахаром и ставим на средний огонь. Для приготовления этого варенья нужно взять емкость с антипригарным дном. Когда выступит сок, можно добавить ванильный сахар. Я пробовала добавлять палочку корицы, с ней варенье начинает играть новыми красками. Но корица — дело вкуса, поэтому решайте сами, добавлять или нет. 3. Уменьшаем огонь и провариваем варенье 15-20 минут. 4. Если любите густое варенье, то проваривайте его в несколько этапов. Если любите легкое варенье по текстуре, проварите его 15 минут и закатайте по баночкам. 5. Оставьте часть варенья покушать с чаем, а остальное закатайте по стерилизованным баночкам. Всего несколько часов — и вы получите натуральный природный антиоксидант, который повысит настроение в любую пору года. Домашние Заготовки