UMAMI
Канал про еду, путешествия и еду в путешествиях. Новости, анонсы, рецензии, личное мнение. Карта ресторанов: https://maps.app.goo.gl/dMX4QHt2eZfEcpQs5?g_st=i По всем вопросам: @yushkovr
Show more765
Subscribers
No data24 hours
-37 days
-1130 days
- Subscribers
- Post coverage
- ER - engagement ratio
Data loading in progress...
Subscriber growth rate
Data loading in progress...
Друзья, я тут подумал, что смотреть заведения удобнее всего в картах и сделал список со всеми (почти) ресторанами, посещёнными за последние пару лет!
Список этот в гугл-картах, а посмотреть его можно здесь. Он получился по-настоящему международным и включает в себя такие города: Москва, Санкт-Петербург, Казань, Нижний Новгород, Челябинск, Калининград и окрестности, Владивосток, Южно-Сахалинск, Ереван, Стамбул, Сеул, Токио, Киото, и обязательно будет пополняться всё новыми и новыми местами.
У каждого места есть краткое описание и оценка по 10-бальной шкале, принцип примерно такой:
- 4 и ниже - не заслуживает внимания;
- 5-6 - можно зайти, но ещё есть куда стремиться;
- 7-8 - можно смело идти, будет вкусно;
- 9-10 - обязательно стоит посетить хотя бы раз.
Подписывайтесь на него, чтобы ничего не пропустить, сохраняйте понравившиеся места к себе и обязательно делитесь с друзьями!
UMAMI, by Roman Yushkov
1 place · Рестораны со всего мира
🔥 9🌭 1
Сегодня перемещаемся в Светлогорск, и местный ресторан Local
Очень стильное помещение, как-будто зашёл куда-то на Патрики в Москве: кирпич, дерево, стойка chef’s table, несколько залов. В меню и правда по большей части локальные продукты. Попробовали:
- щёчки судака в соусе tiger milk - у меня как всегда только одна претензия: соус не достаточно острый и яркий, но хотя бы лайм доводит до нужной кислоты. В остальном же отличное блюдо, рыба свежая и плотная, гармония вкусов на месте, рекомендую;
- так же рекомендацию получает и тартар из оленя - очень вкусный, с копчёной сметаной, и мелким кубиком из свежего огурца, он прямо решает, добавляет и свежести, и хруста, само мясо тоже на высоте;
- утиная грудка с пюре из яблок, пюре из моркови и зачем-то клубникой - мясо приготовлено отлично, пюре прекрасно дополняют утку, но зачем здесь свежая клубника просто не понимаю, убрать её, и блюдо практически идеально;
- вонтоны с треской, кремчизом и креветкой - пожалуй самое скучное блюдо, все ингредиенты на месте, но уж очень всё вместе плоское и не выразительное, даже в бульон кажется не добавили никаких специй, а могло бы стать хитом;
- штрудель с мороженым из марципана - деконструированная версия с изюмом, тыквенными семечками (на удивление вписавшимися во вкус) и хрустящим тестом. Сладко, сытно, без вопросов.
Не могу не отметить долгую подачу блюд, и косяк с горячим. В какой-то момент пришёл официант и сказал, что утка готова, а с вонтонами они накосячили, и пара пельменей порвалась, переделывают. В итоге я просто какое-то время сидел и смотрел как ест моя спутница. И вот с одной стороны респект, что не стали отдавать неудавшееся блюдо, с другой стороны осадочек остался.
Если закрыть глаза на долгий сервис и небольшие косяки, то ресторан отличный, особенно для небольшого курортного города, окажетесь здесь - точно стоит зайти
🔥 5
Так захотелось на море, что я опять вернулся на недельку в Калининградскую область
Жить на этот раз буду в Пионерском, но там с гастрономией не очень, поэтому начинаю опять с Зеленоградска. В прошлый раз не успел зайти в ресторан Телеграф, а в этот двинулся сразу туда.
Точно могу посоветовать строганину «Весна» - вариация с цитрусовой заправкой, и мне она показалась даже более интересной, чем классическая. Так же очень неплохой ростбиф с красной икрой и соусом из шпрот - на самом деле сочетание не новое, но всё такое же хорошее.
А вот, что не очень зашло, так это сом с цукини, при чём сам сом и цукини вкусные, но всё убивает соус, в котором какое-то запредельное количество чеснока. Так же не в восторге от сливочной ухи - как-будто слишком водянистая.
На десерт - фирменная белочка, это мусс из марципана с хвойным мороженым, очень недурно
В общем место кажется максимально туристическим, собрали все главные специалитеты региона, но ещё есть, что докручивать
👍 4
Сидел я сегодня днём, никого не трогал, как вдруг очень захотелось фокаччи.
Вспомнил, что у меня в сохранённых как раз лежит рецепт из запрещённой соцсети от olepizzus, но продублирую его сюда. Для фокаччи:
- 700 гр муки помола 00
- 560 мл воды
- 14 гр соли
- 7 гр сухих дрожжей
Мне так много не нужно было, так что просто уменьшил граммовки в 2 раза. Все ингредиенты отправляем в миску и замешиваем в планетарном миксере 5-7 минут.
Оставляем в тепле на 30 минут, после этого собираем поднявшееся тесто со стенок, складываем, оставляем ещё на 30 минут. Собираем второй раз, опять складываем, оставляем на час. После этого перекладываем в форму для выпекания, и оставляем ещё на час.
По прошествии времени делаем пальцами небольшой массаж, как бы делая углубления в тесте, поливаем всё это оливковым маслом, посыпаем солью, по желанию добавляем томаты черри, розмарин, оливки, и оставляем ещё на 30 минут.
За это время разогреваем духовку до 250 градусов, отправляем нашу фокаччу в самое пекло на 15 минут, после этого убавляем температуру до 230 и выпекаем ещё 15 минут.
На выходе получаем пористый, золотистый, хрустящий хлеб, и делаем с ним всё, что захотим. Я вот, например, соорудил себе сэндвич с кремчизом, чёрным перцем, прошутто и рукколой.
Всем хорошего вечера и приятного аппетита 🙌
🔥 10👍 2❤ 1
Прошуттерия
Небольшой уютный островок Италии в районе Новослободской, открывшийся совсем недавно на месте бистро Rudi. И должен сказать сразу - это любовь с первого взгляда. Светлое просторное помещение, небольшое меню, холодильники с сырами и мясными деликатесами.
Всё, что брали - очень хорошего исполнения, и всё попадает в рекомендации. Вителло тоннато, например, с очень густым насыщенным соусом, а вот паштет, наоборот, воздушный, отлично сочетающийся с карамелизированным луком. Лимонный цыплёнок с хрустящей кожицей, салатом и лимонным соусом или треска с густым томатным соусом - решать вам на чьей вы стороне, но в любом случае не ошибетесь.
Помимо прочего, обязательно стоит взять с собой что-нибудь из холодильника - здесь хороший выбор и сыра, и мяса. Либо можно попросить нарезать тарелку деликатесов прямо здесь же, и употребить с бокалом вина.
Думаю, что вернусь ещё раз
#umami_рекомендация
❤ 7🌭 3
Anchovy’s club
Одно из самых ярких и нашумевших открытий года, до которого я наконец-то добрался. Очень светлый, классный интерьер, хорошая большая веранда и ни одной мясной позиции в меню. Да да, здесь только рыба и морепродукты + большой выбор пива. Попробовать удалось:
- мортаделла из осьминога - многие знают мортаделлу как колбасу из свинины, но здесь видимо решили, что это слишком скучно. В итоге на тарелке имеем осьминога с вкраплениями фисташек и томатами. Сочетание вкусное, необычное, но как по мне - немного не хватило соли;
- севиче из тунца с грейпфрутом - классическая московская версия, совсем не острая, без нужной кислоты, такое можно найти в каждом втором заведении, к качеству продуктов вопросов нет, но скучно;
- сибас & чипс с соусом тартар - интересная вариация фиш энд чипс, можно и нужно брать. Сама рыба в лёгком кляре, чипсы хорошо приправлены, соус вкусный;
- Веллингтон с лососем - вызывает очень спорные ощущения, если разобрать ингредиенты по отдельности, то всё вкусно: рыба сочная, соус (рыбный демигляс) тоже вроде насыщенный. Но всё вместе как-будто слишком плоское, не хватает ярких вкусов, да и порция неприлично маленькая для 1 650 рублей;
- пончики в глазури с заварным кремом - крем классный, воздушный, по вкусу - чистый пломбир, а вот пончики немного подкачали, слишком плотные.
С одной стороны, здесь всё хорошо с точки зрения качества, сочетаний, сервиса, интерьера, с другой стороны - цены завышены, а многие блюда немного не докручены, ощущение, что можно чуть лучше.
Я скорее всё же посоветую зайти, попробовать что-то новое для себя и составить собственное мнение. Тем более, что в этом месяце обещают ввести завтраки и начать работать с 09:00.
📍Колокольников переулок, 3/2
👍 5💔 1
На Патриках найдено неплохое место для перекуса в паназиатском стиле.
Это OSHI Izakaya, которое открылось совсем недавно на месте другого паназиатского заведения - Uni. Меню ставил не безызвестный Глен Балис, хотя оно на первый взгляд кажется даже каким-то скучным.
Однако здесь можно смело брать, например, салат с уткой конфи и помело или лосося терияки с рисом. Утки в салате много, и она хороша, лосось приготовлен правильно - корочка снаружи, нежность внутри. Неплохими оказались и креветки на гриле, а вот севиче из гребешка - скучное и плоское, как-будто побоялись добавить кислоты и остроты.
Как итог - хороший вариант для того, чтобы просто перекусить и побежать дальше. Тем более, что попасть можно и без брони, во вторник вечером занято всего пару столов, в то время как по соседству все заведения забиты до отказа.
👍 4
Принёс видео, которое идеально подойдёт к утру понедельника.
Владимир Раевский рассказывает о спешелти-кофе и делает это максимально увлекательно. Сам я в кофе ничего не понимаю, и пью его очень редко, но после этого захотелось разобраться, советую посмотреть
Рассказываю о кофе / Владимир Раевский
Билеты на исторический стендап:
https://vraevskiy.com/events/Лиссабон – 4 июля Барселона – 7 июля Милан – 8 июля Женева – 11 июля Белград – 13 июля Лимасол – 18 июля Тель-Авив – 23 июля Что такое спешелти-кофе? Почему он кислый? Почему все пьют его с таким видом? Как начать в нём разбираться (и не утонуть в океане презрительных взглядов)? Я очень люблю кофе, и решил рассказать о нём самым простым и наглядным языком. Посмотрев это видео, вы узнаете ответы на самые базовые и первичные вопросы про этот странный, непонятный и иногда очень дорогой кофе. А ещё мы съездим в Батуми, Ереван, Анталью, Белград и Афины, чтобы познакомиться с их лучшими кофейнями и бариста. 00:00:00 – Тизер 00:00:32 – Почему он опять за своё? 00:01:30 – Что такое спешелти-кофе? 00:03:31 – Кофейня Hedonist Coffee & Breakfast в Батуми 00:06:53 – Как я начал пить кофе? 00:08:10 – Как пить эспрессо? 00:12:01 – Кофейня Sonder в Белграде 00:16:02 – Что делать, если вы ничего не почувствовали? 00:17:07 – Кофейня Voch luys voch mut в Ереване 00:18:43 – Сколько может стоить чашка спешелти-кофе? 00:20:01 – Какие бывают кофейные напитки? 00:21:01 – Чем Стамбул и Рим хуже Батуми и Копенгагена? 00:22:07 – Кофейня Homestead в Анталье 00:23:40 – Почему все спешелти-кофейни выглядят одинаково? 00:24:09 – Какие вопросы задать бариста, чтобы проверить? 00:25:27 – Кофейня The Underdog в Афинах 00:27:50 – Собираем кофейные рекомендации в комментариях! Кофейни выпуска: 📍Hedonist Coffee & Breakfast Вахтанга Горгасали, 26 Батуми 📍Sonder Баба Вишњина, 35 Белград 📍Voch luys voch mut Сарьяна, 16 Ереван 📍Homestead улица 144, 4, Сарысу Анталья 📍The Underdog Iraklidon, 8 Греция Мои ресурсы:
https://instagram.com/vipsauna– инстаграм с рилсами о культуре и истории
https://instagram.com/vipsaunalondon– инстаграм для ваших англоговорящих друзей
https://vraevskiy.com– сайт с авторскими экскурсиями
https://t.me/vipsauna– телеграм-канал про актуальное, которое уже было
https://t.me/vipsauna_bot– бот для вопросов и предложений
🔥 5😍 1
И в продолжение отдельным постом напишу несколько рекомендаций по вину.
- Nuria claverol - как раз бутылка с фото из прошлого поста. Это кава - испанское игристое, очень насыщенный цвет, напоминающий сидр. В аромате и вкусе - яблоки, груши, немного карамели, очень приятная газация. Вариант не из дешёвых, советую присмотреться как к бутылке на особый случай или подарку, точно не разочарует;
- Maximin Riesling - вариант уже сильно проще, для обычных посиделок с друзьями. Вполне классический рислинг, полусухой, постоянно беру именно его в последнее время за соотношение цены и качества;
- Mare & Grill - самый простой вариант для знойной жары. Это португальское виньо верде, оно же зелёное вино (в смысле молодое). Всего 9,5 градусов, лёгкая газация, очень невесомое, питкое, под лёгкие закуски вроде оливок или молодого сыра;
- Petit Chablis Jean-Marc Brocard - ещё одна позиция, которую постоянно беру себе домой или заказываю в ресторанах. Это шардоне без выдержки в дубовых бочках, от этого более мягкое по сравнению с другими конкурентами, но при этом всё равно более плотное и насыщенное по сравнению, например, с рислингом. Так как я не любитель красных вин, обычно беру именно его под мясо.
Дайте знать, если интересно видеть чуть больше про вино и напитки. Не могу назвать себя профессионалом в этой области, но посоветовать ещё разных интересных этикеток смогу.
🔥 7👍 1🌭 1
Photo unavailableShow in Telegram
Вчера в гости приезжали друзья, и я решил поделиться тем, что готовил, может и вас вдохновит на что-нибудь.
- холодная закуска / салат / сальса - можно называть как угодно, но смысл один. В составе креветки, манго, чили, кинза, лайм - креветки обжариваем и режем, манго нарезаем примерно такого же размера, крошим кинзу и чили, в заправку идёт сок лайма, соль, паста чили / юдзу. Всё это перемешиваем и подаём с тортильей, получаем острые, сочные мини-тако, разлетается на ура;
- куриные грудки замариновал на пару часов с аджикой, зирой, солью, перцем и маслом, после обжарил на сковородке буквально по паре минут с каждой стороны. К курице соус тартар: майонез, корнишоны, чеснок, укроп, соль, лимонный сок. Вообще с таким набором можно смело крутить домашнюю шаурму;
- на гарнир к курице - запечённые перцы, здесь вообще всё просто, порезал, закинул в духовку, после полил оливковым маслом, добавил соль и творожный сыр;
- куча закусок в стол: колбаса лонганиза, любимый сыр тет де муан, оливки, гриссини, фрукты, ягоды, в общем всё, что душе угодно.
Прелесть в том, что приготовилось всё быстро, а результат вкусный и понятный, берите на заметку
🔥 9❤ 3👍 2
Choose a Different Plan
Your current plan allows analytics for only 5 channels. To get more, please choose a different plan.