Сам себе повар

​​ДРОЖЖЕВЫЕ ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ Ингредиенты: Для теста: 🔸Мука – 500 г 🔸Вода (теплая) – 250 мл 🔸Сухие дрожжи – 1 ч.л. 🔸Растительное масло – 3 ст.л. 🔸Сахар – 1 ст.л. 🔸Соль – 0,5 ч.л. 🔸Яичные желтки (для смазывания) – 1 штука Для начинки: 🔸Картофель – 500 г 🔸Сливочное масло – 50 г 🔸Соль – по вкусу Приготовление: Смешайте теплую воду, сухие дрожжи, соль, сахар и 1 ст.л. муки. Накройте полотенцем и уберите в теплое место на 10 минут. В широкую миску просейте муку. Это позволит избавиться от комочков, мусора и насытит ее кислородом. Добавьте половину растительного масла, опару и замесите мягкое тесто. Переложите тесто в миску, присыпьте мукой, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час в теплом месте. За это время оно должно увеличиться вдвое. Картофель очистите от кожуры, нарежьте кубиками и отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, добавьте сливочное масло и разомните толкушкой до пюреобразного состояния. Смажьте руки маслом, и еще раз замесите тесто. Отщипните небольшие кусочки, величиной с половину кулака и сформируйте шарики. Каждый шарик раскатайте в толстую лепешку, выложите немного начинки и залепите как вареники. Спрячьте хвостики внутрь, придайте пирожку красивую форму и выложите в смазанную маслом форму. Повторите действия с остальным тестом и начинкой. Готовые пирожки смажьте желтком и оставьте на 20 минут подниматься в теплом месте. Выпекайте пирожки в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Аккуратно достаньте из духовки, слегка сбрызните водой и накройте на 15 минут полотенцем. Приятного аппетита!

​​ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И ПОМИДОРАМИ Ингредиенты: 🔸Оливковое масло – 1.5 ст.л. 🔸Вода – 3 ст.л. 🔸Яйца куриные – 1 штука 🔸Мука – 100 г 🔸Разрыхлитель теста – 0.5 ч.л. 🔸Ветчина – 100 г 🔸Маслины – 40 г 🔸Помидоры – 1 штука 🔸Сыр – 80 г 🔸Базилик – 4 листика 🔸Кетчуп – 3 ст.л. Приготовление: Смешайте муку и разрыхлитель, добавьте воду с маслом и яйцом, и замесите тесто. Выложите его на сковороду и смажьте кетчупом. Нарежьте ветчину кусочками, помидоры кружочками, а маслины колечками. Выложите все на основу и посыпьте тертым сыром и рубленым базиликом. Готовьте пиццу под крышкой около 15 минут на маленьком огне. Приятного аппетита!

​​КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ С ВАСАБИ И СОЕВЫМ СОУСОМ В ДУХОВКЕ Ингредиенты: 🔸Куриные крылышки – 1 кг 🔸Соевый соус – 3 ст.л. 🔸Растительное масло – 2 ст.л. 🔸Порошок васаби (без горки) – 1 ч.л. 🔸Молотый черный перец – по вкусу 🔸Соль – по вкусу Приготовление: Куриные крылышки промойте, обсушите бумажными полотенцами и поместите в миску. В отдельной емкости смешайте масло, соевый соус, васаби, соль и молотый черный перец. Влейте маринад в крылышки и перемешайте. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 40 минут при комнатной температуре. Застелите противень пергаментной бумагой, выложите крылышки в один ряд и отправьте на 35 минут в духовку, разогретую до 190 градусов. Приятного аппетита!

​​ТОРТ ЗОЛОТОЙ КЛЮЧИК Ингредиенты: Для теста: 🔸Яйца куриные – 5 штук 🔸Мука – 130 г 🔸Сахар – 200 г 🔸Какао – 30 г 🔸Крахмал – 1 ст.л. 🔸Разрыхлитель теста – 1 ч.л. Для пропитки: 🔸Коньяк – 2 ст.л. 🔸Сахар – 100 г 🔸Вода – 100 мл Для крема: 🔸Сливочное масло – 200 г 🔸Вареная сгущенка – 300 г 🔸Ванилин – на кончике ножа Приготовление: Яйца взбейте с сахаром до пышной пены. Добавьте муку, разрыхлитель и перемешайте до однородности. Разделите тесто на две части. Одну смешайте с крахмалом, в другую добавьте какао. Выложите тесто в разные формы и выпекайте 25-30 минут при 180 градусах. Готовые коржи остудите, каждый разрежьте поперек на две части. В сотейнике смешайте воду и сахар, прокипятите 2 минуты. Снимите с огня, остудите и смешайте с коньяком. Пропитайте коржи ароматной смесью. Смешайте вареную сгущенку, мягкое масло и ванилин, взбейте миксером. Выложите светлый корж на тарелку и смажьте кремом. Накройте темным коржом и снова смажьте кремом. Повторите действия с оставшимися коржами. Украсьте торт остатками крема, добавьте измельченные орехи или узоры из крема. Приятного аппетита!

​​ДОМАШНЕЕ ШОКОЛАДНОЕ МОРОЖЕНОЕ Ингредиенты: 🔸Горький шоколад – 100 г 🔸Яичные желтки – 3 штуки 🔸Сливки (жирностью 33 %) – 250 мл 🔸Сахар – 85 г 🔸Молоко – 1,5 стакана Приготовление: Плитку шоколада разломайте на кусочки и сложите в небольшую кастрюльку. Влейте молоко и прогревайте на медленном огне до тех пор, пока шоколад полностью не растает. В отдельной посуде взбейте сахар с яичными желтками. Продолжая взбивать, влейте молочно-шоколадную смесь. Поставьте сотейник на огонь, уваривайте до загустения, но не кипятите. Кастрюлю снимите с огня, переставьте в тазик с ледяной водой и охладите. Взбейте охлажденные сливки до густоты. Добавьте подготовленную смесь и хорошенько перемешайте. Выложите мороженое в широкую посуду, накройте пленкой и уберите на 3 часа в морозильник. При подаче добавляйте веточку мяты, шоколад или орехи. Приятного аппетита!

​​РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ С НАЧИНКОЙ Ингредиенты: 🔸Свинина – 1 кг 🔸Шампиньоны – 100 г 🔸Морковь – 1 штука 🔸Лук – 1 штука 🔸Грецкие орехи – 1 горсть 🔸Черный хлеб – 2 ломтика 🔸Специи и приправы – 2 ст.л. Приготовление: Раскрошите хлеб и немного подсушите на сковороде. Крупно нарубите орехи. Мелко нарежьте все овощи с грибами и обжарьте до мягкости. Выложите свинину, отбейте и натрите специями. На мясо выложите овощную начинку и посыпьте орехами и хлебной крошкой. Сверните рулет, заверните его в фольгу и запекайте в духовке около 2-2.5 часов при 160 градусах. Приятного аппетита!

​​ТЕФТЕЛИ БЕЗ РИСА В МУЛЬТИВАРКЕ Ингредиенты: 🔸Фарш мясной – 500 г 🔸Картофель (средний) – 1 штука 🔸Лук репчатый – 1 штука 🔸Яйца куриные – 1 штука 🔸Манка – 2 ст.л. 🔸Мука – 2 ст.л. 🔸Томатный сок – 200 мл 🔸Растительное масло – 60 мл 🔸Лавровый лист – 3 штуки 🔸Молотый черный перец – по вкусу 🔸Соль – 0,5 ч.л. 🔸Овощной бульон – 1 л Приготовление: Картофель очистите и натрите на терке. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Смешайте фарш, яйцо, манку, картофель, муку, молотый перец и соль. 10-15 минут масса должна постоять. Смочите руки водой, наберите немного фарша и сформируйте кругленький шарик. Повторите действия с остальным фаршем. Включите режим «Жарка», влейте половину масла и обжарьте тефтели до золотистого цвета, закладывая в чашу небольшими партиями. На оставшемся масле обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте томатный сок, горячий бульон, лавровый лист и соль. Включите режим «Тушение» и готовьте 5 минут. Перелейте соус в отдельную емкость, а в чашу мультиварки сложите тефтели. Влейте соус, закройте крышку и готовьте 50 минут на том же режиме «Тушение». Приятного аппетита!

​​МЯТНЫЙ ЗЕФИР Ингредиенты: 🔸Яблочное пюре – 400 г 🔸Яичные белки – 2 штуки 🔸Мята – 4 веточки 🔸Сахарная пудра – 120 г 🔸Агар-агар – 15 г 🔸Вода (кипяченая) – 300 мл 🔸Пищевой краситель (зеленого цвета) – 1 капля 🔸Соль – на кончике ножа Приготовление: Снимите листья мяты с веточек и измельчите в блендере. Полученную массу залейте горячей водой, накройте крышкой и уберите в сторону на 30 минут. Процедите через двойной слой марли. Нагрейте до 50 градусов, добавьте агар-агар, перемешайте и оставьте на 10 минут. В глубокой миске смешайте яблочное пюре, яичные белки и соль. Взбивайте миксером на высокой скорости до тех пор, пока масса не станет пышной и белой. Заготовку с агар-агаром прогрейте на медленном огне до 85 градусов, смешайте с сахарной пудрой. Не прекращая взбивать белковую массу, влейте тонкой струйкой горячий сироп, добавьте краситель. Взбивайте все вместе еще 3-4 минуты. С помощью кондитерского мешка и специальной насадки отсадите зефир на поверхность, застеленную пергаментной бумагой. Сушите при комнатной температуре 24 часа. Приятного аппетита!

​​САЛАТ С КУРИЦЕЙ И СУХАРИКАМИ Ингредиенты: 🔸Куриное филе – 1 штука 🔸Белый хлеб – 3 ломтика 🔸Помидоры черри – 150 г 🔸Руккола – 160 г 🔸Пармезан – 50 г 🔸Смесь перцев горошком (молотая) – 0,5 ч.л. 🔸Соль – 0,5 ч.л. 🔸Лимонный сок – 1 ч.л. 🔸Оливковое масло – 1 ст.л. Приготовление: Отварите или запеките курицу до готовности примерно полчаса, и нарежьте кубиком. Таким же кубиком нарежьте ломтики белого хлеба и подсушите их на сухой сковороде до золотистости. Промойте рукколу, нарежьте черри четвертинками и разложите ингредиенты по тарелкам. Посолите и поперчите салат, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом, и сверху посыпьте тертым пармезаном. Приятного аппетита!

​​ПИЦЦА С КАЛЬМАРАМИ Ингредиенты: Для теста: 🔸Мука – 400 г 🔸Сухие дрожжи (быстродейстующие) – 1 ч.л. 🔸Оливковое масло – 50 мл 🔸Соль – 0,2 ч.л. 🔸Вода (теплая) – 180 мл Для начинки: 🔸Кальмары – 300 г 🔸Помидоры – 150 г 🔸Чеснок – 1 зубчик 🔸Оливковое масло – 2 ст.л. 🔸Соус (сырный) – 2 ст.л. 🔸Молотый черный перец – по вкусу 🔸Соль – по вкусу Приготовление: Смешайте воду, соль и дрожжи, уберите в сторону на 1 час. Муку просейте в широкую миску, добавьте опару и оливковое масло. Замесите тесто, накройте полотенцем и уберите в теплое место на 1 час подниматься. Кальмары очистите от пленочек, нарежьте, выложите на дуршлаг и ошпарьте кипятком. Помидоры очистите от кожуры, измельчите в блендере и протрите через сито. Чеснок очистите, измельчите и обжарьте на масле 15-20 секунд. Добавьте заготовку из помидоров, молотый перец и соль. Протушите 2 минуты и снимите с огня. Раскатайте большой корж и выложите на застеленный противень. Смажьте сырным и томатным соусом, выложите сверху кольца кальмаров. Выпекайте пиццу с кальмарами 20 минут в духовке при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

​​ОРИГИНАЛЬНЫЕ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ РОЛЛЫ Ингредиенты: 🔸Нори – 4 листа 🔸Рис – 150 г 🔸Вода – 300 мл 🔸Рисовый уксус – 2 ст.л. 🔸Сахар – 1 ч.л. 🔸Соль – 1 ч.л. 🔸Огурцы – 1-2 штуки 🔸Салат латук – 4 листа 🔸Стручковая фасоль – 80 г 🔸Болгарский перец – 1 штука 🔸Морковь – 1 штука 🔸Перец чили – 1 штука 🔸Редька (дайкон) – 40 г Приготовление: Вскипятите воду, добавьте рис и отварите до готовности. Смешайте уксус, сахар и соль, заправьте рис и тщательно перемешайте. Приварите стручковую фасоль до мягкости буквально 3-5 минут. Нарежьте перец и морковь соломкой, измельчите острый перец. Тонко нарежьте или натрите редьку. Огурец нарежьте прозрачными слайсами с помощью овощечистки. Выложите на циновку слайсы огурцов, а на них – лист нори. Распределите по нори рис, немного не доходя до края. Край смочите водой. Выложите на рис всю начинку в произвольном порядке. Сверните тугие роллы с помощью циновки и нарежьте смоченным в воде ножом. Приятного аппетита!

​​ФОРЕЛЬ НА МАНГАЛЕ Ингредиенты: 🔸Форель (500-600 г) – 1 тушка 🔸Оливковое масло – 2 ст.л. 🔸Лимонный сок – 1 ст.л. 🔸Молотый черный перец – по вкусу 🔸Соль – 0,5 ч.л. Приготовление: Форель подготовьте: снимите чешую, выпотрошите и промойте. Обсушите рыбу бумажным полотенцем. Натрите солью и перцем, смажьте маслом. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час. Выложите форель на смазанную решетку и обжаривайте на мангале по 5-7 минут с каждой стороны. Готовую рыбу сбрызните лимонным соком и подавайте на стол. Приятного аппетита!

​​НЕМЕЦКИЙ ГОРОХОВЫЙ СУП-ПЮРЕ Ингредиенты: 🔸Копчености – 150 г 🔸Бекон – 150 г 🔸Горох – 1 стакан 🔸Вода – 3 стакана 🔸Картофель – 4 штуки 🔸Морковь – 2 штуки 🔸Лук – 1 штука 🔸Специи и приправы – 1 ч.л. Приготовление: Замочите горох заранее и отварите в воде до мягкости. Незадолго до конца варки добавьте нарезанный картофель. Обжарьте измельченный бекон и отложите. В той же сковороде обжарьте лук и тертую морковь. Добавьте к гороху и картофелю копчености одним куском и зажарку. Варите еще 20 минут. Достаньте копечности и измельчите суп блендером. Приправьте по вкусу. Добавьте нарезанный бекон. Приятного аппетита!

​​ГРИБНОЙ СУП С МАСЛЯТАМИ Ингредиенты: 🔸Маслята – 300 г 🔸Перловка – 150 г 🔸Картофель – 400 г 🔸Морковь – 1 штука 🔸Лук – 1 штука 🔸Растительное масло (для жарки) – 2 ст.л. 🔸Черный перец – 4 горошины 🔸Душистый перец – 4 горошины 🔸Соль – по вкусу 🔸Вода – 3 л Приготовление: Перловку промойте и замочите на 4-6 часов. Маслята очистите от мусора, тщательно промойте и проварите 15 минут. Откиньте на дуршлаг, промойте проточной водой и оставьте на ситечке стекать. Нарежьте очищенные картофель и лук, морковь натрите на терке. Обжарьте лук с морковью на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте маслята, специи и обжаривайте все вместе 10 минут, часто перемешивая. Вскипятите воду в кастрюле, всыпьте перловку и проварите 40 минут. Добавьте картофель, зажарку и варите все вместе еще 20 минут. Готовый суп посолите, снимите с огня и оставьте на четверть часа под крышкой. Приятного аппетита!

​​МУССОВЫЙ ТОРТ ЧЕРНЫЙ ЛЕС Ингредиенты: Для бисквита: 🔸Яйца куриные – 3 штуки 🔸Мука – 100 г 🔸Разрыхлитель теста – 1 ч.л. 🔸Какао – 25 г 🔸Молоко – 2 ст.л. 🔸Сливочное масло – 30 г 🔸Сахар – 4 ст.л. 🔸Соль – на кончике ножа Для шоколадного мусса: 🔸Сливки – 250 г 🔸Шоколад (темный) – 100 г 🔸Какао – 1 ст.л. 🔸Сахарная пудра – 120 г 🔸Желатин – 8 г 🔸Молоко – 100 мл Для ванильного мусса: 🔸Сливки – 400 г 🔸Вишня (без косточек) – 100 г 🔸Сахарная пудра – 100 г 🔸Ванильный экстракт – 1 капля 🔸Желатин – 12 г 🔸Молоко – 100 мл Приготовление: Яйца взбейте с сахаром и солью до получений пышной светлой массы. Влейте растопленное масло и молоко, перемешайте. Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель, какао и еще раз все хорошенько перемешайте. Выложите жидкое тесто в разъемную форму и выпекайте 20-25 минут при 180 градусах. Готовый корж остудите, достаньте из формы и разрежьте поперек на три одинаковые части. Для шоколадного мусса смешайте желатин с холодным молоком и уберите в сторону на 10 минут. Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавьте растопленный шоколад, какао и заготовку с желатином. Взбивайте все вместе 5 минут. Готовый мусс накройте пищевой пленкой в контакт и уберите в сторону. Для ванильного мусса смешайте желатин с холодным молоком, уберите в сторону на 10 минут. Сливки хорошенько взбейте с сахарной пудрой. Добавьте ванильный экстракт, заготовку с желатином и взбивайте все вместе 4-5 минут. Первый корж поместите на тарелку, выложите сверху слой шоколадного мусса. Уберите в холодильник на 2 часа. Выложите сверху второй корж, а затем добавьте слой ванильного мусса и слой вишен. Накройте сверху третьим коржом, украсьте остатками ванильного мусса, добавьте декор на свое усмотрение. Готовый торт Черный лес поставьте в холодильник еще на 3 часа. Приятного аппетита!

​​КЛАССИЧЕСКАЯ ИТАЛЬЯНСКАЯ ПИЦЦА С ПОМИДОРАМИ И ПАРМЕЗАНОМ Ингредиенты: Для теста: 🔸Мука – 2 стакана 🔸Сухие дрожжи – 1,5 ч.л. 🔸Вода (теплая) – 120 мл 🔸Оливковое масло – 3 ст.л. 🔸Сахар – 0,5 ч.л. 🔸Соль – 0,5 ч.л. Для начинки: 🔸Пармезан – 100 г 🔸Помидоры черри – 100 г 🔸Желтые помидоры (мелкие) – 100 г 🔸Маслины (без косточек) – полбанки 🔸Томатный соус – 80 мл 🔸Итальянские травы – 1 ч.л. 🔸Базилик (для украшения) – 2 веточки Приготовление: В теплую воду всыпьте дрожжи, сахар и 2 ст.л. муки. Перемешайте и уберите на 15 минут в теплое место. Просейте муку в широкую миску, добавьте соль, 1 ст.л. оливкового масла и воду с дрожжами. Замесите пластичное тесто, смазывая руки и доску маслом. Накройте тесто пищевой пленкой и уберите на полчаса в холодильник. Оба вида помидоров нарежьте пополам. Пармезан нарежьте ломтиками с помощью специального ножа. Тесто раскатайте скалкой в тонкий корж и выложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Полученную заготовку смажьте соусом, присыпьте небольшим количеством пармезана, разложите маслины и выпекайте 15 минут в разогретой духовке. Готовую пиццу присыпьте помидорами, маслинами, оставшимся пармезаном, базиликом и итальянскими травами. Приятного аппетита!

​​ТЕФТЕЛИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ Ингредиенты: 🔸Фарш мясной – 300 г 🔸Сливки – 150 мл 🔸Йогурт – 100 мл 🔸Лук – 1 штука 🔸Чеснок – 2 зубчика 🔸Яйца куриные – 1 штука 🔸Сливочное масло – 20 г 🔸Растительное масло – 3 ст.л. 🔸Кинза – 2 веточки 🔸Мускатный орех – 0,5 ч.л. 🔸Панировочные сухари – 2 ст.л. 🔸Мука – 1 ст.л. 🔸Соль – 0,5 ч.л. 🔸Молотый черный перец – 1 щепотка Приготовление: Измельчите лук и чеснок, добавьте в фарш и перемешайте. Туда же добавьте яйцо, посолите и поперчите. Слегка обжарьте панировочные сухари на смеси сливочного и растительного масла, и тоже отправьте в фарш. Все тщательно перемешайте, сформируйте небольшие тефтели и обжарьте со всех сторон пару минут. Смешайте йогурт, сливки, муку и мускатный орех. Залейте тефтели соусом и тушите под крышкой 15-20 минут. Посыпьте блюдо рубленой кинзой при подаче. Приятного аппетита!

​​СОУС АВОКАДО К МЯСУ Ингредиенты: 🔸Авокадо – 1 штука 🔸Сметана – 200 г 🔸Чеснок – 1 зубчик 🔸Молотый черный перец – 0,5 ч.л. 🔸Соль – 0,5 ч.л. Приготовление: Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку. Измельчите фрукт в блендере или натрите на терке. Добавьте сметану, соль, молотый перец и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте до однородности. Приятного аппетита!

​​ПРОФИТРОЛИ СО СЛИВКАМИ Ингредиенты: Для теста: 🔸Яйца куриные – 4 штуки 🔸Мука – 140 г 🔸Сливочное масло – 130 г 🔸Ванильный сахар – 1 ч.л. 🔸Соль – на кончике ножа 🔸Вода – 250 мл Для начинки: 🔸Сливки (33 % жирности) – 300 мл 🔸Сахарная пудра – 120 г 🔸Ванилин – на кончике ножа Приготовление: В небольшую кастрюлю налейте воду, добавьте ванильный сахар, соль и нарезанное сливочное масло. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Всыпьте просеянную муку и перемешайте деревянной лопаткой. Выключите огонь, в сотейник добавьте по одному все яйца, снова перемешайте. В итоге получится однородное, гладкое и блестящее тесто. Выложите тесто в кондитерский мешок и отсадите кругленькие заготовки на застеленный противень. Выпекайте 15-20 минут в духовке, заранее разогретой до190 градусов. Сливки смешайте с ванилином и сахарной пудрой, взбейте. С помощью кондитерского шприца наполните остывшие профитроли взбитыми сливками. Приятного аппетита!

​​ОТБИВНЫЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ С МАЙОНЕЗОМ, СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ В ДУХОВКЕ Ингредиенты: 🔸Говядина – 400 г 🔸Чеснок – 3 зубчика 🔸Сыр (твердый) – 150 г 🔸Майонез – 100 мл 🔸Молотый черный перец – по вкусу 🔸Соль – по вкусу Приготовление: Говядину нарежьте пластинами толщиной 1,5 сантиметра. Каждый кусочек заверните в пищевую пленку и хорошенько отбейте. Выложите отбивные на доску, посолите и поперчите. Чеснок пропустите через пресс и с помощью силиконовой кисточки равномерно распределите по отбивным. 20-30 минут заготовка должна постоять при комнатной температуре. Твердый сыр натрите на терке и смешайте с майонезом. Застелите противень фольгой, выложите отбивные. Выложите массу из сыра и майонеза, равномерно распределяя с помощью вилки. Накройте двойным слоем фольги и запекайте 25 минут в духовке, разогретой до 190 градусов. Приятного аппетита!