Шеф-повар дома | Рецепты

👩‍🍳Торт из свеклы с козьим сыром Свекла - 300 г Сахар - 300 г Винный уксус - 30 мл Вода - 100 мл Мягкий козий сыр - 200 г Тимьян - 2 г Чеснок - 4 зубчика Сливки 33%-ные - 100 мл Грецкие орехи - 30 г Соль - по вкусу Молотый черный перец - по вкусу #Закуски ⏳Время приготовления: 3 часа Приготовление ниже⬇️

👩‍🍳Малиновые пряники Сливочное масло - 120 г Куриное яйцо - 1 штука Разрыхлитель - 1 чайная ложка Сушеная малина - 80 г Мед - 150 г Пшеничная мука - 350 г #Выпечкаидесерты ⏳Время приготовления: 40 минут 🍳 Приготовление: 1. Сушеную малину высыпать в блендер и, включив его, превратить ягоды в крошку. Переложить эту крошку в миску и смешать с медом. 2. Просеять муку с разрыхлителем в миску и растереть ее со сливочным маслом. Добавить смесь малины с медом и одно яйцо. Замесить тесто — делать это как можно дольше, не меньше десяти минут. Напоследок пару раз с размаху побросать тесто об стол. 3. Налепить из теста небольших пряников, разложить их на противне, предварительно застеленном пекарской бумагой, и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать минут. Приятного аппетита! 👨‍🍳 Шеф повар дома

🍳 Приготовление: 1. Замочить желатин в воде. Молоко вскипятить с ванилью, добавить 60 грамм сахара. Еще 60 грамм смешать с желтками и взбить добела, добавив муку и крахмал. Соединить с молоком и, помешивая, варить до загустения. Добавить 50 грамм масла. Накрыть пленкой, остудить и ввести еще 50 грамм масла, охладить. Взбить сливки, добавить три растопленных листа желатина и ввести в крем. 2. Пюре нагреть до 45 градусов, добавить 5 грамм сахара. Вскипятить, добавить еще 125 грамм ­сахара, сок лимона и лист желатина. Разлить в формочки, поставить в холодильник. Сварить сироп из 250 грамм сахара и 60 мл воды, довести до 118 гра­дусов. Белки взбить с сухим белком, медленно вливая сироп, ­добавить краситель. Смешать с миндальной мукой и пудрой, вымесить блестящее тесто. Выложить с помощью кондитерского мешка на противни с пекарской бумагой лепешки диаметром 10 см и выпекать при 145 градусах тринадцать минут. 3. Растопленным шоколадом промазать крышки. На нижние половинки выложить застывшее пюре, вокруг — ягоды, а центр залить кремом. Аккуратно сложить пирожные. Приятного аппетита! 👨‍🍳 Шеф повар дома

👩‍🍳Персональные пирожные макарон Жирное молоко - 1½ л Сахар - 500 г Сливки 35%-ные - 300 мл Миндальная мука - 250 г Сахарная пудра - 250 г Малина - 200 г Малиновое пюре - 200 г Сливочное масло - 100 г Яичный желток - 125 г Белый шоколад - 100 г Яичный белок - 95 г Пшеничная мука - 25 г Крахмал - 25 г Лимонный сок - 7 мл Красный пищевой краситель - 5 г Желатин в пластинах - 4 штуки Сухой белок - 1½ г Ванильный стручок - 1 штука #Выпечкаидесерты ⏳Время приготовления: 45 минут Приготовление ниже⬇️

🍳 Приготовление: 1. Смешать муку с солью и пекарским порошком. Отделить желтки от белков. Взбить миксером масло, желтки, сметану и сахар. Добавить, продолжая взбивать, мучную смесь: должно получиться мягкое песочное тесто. Если оно сухое и крошится — добавить еще сметаны. 2. Тесто разделить на три части, раскатать и разместить листы в формах для запекания. На каждый пласт выложить чернослив и грецкие орехи. Белки взбить в крепкую пену и обильно смазать коржи — особенно тот, который будет верхним. Белки сделают торт красивым, а кроме того, скрепят орехи и чернослив. 3. Выпекать коржи в духовке, ра­зогретой до 180 градусов, семь-­восемь минут. Верхний корж нужно выпекать на верхней полке духовки. 4. Для крема смешать агар-агар с молоком, довести до кипения и варить на слабом огне, помешивая, две минуты. 5. Творог смешать с кокосовой стружкой, добавить сироп агавы и лимонную цедру. 6. Соединить агар-агаровую смесь с творожной, перемешать. Промазать творожным кремом коржи, соединить их в торт — и поставить его на два часа в холодильник. Приятного аппетита! 👨‍🍳 Шеф повар дома

👩‍🍳Творожный торт с черносливом Куриное яйцо - 2 штуки Пшеничная мука - 200 г Сахар - 50 г Пекарский порошок - ½ чайные ложки Соль - ½ чайные ложки Сливочное масло - 70 г Сметана - 1 столовая ложка Чернослив - 300 г Грецкие орехи - 150 г Обезжиренное молоко - 100 мл Обезжиренный творог - 700 г Кокосовая стружка - 100 г Агар-агар - 4 чайные ложки Сироп агавы - 2 столовые ложки Лимон - 1 штука #Выпечкаидесерты ⏳Время приготовления: 30 минут Приготовление ниже⬇️

🍳 Приготовление: 1. Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов. 2. Хлеб нарезать кубиками, переложить в пакет, добавить растительное масло, щепотку соли и встряхнуть. 3. Выложить хлеб на противень и запекать в духовке до золотистого цвета, около 10 минут. 4. Лук-порей хорошо промыть и нарезать белую часть полукольцами. Зеленую часть можно заморозить и использовать для бульона в будущем. 5. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук в течение 5 минут на среднем огне. 6. Очистить и нарезать картофель. 7. Добавить в кастрюлю картофель и влить бульон. 8. Довести до кипения и варить на небольшом огне до готовности картофеля, 15–20 минут. 9. Все сыры, кроме голубого, натереть на терке. Голубой сыр нарезать кубиками или поломать на небольшие кусочки. 10. Добавить сливки и сыр в кастрюлю к супу. 11. Пробить суп блендером до однородной массы. 12. Подавать готовый суп «Четыре сыра» с сухариками. Приятного аппетита! 👨‍🍳 Шеф повар дома

👩‍🍳Суп «Четыре сыра» Сливочное масло - 30 г Лук-порей - 2 штуки Куриный бульон - 1 л Картофель - 200 г Сливки 20%-ные - 500 мл Сыр чеддер - 90 г Сыр пармезан - 90 г Сыр моцарелла для пиццы - 90 г Голубой сыр - 90 г Белый хлеб - 150 г Растительное масло - 30 мл Соль - по вкусу #Супы ⏳Время приготовления: 30 минут Приготовление ниже⬇️

👩‍🍳Компот из яблок с имбирем Вода - 3 л Яблоко - 1 кг Свежий имбирь - 200 г Сахар - 250 г #Заготовки ⏳Время приготовления: 1 час 🍳 Приготовление: 1. Яблоки разрезать пополам, сердцевину удалить, затем нарезать четвертинками. 2. Имбирь очистить от кожицы и тонко нарезать. 3. Воду с сахаром довести до кипения в большой кастрюле. 4. Разложить в стерилизованные банки яблоки и имбирь. 5. Залить горячим сиропом до самого верха банки. 6. Прикрыть банки крышками и дать компоту настояться 10 минут. 7. Снова перелить сироп в кастрюлю, довести до кипения. 8. Залить сироп в банки до самого края. 9. Закрыть банки стерилизованными крышками, закатать. 10. Перевернуть и укрыть одеялом. Когда компот полностью остынет, убрать его на хранение. Приятного аппетита! 👨‍🍳 Шеф повар дома

👩‍🍳Простые малосольные огурцы Огурцы - 1 кг Чеснок - 4 зубчика Укроп - 50 г Душистый перец горошком - 5 штук Соль - 2 столовые ложки Сахар - 1 чайная ложка Вода - 1 л #Заготовки ⏳Время приготовления: 20 минут + 1 сутки 2 часа 🍳 Приготовление: 1. Подготовить все ингредиенты. 2. Огурцы хорошо помыть, срезать кончики. Чтобы малосольные огурцы приготовились быстрее, их можно разрезать пополам вдоль. 3. Чтобы огурцы получились особенно хрустящими, их можно замочить в холодной воде на час. 4. Крупно нарезать чеснок и укроп. 5. В сотейник налить воду, добавить чеснок, укроп, перец, соль и сахар. 6. Довести смесь до кипения, снять с огня и немного остудить. 7. Огурцы сложить в кастрюлю или банку. 8. Залить рассолом. 9. Накрыть огурцы тарелкой и сверху поставить груз. 10. Дать огурцам постоять при комнатной температуре 1–2 часа, после убрать в холодильник на сутки. 11. Готовые малосольные огурцы можно переложить в герметичный контейнер. Приятного аппетита! 👨‍🍳 Шеф повар дома

👩‍🍳Классический майонез Куриное яйцо - 2 штуки Дижонская горчица - 1½ чайные ложки Растительное масло - 250 мл Белый винный уксус - 1 столовая ложка Лимон - ½ штуки Соль - по вкусу Оливковое масло - 50 мл #Соусыимаринады ⏳Время приготовления: 30 минут 🍳 Приготовление: 1. Подготовить все ингредиенты. 2. Отделить желтки от белков. Белки можно заморозить и в будущем использовать в десертах. 3. Взбить венчиком желтки. 4. Добавить горчицу, взбить еще раз. 5. Тонкой струйкой, вливая постепенно, вмешать масло, непрерывно взбивая (на это уйдет несколько минут). Если добавить масло слишком быстро, желтки и масло расслоятся и больше не соберутся в единую массу. 6. После того как будет замешана примерно половина объема масла, добавить уксус. 7. Постепенно добавить оставшееся масло, продолжая непрерывно взбивать. 8. Посолить смесь. 9. Выжать в майонез лимонный сок. 10. Хранить в стерилизованной банке в холодильнике 5–7 дней. Приятного аппетита! 👨‍🍳 Шеф повар дома

🍳 Приготовление: 1. Подготовить все ингредиенты. Рыбу предварительно отварить в кипящей подсоленной воде в течение 1–2 минут. 2. Нарезать лук тонкими полукольцами и выложить в миску. 3. Залить 200 мл кипящей воды, добавить уксус и сахар. Оставить на 30 минут. Затем воду слить. 4. Яйца отварить вкрутую. Подставить под холодную воду, охладить и очистить. Нарезать небольшими кубиками. 5. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками. 6. Так же нарезать огурцы. 7. Яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками помельче. 8. Соединить рыбу, фасоль, яйца, огурцы, яблоко, лук и рыбу в миске, перемешать. 9. Смешать йогурт с майонезом, заправить салат. 10. Посолить по вкусу, украсить зеленью и убрать в холодильник до подачи. Приятного аппетита! 👨‍🍳 Шеф повар дома

👩‍🍳Салат с минтаем и яблоком Белая консервированная фасоль - 200 г Филе минтая - 300 г Маринованные огурцы - 2 штуки Куриное яйцо - 3 штуки Яблоко - 1 штука Репчатый лук - ½ головки Греческий йогурт - 50 г Майонез - 50 г Сахар - 1 чайная ложка Уксус 70%-ный - 1 чайная ложка Зелень - по вкусу Соль - по вкусу #Салаты ⏳Время приготовления: 45 минут Приготовление ниже⬇️

👩‍🍳Салат с тунцом Консервированный тунец в собственном соку - 200 г Салат фризе - 100 г Оливки - 80 г Огурцы - 100 г Сладкий перец - 1 штука Дижонская горчица - 1 чайная ложка Петрушка - 5 г Оливковое масло - 30 мл Лимонный сок - по вкусу Соль - по вкусу Молотый черный перец - по вкусу #Салаты ⏳Время приготовления: 15 минут 🍳 Приготовление: 1. Подготовить все ингредиенты. 2. Слить жидкость из банки с тунцом. Размять тунец вилкой. 3. Салат фризе порвать руками. 4. Огурцы некрупно нарезать. 5. Сладкий перец нарезать кубиками. 6. Мелко порубить петрушку. 7. Приготовить заправку. Смешать петрушку с лимонным соком, горчицей и оливковым маслом. Посолить и поперчить. 8. Переложить тунец и овощи в большую миску, добавить оливки. 9. Смешать салат с заправкой. 10. Подавать салат с тунцом сразу же. Приятного аппетита! 👨‍🍳 Шеф повар дома

🍳 Приготовление: 1. Подготовить все ингредиенты. 2. Кабачки натереть на крупной терке. Если кабачок большой, то его следует избавить от кожи и семян. 3. Переложить натертый кабачок на сито, добавить соль, перемешать и оставить на 10–15 минут. 4. Отжать сок из кабачка. 5. Переложить кабачок в большую миску, добавить яйцо, муку, еще немного соли и перец. Перемешать. 6. В сковороде разогреть немного растительного масла. 7. Ложкой выложить кабачковую массу и жарить на среднем огне до образования румяной корочки. 8. Перевернуть драники и жарить с другой стороны до такой же корочки. Таким образом поступить со всей кабачковой массой, подливая масло при необходимости. 9. Готовые драники выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. 10. Подавать кабачковые драники со сметаной и мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита! 👨‍🍳 Шеф повар дома

👩‍🍳Драники из кабачков Кабачки - 700 г Соль - по вкусу Куриное яйцо - 1 штука Пшеничная мука - 35 г Растительное масло - 45 мл Молотый черный перец - по вкусу Сметана - по вкусу Зелень - по вкусу #Завтраки ⏳Время приготовления: 30 минут Приготовление ниже⬇️

🍳 Приготовление: 1. Подготовить все ингредиенты. 2. Батат натереть на крупной терке. 3. Картофель натереть на мелкой терке. 4. Смешать батат и картофель, посолить, перемешать и оставить на 2 минуты, чтобы выделилась жидкость. Отжать и переложить в другую миску. 5. К отжатым овощам добавить карри, паприку, хлопья чили, яйцо и муку. 6. Посолить и поперчить, перемешать. 7. Разогреть сковороду с растительным маслом. Столовой ложкой выложить тесто на сковороду и обжарить драники до золотистой корочки. 8. Перевернуть и обжарить с другой стороны. Готовые драники выложить на бумажные полотенца, чтобы избавить от лишнего масла. 9. Нарезать зеленый лук кольцами. 10. Подавать драники из батата со сметаной, украсив зеленым луком. Приятного аппетита! 👨‍🍳 Шеф повар дома

👩‍🍳Драники из батата Батат - 400 г Картофель - 200 г Куриное яйцо - 1 штука Пшеничная мука - 30 г Карри - 1 чайная ложка Паприка - ½ чайные ложки Перец чили хлопьями - по вкусу Зеленый лук - 10 г Соль - по вкусу Молотый черный перец - по вкусу Сметана - по вкусу Растительное масло - по вкусу #Завтраки ⏳Время приготовления: 40 минут Приготовление ниже⬇️

🍳 Приготовление: 1. Подготовить все ингредиенты. 2. Снять цедру с лайма и выжать из него сок. 3. В небольшой миске смешать цедру и сок половины лайма, соус сладкий чили, шрирачу и соевый соус. Перемешать венчиком до однородности. 4. Креветки обсушить бумажными полотенцами, посолить. 5. Высыпать в миску кукурузный крахмал и обвалять в нем креветки. 6. В воке или большой антипригарной сковороде на большом огне разогреть растительное масло, выложить креветки и жарить, помешивая, 1 минуту. Переложить в миску. 7. Влить на сковороду смесь соусов и довести до кипения. 8. Вернуть креветки в сковороду и, помешивая, дать им покрыться соусом. Если получается слишком густо, добавить воды, дать соусу загустеть и снять с огня. 9. Подавать креветки в соусе с рисом, посыпав жареным кунжутом. 10. Украсить зеленым луком. Приятного аппетита! 👨‍🍳 Шеф повар дома

👩‍🍳Креветки в соусе файер-крекер Сладкий соус чили - 60 мл Лайм - 1 штука Шрирача - 1 столовая ложка Соевый соус - 1 столовая ложка Очищенные креветки - 500 г Кукурузный крахмал - 2 столовые ложки Растительное масло - 2 столовые ложки Кунжут - по вкусу Зеленый лук - по вкусу Соль - по вкусу #Основныеблюда ⏳Время приготовления: 20 минут Приготовление ниже⬇️