дом одной колдуньи

открытия очередного переезда оказалось, что к четвертому месту жительства за последние два года, самые крупные позиционные вложения (которые не в инфраструктуру) будут в не-уродскую сушилку для белья и не-уродскую гладильную доску)) самым лучшим, прекрасным и красивым должно быть то, чем вы рутинно пользуетесь каждый день, и именно туда надо вкладывать имеющихся денег первостепенно, иначе оно вас просто уничтожит. без шуток - это главное правило моей всё ещё функционирующей кукухи😅

я к вам сегодня с рецептом тыквенной пудры штука эта хороша и особо мной любима в качестве специи к кофе, а еще как добавка к теплому молоку (мой сын очень любит теплое тыквенное молоко на ночь) а ещё превосходна для домашнего теста - солнечных, рыжих и румяных пирогов и хлеба, для кондитерских шедевров типа меренг и заварного крема, а еще это отличный стабильный краситель и тонкий ненавязчивый ароматизатор, если вы готовите домашнюю косметику делов тут совсем немного как только в наших краях отшумели хэллоуинские вечеринки, я собираю все более-менее уцелевшие и неплохо сохранившиеся тыквы (главное, чтобы без плесени!) чищу их и режу кубиками, и закладываю в большой котел. добавляю специй по вкусу: корица, кардамон и мускатный орех (можно молотые, а можно цельные, но тогда их потом нужно будет удалить), немного ванили, если есть, и можно добавить немного жгучего перца, если вы такое любите (но это уже будет не для детей))) прибавим полстакана воды, чтобы чуть покрывала дно, и поставим томиться на медленный огонь под крышкой. как только мякоть размягчится, нужно размять её и пробить блендером, а потом перетереть через сито, и распределить очень тонким слоем, толщиной в милиметр, по противням, выстеленным пергаментом, и поставить в духовку высушиваться на низкой температуре, не более 60 градусов (или, если у вас есть дегидратор - сушите там) полученные чипсы смолоть в кофемолке и пересыпать в чистую сухую банку и наслаждаться!

дома сегодня тепло и тихо. пахнет хлебом и тыквой с пряностями, которую я запекаю к завтра - будет тыквенный пирог мой маленький сын сегодня проснулся и величаво отправился на кухню, представиться и разделить свою трапезу - печенье и теплый травяной чай - с шестью призраками, пожаловавшими к нам в гости сегодня вечером (пока он спал, я вырезала шесть тыквенных фонарей!) потом мы вышли в темнеющий парк - потрогать примороженные гроздья бузины и передать первые подарки птицам - узелки с семечками и сушеными ягодами. и попрощаться: завтра здесь всё будет по-другому. но мы будем навещать из и зимой, так договорились. с первыми сумерками мы зажгли огни - фонари и свечи, которые расставили по окнам, им гореть всю ночь. это старая традиция ведьм наших земель - сохранить огонь, и беречь и охранять его до йоля, пока в глубине леса не родится новое солнце. никуда не спешить. всё, что не сделано, с собой уже не забрать. уже будет так, как есть. теперь только держать друг друга крепче и беречь тепло. благословенного самайна.

комментарии почему-то отключились, отмечайтесь здесь

как вы знаете, я гадаю на таро, и будучи приверженкой минимализма, большим количеством красивых колод не обладаю - имею только две штуки и ещё этот оракул, который достаю только на самайн. любимый компаньон для вдумчивых разговоров с собой. вытяну вам карту на грядущее время темноты, если хотите, отмечайтесь в комментариях

холодные пасмурные дни, полные медленной кропотливой работы я сейчас очень занята на уроке по хлебу: хочется дать максимум понятной информации и сделать это удобно и красиво, чтобы все смогли во всём разобраться, вывести закваску, кто решил выводить, или достать готовую и освоить уход за ней, и спекли свой идеальный хлеб к уроку, кстати, ещё можно присоединиться и начать делать всё в своё темпе, тогда, когда вам будет удобно - доступ вечный ещё есть упаковка и отправка заказов, в процессе которых я отдыхаю головой, но много делаю руками и заканчивается первый семестр, и грядут экзамены, и сдача курсовой и исследовательской работы, для которой я еженедельно торчала по 10 часов в лаборатории весь последний месяц и нужно обустраивать и готовить к переезду наш новый дом, совсем скоро я вам его покажу! он маленький, стоит в лесу и у меня там будет своя мастерская а ещё каждый день без выходных нужно (и хочется!) быть мамой - тёплой и спокойной, невзирая ни на что и хотя бы несколько часов всё-таки приходится спать это я к тому, что не теряйте меня: до конца недели меня в эфире будет мало а потом придет Самайн и он для меня всегда - точка тишины, даже когда ты в котле кипящей жизни и постоянно воюешь со временем. он всё расставит на свои места, а вот до него еще можно побарахтаться)) тогда и увидимся. тёплых вам дней🍂

вся эта моя затея направлена не столько на то, чтобы показать, что печь хлеб можно из того, что точно есть дома у всех сколько на то, чтобы показать один конкретный, идеальный для меня самой, мой самый любимый рецепт, который хорош не только тем, что он прост (а он объективно не сложный), а тем, что он прощает погрешности, которых не избежать, когда ты вот вообще не пекарь, а еще у тебя ребенок хочет на площадку и разрисовал обои, собака на грани нервного срыва, глядя на это, и ей надо подышать, и в 7 вечера пары в институте! и классно, что хотя бы хлеб всегда получается классно а классно он получается, блин, из-за гречневой муки, девочки!😅

ответы на самые популярные вопросы про хлебный урок: - глютен в этом хлебе есть - самые экзотические компоненты в рецепте - это цельнозерновая пшеничная и гречневая мука (эта вообще будет нужна только во второй части урока, который будет 30 октября, вы успеете её достать) но они экзотические до первой попавшейся пятерочки или вкусвилла. всё остальное - соль, мёд, вода и белая мука высшего сорта есть на любой кухне - никакого специального оборудования не нужно! обязательные условия - только духовка и кухонные весы, всё остальное также имеется на любой кухне так что если вы ещё сомневаетесь - не сомневайтесь, давайте лучше печь хлеб!

Урок пройдет в два этапа: первый, 24 октября - обзаводимся закваской и научимся её содержать так, чтобы она не требовала ежедневной заботы второй, 30 октября - в прямом эфире вместе спечем хлеб к самайну формат: канал в телеграм с инструкциями для подготовки, чат с моей поддержкой + два эфира с записью Стоимость - 2000₽ доступ останется с вами навсегда🍂 запись - @snegirekragnarek

УРОК ПО ХЛЕБУ НА ЗАКВАСКЕ Накануне Самайна приглашаю вас вместе спечь мой самый любимый хлеб, который я пеку чаще всего - гречишный! люблю его не только за то, что он - идеальная компания к любой еде, но еще и потому, что его удобно готовить, если в течение дня хлеб - не ваша основная забота, он прощает большинство погрешностей и всегда удается красивым и вкусным. Да что уж там - его почти невозможно испортить, честно говоря. Он идеален для новичков, поэтому урок подойдет всем, даже если вы никогда в жизни не имели дело ни с хлебом, ни с закваской, ни с выпечкой вообще. Скажу сразу - это не заменит вам полноценный курс по хлебу и не научит вас пекарскому делу с нуля за один вечер. Это разбор одного конкретного рецепта, опытным путем доведенного мной до оптимального и моих хитростей по оптимизации процесса, когда есть ещё примерно 100500 пылающих задач.