Евгений Чичваркин

Спасибо одесситам за тёплый приём #клошарделюкс

Есть море, в котором я плыл и тонул, и на берег вытащен к счастью.

И да, я собираюсь вынести вам мозги 🧠

Рыбы детства моего , как семечки летят. Юрмала прекрасна.

Наши амбиции — абсолютный, как здесь говорят, destination point, окончательное место для людей со вкусом. Сейчас люди говорят «как здорово, как классно», пишут очень много в инстаграме, а люди из индустрии, конечно, спрашивают: «Кто так делает? Надо было бар сверху ставить. С этой наценкой вы никогда не заработаете», — и так далее. Вот эти все прекрасные вредные советы мы пропускаем мимо ушей, слушаем только наших гостей, на них ориентируемся. Как и в «Евросети», ассортимент определяется профессионалом. То есть у нас лучший закупщик вина в Великобритании, он определяет ассортимент в тех рамках, о которых мы изначально договорились, и он согласился с этим видением. Наши ноу-хау — это уровень сервиса, уровень красоты и эстетики, несвойственные розничному бизнесу. Такие подходы никто не использует и, даже видя успех, не будет использовать. Потому что они жадные. Таня иногда в 4 утра отвечает каким-то покупателям, которым что-то не доехало в Гонконге, или доехало не то, или не так, или не встретили. В Гонконг мы поставляем каждый день, иногда двузначное количество отправок, в Америку тоже мы поставляем каждый день, и в Сингапур. Всего в 70 стран. Сделали около 500 отправок под Рождество.

Я сам в магазине стараюсь быть каждый день с утра и до вечера. Держать руку на пульсе нужно ни на секунду меньше, чем в любом бизнесе, будь то брокерская контора или ресторан. Мы втроем не даем этому пульсу упасть. Стараюсь, чтобы не замыливался глаз, не терялись детали. Лично провел больше 200 туров гостям по магазину. Никогда не знаешь, где скрывается маленький нежданный «дизастер» — к примеру, мы голову сломали, подбирая правильный свет, который стал бы компромиссом между комфортом для вина и для покупателя. То же с мелкими деталями в расположении стеллажей и бутылок — рассчитывали до миллиметра и путем долгой борьбы с геометрией добились, что на одинаково почтительном расстоянии для глаз лежит все, что сделали выдающиеся мировые винные дома за последние 200 лет.

Частный показ. Как говаривал Белкин, музеи и выставки полны вурдалаков. Особенно, когда нет посетителей.

​​2 дня назад утром все проснулись от очень тяжелой новости об отравлении Навального. Я связался с Леонидом Волковым и предложил посильную помощь. На тот момент последний рейсовый самолет в Омск уже улетел, но в Бурденко нашелся врач Александр Полупан, который был готов ехать и считал нужным вывезти Алексея как минимум в Москву, а лучше за границу — в Германию или Израиль, что было очевидно по отравлению Верзилова и другим подобным случаям. Мы нашли борт, который должен был вылетать в районе двух часов дня, но произошло следующее: главный врач клиники запретил Полупану лететь, сославшись на звонок министра здравоохранения Михаила Мурашко. Для борта подготовили необходимое оборудование, но государство решило помешать лечению гораздо более профессионального уровня. Самолет отменили. Наше государство во главе с Путиным является международным и внутренним террористом. Бандитом, не признающим, ни права, ни свободы. Такое впечатление, что в коме сейчас находится не только Навальный — в нее впала вся Россия. Украина как общество проснулась в 2014, Беларусь в 2020, а у нас, будь то Хабаровск или Башкирия, полицейское насилие или новая Конституция — реагируют единицы, которые считаются майданутыми и демшизовыми. Власть хочет, чтобы у революции не было лидеров? Пусть вспомнит о судьбе Каддафи, против которого не было конкретных лидеров. Когда в Беларуси посадили всех, у кого был рейтинг, появилась жена арестованного и стала двигателем протеста. В Украине поверили в непрофессионального политика. Так же произойдет и у нас — есть цивилизованный европейский политик, но если его уберут с пути, протестное голосование может избрать кого угодно, потому что люди не хотят оставаться в орде. Люди хотят быть частью западной цивилизации. Они думают, что подавляют протест, отрубая головы, но на месте каждой вырастет еще три. Сколько еще крови должно пролиться, сколько сломанных рук, выдавленных дубинками глаз и погубленных судеб нужно, чтобы российское общество проснулось и заявило о том, что оно общество, а не просто сброд? На фото самолёт с Навальным, оплаченный фондом Зиминых ( низкий им поклон ) , покидает красную зону.

Вино под моим именем? Никогда! Во-первых, зачем это нужно производителю? Во-вторых, если на что-то вешать свой лейбл, то продукт должен быть идеален.

Насколько важны рейтинги больших винных критиков при подборе коллекции? Они скорее имеют значение для покупателей, для нас это не иконы, но важнейший источник информации. Идеология подбора вин у нас — из каждой страны выбрать лучшее. У нас самый лучший ассортимент в стоке, то есть заказывать заранее почти ничего не нужно: приходите и покупайте.

Современный мир строится на впечатлениях, драйве, смелых шагах! Мне нравится, когда новые люди делают удивительные вещи. Вот семья выходцев из Австрии из Sine Qua Non сделала самое гедонистическое, на мой взгляд, вино, оторваться невозможно. Не случайно у нас рядом два специальных погреба: один посвящен Mouton Rothschild, другой — Sine Qua Non. Они у нас, как в музее, иллюстрируют два подхода к винному делу. Классические винные этикетки, благородная сдержанность одной марки против ультрасовременного бренда, острых названий и веселых этикеток другой.

У меня сперва была потребность сделать маленький красивый и вкусный бизнес. А вот чем заниматься, надо было додумать. Самой идее винного магазина два года, ей нужно было вылежаться, чтобы обрести форму к настоящему времени. Поняв, что я созрел заниматься вином, на всякий случай представил себя стареньким старичком с таким бизнесом, чтобы понять, не надоест ли мне это. Воображение сказало: не надоест.

Полетело В итоге к концу июля все было готово, 3 недели расставляли все, выбирали всякие приятные штучки, пылинки сдували — и с нулем рекламы открылись 17 августа 2012 года. Это произошло через 26 месяцев после возникновения идеи. Спалили на этом страшную сумму денег. Все мои друзья, люди, которые желали «удачи тебе и успехов», за спиной говорили: «Это вообще никогда не отобьется, так здесь не делают. Кто ты такой, чтобы мы у тебя алкоголь покупали? Торгуй телефонами. Ну, нет, это никогда не окупится. А сколько вы сомелье будите платить? Да вы что, с ума сошли?». Мы платим в 2,5 раза выше рынка, потому что все в доле: закупщик в доле, руководство в доле, менеджмент в доле, и с самой большой долей те, кто это вино продает. Перед всеми раскрыта закупочная цена, и на фонд оплаты труда сразу уходит 60% прибыли. Мы сделали самую капиталистическую систему на свете. Долго опять-таки с юристами думали, как обходить дебильные законы, по которым нужно платить за часы в Великобритании. Самая капиталистическая система в итоге стала самой социально-ориентированной (половина наших сотрудников переженились, поправились, купили дома и машины, переехали). Мы провели 700 собеседований, чтобы отобрать 30 человек. И это самые вежливые, самые знающие, самые добродушные от природы люди, которые говорят на английском языке без ошибок, имеют common sense, знание вина и не устают на утомительной работе.

Ведь, как бы вы ни старались, сверхмодным бренд будет только сверхкороткое время. Потом недолгое время он будет приемлемым. Затем устаревшим - очень-очень долго. А потом он станет антикваром навсегда, как духи "Шанель №5", которые воспринимаются вне времени. Никому же не приходит в голову проводить ребрендинг "Шанель №5". Надо просто дождаться.

Когда вас не представили Потом мы стали искать помещение. У нас было смешное задание для агентств — 250-400 метров. Мы встретились со всеми агентами, они уныло нас выслушали, и мы поняли, что что-то не так. Мы написали всем письмо, что мы удваиваем комиссию, а потом звоним через неделю и спрашиваем: «Есть что-нибудь? — Вы знаете, нет ничего. — А почему? — Потому что вы не были нам представлены». После этого мы с Татьяной каждый день проходили 42 улицы Золотой мили и останавливались перед каждым магазином. В итоге мы нашли помещение без агентства. От момента поиска идеи прошло чуть больше 1 года, от ее оформления — 7 месяцев. Нам быстро показали помещение, мы сделали офер и согласились на все условия. Но нас попросили также внести депозит в размере 1,5-годовой аренды, показать справку из банка о том, что у нас есть более 10 млн фунтов, бизнес-план и еще до (много) всего. Это были 2 помещения. Оказалось, что у одного из них статус no use, то есть ни для торговли, ни для кафе, ни для розлива алкоголя его нельзя использовать. У другого категория А1 — то есть ретейл. Между помещениями была стена. И мы должны были сначала арендовать их и только потом получать разрешения на переделку. Помещение мы нашли в январе, а договор смогли заключить только в октябре. Все это время достаточно дорогие юристы с обеих сторон жестко занимались сексом с мозгами друг друга за мои деньги. Параллельно с этим мы начали делать лицензии и разрешения. Нам, естественно, сразу все запретили: так как вы русские, у вас там будет soft porn. Пришлось нанять другого, самого дорогого, королевского юриста — это 750 фунтов в час. Этот человек несколько месяцев работал с нами, и мы начали сносить стены, чтобы договориться и получить лицензии, — за полгода до того, как мы заключили договор на аренду. То есть нам его могли не сдать, а мы уже запалили какие-то адские деньги. Мы заключили договор в конце октября, а в ноябре наши люди должны были выйти на стройку сносить стены с разрешением. Мы думали «класс, мы по весне откроемся». Но в доме обнаружили асбест. Его убирает только госкомпания, которую нужно ждать 40 дней. Потом были праздники и никто не работал целый месяц из-за Рождества. Наши люди вышли на работу только в конце января или в феврале. А к концу июня магазин был готов. Потом с сайтом нас кинул Тёма Лебедев — он взял деньги и просто не сделал. Можно было не делать для человека, который уехал в Лондон. Попробуй не сделай мне, когда я был в России. Продолжение завтра...

Поиграет крючочками-пробочками стерлядочка, гоп за бочок ― и в мешочек!

Как я придумал лучший в мире винный магазин Первый год в Англии я ничего не делал, я бухал и жрал. Потом полгода я выбирал, чем бы я хотел заниматься. Я заходил в каждый магазин на Оксфорд-стрит и задавал себе вопрос: хочу ли я быть владельцем этого магазина? Я задержался в магазине с пластинками, но потом подумал, что это бесперспективно. Задержался в магазине с парфюмерией, подумал, что здесь мне очень нравится, но я вряд ли смогу продолжать летать на частных самолетах (а я очень люблю частные самолеты, на них очень приятно летать. Я ненавижу очереди, ожидание, хамство, контроль). Потом я зашел в винный магазин Berry Brothers, которому 320 лет (это самая древняя компания, торгующая вином). Они разливали Petrus, отправляли контрабандой Cutty Sark в Канаду, чтобы продавать в Америку. Я понял, что они совершенно не фокусируются на розничной торговле. Напротив них находится Justerini & Brook, тоже винный продавец. Я пытался там что-то купить, но мне сказали, что можно купить только ящиком, ждать шесть недель. Я подумал, а почему шесть недель, если из Испании лететь два часа. Меня не спросили, насколько срочно мне нужно. Я понял, что мне приятно этим заниматься, в винном магазине я могу проводить часы, дни и вообще умереть. Я объехал лично всех конкурентов возможных и невозможных, примерно 50 магазинов. Я везде что-то купил, пытался покупать что-то необычное, что-то на заказ и так далее. Это заняло примерно месяца два, и после этого я понял, что нужно делать компанию. И летом 2010 года мы сделали компанию Hedonism. Потом я встретил мою боевую подругу Татьяну, которая умеет организовать все, что угодно, и я понял, что у нас самая основная основа есть: у бизнеса есть мама и папа. Мы взяли лист, написали на нем: «Лучший винный магазин в мире», — и этот план мы выполнили на 80% на данный момент. Остальные идеи оказались утопическими — или слишком эмоциональными, или слишком романтическими.

Путешествие хайлендских цыган. Финал.

Лучшему в мире винному магазину hedonism wines сегодня 8 лет, поэтому очень важно разместить большой заказ именно сегодня. Стараемся, работаем для вашей услады. Приходите. Поздравляю всю команду, вы молодцы, так держать!!!

Страна моего временного проживания не признала выборов в Беларуси. Вероятно, это лучшее правительство за 10-летия, жаль, им досталась ковидность вся эта.