246
Subscribers
No data24 hours
No data7 days
No data30 days
Posts Archive
Вопрос, как каждый день иметь 150 л. горячей воды для обслуживания питомника и не тратить на это драгоценное время. За 8 лет в нашем режиме агрегат умер, новый еще лучше.👏
Настойка на жимолости. Готовлю в 2 этапа.
1 этап:
Жимолость 400 гр
Водка 0,5 л
Сахар 100 гр (добавляю, если ягода кислая)
Ягода должна быть спелая, веточки и листики я оставляю, добавляю к ягоде сахар и растираю, чтобы вышел сок. В стеклянной банке соединяем подготовленную ягоду и водку, закрываю крышкой и ставлю в тёмное место для настаивания на 2-3 недели.
2 этап:
Жимолость 400 гр
Настойка с первого этапа
Жимолость давим, пропускаем через марлю, высвобождая сок. Настойку с первого этапа пропускаем через сито/марлю. Соединяем с подготовленный соком. Переливаем в бутылки. Ставим на хранение, угощаем гостей.
Квашеная крапива.
Крапива молодая 10 кг, соль 200 гр, морковь 600 гр, Клюква (зелёное яблоко) 150 гр, лавровый лист 5 шт. Крапиву промываем, обсушиваем и нарезаем (не мелко). Добавляем соль, перемешиваем и вносим остальные ингидиенты, снова перемешиваем, ставим гнёт и в тёмное место ставим на квашение. Квасится до 3х недель, ежедневно делаем проколы для выпуска скопившегося газа. После полной закваски, убираем в холодильник (погреб).
Темной-темной ночью в темном-темном доме в темной-темной комнате на черном-черном столе стояла.....
Квашеный иван чай
На 1 кг иван чая: соль 2,5 ст.л., сахар 1 ст.л., вода 1л.
Варим рассол, остужаем. Молодые побеги промываем, закладывает в ёмкость для последующего квашения, заливаем рассолом, ставим сверху гнёт и убираем в затемненное прохладное место. Время приготовления составляет от 3 - 4 недели. Ежедневно в период заквашивания необходимо прокалывать и выпускать излишки образовавшегося газа. После полной закваски убираем в холодильник (погреб).
Квашеная черемша.
На 1 кг черемши: соль 1,5 ст.л., сахар 1 ст.л., вода 1л.
Варим рассол, остужаем. Черемшу промываем, закладывает в ёмкость для последующего квашения, заливаем рассолом, ставим сверху гнёт и убираем в затемненное прохладное место. Время приготовления составляет примерно 2 недели. Ежедневно в период заквашивания необходимо прокалывать и выпускать излишки образовавшегося газа. После полной закваски убираем в холодильник (погреб).
Аромаки из нерки.
Смесь для маринада: соль 1 кг, сахар 200 гр, перец душистый 50 гр, смесь прованские травы (базилик, майоран, орегано, розмарин, чабрец) 200 гр., лавровый лист 20 шт.
Рыбу разделываем на пласты, без костей. В посуду, подходящую по размеру рыбы насыпаем горсть смеси, распределяя по дну, рыбу кладём кожей вниз, пересыпая каждый пласт подготовленной смесью. Оставляем рыбу мариноваться на 8 часов в прохладном месте. По истечению 8 часов маринования, ополаскиваем каждый пласт в появившемся маринде, чтобы избавиться от крупинок соли. И кладём на стечку. После упаковываем каждый пласт в вакуумный пакет и выдерживаем в морозильной камере не менее 2 суток.
По многочисленным просьбам гостей начинаем публикацию рецептов!
Печенье с жимолостью:
100 грамм сливочного масла
100 грамм сахара
150 грамм ягод
150 грамм муки
3 столовых ложки манки
Растираем подтаявшее сливочное масло с сахаром и ягодами, добавляем муку с манкой, просеивая через сито. Замешиваем тесто лопаткой. Выкладываем тесто на пергамент и сворачивает в колбаску. Ставим в морозильную камеру на 30 минут. Разогреваем духовку до 180 градусов, достаём тесто и нарезаем ровными кружочками, толщиной 1-1,5 см. Выкладываем на противень с пекарской бумагой и выпекаем от 17 до 20 минут, в зависимости от толщины печенья. Когда нижняя часть печенья изменит цвет, достаём из духовки.
В чем секрет вкусной кеты на огне.
Рыба должна быть свежей, огонь пылающим👩🍳
